放ったらかしで出来るパン作り イタリアのパン、チャバッタ
Vložit
- čas přidán 20. 06. 2020
- ⚪８．５．このパンはただ寝かせておけば簡単につくれます。また、捏ねる必要もないため、忙しいなかでも手作りブレッドをつくることができます。
チャバッタブレッドは、チーズや野菜と相性がよく噛み応えもありますので、ゆっくりと噛みながらワインと共に食べると、精神的にも満足感がたっぷりと体験できます。特にダイエット中、食事制限を受けている方にはお試し頂きたいです。
★Recipe
レセピ (８コ分）
小麦粉または強力粉 ３００g
イースト菌 小さじ 1/4 （量が少ないですがこの量になります）
塩 小さじ１
温水 ２６０ｍｌ(最大５4℃）
＜下準備＞
１．温水を用意しておく
２．パーチメントペーパーをオーブントレイにしく
３．布巾を用意する
＜作り方＞
１．大きなボールに材料いれる
２．温水を入れ混ぜあわせる（濃厚で粘着性がある生地になります）
３．ラップで覆い、3時間置く（3時間後、生地は膨らみ泡立ちます）
４．打ち粉を振った表面に生地を置く
５．生地を約１２回折り込む
６．生地を8つに切る （スクレーパーやカードなどの道具を使用すると便利）
７．手に粉をつけ、巾着袋を作るように生地の上をつまみボール状に成形する
８．パーチメントを敷いたトレイに生地をおき布巾をかけ４０分寝かす
（生地は大きさが２倍になるほどには膨らみません）
９．オーブンを２３０℃(４５０°F )に温めておく
１０．表面が黄金色になるまで２５〜３０分焼く
１１．焼きあがったらラックにパンを置き粗熱をとる
＜一言＞
⚪小麦粉、もしくは強力粉を計る時は小麦粉に空気を入れるように粉を混ぜてから計りましょう。（エアーリングといいます）
⚪大きなボールに材料いれ、温水を混ぜあわせると濃厚で粘着性がある生地になります。ボールから生地を台に移す時にボールを逆さまにすると生地は落ちてきますが、スパチュラ（ゴムベラ）を使うと生地をボールから比較的容易に離すことができます。
⚪粘着性がある生地ですので、成形をする時は指先に粉をつけ生地の上をつまみとじるようにしましょう。
⚪夜に準備をして朝に焼きたい時は、お湯を水にして室温で８時間〜２４時間発酵させてください。
＊この生地は非常に粘着力が強い生地です。生地を折るとき、成形をするときはベタつきますが、打ち粉は振りすぎないように注意しましょう。
★Instagram
CZcamsには載せていないアメリカでの食べ物なども載せています。遊びにきてくださいね。
/ kaoru_cooking_american
#イタリアのパン #チャパッタ #チャバタブレッド #手作りパン #こねないパン #手作りブレッド
かおるさん、こんにちは。美味しそうなパンですね！簡単そうで料理の苦手な私でも気軽にできそうです。今度作ってみようと思います❣️
Michiko san,フィードバックありがとうございます！
はじめまして。
わかりやすく簡単レシピありがとうございます。チャバッタ大好きで作ってみたのですが、
若干生地が動画ほどやわらかくなく、焼き上がりも、中に気泡があまりはいらなかったのですが、どうしてでしょう？
山本さん、こんにちは、始めまして。こちらこそ宜しくお願いします。チャバッタが大好きとの事、わたしもです。さて、ご質問の件ですが、原因は色々とありますが、以下のことで思い当たる点はありますか？
1. 生地を少し練ってしまった。2. オーブンの温度が十分ではなかった。3.生地を成形する時間が長過ぎた。
もしも、これらのどれかに当てはまる場合は、今度お作りになるとき注意をしてみてください。これ以外のことでしたら、またお知らせください。
宜しくお願いします。
早速のお返事ありがとうございます。
1かなぁと思います。注意して再チャレンジします！
気泡が入らないのはオーブンに入れるまえにイースト菌のふくれる力がすでに不足してしまっているのも原因の一つです。まず、発酵をさせた時の温度は高過ぎませんでしたか？無理して生地を折る必要はないですので、次回はゆっくりと生地を切らせないよう持ち上げ数回のみおってみてください。またオーブンの温度はしっかりと予熱をさせてから生地をいれてください。おいしいチャバッタつくって頂きたいです。
ありがとうございます😭
チャレンジあるのみです！
頑張ります！
@@user-sy9ic7fg6t さん、こんにちは、その後、うまくできたかな？とちょっと気になりメールしました。よかったらご返答くださいませね。よろしくお願いします。
ˊ
Hello, I have sent my reply to you. If you not received, pls let me know. Thank you,
かおる先生、こんにちは
やはりイマイチ気泡がはいりません💦
ウチのオーブンで240℃にしてみました
形成には時間かかってません
12回折りたたむのが下手くそなんですかねぇ💦