Soupe de pâtes de riz aux boulettes de porc "Banh Canh" : bouillon, boulettes et pâte de riz maison
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- čas přidán 4. 10. 2020
- Au Laos, notre maison se situait en face d’un marché, j’aimais aller m’y promener. Je me dirigeais toujours vers ce stand où une vieille dame vietnamienne vendait des délicieux bols de soupe de pâtes de riz appelés Banh Can. Je mourais d’envie de pouvoir me joindre aux chanceux qui étaient en train de déguster cette soupe savoureuse. Maintenant, dès que j’ai envie d’en manger, je la prépare moi-même.
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👩🍳 Ingrédients pour 4 personnes :
- Pâtes :
200g de farine de riz
200g de fécule de tapioca
½ c à c de sel
400ml d’eau bouillante
- Boulettes de porc :
400g d’échine de porc
2 gousses d’ail
½ c à c de sel
½ c à c de poivre moulu
1 c à s de sauce de poisson
1 c à s de fécule de tapioca
1 c à s d’huile de tournesol
- Bouillon de porc :
500g d’os de porc
½ c à c de sel
3 c à s de sauce de poisson
3 gousses d’ail
1 oignon
2L d’eau
4 échalotes
2 c à s d’huile de tournesol
1 ciboulette ou cive
10g de coriandre
🎵 Musiques 🎵
Gymnopedie no1 Satie - Jak na to + styl
Cooking with Morgane....
Comme j'aimerais être à la place des filles et me régaler moi aussi de cette soupe et de tous les bons plats que tu prépares !!
J’ai faim 😭😭😭😭tes enfants ont de la chance
Vous nous gâtez encore aujourd'hui avec cette recette appétissante
C'est le genre de soupe que j'adore et je m'en lasse jamais
Vous m'avez émue quand vous parlez du marché ou vous aviez sans doute pas les moyens de vous offrir une soupe
Suis heureuse pour vous que maintenant vous puissiez en manger quand ca vous dit
Et dites vous que vous pouvez être fière d'en faire profiter vos enfants
C'est la meilleure réussite d'une maman
Merci Morgane pour ce beau voyage
Quel plaisir vous nous faites en nous apprenant à faire la recette de à az! ! ! Amitié
Félicitations comme d habitude..je vis en Nouvelle calédonie et nous avons une belle communauté d'asiatiques qui nous font ce plaisir culinaire.
Qui sont ceux qui n aiment pas ?
Encore et toujours parfait e avec les designers c’est une tuerie ❤ Que de plaisirs autour de la table … Dans la bouche les papilles décollent les sourires s’envolent et les yeux s’equaquillent … Au finale les assiettes vident et les besoins d’en bas enfaite vite très vite … Mercis ❤😊
Avec le froid qui s’installe, c’est la recette parfaite, merci 🙏🏼
Merci pour cette recette préparée de A à Z !
Ce doit être excellent...
Merci pour cette délicieuse recette j'ai hâte de faire le voyage gustatif avec vous j'aime beaucoup vos explications claires et précieuses encore merci de nous régaler
Mon plat de mon enfance, merci beaucoup pour cette recette
Je sais que c'est beaucoup de temps mais j'aimerais tellement gouter de votre main vos plat 😂😂 j'aimerais un restaurant cooking with Morgan
Merci Morgane pour cette bonne recette de soupe.
Ça va nous réchauffer !!!
Merci pour cette fabuleuse recette, comme d'habitude, et aussi pour cette incroyable technique de réalisation des boulettes ! Ca a l'air diablement efficace.
Quel delice cette recette ,rien que de regardé j'ai l'eau a la bouche.merci pour se partage .
Mille merci à vous Morgane vous apportez que du bonheur madame ravi de vos vidéos
Bon plat avec ce temps humide et froid 👍
Merci pour cette recette et tous ce que vous nous partager, merci de prendre du temps à nous préparer toutes ces délicieuses recettes, j’adore
🥰🥰🥰
Quelle belle recette et servie dans de magnifique bol ! 🐱
BRAVO COMME TOUJOURS ☺️😋😋😋
Tellement bien, vos vidéos 👌🏻🙋🏽🤗 merci Morgane !
Je tiens à vous féliciter pour toutes ces recettes plus succulentes les unes que les autres, expliquées de façon très zen et agréable !! Je suis une grande fan !! Et vos filles deviendront des expertes culinaires comme vous, c’est sûr ! 👌 merci encore pour tout !!!
Ce soir je teste cette recette de soupe aux boulettes 😋
Merci !
Et bon appétit !
Ça a l'air tellement délicieux et réconfortant !!! Merci !
Je vais vite faire cette recette, surtout avec ce temps. Merci Morgane pour ces recettes délicieuses.
