奶皇 冰皮月餅 零失敗
Vložit
- čas přidán 16. 07. 2017
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💁50g月餅模 一共可以做20個冰皮月餅
糯米粉50g
粘米粉50g
澄面粉30g
低筋麵粉30g
糖粉45g
煉奶70g
無鹽牛油30g
牛奶260g
熟糯米粉適量
💁奶皇餡料 • 奶皇餡料 香滑 簡易做法
今日試整了, 75g模, 我將材料x1.5, 做了20個, 很成功, 謝謝甜師奶
多謝你甜師奶冰皮月餅食譜！
奶油冰皮月饼，非常好吃，皮软糯美味香甜可口，谢谢分享。
今天做了，非常好吃，第一次做冰皮月饼，感谢您的食谱。
謝謝喜歡😊
非常成功！感謝分享🙏
Hester Lau 謝謝喜歡😊
感恩!🙏❤️
非常之成功，好好味！
請問甜師奶無澄粉可以用木薯粉代替嗎？
@甜師奶，谢谢了!
想請問老師，添加低筋麵粉的用意?謝謝!!
請問甜師奶, 做冰皮時加低筋粉作用是為什麼?
我整咗9個冰皮，跟你個配方阿媽話好味過出面買，但我用淨d皮可以存放幾耐？
冰皮月餅可以包冰嗎？皮會不會變硬
I like the music 🎶😊
一定要放炼乳吗？还是可以用其他的来代替？
中午用這皮做~包紅豆~哇哈哈~皮沒用完~那些皮要怎辦啊??
請問麵糰要手揉多久呢
老师，澄粉可能什么替代吗？这里好像买不到呀
你好，澄粉买到wheat flour了，可以代替？
你好~请问将牛奶换成pandan水可以的吗~分量是否一样~谢谢~
Lee Ally
請問可不加煉奶嗎?????
請問沾米粉是什麼東西
只見冰皮做法及份量 奶黃餡怎樣做呢？
可以用植物油吗？
甜師奶，我想問下你，皮同餡嘅比例係幾多。因為我整完，但朋友們話皮厚咗少少。
KA YEE FANNY Sham 皮25g
粘粉是什麼
請問皮不放糖粉，淨放練奶可以嗎？明天做，急求回復，謝謝🙏
不可以
@sunny sum，謝謝!
请问 买不到澄粉能不能用别的代替？谢谢！
Cotton J 澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代
如果没有澄粉还可以做冰皮月饼吗
其实只要有糯米粉就都可以。
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💁50g月餅模 一共可以做20個冰皮月餅
糯米粉50g
粘米粉50g （在來粉）
澄面粉30g
低筋麵粉30g
糖粉45g
煉奶70g
無鹽牛油30g
牛奶260g
熟糯米粉適量
💁奶皇餡料 czcams.com/video/3-sXYFa-OYA/video.html
甜師奶請問你幾時教整奶黃嘅傳統月餅呀 ！我比較鍾意食傳統月餅多啲， 希望你可以教，謝謝😄😄！
Ngan Ada 今年可能沒有教做傳統月餅 如果有做 會分享的
甜師奶 好的， Thank you😁😁
，
請問餅皮可否早一天做好放雪櫃內？
Jazz Shum 可以的 但一定要密封好
外覌好靚，點解痴牙的？
50g糯米粉是過篩完拿去蒸，還是拿去炒？
Keung Amy 是蒸
熟糯米粉是另外預備的
你好，請問放在冰格那層，隔天食用冰皮會硬嗎？Thx
放冰格 食前回溫
甜師奶 食前回溫的意思是否從冰格取出放回室溫呢？謝謝你。
是的
早晨，明白，謝謝你
老師請問粘米粉是甚麼？
澄面粉可以用玉米粉替代嗎？
張素美 粘米粉是在來粉
也可以試試看
@@user-cp6vv6zo6i 謝謝老師
什么是熟糯米粉？
冰皮月餅
甜師奶，請問如果做双倍份量，蒸嘅時間是否都須要双倍（即40分鐘）？
Selena Ling 就要看你的蒸盤是淺還是深 深的盤蒸的時間會久一點的
Selena Ling
冇糖分，用普通白糖可以嗎？
可以
請問完成後可放幾多日？
大約7日內 放冰格 食前回溫
甜師奶。魚膠粉是不是整啫喱果款
羅拔臣魚膠粉？對
一定要用中火大火蒸。可唔可以用電飯煲蒸啊。
神祕人 可以
成品可放多少天？容易變硬嗎？
Cheryl Lau 澄澄 放雪櫃最多3-4天
