Patatas bravas, dos recetas 100% caseras
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- čas přidán 2. 06. 2024
- Las patatas bravas son uno de los platos más españoles que existen, pero hay dos recetas que siempre han rivalizado entre ellas: la de Barcelona y la de Madrid, cada una con sus características propias. ¿Cuál es tu preferida?
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0:00 - Introducción
0:26 - Patatas
3:39 - Madrileñas
6:30 - Catalanas - Zábava
Soy de Barcelona y nunca me han dado salsa de tomate con alioli. Menos algo que lleve sobrasada. Aliolí y salsa brava, similar a la primera pero con tomate. Sé que no he probado todas las patatas bravas de Barcelona, de verdad que lo sé, pero es la primera vez que oigo lo del tomate con sobrasada.
Lo único malo de este video es el hambre que te entra al verlo. Pintaza!
Gracias!
Pues fijate que todo el mundo nos mostrais la brava madrileña con cebolla, pero en Madrid, en los bares, cuando yo era pequeña, más o menos en el reinado de Carlos III, solo se hacía con, aceite, harina, pimentón dulce y picante y caldo de hueso de jamón. Lo de la cebolla y el ajo para un bareto, sería una fisnura en los 60. Felicidades, tomo nota de muchas recetas tuyas.
Yo tampoco había visto nunca que la salsa brava llevara cebolla.
Valencia recopila lo mejor de cada sitio, como hace mi padrastro, dos salsas, a poder ser de textura similar:
1-Brava: cebolla 3/4 picada fina, dos dientes de ajo, zumo de media naranja, tomate triturado natural y 2 tazas de agua, dos cucharadas pe pimentón picante y una de dulce. Déjalo espesar y tritura, luego mézclalo con la salsa que te voy a decir a continuación en proporción 3 a 1 y añade una cucharadita de tomate concentrado por cada 3 de Brava pura.
2-Allioli: puedes hacerlo muy simple haciendo una mayonesa con un buen puñado de dientes de ajo antes de batir, así quedara ligera, eso si (si lo haces de otra forma como mortero, usa aceite de girasol o el alioli será muy fuerte y para eso hemos hecho la salsa anterior) , pon siempre el alioli encima de la brava para añadir encima pimentón picante
Hablo sin conocimiento de causa, puesto que no he probado ninguna de estas dos recetas. Pero para mi la mejor sin duda es la receta de La Mejillonera, es una pequeña cadena de bares de tapas en el norte de España: creo que hay al menos en Palencia, Valladolid, Burgos, Pamplona, Zaragoza, tal vez haya en algun lugar mas pero lo desconozco. Sirven obviamente mejillones, pero también unas bravas que son espectaculares, sublimes. No sabría en cual de los dos estilos enmarcarla, lleva una especie de alioli o mayonesa con un toque picante rojo por encima que no es salsa de tomate, lleva pimentón... Habría que investigar para sacar la receta
Muy ricas las dos!!! Qué buenas ideas, gracias!
Soy catalán de toda la vida, nunca he visto esa receta de bravas catalanas en ningún bar ni local de tapas en Barcelona. De siempre las he visto con salsa brava y alioli, o solo con salsa brava, saludos.
Si en algun sitio me han servido eso y he tenido que apartar la salsa que parece sacada de un fricando y pedir mayonesa.
Dios te bendiga 🙏... Eres el mejor!!!. saludos desde Colombia!!!
Madrileña en el extranjero 🙌🏻 que va a hacer la receta en cuanto pueda!!!! Tiene color y textura auténticos!!!
Visité Madrid y Barcelona y quedé enamorado de sus patatas bravas. No me he animado a replicarlas por miedo a que no me queden perfectas, pero ahora pondré toda mi fe en ti, Diego. Seguro que con esto me quedan.
Hice la primera receta hace 5 minutos ... ESPECTACULAR, AMÉ!!!
Gran video!
Yo soy catalanino y prefiero las madrileiñas😅
Ademas sustitiyo el laoganma por chile chipotle y esta de vicio!
Este diego es un makina!👍🏻😀
Tu eres madrileño de librillo. Un catalán nunca diría ni catalino ni catalanino ni nada que se le parezca. Y lo de llamar makina a otro (y encima con k) no tiene pérdida. Buen intento pero hay que ser honestos y no intentar que en comentarios los catalanes prefieren la receta madrileña. Muy mala onda la tuya y te lo digo de madrileño a madrileño. Un abrazo makino
Hola Yugos!!! esto que te voy a responder ni va con segundas y es con todo el respeto seamos de donde seamos cada uno.Espero por favor,no te tomes nada a mal,ya que no es mi intención.
la verdad?,soy catalán de nacimiento con raíces andaluzas,lo de catalanino y madrileiño...son simplemente dialectos,palabras o formas de hablar,(como quieras llamarlo)solo con afán de divertirme y/o ponerle algo de humor a un comentario.
