Video není dostupné.
Omlouváme se.
Hand Rolled Maccheroni Pasta with Pork Ragú
Vložit
- čas přidán 10. 12. 2020
- The maccheroni al ferro are a typical fresh pasta from southern Italy. They are hand rolled using a metal rod or skewer stick. We accompany them with a classic and simple Calabrese-style pork rib Ragout.
Ingredients (for 4 servings)
For the dough:
400 gr of Semolina (durum wheat flour)
200 ml of warm water
1 Tbsp Olive Oil
Pork and Tomato Sauce:
1 Rib or Roast Pork (750 gr)
1 kg Plum Tomatoes
1/2 Glass of Dry White Wine (60 ml)
1/2 small onion
1 clove of garlic
Fresh parsley
Olive oil, salt and pepper.
Serve with freshly grated Pecorino or Parmesan
Lo lindo de haber descubierto este canal hace un par de semanas es que tengo muchos videos para ver.
Muchas gracias! Espero que te gusten, saludos! 😊
Me haces acordar a mi abuela tus utensilios, ollas , etc. Las tenía ella😍🥺
¿Has visto esa fuente roja por fuera y blanca por dentro?
En una idéntica presentaba mi abuela los ñoquis. Ñoquis para 9 que eran ellos más yo que comía por tres lo que hacía mi abuela 😋
Yo solo se que estoy enamoradísima de sus recetas, ollas y utensilios 💫❤
Mi mamá los hacía y eran riquísimos. Llevan tiempo pero son buenísimos. Te felicito, son los verdaderos. Desde Argentina Parque Patricios.
Yo: el médico me dijo que abandone los carbohidratos
Nuevo video de El pastificio de Nicola
Yo: no vuelvo nunca más al médico y que choquen los planetas, esto es lo mejor del mundo mundial.
Los médicos no saben nada de comida de verdad XD XD
👏👏👏🤣😂🤣😂😅
jajaja
Excelente preparación y a la vez muy sencilla de preparar.
Recomiendo este canal ,todas las recetas son buenísimas y tradicionales .
Sos un genio.
La estetica de tu trabajo , la tecnica y las rectas son lo mejor que existe en youtube.
Gracias genio
Muchísimas gracias Cristian! Saludos!
Buonna Chef Andres!!! Que gran piatto, se ve molto apettitozzo!!! Esos Tomates, esa Presentacion es Fantastic!!! Gracias Totales Chef Andres y Viva el Pastifizzio d' Nichollas!!!!
Hola Andrés, espectacular muy rico, gracias por estas recetas.
Sigo diciendo que para mí es el mejor canal de recetas italianas.
Abrazo amigo
Muchísimas gracias Gustavo!! Un gran abrazo!
Sos el mejor. Los fucilli al firrito son como los hacia mi mamá. Yo los hago asi. Igual a los que hacés, Te felicito Alicia de Argentina¡¡
Exelentes videos las pastas son de mis favoritas pero lo q mas me agrada es la historia de cada plato gracias
Como en cada video nos das excelentes recetas gracias por compartirlas SOS un gran maestro mil felicitaciones saludos desde mallorca
Muchas gracias Marcelo! Saludos!
Que maestro. Que paciencia. La verdad. Te felicito.
Surpreendente. Comida e arte em um mesmo vídeo!
Me encantan tus ollas y fuentes parecen de abuelita, tan tiernas.💞
Muchas gracias Rosana! Saludos!
Anoche los hice, son un viaje de ida, con 400 grs de sémola
para dos personas solamente y, tuvieron gusto a poco! gracias
Que buena explicación y que rico!! Lo haré, saludos desde Chile
Muchas gracias Martin, saludos!!
De primera!! Aprovecho para elogiarte ya que no escribo mucho. Hasta ahora todo lo que ví . 👌👌👌👏👍
Llegué acá x los Ñoquis y ese estofado, Con suerte se preparar Tallarines..Están geniales los vídeos, bien explicados, minuciosamente, empezaré a apapachar me con Comida Argentina, se ve muy buena.