請問熟糯米粉系咪落鍋炒？
Joven Chen 是的
Joven Chen 丶，
买来的奶黄需要再加工吗？直接做冰皮月饼行吗？
買回來的 可以直接用
谢谢您。🌺🌺🌺
Thank you for sharing- please add English sub please
請問甜師奶，如果整抹茶冰皮，须要減粉類嗎？
carry leung 順要減一點低粉
甜師奶 是否用5G抹茶就减5G低粉呀！謝謝
carry leung 都可以 但我會改到這樣 低粉20g 抹茶20g
白油可以代替牛油吗？
請問熟的糯米粉怎麼做
楊麗 糯米粉炒熟
@@user-cp6vv6zo6i 謝謝謝您
炒幾耐？
請問吃不完放冷藏可以放多久呀？
冷藏不能放久 建議放冷凍 吃前室溫回溫 最少也能放一個月
甜師奶 好的 謝謝
請問牛油可否改菜油？
可以 但用牛油比較香
Thanks a lot 🙏
請問老師這個皮可以當和菓子的皮嗎？謝謝
不可以
@@user-cp6vv6zo6i 老師，謝謝
请问可以用白沙糖代替糖粉吗？白沙糖用多少克？
Hui kun Hueng 可以 一樣份量
請問甜師奶，這個食譜不用放菜油嗎？
natalie PANG 已經放了牛油了
甜師奶 謝謝😊😊
粘米粉是在來粉嗎
對
請問沒有澄粉可用什麼代替？
鄭淑霞 哪 就不加 用糯米粉代替吧
老師~請問您唷??這冰皮沒用完放冰箱~隔天再做可以嗎??謝謝
楹 楹 不可以哦
老師做得非常靚，好滑，正！👍👍👍
加工粉是否熟糯米粉？可否用來做冰皮月餅？
糕粉是熟的糯米粉
我整完好成功呀
謝謝喜歡😊
做過一次几成功，但感覺只有做好當日食口感最好。第二日個皮已經比較硬影響口感，放雪櫃第三日個皮已經實咗。請問系咪正常噶？
Huijing Yu 沒有添加防腐劑 正常放第三天會變硬的 你可以試下放冰格 要食時拎出嚟放室溫10分鐘
甜師奶 好嘅！Thx！
老師 請問牛油是有鹽還是無鹽的？
Peggy 無鹽
甜師奶 謝謝
奶皇餡👉czcams.com/video/3-sXYFa-OYA/video.html
請問這個皮可以做糯米糍嗎
anita lailai czcams.com/video/478-rm3RnlE/video.html
请问一下牛奶是热是冷还温
啊呦本老祖的腰呀 牛奶我是直接在冰箱取出來的
请问月饼模在哪里有卖?
淘寶lor
King Yuen 淘寶一定有 烘焙店也有
甜師奶
你好
是不是一定用粘米粉?
jam city 對
請問什麼是沾黏粉？
可以令到 做出來東西不黏手
没有教奶皇馅的做法？馅从何来？
czcams.com/video/3-sXYFa-OYA/video.htmlsi=wPsqVbii-69xsF4m
材料是製作皮，那奶皇呢？
czcams.com/video/3-sXYFa-OYA/video.htmlsi=kk_vRliHdiBbKktX
点解要加低筋面粉? 有什么作用?
Karenina Chen 軟身D
@@user-cp6vv6zo6i
Thanks! 😁
请问是用什么牛奶？
Ada Yap 就是平常喝的牛奶就可以
雪櫃是冰箱嗎？
魚曉東 可以放冷藏 如果放冷凍食前要拿出來回溫15分鐘
甜師奶 謝謝
我就失敗了。
由廿分鐘，到三十，四十，都係有啲黏。。。九個字放棄了，很硬。。。。。
我在 蒸奶黃時都係咁。。。
到底怎麼了？？🤔
蒸時有倒汗水 令表面濕
請問牛奶係咪260g?
我見你落咗好多牛奶?
260g
請問奶皇餡料怎麼做：？
Sunny Sum czcams.com/video/3-sXYFa-OYA/video.html
Sunny Sum .i?
甜師奶 ..一//
没有炼奶，可以用其他代替吗？
aberdeen contractor 如果用糖代替都可以 但口感會差一點
無教做餡料
czcams.com/video/3-sXYFa-OYA/video.html
，
狗可以吃吗
只見冰皮做法及份量 奶黃餡怎樣做呢？
czcams.com/video/3-sXYFa-OYA/video.html