БЕЛАЯ КАРАМЕЛЬ = сгущёнка? Сравнение с домашней и магазинной сгущёнкой | Мильфей
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- ПРОМОКОД НА СКИДКУ 5% В ОНЛАЙН-МАРКЕТ для кондитеров и всех-всех BAKER STORE: MILFEY
Доставка по всей России, купон бессрочный!
Пользуйтесь, вдохновляйтесь и творите с
выгодой ❤️
Поддержать канал❤️: boosty.to/millfey
Сегодня приготовим белую карамель и сравним её с домашней сгущёнкой и магазинной. Эксперимент!
Необходимые ингредиенты:
Белая карамель:
100 гр. белого сахара (лучше мелкий)
100 гр. сливок 33-35%
30 гр. сливочного масла 82.5%
ванилин по вкусу
Выход: ~200 гр. карамели
Домашняя сгущёнка:
400 мл. молока 3.2%
80 гр. сахара
ванилин по вкусу
Выход: ~250 гр. сгущёнки
#карамель #сгущенка #карамельрецепт
👋🏻 Ещё больше вдохновения от Мильфея здесь:
Instagram: / mill.fey
VK: millfey...
Дзен: zen.yandex.ru/...
Telegram: t.me/millfey
Только сейчас сделала карамель, она настолько нежная, что просто не могу остановиться есть её!!! Самая лучшая карамель которую я когда либо варила!!!! Автору огромная благодарность за этот вкуснейшие рецепт белой карамели!!! Я испекла булочки синабон и полила их карамелью, мои вкусовые рецепторы такого наслаждения давно не ощущали!!!
Божееечки моооии, как приятно-тоо 😱❤️ Спасибо большое за такой отзыв!)) Спасибо! Я очень рада, что карамель понравилась, она правда отличная 🥰
Ну Вы прям меня заставили широко улыбнуться!!)
Ухх, какие тут эксперементы а😅
По виду белая карамель такая шикарная😍. Эта карамель наверное классно сочетается с орехами🤤😋.
Удачи вам👐. Спасибо за такие необычные рецепты🤍
Всегда пожалуйста!❤️
Дааа, с миндалем, думаю, будет просто отлично 😍
Я в полном восторге 🔥🔥🔥 благодарю ♥️♥️♥️
Только удалось посмотреть! Очень здорово! Уже бегу за термометром. Не знала, что сгущенку так легко делать))) Вкус у белой карамели должен отличаться от обычной, т.к. в ней нет "жженого" сахара. Буду стараться сделать в скором времени!
Даа, поэтому она и похожа на сгущёнку!☺️
Попробуйте, попробуйте!❤️
Я как-то готовила по вашему рецепту трайфл сникерс (получилось очень круто, хоть и было сложно, спасибки🤗), там был крем из взбитой карамели. Интересно, можно ли что-то подобное сделать с такой белой карамелью или что ещё необычное можно сделать из такой сгущёнки-карамели🤔. Во всяком случае я как минимум обязана это приготовить🙃. Спасибо большое за рецепт❤❤
Оо, я очень рада, приятно!😍
Кстати, я попробовала её взбить, но к сожалению, эффект не такой же, как с классической карамелью 🥹 Она просто становится более жидкой от нагревания 😀
На здоровье!❤️
Да, я тоже готовила. И трайфл. И тортик собирала из этих ингредиентов. Очень вкусно))) Спасибо вам
Оооох, какая красота 😻
Мне очень приятно, спасибо за доверие!❤️
Мне нравится, как вы рассказали о приготовлении карамели! Очень актуально! Я попробовала по-разному её готовить, и я, то сожгу, то она засахаривается прямо в кастрюле! У меня кастрюля " Zepter", сахар на маленьком огне никак не темнеет а стоит прибавить, процесс идёт стремительно, и всё сгорает, проосто ужас! Может для карамели Zepter не очень лучше обычная кастрюля с толстым дном?