Merci morgane pour vous délicieuse recette. 😘😘😘
Encore bravo pour ce potage extraordinaire!!!Félicitations et à bientôt😍😚
Vous êtes la meilleure
Merci pour toutes vos recettes .... vos explications les rendent accessibles à tous. Pensez vous nous faire une video sur la fondue chinoise ??
Merciiiiiiii superbe recette et un Grand Bravo pour les techniques présentées 👍
Çà a l'air délicieux, merci pour le partage
Merci pour cette recette. Tout paraît si simple. Je test au plus vite 😍
Merci pour ces superbes vidéos. Je ferai bientôt un bon banh canh grâce à vous :)
Ca rappelle celui de mon père qui nous le préparait dans son restaurant avant le service ...
Bonjour .Je viens de découvrir votre chaine....quel bonheur! J'adore vos vidéos!! Merci pour ce partage 👌😊
bon ben voilà, encore faim ...👍
Merci énormément Morgan pour les nombreux recettes que vous nous fêtes partagés et toute vos astuces évidemment bonne continuation
Merci ! 😊
Chao banh chanh ❤❤ un de mes plats préférés !
Merci beaucoup de nous apprendre à faire toutes vos c est très enrichant beau travail bonne continuation tu es la meilleure 🙏👌👍♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Merci pour cette délicieuse recette je vais un jour le faire 👍🏽❤
merci pour vos recettes un réel plaisir de vous suivre bien à vous
Je voudrais tellement goûter cette merveilleuse soupe je pense que je vais sûrement essayer petite fée de la cuisine 🧑🍳 merci 😍❤️
merci. j'espère pouvoir essayer cette délicieuse recette bientôt
Je vais sans tarder à la refaire pour toute la famille merci 😋👍👍👍
Tu prepare tres bien et simplement et tu as une belle famille
Un grand merci pour cette recette qui a l'air délicieuse (comme d'habitude). Une simple question, si vous le permettez, avec quoi vous aiguisez couteaux, hachoirs ... chez moi ça coupe moins bien ;)).
Un grand bravo et merci au cameraman/monteur pour sa mise en images de vos recettes
J'utilise une pierre à aiguiser.
@@CookingWithMorgane merci pour votre rapide réponse
Bonjour Morgane et merci pour toutes vos super recettes. Je viens tout juste de réaliser Bánh Canh et je commence la dégustation. Hummmm. 🙏🏻❤️🙏🏻
Bon appétit !
Une merveilleuse soupe que je voudrais goûter ...hummm
J'adore cette recette ❤😘
Ce plat est succulent et réconfortante ! 😋❤
Délicieux, merci pour cette recette 😋
Ça donne envie j'ai faim 😌😋merci a vous Morgane 👍
Bonjour!! Recette testée et très appréciée 😋..la touche un peu piquante est parfaite, la texture des udon et légumes extra..à refaire très vite !!!merci et bon dimanche à vous tous 🌹🥰
Merci !
@@CookingWithMorgane mince.🤭..c'était bien les nouilles udon au poulet que nous avons testées 😂..bon vous avez bien compris qu'il y avait eu erreur 😂
Bien réussi, bravo pour votre recette de Bánh Canh, c'est un des spécialités de Da Nang😉
Merci Morgane pour ce banh canh,🎉ça me rappelle l'Indochine ❤
Très belle recette de soupe je vais essayé merci beaucoup Morgane
Avec plaisir 😊
Miammm, une nouvelle recette , une soupe ...encore mieux
Ce soir ce sera les nouilles Udon au poulet😃
Je réalise toutes vos recettes à la lettre et cela fonctionne toujours.
Merci pour ce partage et pour cet amour de votre cuisine fais maison.
Et pour la soupe auxtomates et aux œufsavec du bouillon de poule , avez vous une recette?
À très bientôt,merci beaucoup Morgane😍🥰😃
Cette recette m'avait échappé ! mmm elle invite à la réalisation !
Mon dieu ça à l’air trop bon !!!!
Très belle recette 👍
MERCI. Bonne semaine
Merci bien pour cette recette
Hummm une Soupe ravigorante...je suis surprise de savoir que vous avez grandit au Laos, vous parlez incroyablement bien la France😀 comme les jneunes...LE TALENT C EST D AVOIR ENVIE N EST CE PAS...MERCI DE NOUS DONNER ENVIE DE VOUS REGARDER EN VIDÉO
Testé, excellent. Ne trouvant pas suffisamment d’os de porc, j’ai pris les os du travers de porc, ajoutant carcasse de poulet. La viande du travers servant aux boulettes
Un vrai supplice de vous regarder manger tellement ça a l'air bon ! 🤪
On trouve facilement de la farine de tapioca en supermarché où faut-il aller en épicerie asiatique ?
