Как правильно солить грузди
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- В этом видео я показываю, как правильно солить грузди. Этот способ засолки называется засолка холодным способом. Так засолить - лучший вариант, если вы хотите получить вкусные, ароматные и хрустящие грибы грузди.
Существует и горячий способ солить грузди, но про него в следующий раз. Там совсем все по-другому.
Спасибо, оказывается я все делаю правильно, только у нас чёрные грузди я их замачиваю 5 дней. Мы их сразу не отмываем, а просто замачиваем, через 3 часа вся грязь сама смывается😀, а потом как у вас. Люблю смотреть ваш канал, лайк обязательно.
сделано все наоборот )) А именно - при вымачивании нужны именно бактерии, так как происходит ферментация. Немного солить можно, но не в первый день замачивания, а в последний. То же самое касается температуры - в холодном помещении ферментация происходит медленнее, так как бактерии не любят холод. При комнатной температуре при правильной ферментации температура в баке с грибами немного выше, чем в комнате - идет тепловыделение за счет жизнедеятельности бактерий. Ну и правильное замечание сделано уже, кастрюля не должна быть металлической, только эмалированная, либо пищевой пластик. И хрустальной вазой точно не следует прижимать, хрусталь кстати считается опасным за счет содержания свинца. В остальном все норм - вымочить несколько дней, и засолить. Не велика наука.
Где рецепт написания
В прошлом году солила по этому рецепту, грибочки понравились всем. Завтра опять буду солить, рецепт огонь. Спасибо
Солила именно так, рекомендую только так, ничего больше не класть,так меня сибиряки учили,а они спецы в этом деле с грибами ❤
Бородач спасибо за отличний рецепт
Очень полезное видео..,👍👍👍
‼️За последние 4-5 дней пересмотрел много роликов по засолке груздей ( солю сам первый раз в жизни ) , пока мои сырые грузди вымачивались 3-4 дня под гнетом , кастрюля эмалированная с груздями накрытая стеклянной тарелкой , а сверху 3-х литровая банка воды ( смена воды утром и вечером , лил из под крана холодную) я все решал , как лучше их засолить !? Так и не надумал , когда замачивание закончилось , у меня уже были привезены с фазенды листья хрена , семена укропа , чеснок , приготовил 2 литровые банки , промыл еще раз грузди после замачивания и начал солить , как получится .....🤔⁉️ В банку на дно свернул кружком лист хрена , после положил дольки чеснока , 1 лавровый лист , 2 горошины душистого перца и 4 горошины черного перца , далее начал укладывать слоями грузди и немного их пересыпать семенами укропа и солить на глаз , и так почти до самого верха , после положил лист хрена , свернутый 3-4 раза , чтобы закрыть грузди , и после уже придавил грузди в банке сухими вишневыми веточками , крест накрест по размеру банки без горлышка , которые еще до этого очистил от коры , появилась жидкость при этом , которая полностью закрыла грузди , банки закрыл простыми полиэтиленовыми крышками , где заранее сделал прорези и убрал банки в холодильник . Когда увидел , что в банке есть несколько воздушных прослоек между груздями , то пришлось выгнать воздух , опустив туда лезвие ножа , далее закрыл крышкой , и приклеил малярный скотч с датой , надеюсь все получится и будет вкусно 👍👍👍
Вы не один, я тоже так делаю
Спасибо.
Я набрала вчера груздей,здесь рядом на озере,(белых груздей,рядовок как грязи в это время ежегодно😊
16.10.23.
От плесени сухая горчица.
У меня нет погреба,и в холодильнике места мало😊
Отличный канал и насущная тема!! Бородач -наш человек!
😊
БлагоДарю за хороший рецепт!!! 🙏🙏🙏
У меня так мама солила,никакого пересола нет, очень вкусные и ароматные
Наконец-то Михаил Вишневский рассказывает про грибы!
Очень понравилось видио 👍
Звоните,но солить надо в эмалированной или глиняной,иначе металл окисляется,а так все хорошо.
Ой спасибо сегодня же начнут соли́т
Какие пропорции соли к грибам?
👍👍👍👍👍
А что если отчищать после замачивания? После первого дня, к примеру и без груза.
Может ли грязь испортить грузди при замачивании?
Заранее спасибо.
3 : 07 - воду надо менять минимум 2 раза, если не получается больше раз.
Здравствуйте, скажите пожалуйста,а соль каждый раз добавлять, или одного раза достаточно?
Скажите пожалуйста, когда воду меняют, соль каждый раз нужно добавлять
Здрав буде, добрый человек! Заместо отца от то ты мне. Спаси Бог тебя!
Бедолага.
Делал таким способом три дня простояли сок не пустили сузие какието и соленючие.модет чтото не так делал
пожалуйста,подскажите,что мне сделать,я вымачивала только сутки и засолила уже,боюсь будут горчить,может это можно исправить?
Уже посоленые грибы надо сразу поставить в холодильник на два дня?
А в кастрюле нужно тоже в холод ставить ?
я так понимаю если с них молочко не течет это грюздь.если течет то это скрипаль не сьедобный.
Кастрюля почему у Вас железная.Надо эмалированную.
Вчера сходил на пол часа 10кг подосиновики подберезовики и 15шт груздей,а маслят видемо невидемо вот
2 : 55 - нашибабушки вымачивали 1-2 недели.
Не досмотрела. Вы болтун Несносный.
Увидела в ленте, решила посмотреть, но точно болезни очень много
А не многовато ли соли будет.?Солинущие ведь получаться.Или вы любите сильно солёные?
Скажите почему когда замочили грузди они почернели
Их под пресс нужно, чтоб полностью в рассоле были
Стояли под прессом и стали серыми
Пересол голимый.
Дайте пожалуйста свои контакты в социальных сетях)
Зачем тебе?
Не досмотрела. Некогда слушать.
1
Я первый
У нас все солят горячим способом
Полная хрень 😂😂😂