Muchas gracias Jorge. Me alegra que le haya interesado el contenido del canal. Bienvenido! Saludos!
Lo como siempre en Puglia y ahora ya lo puedo hacer gracias a tu clase mil gracias!
Excelente! Que disfrutes! Gracias por comentar! Saludos
Gracias por la reseta ,estos fideos los hacía mi abuela Vita, que era del Sur de Italia!!👏😋💞
Gracias a vos Cecilia!! Me encanta que les haga acordar y mencionen a sus abuelas italianas! Saludos!!
MI ABUELA HACIA ESTA PASTA. GRACIAS POR TU RECETA PORQUE NO SABÍA COMO LA HACÍA!!!!!!
Hola Maria del Pilar, me alegra que hayas encontrado esta receta! Gracias por comentar, saludos!
Ame los maccheroni, como te amo a vos queridisímo Andres...!!!
AAhh!.. qué belleza!..Justo lo que necesito: un buen plato de comida italiana como este!.. Mamma mia!.. Grazie Mille, Andrés! Provechito!!!
Gracias a vos Marita!! Saludos!!
Felicidades!! Qué santa pacienci@!! 👌
Que deliciosa se ve esa pasta ese pan es chabata xq se ve espectacular.gracias chef saludos🙋♀️🇨🇷
Muchas gracias Xinia! No, el pan es el que tengo en los videos, solo que le lo dividí en dos y les di forma alargada. Pero esto me recuerda que tengo que subir un video de la Ciabatta. Saludos!
@@ElPastificiodeNicola qué emoción estaré atenta.mil gracias🙋♀️🇨🇷
Me parecieron perfectooooooo!!!! Ye saludo desde Córdoba ( Argentina)
Muchísimas gracias Mirta! Saludos!!
Hola Andrés! Ud. es una exquisites cómo trabaja! CONGRATULACIONES!!🏆🥇👏👏👏👏😘😘😘
Te felicito transmitis mucha paz,la explicación es perfecta tus videos son lo más,me dan muchas ganas de aprender todo esto,lo voy a poner en prueba y quedar bien con los suegros
Espectacular, lo felicito. Ver sus videos es un verdadero placer. Me encantaría ver más recetas de pan, sino es mucho pedir. Saludos desde Bogotá.
Que bello escucharte y ver este video!! Recuerdos que vuelven !! La tía italiana de mi mamá hacia Maccheroni!!! Ahora tendré que hacerlos!!! Gracias!!!
LpM....Sos un Genio!(gracias!)Te reee Felicito Idolooo
Gracias desde España.
Impecable y práctica receta.
Tus videos me llevan a mi Entre Ríos natal, la vajilla, esas comidas, casi puedo recordar los aromas.
Abrazo grande
Muchas gracias a vos Pedro! Un abrazo!!
Hola Andrés! Me encantó esta receta. Quisiera que elaboraras Arancini, bien italianas. Saludos.
Ay Andres! Sin palabras. Te felicito
Muchas gracias Teresita! Saludos!!
gracias por sus clases saludos desde mexico
Con mucho gusto Rosalinda! Muchas gracias a usted por mirarlos videos y comentar! Me alegra que le gusten. Saludos cordiales!
Que ricoooo mmmmm espectacular 👌 👏 😍
Mortales Andrés excelente como siempre
Que buen plato Andrés, gracias por tu generosidad en la manera de compartir tus recetas. Cómo siempre.
El momento del pancito en la salsa me sacó una sonrisa.
Un abrazo!
Muchas gracias a vos Pablo! Me alegra que te haya gustado, saludos!!
FANTÁSTICO!!!!!
Qué rico!!!eres un verdadero genio!!!!
Un lujo de receta. Felicidades y gracias....
Hola gracias por tu clara explicacion este plato esta realmente como para disfrutarlo entero que rica esta pasta con ese formato tan especial el plato se ve un manjar . Gracias por tus recetas son barbaras 👍👏👏👍👏👏👍🙂
Muchísimas gracias Ana Belem! Saludos!!
Me encanta lo que haces, hice varias recetas tuyas y son espectaculares! 🇦🇷👏🏽👏🏽👏🏽
Muchas gracias Monica! 😊 Saludos!!