Escribir makina con "k"? ahí la llevas tu ,y no te quito razón pues teniendo carrera universitaria no debería hacerlo ni en broma, pero al igual que comenzè el comentario con palabras no existentes,quise acabarlo con la misma línea de humor,...lo de la "k" fue simplemente por eso.
Lo que si me ha tocado un poquito es que un catalán no pueda preferir la salsa brava madrileña. Pues soy un glotón al que le gusta probar de todo y si algo me gusta.....me gusta! ,sea de donde sea. Y en este caso..si soy catalán y me gusta la salsa brava madrileña,pues amigo mío...seré un renegado,pero es así de cierto
No me queda más que enviarte un fuerte saludo y las gracias por haber respondido al comentario.
Y sin entrar en políticas ni "tonterídas" autonómicas, desde Santa Margarita i el monjos,pueblo de la provincia de Barcelona, te mando un fuerte saludo allí donde estés tú en la comunidad de Madrid.! Los dos dentro del estado español. Un saludo y un abrazaco!!🙋🏻♂️🤗
Pd: Los callos madrileños también están de futisima madre!!!!🤤
Perdón, pero aquí el Barça gana de goleada.
@@pancholapiedrael caso que en Madrid se hacen las auténticas y ellos le meten mahonesa y se apropian del nombre😂😂😂😂.
Que destrozo hacen!!
No pueden buscar otro nombre para su receta? No hay imaginación o el diccionario catalán no da pa'mas!
Y todavía se meten con cualquier madrileño y les enfrentan por defender lo suyo ( que viene de mucho)
Justo encontré ayer un supermercado asiático y compré un bote de laoganma, y no sabía en que utilizarlo! Mil gracias por esta maravilla de receta jajaja ❤
Pues lo primero a disfrutar de esa Estupenda cocina y nosotros con tu gran creatividad y grades recetas cómo estas dos versiones de patatas bravas yo la verdad que nunca las cuezo y cuando las puse me crucificaron 😂y esque yo la verdad siempre las e echo así primero las frío fuego lento y luego fuego fuerte y estuve durante 5 años en un trabajo que Era una de las principales tapas como siempre un gran trabajo te felicito y mi super like 😋👍😘
8:00 no manches, se ve buenisima esa mayonesa
Se me hace la boca agua! Menuda pintaza (: gracias por estos vídeos tan geniales!!
gracias a ti por tu comentario, Pau!
Las madrileñas pero con la patata en rodajas. Así las hacemos en El Bierzo. En El Bodegón las sirven que da gusto, con una de las mejores salsas de España.
Que ricas las papitas !!! 💖💖 muy bonita la cocina nueva 🥰
gracias amol! 🥰
En Valencia, las patatas bravas se hacen con All i Oli y salsa brava...un termino medio entre la madrileña y la catalana...imagino que en otras partes de España se harán similar
realmente en muchas partes de catalunya se hacen como has dicho tu para mi es la mejor opcion
Soy de Móstoles y me han entrado ganas de irme a probar unas a Barcelona, cómo no sabía de la existencia de esta maravilla de canal?
Diego, eres un rey
Y con una buena cerveza bien fria caen mejor.Animate hacer bombas rellenas ,tipicas de la barceloneta Con la misma salsa que usas para las bravas.Un abrazo desde la France
Felicidades por tu cocina nueva!! Geniales esas bravas!!!! Me quedo con las catalanas! Gracias 🤩
gracias Mena!!
En valencia se suelen tomar con allioli y pimentón
Que genial que tengas buena cocina , espero mucho de este canal todavía
gracias!! Espero no decepcionarte 😅
Buenos días no he pillado lo de congelado que es freírlas al principio un poco y cuando se enfríe meterlas en el congelador? Y después freírlas una segunda vez cómo final o hay que volverla a sacar y volver a freír?GRACIAS 👋
Claramente las de Rafuel 👌
Las he comido con ambas salsas, y las dos me gustan. Eso sí debo ser un poco rarito porque prefiero las patatas en rodajas y sólo fritas. 😏😏😏
Diego, te amo
😍
Nos tienes que contar donde compras esas cosas tuyas, el laoganma y otras, que me gustan....y no estoy pe sando en la sobrasada
Cuales prefieres: si.
Buenas. Enhorabuena, pedazo cocina!! Las bravas son de esas recetas que fuera de Madrid son un espanto, en cuanto le meten tomate picante como base de la salsa, pero esta receta de barcelonesas tienen muy buena pinta. Buen verano!!
gracias Cris!! Es un tema muy polarizado 😂
Un espanto??? Tan buenas son en Madrid??
