Paradicsomlecke 2. 🍅Bolognai & paradicsomos spagetti sofritoval🍅 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással
Vložit
- čas přidán 11. 07. 2024
- Tésztaimádók, figyelem! Két mámorító olasz bolognait készítünk most a házi paradicsomkonzervünkből! Hozzávalók és lépések idelent ⬇️
🍴Hozzávalók a bolognaihoz 4 főre🍴
Combino Spagetti 1 csomag
Húsfarm Darált marhahús 600 g
Kania Frissen őrölt feketebors
Vida Estve Kékfrankos 3-4 dl
Vita D’or Napraforgóolaj
Freshona paradicsompüré
Primadonna olívaolaj
Kész paradicsomkonzerv 7 dl
Só
A Lidl piac kínálatából
Salottahagyma, aprítva 5-6 közepes fej
Fokhagyma, aprítva 1 db
Sárgarépa 1 szál
Zellergumó 1 kisebb darab
Angolzeller 2 szál
Petrezselyem 1 kisebb köteg
Kakukkfű, friss 1 cserép
Bazsalikom 1 cserép
🍴Hozzávalók a paradicsomos tésztához 4 főre🍴
Combino Spagetti, 4 tojásos száraztészta 500 g
Koktélparadicsom 30 dkg
Primadonna Extra szűz olívaolaj 1-2 dl, plusz a tálaláshoz
Házi paradicsomkonzerv
Fokhagyma 1 fej
Salottahagyma
Bazsalikom 1 cserép
Lovilio Grana Padano, reszelve ízlés szerint
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:27 - Hús pirítása & sofrito
2:17 - Bolognai ragu összeállítása
3:46 - Paradicsommártás elkészítése
5:56 - Tésztafőzés
6:14 - Tésztafogások összeállítása
6:54 - Tálalás
🍴Bolognai recept leírása🍴
A sárgarépát, zellert, angolzellert meghámozzuk és egyforma kisebb kockákra (3X3 mm) vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és hirtelen körbepirítjuk benne a darált húst, sózzuk, borsozzuk. Célunk a pörzsanyag elérése, így válasszunk elég nagy serpenyőt, vagy pirítsuk több körben a húst.
A megpirult húst vegyük ki és tegyük félre egy tálba. A visszamaradt pörzsanyagban kezdjük el pirítani az aprított hagymát, fokhagymát, dobjuk rá az előkészített zöldségeket, és puhítsuk, pirítsuk. Öntsük rá a húst, és húzzuk fel a vörösborral, majd adjuk hozzá a kakukkfüvet. Ha úgy érezzük száraz a mártásunk, egy kevés vizet adjunk hozzá. 30-40 perc alatt pároljuk készre a ragunkat, egy sűrű, redukált, jóízű mártást kell kapjunk.
A legutolsó mozdulatunk a paradicsommártás hozzáadása, akár a házi paradicsomkonzervet, akár vásárolt konzervet használunk, így tud megmaradni a friss paradicsomíz, azzal már ne főzzük sokáig a bolognait.
A tésztánkat sós vízben főzzük készre, de ne főzzük túl, maradjon harapása. A bolognai akkor jó, ha a mártásunk és ragunk mindenhol találkozik a tésztával így azt tálalás előtt akár a serpenyőben akár egy külön tálban forgassuk össze.
Tálaláskor frissen tépkedett bazsalikommal, aprított petrezselyemmel szórjuk meg.
🍴Paradicsomos tészta recept leírása🍴
A paradicsomos tésztákból végtelen variációt lehet az asztalra tenni. A klasszikus, hámozott paradicsomalapú mártások hódították maguknak a legnagyobb teret, de miért is ne lehetne ebből a komfortzónából kilépni és más technikához nyúlni?
Egy frissebb, nyáriasabb ízt tudunk elérni, ha koktélparadicsomokkal dolgozunk, azt friss fűszerrel, olívaolajjal lágyítjuk. A titka ennek a receptnek az olívaolaj, és az, hogy abban alacsony hőmérsékleten táncoltatjuk a szeletelt fokhagymát és a bazsalikomleveleket. Vigyázzunk rájuk, hogy ne égjenek el, ezért az olajunkat maximum 110 fokon tartsuk, ezzel is elérve, hogy a fokhagyma és a zöldfűszer aromatizálja azt.