Espectacular👏🏻👏🏻
muy rico! muy interesante! los eh comido. muy buena receta!
Muchas gracias Migue! Saludos!
Yo lo voy comer todo junto jajaja saludos desde Mar del Plata
GRACIAS ANDRES POR LA RECETA !ME TIENTA HACERLA PORQUE ME GUSTA LA SEMOLA OJALA ME QUEDEN BIEN!SALUDOS!
Hola Rosalia, gracias a vos por mirar el video y comentar. Espero que los hagas y los disfrutes. No tienen que quedar perfectos, lo importante es que esté la mano del que los hace. Con la práctica mejora. Saludos!!
Encantada com seus preparos, e sua voz.
Muchas gracias Sueli! Saludos!
Gracias Andrés..impecablemente..sencillo..¡como un Domingo en familia..
Qué delicia, por Dios! Gracias!
exquisito..maestro..!!
Un espectáculo y como siempre explicado al dente,te felicito
Muy didáctica la explicación. Trataré de ponerlo en práctica. Muchas 🙂
Excelente el video!! Muchas gracias!
Qué Rico se ve!!! 😮👍🍽️🙏
Muchas gracias Andrés, muy delicioso saludos desde Bolivia
Muchas gracias a vos Viviana! Saludos!!
Muchas gracias !!! Se ve riquísimo !!!!
Gracias a vos Tamara!! Saludos!!
Gracias, gracias y gracias
WOW se ve delicioso esta receta la haré pero me saltare de hacer la pasta,compraré la pasta gracias por tus recetas de tu trabajo de todo el año y gracias por enseñarnos
Muchísimas gracias Rossy!! Siempre ahi, de las primeras seguidoras del canal- Te agradezco mucho la buena onda y por comentar siempre. Espero que pases un muy feliz fin de año. Saludos!!
@@ElPastificiodeNicola 💜💜💜💜💜😗👍amo tu canal el contenido de primera nos enseñas con clase,con cuidado y limpieza eres buenísimo en tu trabajo nosotros somos los agradecidos por estar en tu canal felices fiestas para ti y los tuyos además siempre contigo aprendemos mucho 💜💜💜👍🇲🇽☺️ feliz fin de año
Q sabrosa es la pasta echa en casa
Impecable.. gracias
Excelente!
Excelente video, bien explicado!! 👏Tus recetas salen buenisimas, las garantizo!! Podrías pasar una receta de caponata siciliana por favor? Gra ias por compartir👍
Muchísimas gracias Richard! Si, me gustaría hacer una caponata en algún momento. Saludos!
Buenisimo Andres . Yo habia probado hace un tiempo hacerlos pero no me quedaba bien la masa y se me dificultaba armar los maccheroni. Por lo que veo comparado con tu receta es que tenia una masa mas hidratada. Voy a probar con la tuya y veremos. Gracias !!! me encanta este plato
Muchas gracias Guillermo! Si, con sémola creo que es más facil, pero tenés razón, tal vez la masa te había quedado un poco hidratada y se pegaba al palito. Pero también ayuda enharinar y enrollar muy suavemente. Me alegra que te haya gustado. Saludos!!
Y pensar que hasta el dia de hoy, yo los llamaba "macarrones" ya que mis abuelos mezclaban el italiano con el castellano y le decian asi jajaja, siempre los hago, son mi plato favorito y ahora gracias a vos sé como llamarlos. Muy buenas recetas! Saludos
Hola Matias, muchas gracias! Es verdad, muchos los llaman Macarrones. Saludos!
Matias Di Giovanni
Qui, nel sud Italia, li chiamiamo “maccheroni”. Tipico piatto meridionale. Così si chiamano.🇮🇹Buonanotte.😘
@@vincenzofortunato235 Grazie per aver risposto, i miei nonni sono calabresi. Quindi sicuramente si chiamano così, sono stato confuso con il nome, perché in diversi paesi i maccheroni sono molto diversi da quelli italiani, quindi, non sapevo come chiamarli nel modo corretto. Ho sangue italiano che mi scorre nelle vene e preparo sempre piatti tradizionali hehe buona notte!