Большое спасибо!🥰
К сожалению, я не знаю данный бренд, но точно могу сказать, что лучше не использовать кастрюльки с антипригарным покрытием, сахар плавится странно в них😕
Лучше всего классическая кастрюлька из нержавейки с толстым дном))
Обязательно попробую рецепт этого лакомства, но без красителя 🙈😋
Можно без него, конечно, обязательно попробуйте!🥰
В первый раз услышала такое понятие - белая карамель. Спасибо большое за открытие, непременно сделаю . Очень хотелось бы услышать сравнение вкуса белой и обычной карамели . Интересно, а белая подойдет для начинки корпусных конфет? Разумеется, с применением глюкозы.
Эта"белая карамель"очень похожа на *нугу* например:как в натс(батончик такой) один в один и по текстуре и по виду может и по вкусу (я знаю как готовится нуга)
Теперь только пробовать готовить. Спасибо!
Обязательно пробуйте!❤️
Сколько нужно воды в карамель?
Спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю
Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!❤️
Супер,обязательно сделаю.
Случайно искала десерт в стакане и нашла ваш канал.повезло так интересно смотреть все попробую сделать,хотя конечно не уверена что получится как у вас
Это же отличнооо😍 У меня очень много рецептов трайфлов, на любой вкус!)
Спасибо большое за приятные слова!❤️
Белая карамель классная - я тоже попробую сварить!
Спасибо большое, обязательно попробуйте!❤️
Вааау!!!! Вот это эксперименты😄😄👍
Интересно, куда можно добавить белую карамель, чтобы она была прям в тему?
Спасибо большое!❤️
Думаю, что шапочки крема можно полить ей, если декор) В начинку капкейков (ванильных будет прям в точку!), в начинку торта в сочетании с орешками, например, миндаль 🥰
Либо использовать как второй слой крема, ох, тут уж вариантов может быть очень много, нужно пробовать☺️
Начинку в конфеты или использовать тае же как и соленую карамель в прослойку торта
Вот, кстати, отличная идея!🫶
Я хочу к рафаэлло применить
Урааа!!! Спасибо за рецепт)
На здоровье!❤️
Спасибо огромное, Аришенька, вы такая умничка 😄😄😄❤️❤️💐💐💐💐💐💐💐
Так приятно видеть Ваш комментарий😍
И Вам спасибо за приятные слова!✨
Спасибо за рецепт сгущенки и карамели😘😍
На здоровье!❤️
Вау. Как интересно) можно ещё что-то подобное?
Самый лучший эксперимент - случайный, поэтому как только, так сразу 😉❤️
Спасибо большое ♥️
На здоровье!❤️
Офигенная текстура у белой карамели😍😍👏 А на вкус как? Больше к карамели или сгущёнке?
Вот никогда не ела домашнюю сгущёнку😅 Если покупаю, то рогачевскую, она бывает прям очень густая в банках
Текстура правда супер 😻 Спасибо!❤️
Вкус, конечно, как сгущенка, ведь прям карамельному вкусу не откуда взяться, не варили янтарный сироп 🤭 Но тоже вкусно-вкусно!)
Мне кажется, что с домашней только текстура отличается, вкус даже интереснее, молочнее))
@@millfey.konditer спасибо большое😊❤️ Надо пробовать обязательно😋 Скажите, пожалуйста, я сиропы измеряю игольчатым термометром, а Вы пирометром. Нет погрешности? Считала всегда, что в случае сахарного сиропа, например, разница есть в температуре на поверхности и в толще🤔
Всё правильно, лучше игольчатым, он же термощуп 🤭 У меня он сломался вот на днях буквально, пришлось использовать бесконтактный, а так я больше доверяю иголочке, конечно!))
Погрешность у них небольшая, я как раз на видео на градус-два раньше заканчивала, чтобы наверняка)
@@millfey.konditer ааа, всё поняла😊❤️
На вкус, как диоксид титана - пикантный с фруктовыми нотками)))
ЗЫ. "Диоксид титана - химическое вещество, относящееся к группе пищевых красителей, сильный отбеливатель и белый краситель. В международной классификации пищевых добавок диоксиду титана присвоен индекс Е171. Является основным продуктом титановой индустрии (на производство чистого титана идёт лишь около 5% титановой руды)."
А попробуй сварить сгущенку не из молока, а из сливок и будет на 90% по цвету и консистенции как магазинная
Стоит попробовать!❤️
А зачем готовить такую как в магазине? Как в магазине можно и купить в магазине))
@@Liliy.a если бы ее там только из молока и сахара продавали, то можно дома и не делать - это факт
Очень интересно🤗
Спасибо большое!❤️
Спасибо надо попробовать
Пожалуйста!☺️
Спасибо большое!
