SUB) 高加水パン初心者へ！イースト生地 チャバタロールとパニーニサンドイッチ Step By Step How To Make Ciabatta Rolls & Panini 免揉巧巴達拖鞋麵包
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- (難易度＊＊＊) これならできる！加水を抑えた簡単こねないパンと人気のイタリアのホットサンドのレシピ。No Knead Bread & Delicious Italian Sandwich, For High Hydration Bread Beginners.
[レシピ Recipe in English is below]
強力粉 400 g (蛋白含有量13.2%を使用)
インスタントドライイースト 4 g
海塩 6.5 g
水 300 g
オリーブ油 25 g
１）全材料を混ぜて 20分おく
２）逆コイルフォールドを15分毎に３セット行う。生地をひっくり返す。
３）２倍まで発酵させる。時間は環境や温度で変わる。
４）動画を参照して成形、ピールに乗せたベーキングペーパーに並べ二次発酵。
５）オーブンに天板又は鉄板を入れて245℃に予熱開始
６）蒸気を入れて15分焼く。蒸気を止めてまたは覆いを取って好みの色に焼き上げる。
400 g bread flour (13.2% protein)
4 g Instant dry yeast
6.5 g sea salt
300 g water
25 g extra virgin olive oil
1) Mix all the ingredients and rest 20 minutes
2) Reverse coil fold 15 minutes apart x 3 sets
3) Let rise to double size
4) Shape as the video. Arrange on parchment paper on a slip peel. Proof until the dough gets puffy
5) Start preheating oven to 475 F / 245 C with a baking steel or baking sheet in
6) Bake with steam for 15 minutes. Remove steam, bake until golden
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#こねないパン #チャバタ ＃パニーニの作り方
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![SUB) [特別企画] １万人ありがとう！ おすすめ25選 イースト・自家製酵母・天然酵母パンとおやつ 初心者から上級者まで Top 25 Sourdough Bread & Baked Goods](http://i.ytimg.com/vi/JMP3j3vxxmo/mqdefault.jpg)
![SUB) [特別企画] １万人ありがとう！ おすすめ25選 イースト・自家製酵母・天然酵母パンとおやつ 初心者から上級者まで Top 25 Sourdough Bread & Baked Goods](/img/tr.png)
とても美味しいチャバタが出来ました！ってゆーか、こんなに美味しかったんだー。
カッコいいパニーノにしたくて、放ったらかしにしていたグリルパンも掘り出しました！
次回は加水率アップしまーす。
素敵なレシピをありがとうございます。
（モッツァレラもトロけましたよー✌️）
チャバタの美味しさを発見していただいて嬉しいです！なんでもイタリアのベイカーが、フランスのバゲットに対抗しようと編み出したパンらしいです。この作り方で気軽に普段のパンとしてどんどん焼いて下さいね！
はじめてパンに出合う人もそうでない人もわかりやすく伝えてるのが素敵ですlabさんの動画を見て楽しむ人が増える嬉しいです。とても楽しいチャネルです。ありがとうございます
こちらこそありがとうございます。黒米パンの動画を編集中です。本当に魅力的なパンです！
もたもたしていたからか、途中の伸びが悪くて霧吹きで水分を足したりしてちょっと焦りましたが。
最終的にはぷっくりしたチャバタが出来ました～！
田舎暮らしで美味しいチャバタが中々手に入らないのですが、自分で出来て感激です。
明日はプルドポークでパニーニに、残りは冷凍して週末に煮込み料理に合わせて戴きます。
こちらもリピ確定で、他のレシピももっと回数重ねたいと思います。
うまいラボさん、本当に有難う御座います！！！
わあ良かった〜❣️美味しく焼けましたね。おかずの合わせ方が素敵ですね。チャバタはイタリアのベイカーが、フランスのバゲットに対抗すべく発明したパンだそうですが、フランスパンより作りやすいでしょう？ もう食事パンを買わなくて良いですね❣️
Home made panini is so special ! Especially if you baked the ciabatta rolls yourself. Simplified recipe for ciabatta beginners. I believe ciabatta will be your favorite bread with meals.
チャバタを覚えるとパン食人生が変わります。初めての方のためにドライイーストで、簡略化し、加水も少し抑えた作り方を紹介します。パニーニは唸るほど美味しい！是非作ってみて下さいね！
パンの食べる楽しさを伝えてるのがとてもよかったです。
自分で作ることのワクワク、そして自家製パンは愛おしく美味しく感じます。いかに上手にパンを焼くかが目的ではなくて、ご飯を炊くように気軽にパンを焼いて食卓に乗せる、その楽しさ嬉しさを広めるチャンネルにしたいといつも思っています。
だるい週末にピッタリのプロジェクトをありがとうございます。手に水ではなくて、オリーブオイルをつけてフォールドするのはなぜですか？南カリフォルニアでは、寒さの中にも少しずつ春の訪れを感じられるようになって来ました。
水でも良いし、普段はそうしてますが、初心者レシピということで考えました。ゆるい生地に慣れない間は、手水をつけすぎることが多くて、加水率がどんどん上がって行く恐れがあります。１０％くらい平気で上がると何処かで読みました。それでオイルにしました。手水よりくっつきにくいし、オリーブオイルが生地に追加されてもかえって風味が良くなり、問題はない。という理由です。気泡があまりできてませんで、上級者の方は水を２０CCくらい増やし、イーストを０.５−１gにしてオーバーナイトで低温一次発酵すると、チャバタ本来のクラムができます。
La Jollaにお住まいなのですね。そちらには一足先に春が。こちらシアトルはそれでも少し日が長くなり、5pmでも真っ暗じゃなくなりました。春よ来い！
Hello 🤗, I made them them several times but with 70 gr of levain and 48 h in the fridge after cold foild, just perfect👌👌👌
Have a good day
Thank you! Happy to hear that it worked well.
いつもセンスの良さに脱帽です。
絶対に作ります😭❤️
ありがとうございます！作ってくださったらご感想をお願いしますね。
成形無しなので、作れそうかなー😅
試してホットサンド食べてみたいです❤❤❤
芳子様なら難なく作れてしまいますよ！ホットサンドは熱々カリッとしたクラストが美味です。動画ではお腹が空いてたのでじっくり焼かず（笑）。チーズが溶けるまでゆっくり焼いて下さいね。具はなんでもOKです。
@@umailab 様、はい、頑張りますね💪
スパイスカンパーニュ用に買ったNigella seedsが大量に余っているので、Ciabattaに入れてみました。イタリア風ではなくなってしまいましたが、とても美味しく焼き上がりました。たまには、イーストで時短もいいですね。
それは美味しそうですね！作ってみたくなりました。私も忙しい時は元種を冷蔵庫で眠らせたままドライイーストを使います。
美味そう(^q^)
作ってみます
＠竹内風間様、ご視聴ありがとうございます。是非作って熱々を食べてみて下さい。動画ではお腹の空いた夫婦が大急ぎでパニーニを焼いでますが、じっくりチーズが溶けるまで焼くのが美味しいです。作ってご感想をいただけたら嬉しいです。