Y el pan con tomate qué tal?
@@mpc550 El pan con tomate? pues bien, se hace igual que en Cataluña, pan aceite y tomate. Lo de las bravas de Barcelona no son bravas, llamalo como quieras pero no son bravas, las bravas son las de Madrid que es donde se inventaron y donde les ponen la verdadera salsa brava, que no lleva tomate.
@@salomon795 tampoco hay que ser tan purista, las otras también son bravas solo que preparadas de otra manera. Yo soy madrileño y me encantan ambas recetas!
@@salomon795😂😂 que poco habrás salido de Madrid entonces..
Que chula la cocina nueva !!!!!!
gracias Pablo!
Bueno pues siendo de Zgz hay que preguntar: las bravas de la mejillonera, calamar bravo, montesol, otro...?
Pintón!!! A la salsa de tomate de las catalanas igual le faltaba reducir un poco más, hasta que el aceite se vea. En "El Tomàs", las mejores que he probado, pasa eso.
El bar Tomas, la catedral de las Bravas
Lo gracioso, es que me gustan todas, pero mis preferidas con diferencia, son... Con ajo aceite y ketchup xD
QUE ERES DE ZARAGOZA. Menudo orgullos me acaba de entrar jajajajaja
No te imaginas el vicio que llevo on tus videos, entre los datos que sueltas de vez en cuando la voz y la naturalidad en algunaa cosas como las del papel higienico. Me pareces maravilloso.
¿Acabas de llegar de Méjicos...?
Buenas, podrias hacer la receta del allioli tradicional, solo con aceite y ajo para saber como hacerla ???
con allioli tradicional quedaria extremadamente fuerte, queda mejor con la mahonesa.
😍😍
Yo soy mas de pochar las patatas en el propio aceite a fuego bajo y luego darle fuerte para el crujiente. Para mi quedan mucho mas ricas
Que es gocha
La salsa madrileña, se puede congelar??
Yo diría que no hay problema...
Y si no tienes caldo de pollo, como lo haces?
Yo, como madrileño, elijo las catalanas. XD
👍🌹🌹🌹
Hombre, sobresada en catalunya... no es que sea lo más típico y usado en las bravas. xD
Si la salsa no pica no es brava, si no lleva salsa brava no son patatas bravas.
Tremenda la cocina nueva! Me recuerda a cuanto Andrew Rea se cambio a su 2a casa!
todas las comparaciones que me hagas con Andrew son bien recibidas 😅❤️
0:48 no todas las papas saben los mismo
Yo las meto al micro 5/7 min y me ahorro el hervor
Lo del all i oli te lo has inventado tu no?
Las de barcelona no son así. (Saludos desde Argentina)
Uyuyuy, allioli con huevo?? Diego, diegooo.... Que por algo se llama All y Oli. 😂😂 (bueno, será que en cataluña no nos cuelan allioli con huevo en restaurantes) Saludos de un reciente subscriptor!
"No os la cuelan" ojo cuidado que llegan los más listos del planeta, premio nobel de restauración
@@TheBlackOpsFeederclaro que se la cuelan sobre todo en tema tapas de bares random😂.
Pero es cierto que cuando vas a algún restaurante tipo masía sí que es puo allioli que básicamente es como una crema de ajo.
Yo creo que no he visto en un bar un alioli auténtico en mi vida
El Alioli es valenciano
@@erike2366 depende es mediterráneo, no exclusivo de Cat o Val
Prefiero las madrileñas hasta q vi que las barcelonesas le agregó sobrasada… y ahora ya no lo tengo tan claro
Nooo el papel de cocina y el papel de baño tienen diferentes componentes, porfavor en cocina usar el papel de cocina 😢
soy muy pijo en la cocina. Corte A: uso papel higiénico
De qué parte de Catalunya son porque nunca las he visto así preparadas ni en bcn ni en lleida ni en vic... ??
😯
Pues has de ir a más sitios por Barna eh..
Jefe, una cosa. 1:10 Ese vinagre no es blanco, no sé si es de manzana o vino, pero el blanco es un tipo de vinagre que sirve para limpiar y no se puede consumir. Lo digo por si alguno se confunde y acaba en el hospital por la tontería.
Hay vinagre blanco para comer, solo que aquí en España no lo conocéis
Tanto que lo conocemos, hay de los dos y se venden en todos los colmados
@@LuisGomez-zp6jc😂🤣🤣 como que no lo conocemos?? Jajajaa ya está el típico sabelotodo.. aquí en Barcelona lo conocemos perfectamente almenos yo y la gente que conozco que trabaja en cocina.. ay qué fácil es hablar desde la ignorancia🤦♂️😂
@@LuisGomez-zp6jcde toda la vida🤣🤣🤣.
