100% WHOLEMEAL PIZZA recipe with BIGA - for a DIET without giving up!
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- čas přidán 3. 08. 2024
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➡ Gluten powder: amzn.to/3Zu17eR
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🍕 Welcome to today's episode of the "Casa Effeuno" series! Get ready to discover the magic of a 100% wholemeal pizza with the help of biga. In this video, we'll reveal the key steps to a recipe that could change your approach to dieting. Why give up flavor when you can have both comfort and delight in a single bite?
📝 RECIPE:
First phase of the chariot:
1kg of flour
450ml-500ml of water (depending on absorption)
10g of fresh yeast
Second phase:
The whole biga
300ml-250ml of water (depending on the first phase)
10g of fresh yeast
22g of salt
The secret behind our pizza lies in the biga, a natural pre-dough that not only makes your pizza more digestible, but also enhances its flavor.
For impeccable cooking, we rely on the Effeuno oven! 🌟 Its advanced technology ensures a golden pizza with a hint of speckling on the outside and soft on the inside. The efficiency of Effeuno guarantees rapid cooking, preserving all the properties of the ingredients.
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Note: This video is proudly sponsored by Effeuno. The opinions and experiences shared are based on our personal experiences with the product.
I hope this new version meets your needs! - Jak na to + styl
Grazie Gigio, proverò a farla!
Ma... se bisogna setacciate la farina integrale, non è più semplice utilizzare direttamente una tipo 2 o tipo 1?
Quando la setacci rimangono i pezzi di crusca più piccoli e quindi lavorabili.
Bravo finalmente un video interessante
ma se la setacci che integrale è 😅
usa una tipo 2 e fai prima
Serve a levare la crusca che aggiungono in laboratorio essendo mix di farine 00 e crusca. In realtà la crusca rimane, ma solo in pezzi più piccoli e lavorabili. Un'idea potrebbe essere quella di far fare un bagnetto di crusca ai panetti prima della stesura.
In teoria la farina integrale si può anche non setacciare, bisogna aggiungere solo piu acqua (visto che a differenza delle farine bianche, quella integrale assorbe più liquidi)
grandeeeee!! saludos desde Almeria España
Ottimo consiglio
Ma se volessi usare lanfarina di farro spelta al posto della manitoba integrale ?
Quanta farina di glutine dovrei mettere ?
Spettacolo,un abbraccio
Grazie di cuore
Ciao grande gigio....e da na vita ke t seguo....e si u numeru uno😂😂😂...ti volevo kiedere....potresti provare il forno a conchiglia space diavola 2.0. X vedere cm va?cosi dai anke tu una recensione....dicono ke e uno dei migliori in commercio😊
Ciao Gigio,
sarebbe interessante provare ad usare una integrale macinata a pietra e non quelle ricostituite!
ciao gigio complimenti per il video in cui affronti questi concetti tecnici di cui nei vari video se ne parla pochissimo ... una cosa non ho capito la vitamina C e il glutine in polvere lì aggiungi solo alla biga ? oppure sia alla biga che alla chiusura dell'impasto? Grazie 👏👏 complimenti
Ciao e grazie per i complimenti. Glutine e acido ascorbico vanno aggiunti solo una volta.
Ciao gigio innanzi tutto bravo, sei in gamba! Un consiglio: vorrei cambiare l'impastatrice planetaria a gancio, mi consigli una a braccia tuffanti?
Ciao e grazie per i complimenti! Quella a braccia truffanti è la migliore. L'ho vista in azione da Susta e sono rimasto impressionato dalla sua efficienza. Sono ancora care ma se rientra nel tuo budget, non pensarci più di una volta. A presto!
Ciao Gigio, complimenti hai ottenuto un incredibile risultato considerando che hai usato un impasto 100% integrale. Non ho ben capito in questo video non hai usato né la vitamina C né il glutine giusto? Lo farai nei prossimi video? Io solitamente faccio 50% integrale e 50% farina bianca e già è abbastanza difficile stendere l'impasto 🤣
E una pizza con farina di mais o farina si soia viene buona lo stesso? Hai mai provato?
Ma il video della pizza integrale con ingrediente segreto non lo trovo 😭😭!!
Grazie però per questo video❤
Non l'ho fatto più dato che questo video non ha avuto riscontro. Guarda il video che ho fatto sulla farina di canapa e sostituisci quella 00 della ricetta con la farina 100% integrale ma setacciata. Questo era l'ingrediente segreto:
czcams.com/video/I-k0Oc3ieeM/video.htmlsi=x2cdvu99oP3qZDld
Buongiorno , io ho trovato la farina integrale della pasini con 16,2 di proteine e w 340 dici che posso evitare la manitoba?
In questo caso la manitoba (e forse anche il glutine) non serve. Facci sapere come ti trovi!
Caro Gigio,uso la Pasini integrale che ha 16 g di proteine…assorbe anche le pietre.😂sono riuscito a fare pizze alla pala con 100% di idratazione
Ciao Gigi ho fatto un video simile nel mio canale però con la pizza in teglia
Buonasera Compaesano , potresti fare la stessa pizza ma aggiungendo la Gomma di Xantano ? Solitamente si usa per i prodotti senza glutine ma secondo me potrebbe venire qualcosa di interessante.
Ci proverò!
@@GigioAttanasio grazie mille ,quando mi viene la nostalgia della mia terra guardo diversi video fra cui i tuoi sulle pizze , buona serata Gigio 👍
Hai mangiato talmente tanto dai fratelli Susta che adesso ti tocca mangiare pizza integrale ! 😂
Mi sono ucciso di pizze quel giorno (e i giorni precedenti)
Bel video! Però l’acido ascorbico non ossida anche perché è un antiossidante!
Onestamente preferisco mangiare più frutta e verdura, diminuendo le calorie giornaliere, e farmi una pizza ogni tanto con farina bianca. Non è che la farina integrale risolva i problemi di alimentazione: la pizza rimane comunque un alimento molto calorico.
più frutta, più verdura e cereali integrali come pasta integrale, avena, orzo integrale, farro integrale, riso integrale, grano saraceno, segale. frutta, verdura, pesce, carne, uova, olio evo ma soprattutto evitare/limitare dolci e zuccheri aggiunti. e poi il sabato/domenica concedersi qualche regalo che fa pure bene alla mente.
Senza dimenticare l'attività fisica, ovviamente importante.
Umm l'ingrediente segreto è la fecola?
No ma mi hai dato uno spunto per qualcosa di diverso 😋
🎶🍷🍷🍷❤️🖐😋🎶
tira più un grammo di biga...
Ongrediente segreto. Rosso d uovo/lecitina di soia?