И Вам спасибо!❤️
Спасибо большое
Мы сгущёнку делаем тоже таким простым способом но с добавлением соды, она у нас получается гладкая по текстуре.
Мы используем домашние молоко.
Здорово❤️, вот видела рецепты с содой, но я бы лучше пробила погружным блендером, на мой вкус ☺️
@@millfey.konditer Но сода никак не влияет на вкус там на литр молока соды на кончике ножа.
Понимаю, понимаю, это как в блинах!) Попробую сварить потом с содой 🥰
Хочу попробовать приготовить!
Обязательно попробуйте!❤️
Чисто случайно сейчас получилось, потому что боялся спалить карамель и в результате не доварил. :D Сгущенка - первая мысль в плане вкуса как попробовал (по этому на видео и попал), разница только в том что я соли добавил еще. Не то, что я ожидал но тоже неплохо
Это очень круто, надо повторить. Спасибо за рецепт💕
Можно узнать, вы снимаете на айфон?
Спасибо большое!❤️
Да, снимаю на айфон))
спасибр узнала cупер
Спасибо
Спасибо.🌹
И Вам спасибо большое!❤️
Так-тааак) ку-ку, Арина!
Ку-ку 🥰🤭
Спасибо большое вау
Пожалуйста!❤️
Всем привет! Я вчера хотела карамель для торта сникерс. А получилась вот такая белый карамель, очень вкусный я себе еле останавила чуть не сьела все карамель!
Вероятно, сироп не доварили, но вышло тоже отлично🥰
Спасибо❤️А сколько вы льёте воды ?
Пожалуйста!❤️
Около 50 мл., не больше)
Здравствуйте.Ответьте,плиз,а можно белую карамель использовать вместо сгущенки в масляном креме?
Здравствуйте!)
Лучше так кардинально не менять рецептуру, хотя сгущенка будет более проста в исполнении!)
А сколько примерно ккал в белой карамели?
Арина, я тут подумала... а если делать на изомальие вместо сахара? Он же не темнеет при работе? Диоксид не надо будет добавлять...
Попробовать, конечно, можно, но я никогда не работала с изомальтом, поэтому не знаю тонкостей, с ним нужно быть осторожным, чтобы не обжечься 🙀
А цвет не чисто белый ещё из-за масла, которое желтит))
Какой скромный изобретатель! В Америке уже запатентовали бы изобретение. Ну как например KFC. Но Вы наш человек!
Диоксид титана ..для цвета ..какое количество нужно добавлять
Необходимо столько, сколько образует нужный для Вас оттенок белого, ведь у разных производителей и вида красителя (жидкий, порошок) требуются разные количества)
А сколько воды вы используете для приготовления белой карамели? В описании не нашла.
На глаз, чтобы она просто покрыла сахар, но для данного количества около 50 гр.🥰
Спасибо🙏💕
Здравствуйте. Спасибо за рецепт!
А скажите пожалуйста, если сварить такую карамель на молоке, то какие пропорции должны быть?)
Здравствуйте!)
Ох, точно не могу сказать, так как не пробовала, в заблуждение вводить не хочу Вас 😥
Можно попробовать пропорции как для карамели на молоке, но сложно угадать, каким будет результат!
Пропорции: на 100 гр. сахара 60 мл. молока)
Мне кажется, будет как раз на сгущёнку больше похоже)
@@millfey.konditer спасибо! А воды сколько?
50 мл. на 100 грамм сахара будет достаточно, просто чтобы сахар впитал воду))
@@millfey.konditer спасибо, поделюсь с результатом
Давайте, мне интересно, как получится 😱❤️
В сгущёнку еще лучше добавить немного соды, чтобы не засахарилась
Буду иметь ввиду, спасибо!🥰
Что же, стоит попробовать) но жаль, что нет термометра. Скажите, у вас есть видео, как правильно варить заварной крем? У меня с ним беда много лет. Получается просто как манная каша.