Az igazán tökéletes mártásért a turmixgépet használjuk, amiben a héjas koktélparadicsomokat a már ízesített olívaolajjal keverjük krémesre. Egy selymes, behízelgő, vibrálóan narancssárga mártást kapunk, ami tökéletes lesz ahhoz, hogy akár a paradicsomos tésztát nem kedvelő ismerőseinket is meggyőzzük.
A tálaláshoz másra se lesz szükségünk, mint egy jó adag reszelt parmezánra, pár levél bazsalikomra és pár csepp olívaolajra.
➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
• Lidl Főzőiskola Széll ...
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel CZcams csatornánkra:
/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: / lidlmagyarorszag
Instagram: / lidlhu
A Lidl - mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával - a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.
#lidl #főzőiskola #bolognai - Jak na to + styl
Tamás nagyon jól főz, látszik a szakmai múlt és a rutin. Igényesek a videók minőségei is.
Mindig el lesek valami kis pluszt a receptekből.
Szuper, amit csinálsz, Tamas! Imadom. Pedig rendelkezem némi tapasztalattal. De mindig kell egy kis inspiráció. Köszönöm.🤗🥰 Te vagy a mi magyar Jamie -nk.👍💗
Elkészítettem a 2.0-ás szószt. Isteni lett. Rég ettem ilyen finom paradicsomos tésztát.
Minden szuper és íncsiklandozó amit készítesz! Tátott szájjal nézem minden videódat . Köszönjük, hogy megosztod velünk a tudásod és praktikáid , hogy igényes ételeket készíthessünk :)
És a legszomorúbb az amikor így vagy ehhez hasonlóan elkészíted és leszólják mert szerintük az igazi bolognaiban milánói por van meg fűszerpaprika
Szuper :) Csupán egy jó indulatú megjegyzés mellé, hogy az eredeti bolognai ragut nem készítik az olaszok spaghettivel, csak tagliatelle-vel és reszelt Parmigiano Regiano-t szórnak rá tálaláskor.
Emlékszem mikor kis taknyos voltam, anyu nem mindíg tudta megengedni , hogy igazi bolognait csináljon és ezt a maggi fixet használta. Most felnőttként elkészítettem abból kíváncsi voltam és az ízfokozón meg a són kivűl semmit se érzek ...mostmár csakis kizárólag úgy készítem ahogy a videóban látni vagyis , hasonló módon friss alapanyagokból. Ég és főld a külömbség. Köszönöm a videót :)
❤
Szia. Ezt valahol meg lehetne kóstolni? Mármint étteremben ahol esetleg főzöl? Mert ismerve magamat, köze nem lesz majd ahhoz amit én csinálnék! :)
Nicee
Kedves Tamás! Nagyon jók és érthetőek a receptek, én is rengeteget tanulok belőlük. Lenne egy kérdésem: van e valami jó séftipp arra, hogy a forrásban lévő, sós vízbe bedobott spagetti tészta ne tapadjon össze? Köszönöm
Kedves Érdeklődő,
Jó, minőségi tésztát kell használni és fontos az is percenként megkavarjuk.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Elkészítettem, isteni finom!
Kedves Lidl! Nem tudják esetleg melyik üzletükben lehet salotta hagymát beszerezni? Konkrétan bejártam az egész Bosnyák téri piacot, bementem a 15. kerületi nagy-Lidl-be, meg egy csomó más boltba, de sehol sem kapni. Válaszukat előre is köszönöm!
Kedves Érdeklődő,
Érdemes figyelni a Lidl kínálatát.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Tiszteletem Mester. Én szoktam belecsempészni worcester szószt (1 kávéskanál). Nekünk bejött. Nagy szentségtörés?
Kedves Érdeklődő,
Abszolút nem az. 😊
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
6:02 Szell Tamas egy igazi rosszfiu😂😂❤️👊
Sza! Itt is kérdeznék, mi alapján választasz olíva olajat? Mitől nem ég le, ahogy az edénnyel együtt melegíted? -mintha láttam volna másoktól, hogy azt leöntik, az miben teszi mássá a végeredményt? Végül a paradicsomszósznál: a hagyma és fokhagyma "abálás" az alacsony lángon, rövid ideig? -azért nem pirul?
Köszi a videókat amúgy, nagyon profik és tanulságosak!