Vous pouvez trouvez de la fécule de tapioca (et non farine de tapioca) dans des épiceries asiatiques ou dans des magasins Bio.
J'adore 👍🍜☺️
Nice!!👍✌👌
Oh les soupes savoureuse j'ai hâte de goûter miam😝😘miamm miamm🍴🍷
Le Laos ne te manque pas, ce pays m'a absorbé dès que je l'ai survolé, les montagnes et les valées m'ont littéralement capturés, j'étais un être contemplatif tant le spectacle était beau, et dès que je suis arrivé sur place, j'ai rejoins mon hôte qui m'a accueillis. Merveilleux pays, même si mon hôte m'a fait des supplices alimentaires avec les sauterelles vivantes aux épices, la salade de sang de poulet ou les fourmis rouges sucrées qui couraient sur les arbres, je passe les cockroach et scoprpions grillés, mais tu me réconcilies avec la gastronomies du Viet Nam (excepté les limules, je sais pas encore), cependant et secrètement j'ai adoré la salade de sang de poulet et les cockroach grillés, les laossiens étaient si gentils et pour toujours quand je découvre tes recettes (bien plus appétissantes) je ne peux que me remémorer cette fête de vie au Laos, près des rizières et des personnes si gentilles. Le propriétaire de cette pensions m'expliquaient que les gros moines étaient ceux qui volaient la nourriture, je n'ai jamais vérifié, je regrette de n'y être resté qu'un mois, cette terre me manque, j'espère revenir au Laos mais pas sous forme de sauterelles ou autres bonnes nourritures du Laos. Tes videos me donnes tellement d'envies de quitter la vieille Europe pour les autres vieux continents sans coca cola. Bisous d'amitié à toi et à ta famille. Merci pour la générosité de ton partage. J'adore cuisiner avec tes video, mais j'ai renoncé au mixer les viande, j'aime pas trop la consistance, j'aime un de tes collègue qui les coupe en très petits morceaux. Bonne vie à vous. [Comme disait Rimbault : je ne me plaît que là où je ne suis pas - et par analogie je dois aimer tout ce que j'ignore]
Recette faite 👌👍😋
Ca a l'air incroyable! Merci pour toutes ces recettes. Je me demandais si les pâtes de riz dans la video étaient comme les udons en goût ou si ce sont des pâtes différentes?
Les udon sont préparés avec la farine de blé tendre. Les pâtes de riz sont plus légères en goût.
hum ca ma l'air excellent je l'essayerais :P
Merciiii !
C'est sont métier, comme cuisinière, je pense morgane passe son temps en cuisine . 👍
Merci Morgane bon continuation. 😘
bravo !!
Super bon ❤🥰
Bonjour Morgane. J'ai une question hors de la recette. Laquelle? Vous vivez de quel côté svp? Merci déjà pour la réponse et bonne journée.
lol....... 3615 cokine lolololol
Bonjour,
Cela m'a l'air délicieux de plus que les pâtes sont à base de farine de riz.
Pour la fécule de tapioca c'est la même chose que fécule de maïs ou de pommes de terre????
Merci d'avance pour votre réponse.
Bonjour, il y a une légère différence dans la texture obtenue selon la fécule utilisée.
Wahouuuuuu la belle recette 👍🏿 les pâtes m’ont l’air délicieuses 😋😋
Tu penses que l’on pourrait le faire avec une autre viande poulet ou agneau ?
Bon appétit 😉
Je pense que avec le bœuf ou l'agneau, ce sera aussi bon.
Bonjour es que c’est possible de faire une vidéo sur la recette REMPAYEK ou PAYEKS si je me trompe pas bien sûr 🤭😅 ... J´ai regarder toutes les vidéos recettes, mais aucune en français 😏
Sa seras un plaisirs d’avoir la recette 🥰 bonne continuation à vous 🤗♥️
bonsoir morgane c vrait il a l'air bon suit pas sur si pas essayer dejas ,la fin de l'ete arrive et va voir les potages demain un pekinois piquant et en vue cette soupe.et pour tout s'avoir j'ai heriter d'un client d'un stoc ingregnient viet ,sa bl mere on tenu le resto de l'embasade americaine a paris pendans 5 ans et ils sont partie en outre mer et lades recettes bien en vue merci morgane
bonjour je viens de tomber sur vos videos qui sont claire et bien explique je voudrais savoir ou je peux acheter des ustensil de cuisine c'est dire les couteaux wok baguette autocuiseur de riz et autre chose en vous remerciant d'avance
Bonjour, si vous habitez dans la région parisienne, vous pouvez trouver tous les ustensiles de cuisine dans le quartier chinois du 13ème arrondissement de Paris.
