Soupe vietnamienne Hu Tieu - Soupe saigonnaise - Le Riz Jaune
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- čas přidán 5. 03. 2021
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- Salut les AMIS !!
Un grand classique de la soupe vietnamienne : le Hu Tieu appelé aussi soupe saigonnaise, aussi connue que sa grande sœur la soupe phô. Une recette plutôt simple lorsqu'on a tous les ingrédients mais dans le cas contraire nous vous donnons notre petite astuce.
● Liste des ingrédients pour 4 bols :
Pour le bouillon :
- Une carcasse de poulet
- 1 calamar séché de 25 g
- 15 g de crevettes séchées
- Un oignon
- Un morceau de gingembre de 4 cm
- Un navet long
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson (selon l'assaisonnement désiré)
**Petite astuce pour le bouillon si vous n'avez pas d'os de poulet ni de crevettes et de calamars séchés, préparer 2,5 L et demi de bouillon cube de poule, ajouter le gingembre, l'oignon, le navet et y faire cuire la viande 45 minutes environ.
Pour la garniture :
- 700 g de poitrine de porc
- 400 g de pâtes de riz fines (100 g par bol)
- Une branche de cébette
- 5 à 6 branches de coriandre
- 5 gousses d'ail
- 12 œufs de cailles (3 par bol)
- 4 poignées de germes de soja (1 par bol)
- 8 crevettes crues (2 par bol)
● Déroulement de la recette :
1- Couper l'oignon et le gingembre en 2 et le navet en gros tronçons. Pour la poitrine de porc si les os sont présents, les retirer et les mettre avec les ingrédients du bouillon. Couper la cébette en rondelles, la coriandre finement et hacher les gousses d'ail.
2- Séparer le porc en 2/3 - 1/3 , hacher le 1/3. Décortiquer et vider les crevettes.
3- Avant de lancer le bouillon, faire bouillir les os 7 à 8 minutes afin de retirer un maximum d'impuretés puis les rincer.
4- Mettre ces os dans 3 L d'eau bouillante avec le gingembre, l'oignon, le navet, les crevettes et le calamars séchés. Ajouter le sucre et une bonne pincée de sel. Écumer si nécessaire et après ré ébullition,ajouter les 2/3 de porc, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 2 heures à frémissement. Il faudra retirer le porc après 45 minutes.
5- Mettre les nouilles de riz à tremper dans l'eau froide
6- Frire l'ail haché dans 10 cl d'huile à feu doux en remuant régulièrement. Transférer dans un bol lorsque cela commence à brunir. Cuire les œufs de cailles 4 minutes puis les écaler.
7- Une fois les 2 heures passées, retirer tous les éléments du bouillon puis cuire les crevettes dans ce bouillon, les retirer et réserver. Réajuster l'assaisonnement avec la sauce de poisson. Mettre une louche de bouillon dans une casserole et y faire cuire le porc haché. Trancher le morceau de porc.
8- Pour le dressage : faire ramollir les vermicelles de riz dans l'eau bouillante 20 secondes, les mettre dans un bol, ajouter les germes de soja, garnir de crevettes, de tranches de viande, d’œufs de cailles, de viande hachée et d'ail grillé. Poivrer, ajouter quelques louches de bouillon et terminer par la cébette et la coriandre.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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Une nouvelle soupe vietnamienne que je découvre après le pho, le bun rieu et le bun bo hue... merci de nous montrer de nouvelles recettes et de nous faire connaître davantage la cuisine asiatique...
Miam miam sa donne faim tout sa!!! Bravo thaï !!!
Hummm que de saveurs 😋😋
👏 pour les explications
Maintenant c’est à mon tour 😉
Bon week-end à bientôt 🤗
Rhooo la la... je suis trop fan.. C’est tellement bien expliqué. Et tu as une vois tellement calme et posée.. c’est ce qui rend la vidéo encore plus agréable à regarder. Merci pour ce partage 🙏
Merci ;)
Ça à l'air d'être une tuerie cette soupe !
Une de mes soupes préférées qd j'habitais au Vietnam 🇻🇳, merci pour la recette 🙏🏻😊
Bonjour c tret relaxant à regarder avec la music et recettes toujours ô top👍👍
Je m’étais concentré sur les recettes purement japonaises depuis 1 an tout en vous gardant sous le coude
J’avoue me regaler à chaque video....votre style calme et « pédagogique » me ravit et vos recettes sont terribles !!!!
Du coup, pouce en l’air a chaque video et abonnement direct
Merci !!!!
Merci à vous 😊
Quand je goute cette soupe, je ferme les yeux et je me revois au vietnam, déguster les soupes délicieuses des marchands de rue .... Merci le riz jaune !
Bravo Monsieur superbe recette que j'adore!!Merci et vous souhaite un bon week-end😊😍😚
Quel bonheur cette soupe 🌟 merci !!!
Bonsoir Thaï je vous remercie car étant cambodgien et comme vous je cherchais des saveurs de mon enfance. Je vous suivais depuis longtemps et j'attendais cette recette que vous avez en fait nommée autrement, remarquez que nous avions l'habitude chez mes parents de l'appeler KUTIEV 😊. Merci et j'ai commandé vos 3 livres 😊
🙏 merci pour le soutien c'est qu'on a l'habitude d'appeler ça "kutiev"👍
Merci pour la recette simple et vraiment efficace 😊
Merci!!! J adore cette soupe dans les resto du 13eme et Belleville !!