Kedves Érdeklődő,
Nem szabad túl magas hőfokra vinni vagy égetni. Így nem fog megpirulni.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Kérdés: húst jó piritani oliva olajon? Én úgy tudtam, hogy az nem igazán jó nagy hőmérsékletre!
Kedves Érdeklődő,
Igen, lehet azon pirítani.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
A paradicsomszósz 2.0-át fagyasztáson kívül lehet valahogy tartósítani?
Kedves Marton,
Nem igazán van jobb mód, fagyasztás a legjobb.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Kedves Tamás milyen JÓ parmezánsajt-reszelőt tud ajánlani? Szuperek a receptek , köszönjük szépen.👍❤
Microplane Premium Classic
Kedves Érdeklődő,
Érdemes figyelni a Lidl kínálatát, ott is találhat megfelelő minőségű reszelőt.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Én szoktam tejet beletenni. Egy olasz ismerősöm ajánlotta. Ja és semmi fokhagymával csinálja.
A tej kimaradt a raguból,és tagliatelle tésztával készítik az olaszok!
3 adagban mondtad, hogy pirítod a darált marhát, de két adagban lett végül.
600 gramm, csodálkoztam is volna, ha 3 adagban kell..
A bolognaiból hiányzik a tej. Én két órán keresztül főzöm. Minél tovább fő , annál finomabb.
A világ egyik legjobbja Ő :)
Kedves @laszlotakacs3319 !
Köszönjük szépen a pozitív visszajelzést, további tartalomért kövesd be CZcams csatornánkat! :)
Üdvözlettel:
A Lidl Social Csapata
Miért ne daràljuk aprítògépben a hagymàt?
Mert olyan csersavak szabadulnak fel amitől az étel egy nem kívánt enyhén kesernyés ízt kap .
Kedves Érdeklődő,
Mert keserű lesz tőle a hagyma.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Sziaádám
Tomi bácsi! Sosem fogom megszokni, hogy fémmel kapirgálod a tapadásmentes serpenyőt:(. Még a hangjától is feláll a szőr a hátamon, mindamellett, hogy a végtelenségig tisztellek téged és a munkásságodat egyaránt:)
szerintem egyik sem tapadásmentes serpenyő amit használ, öntöttvas lesz az összes
Egyszerű kérdés : A darált húst nem mossuk meg? "," "Szűröben vagy másképp higiénia okokból?
Darált húst nem mosunk meg, elvileg le van mosva a darálás előtt.
Ha pl megmossuk a sertéscombot mielőtt felkockáznánk a pörkölthöz, utána már azt sem kell megmosni.
Ez aranyos poén! :)
Kedves Érdeklődő,
Az alábbi videóban mindent kifejt a séf ezzel kapcsolatosan:
czcams.com/video/5InCGfoLt30/video.html
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Semmi fokhagyma, semmi zöldfűszer, csak piszok sok főzési idő a bolognainál. A többi stimmel az eredeti olasz verzióval. Forrás: Vinchenzo's plate youtube csatorna
Ez inkább az amerikai "olasz" konyha. Olaszországban nem létezik olyan, hogy bolognai spagetti. Inkább tagliatellével eszik, de van más tészta is amivel nagyon jó, azonban a spagetti az utolsó tészta a világon, amivel összedolgoznák a bolognai ragut az olaszok. A végén szoktak tejet is rakni bele, de az opcionális.
Ja és igen, a reszelt trappista vagy edami sajt tilos! Parmigiano reggiano sajtot szórnak rá. Teljesen más ízélmény. Ez csak kimaradt.
Voltak nagyon jó tippek, biztosan finom is mindegyik étel, ital, és természetesen otthon mindenki úgy egészíti ki, csinálja meg, ahogyan szeretné, csak egy főzőiskola a jó alapokat tanítsa meg!
Nekem ez a narancssárga mártás inkább riasztó, mint szexi. Azért a messzi Itáliában ezt a színt nem néznék jó szemmel... Ettől függetlenül lehet jó, de autentikusnak nem mondanám.
Nem rakok fokhagymát a sofritoba
És ha bort akkor fehéret
Mostanában folyamatosan cikkeznek arról, hogy mekkora hülyeség a bolognai spagetti mert a vékony tészta nem képes felszedni a ragut, az olaszok se csinálják így valójában, tojásos tésztával (tagliatelle pl.) adják jellemzően, erre most itt van 🤔🙄🤦🏼♂️🤷🏼♂️
"sofrito" helyesen: "soffritto"