_Merci maman chérie et Bon appétit à tout le monde.
Merci pour cette recette!! Délicieuse!! 😍
J’ai essayé de commander votre livre en librairie mais apparemment ce n’est pas possible! Y a t-il un autre moyen de se le procurer autre que par Amazon ? Et Merci encore pour toutes vos recettes si bien expliquées !
Bonjour,
Non, malheureusement, mon livre est en vente seulement sur Amazon.
J’adore voir vos recettes j’aimerais savoir où trouver les ingrédients farine de riz, de tapioca, et la sauce de poisson pour les autres ingrédients ça va merci beaucoup
🤤👍
Bonjour, j'ai beaucoup de mal à trouver la fécule de tapioca, où l'achetez vous ? J'ai vraiment envie de faire la recette ce soir, je peux remplacer par de la fécule de maïs ? Merci
Bonjour, je la trouve dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins Bio. Oui vous pouvez la remplacer par la fécule de maïs.
❤
Bonjour Morgane ,
La fécule et la farine de tapioca est ce là même chose?
Super recette,merci pour le partage 👍😋. J'aurais voulu savoir si les pâtes sont les fameuses Khao piak sen ou c'est une variante?car j'ai vu qu'il fallait de la fécule de tapioca et non de la farine?pouvez vous m'expliquer juste la différence s'il vous plaît,merci à vous 😉.
Oui, c'est bien le Khao Piek Sen. Pour les pâtes, on utilise bien de la farine de riz avec de la fécule de tapioca. La facule permet d'obtenir une texture légèrement élastique.
@@CookingWithMorgane merci d'avoir répondu,je fais le khao piak avec de la farine de tapioca est ce qu'il faut que je change contre de la fécule du coup ?merci Morgane 😉😋
Bonjour Morgane .Merci pour toutes ces recettes : une question par quoi remplacer la sauce poisson car allergique . merci beaucoup
Bonjour, vous pouvez la remplacer par la suce de soja claire.
@@CookingWithMorgane Un grand merci pour votre réponse aussi rapide . Bonne journée a vous madame
Bonjour Morgane, j'ai mis exactement les même quantité, bien respecté les instructions eau bouillante etc, et je me retrouve avec une pâte extrêmement collante, même en rajoutant de la farine de riz , comment faire ? Savez vous à quoi cela peut être du ?
Bonjour
Est ce que je peut passer la pate dans le truc pour nouilles svp
Bonjour, peut-on congeler ces boulettes? mais aussi quelles différences avec les boulettes à la sauce aigre douce peut-on faire la même recette pour les deux plats? Merci.
Bonjour Morgane je ne trouve pas de farine de tapioka je peux le faire avec 100% de farine de riz ?
Tu pourrais nous faire une vidéo avec tes bon plans pour avoir des produits asiatiques à bon prix ?
Bonjour est-ce que je peux utiliser le poulet ou le bœuf à la place du porc?
Bonjour, oui bien-sûr.
C'est sympathique de voir vos filles grandir.
Je suis vietnamienne
ເຊີນແຊບເດີ ລູກສາວໄຫຍ່ຫລາຍແລ້ວນໍແລະງາມຫລາຍເດີ
Bonsoir Morgane j'adore vos vidéos, vraiment un grand bravo à vous! J'ai grand besoin de vous, sa fait 3 fois que je fais votre recette de pâte pour les banh can mais toujours pareil la pâte n'est pas malléable et elle s'effrite. Je pensais que ma quantité d'eau était trop faible mais même pas je n'y arrive pas aidez moi svp! 😭😭😭
Bonjour, en mélangeant de l'eau bouillante avec les farines, la pâte devient souple et malléable. N'abandonnez pas, essayez encore ! Ca va marcher.
@@CookingWithMorgane super gentil à vous de m'avoir répondu, j''essaierai à nouveau encore et encore... Pourtant je respect bien les grammages ainsi que l'eau bouillante et travaille la pâte de suite aussi mais impossible ! Quand je roule ma pâte au Rouleau elle se casse par morceaux 😩😭😭😭 je recommencerai et si jamais c'est pareil je prendrais une photo ou vidéo je vous l'enverrai sur messenger (Facebook)
👍🙏❤🌹
Bonjour j'ai réalisé la recette des pâtes mais je ne sais combien de temps les mettre en cuisson, ne connaissant pas la texture qu'elles doivent avoir une fois en bouche. J'ai fais plusieurs tests mais ne sais trop quoi en penser, pouvez-vous m'aider Morgane ?
Madame bonjour
Merci pour vos recettes, je recherche une recette de soupe de nouilles sèches avez vous une idée ?
Je l'ai gouté dans un restaurant chinois le bouillon est servi à côté .
En vous remerciant
BG