J ai vu des tas de recettes mais la tienne me motive plus, car ça rend accessible ! Bravo!!!
Ca y est ! Testé ce midi!! Super bon!!! Merciii encore pour la recette!
Au top comme dhab merci pour toute ses recettes !
Recette qui donne envie avec beaucoup de préparation, chapeau.
rhoooo toutes vos recettes donnent envie !!!
Bravo, et merci pour la recette, Trop Bon. Super
Tout à fait excellent jadore le mee foon et merçi superbe recette👍👍
Merci pour la recette très appétissante 😋
Je vous adore vous et vos recettes
Ça a l'air au top. Merci pour la recette 👍
Merci 🙏 pour cette recette 👌
Genial comme toujours Merciiiiiiii 👏👏👏👏👏
belle recette , merci .
Merciiiiiiiii Mr 👍🙏🏿👏
Un peu distrait aujourd'hui mais toujours aussi simple et efficace comme d'habitude.
Aujourd'hui*
@@joanfauvet391 Salut. Je vois que les fautes d'orthographe t'écorchent. Tu es bon en français ? J'ai un texte à corriger. Tu veux m'aider ?
C’est juste appétissant🤤🤤🤤
trop bon ! Bravo pour la vidéo
Ohhh merci j‘ai trouvé les recettes de Bao ( brioche japonaise) 👍👌🏻
BRAVO 🔥👍🔥👍🔥
ça donne faim :D
Miammiam merci
Salut tai, je ne mange pas de porc. A ton Avis avec de la poitrine de veau (pour rester viande blanche) c’est jouable ? Merci
Bonjour, oui tout à fait ;)
Ce que vous appelez Sauce poisson c'est nuoc nam ? J'adore votre chaîne 🥰🥰🥰❤
Oui 😊
👏👏🖒
Merci beaucoup pour cette recette. Ça à l'air tellement bon ! Le bouillon de poule c'est pour remplacer la carcasse de poulet ? Ou l'ensemble carcasse poulet + calamars et crevettes séché ?
Le tout ensemble et bon appétit !
Bonjour, oui ça remplace l'ensemble ;)
@@lerizjaune merci pour votre réponse !
👍🙏
Merci pour la recette.
Est on obligé de mettre le calamar ou peut on le remplacer si oui par quoi ?
Bonjour, non vous pouvez ne pas en mettre ;)
ca l'aire bon mais on mange pas de porc je remplace porc avec du boeuf merciiii
Slt quand tu dit cebette ces quoi exactement ou part quoi on peut le remplacer merci a toi pour tes recette que je fait avec plaisir
Ce sont des jeunes oignons
Bonjour, ce sont des jeunes pousses d'oignon que l'on trouve facilement dans les grandes surfaces ou sur les marchés et que vous pouvez remplacer par de l'oignon botte, de la ciboule chinoise ou encore par de la ciboulette.
Ca donne des très envie. Le navet sert juste pour le bouillon ?
Oui mais on peut tout à fait l'ajouter dans la garniture.
Ok super. Merci👌
Bonjour,
Merci pour cette recette !
Je voudrai avoir les quantités exactes des ingrédients pour cette recette svp
Oú pourrai je le trouver ?
Merci et bonne continuation !
Bonjour, vous trouverez les quantités des ingrédients dans la description qui se trouve sous la vidéo
On peut aussi mettre un peu de daishi dans le bouillon cude de poule afin de donner un peu plus de gout
Oui tout à fait d'accord pour rappeler un peu le goût iodé du poisson.
Bonjour, si l'on ne trouve pas le calamar séché, peut-on en faire l'impasse ou alors avec du frais? Merci
Oui on peut, le parfum sera moins intense
Est ce qu'on peut réutiliser les aliments (oignon etc...) du bouillon ?
oui tout à fait ;)
@@lerizjaune d'accord merci beaucoup 😉
On peut venir manger avec toi???
Est ce que les cubes or bouillons de crevettes ça le fait ou pas ??
ça peut dépanner mais sans plus...
@@lerizjaune Ok. Merci.
Punaise !
J'aime avec un grand A un grand I un grand M et un grand E
Je vais essayer !
Pourquoi du poulet et pas de fumet de poisson ?
Pas de réponse je fais pas !
Bonjour, tout simplement parce que cette recette est faite avec du poulet et du porc mais rien de vous empêche de la faire avec du fumet de poisson.
Bonjour peut on remplacer le porc par du boeuf ?
Oui sans problème et même par du poulet
Bonjour j ai presque tt les ingrédients j ai pas de carcasse ni de calamar sèche comment puis je procéder pour le bouillon merci
Vous pouvez partir sur une base avec des os de bœuf ou de porc 👍
Et pourra tu faire une recette avec des rouleau de pointent car je suis complètement perdu et de plus ces compliquer car les feuille se cole à chaque fois et du mal a le rouler merci a toi
Bonjour, la recette est ici czcams.com/video/1RPBtrXYLjI/video.html
@@lerizjaune merci beaucoup
ça a l'air trop chiant de peler autant de petits oeufs xD Mais ça a l'air trop bon !
Non ça va, tranquille :) :)
C'est une soupe cambodgienne
Aussi...
Que cambodgienne