El vinagre blanco, siempre a sido vinagre de vino blanco
@@miguelito2170 🤣🤣🤣
En Valencia las hacemos al estilo catalan... Están increíbles xd
Patatas bravas!! Lo que más echo de menos de España aquí en Suecia!
En Suecia no hay patatas? Porque hacerlas es fácil
@@angelesoncinafernandez9999 ja ja. Obviamente hay patatas y me refería al tapeo fuera de casa, que en los restaurantes pues no hay. No es lo mismo estar de terrazas y comer unas patatas bravas que hacerlas en casa. Por suerte ahora estoy en Menorca y toca disfrutar.
Si no puedes encontrar sobrasada, quita tu suscripción y no ofendas al maestro chef Doegodoal.
Dime en que bar de Barcelona hacen esas bravas qué voy a ir a probarlas...!!
Pues te aseguro qué nunca (que yo sepa), me las han servido y creo qué tampoco hecho así...
La salsa se parece más a la qué llamas "de Madrid" , en color y textura, mas el allioli (que NO lleva huevo), de ahí el propio nombre qué indica los ingredientes.. All (ajo) y olí (aceite), sin más, ni limón, ni huevo ni nada más qué ajo y aceite !!! Otra cosa ya es qué se quiera variar y modificar la receta original.
Pero el original es ajo y aceite, y además se hace en un mortero. Nada de batidoras ni similares. Entiendo que los tiempos cambian y el ritmo de vida te lleva a usar aparatos y cosas que ayuden y no quiten tanto tiempo, pero originalmente en mortero hasta ligarlo.
Debería de probarlas y opinar, de tus dos versiones, pero en aspecto yo creo que las bravas que he comido en Barcelona, la salsa es más cómo la primera. No grumosa del tomate con picante ...
En fin, luego ya para gustos colores y cada quién le pone picante Asiático o pimentón picante de la Vera...Cada un@ adapta en su casa la receta cómo mejor le va y según su gusto...
Pues según al sitio que vayas de Barcelona, anda que no hay versiones diferentes.. pero te aseguro que encuentras de las dos versiones y más, simplemente es ir probando en distintos sitios
Otro igual con lo del alioli, posiblemente no haya visto un alioli sin huevo en un bar en toda mi santa vida
@@Karosfyah98
🤔 Que quieres decir...??
troll
ALIOLI CON HUEVO?
Te quiero ver con el mortero cada vez que quieras patatas con Allioli
@@Karosfyah98 qué tendrá que ver el tocino con la cerámica.
@@nacholiron Vale mexicano, allí se llamará molcajete, en España se llama mortero, crack, máquina
@@Karosfyah98 no has entendido nada... Te falta mundo.
@@nacholiron A ti si que te falta mundo, vete a un bar y pide alioli, a ver si te la dan sin huevo
La de barcelona no son asi.
Este pais no tiene remedio, haces un video de paellas y pones a media Valencia en pie de guerra... Y ahora veo que con unas simples bravas pasa lo mismo con los madrileños.. y con los catalanes por el alioli!! Cuanto Talibán gastronómico suelto...
LES DE BARCELONA!
La mejor versión es la valenciana.
Y como es ?
Como se hacen en Valencia..?
"todas las patatas saben igual"
- Yo apretando mi puñito en Chile con las 216 que hay. (no quiero imaginar al peruano tratando de no espumar por la boca)
Aunque no niego que esta bueno, la receta barcelonesa, no es lo que se conoce como salsa de bravas, debería tener otro nombre, para poder saber que es lo que te van a servir cuando lo pides en un bar o restaurante, y no llevarte sorpresas.
Y lo mismo para quien no conociendo la salsa brava, busque la receta y termine haciendo una que no es la original que surgio en Madrid, en los años 60, ya fuera en Casa Perico o La Casona, referentes de la salsa que se disputan su creación.
Usar esa cosa oriental, le dará buena sabor, pero de nuevo no conseguiras la salsa brava que buscas, y de hecho a una persona que nunca haya hecho la receta, le puedes confundir al meter ingredientes no habituales.
Por que estas todo el rato poniendo imagenes de como queda el plato o pasos posteriores en el cocinado? No entiendo
Sí se me ha hecho algo pesado la verdad
@@miguelito2170 le quita toda la emoción a ver el resultado:/
No se las catalanas pero las madrileñas!!! Menuda estafa, no conozco un sitio donde las pongan buenas!
Las patatas "a la brava" son en rodajas, como para tortilla, lo demás...
La receta catalana no existe
Jamás le vi la gracia a las patatas bravas. En Madrid era el típico plato que te comías una papa porque estabas roto del porro, pero eran una mierda.
No te gusta el picante, vale
Que raro está @victorabad