Без термометра будет трудновато 🥺
Уляля, конечно есть! И заварной, и его подвиды, ловите ссылку!❤️
Крема ПАТИСЬЕР, ДИПЛОМАТ и МУСЛИН - очень ПОДРОБНЫЙ РАЗБОР приготовления | Мильфей
czcams.com/video/uBv-ZUi9PMc/video.html
@@millfey.konditer спасибо большое!)
Зайдите на канал Торты и кулинария. Там много рецептов заварного крема.
Сгущеные сливки))
А вот и нет😬
Здравствуйте а можна зделать белую карамель на молоке?☺
В теории - можно, нужно пробовать!😌
На начинку Рафаэлло похожа))) надо попробовать добавить кокосовую стружку.
Очень люблю конфеты Рафаэлло, поэтому вкус и текстуры знаю не понаслышке 🤭 Вот не сказала бы, что она, текстура менее нежная))
Но попробовать стоит, интересно!😱
@@millfey.konditer ещё не пробовала готовить, только по внешнему виду сужу))) приготовлю, напишу))) Спасибо за рецепт!
Отлично, давайте!😻
На здоровье!))
Скажите пожалуйста, а сколько воды добавлять к сахару?
То количество, которое просто покроет и увлажнит слой сахара, много не нужно)
Около 50 мл.☺️
@@millfey.konditer спасибо за ответ, обязательно попробую ваш рецепт
На здоровье!❤️
Жду Вашу обратную связь!)
👍
диоксид титана? ужасти. но теперь понятно зачем он в составе таблеток.
Сделала сегодня белую карамель по вашему рецепту 😢не получилось 😢 после остывания и остывания в холодильнике с крупинками мелкими, как будто сахар не растворился😢😢😢😢😢😢
Я вот что подумал обычную карамель заменяют на варёное сгущёное молоко т.е. белая карамель это сгущёное молоко ведь обычную карамель проваривают как и сгущёнку для варёной сгущёнки
Надеюсь смог правильно передать мысль
Они похожи, но вот так сравнив, я бы не сказала, что это одно и то же 🤭 Текстуры разные, но для полноты картины можно сварить сгущёнку на сливках, вдруг совпадёт.
@@millfey.konditer OMG мне ответила мильфей кому скажу не поверят! Ну а про карамель согласен. Это разные продукты с разными свойствами но сходство есть. Я не супер пупер кондитер но считаю что они скожи так как, и в сгущенке и в карамели увариваются молочные продукты. Спасибо за ответ, очень жду сгущёнку на сливках.)))
Я Вас умоляяю, хаха, я же не звезда, стараюсь по возможности всем отвечать ☺️
Они как сёстры двойняшки, хаха 😀
На здоровье!❤️
Я, сегодня буду готовить свой первый трайфл 😧
Ооо, класс, какой вкус будете делать?😱😍
@@millfey.konditer шоколадный 😊
@@millfey.konditer когда новое видео?
Вкуснооо, удачи Вам!❤️
@@millfey.konditer спасибо, и тебе в кулинарии. 😌🙏
Странно, а куда делся мой комментарий?
Ладно, повторюсь. Вчера варила белую карамель. И также, как у Вас не получилось. Верю, что должно получиться, как у Вас. Значит, у меня были какие-то ошибки. Но о них я могу только догадываться. Например, я взяла только на одну порцию по Вашему рецепту, а надо, как минимум, две. А ещё подозреваю, что есть проблема в термометре, т.к. очень долго не могла дождаться нужной температуры. В результате, карамель слегка засахаренная.
И всё-таки, она даже подпорченная вкусная.
Надеюсь, мой комментарий поможет тому, у кого также не получилось, как в оригинале.
Проблему засахаривания карамели легко решить добавлением глюкозного сиропа. Я всегда Варю карамель только с ним. И никаких проблем! Добавьте столовую ложку
✨✨Я ДОСМОТРЕЛА ДО КОНЦААА✨✨
Уууиии, значит, Вам понравилось 😻❤️
@@millfey.konditer да👌🥰
@@millfey.konditer мне очень нравится говорить с человеком который очень трудо- любивый.
@@millfey.konditer а вам самим понравился процесс?
Конечно, это интересно, интрига, потому что не знаешь, что в итоге получится!😱
Чуда
Здраствуйте, спасибо за рецепт белой карамели, все очень понятно, но у меня нет градусника, получится без него ? Спасибо🥰💜🌹🪅