@@matiasdigiovanni3417
Io sono pugliese, di Taranto. Il termine “maccheroni” è tipicamente italiano, più precisamente, del sud Italia.😉😊
@@vincenzofortunato235 si, ahora sé como llamarlos. Gracias por aclarar mis dudas vincenzo! Un fuerte abrazo desde Argentina!
Mi abuela les decía Macarrones (o algo así) y los hacía con una aguja de sección cuadrada que trajo de Italia y me contaba que también usaban varillas de mimbre. La diferencia es que la aguja iba de forma longitudinal al cordón y quedaba un fideo hueco. Lo que no recuerdo ahora es si utilizaba sémola o harina. Excelente receta, voy a probarla.
Hola Raul. si, tal cual lo de la aguja, y lo hacerlos longitudinalmente. Me di cuenta una vez que había grabado el video. Se hacen de las dos formas. Me alegro que te haya gustado la receta. Saludos!!
Andrés
todo lo tuyo es especial y más usando sémola.
HIce la pizza con papa . Me quedó de-li-cio-sa, parecía una crema. Gracias por tus esquisiteces. Saludos.
Hola Layla, muchas gracias. Me alegro mucho de que te haya gustado la pizza de papa. A algunos les parece extraño, pero hasta que las prueban y quedan sorprendidos. Saludos!!
Я в восторге от Ваших макарони
Enhorabuena por las fantásticas recetas que nos brindas. ¿Cabría la posibilidad de que valoraras hacer en alguna ocasión, un Sartú di riso a la napolitana?.
Muchas gracias y un cordial saludo a tod@s.
Gracias!! Encontré la receta de la pasata!
Mmmm!!!! Gracias muchas gracias 💙💙💙👌
De nada 😊Gracias a vos Guadalupe! Saludos!!
Gracias Andres por esta buenísima reseta.
Con mucho gusto, gracias a vos Juan! Saludos!
Hola Andres , gracias por tus enseñanzas! Me quedo a ver
Hola, con mucho gusto! Saludos!
El mejor canal
Muchísimas gracias Maria Ines! Saludos!
@@ElPastificiodeNicola Andres podrás hacer TURDILES mi nona calabresa los hacia. Es una especie de buñuelo con puré de papas harina y luego les daba un baño de miel. Nunca compartió la receta. Jajajajajaja
@@mariainescapparelliatentti2317 Muchas gracias por la sugerencia. Voy a ver como me salen y los pongo en la lista de videos. Saludos!!
Ya le encargué a hijo que me compre un rayo, de bicicleta, en la bicicletería de la vuelta. También conseguí sémola \o/
Genial Marcelo!! A practicar y a entretenerse un rato haciendo maccheroni. Saludos!! Gracias por comentar
@@ElPastificiodeNicola gracias a vos por compartir
Al minuto 6 despues de ver el color del tomate y de ver un fussili al fierrito es imposible no pinchar en el botón me gusta. Me dieron ganas de comerlos. Cualquier sémola sirve o es preferible una marca o suelta de una dietética?. Te mando un saludo como siempre impecable!!!
Hola! Me encanta todo lo que haces. Te felicito... !! Una consulta: cuanto dejo secar la pasta? Luego la puedo frezzar cruda? Gracias
Los maccheroni son parecidos a los casserese, estos últimos son más cortos!
Es una buena forma de pasta para acompañar con salsa potentes y bien salseados.
Una delicia !!!
Crack!!!
Muchas gracias! Saludos!
Delicioso, pero extrañe la musica de los anteriores vídeos 💜
Que rico es Andrés!! No se pega la masa al fierrito? Y si lo mojamos en aceite?
Es una delicia
Bella lezione . La tradizione siciliana merita di essere esportata, bravo. Di quale parte della Sicilia sei?
- Tengo un ragú!!!
- De cerdo?
- No, de hambre
Hola Andrés, te quería preguntar, sabes como se hacen unas masitas dulces (típicas del sur mi abuela era de Trani) le decían mostacholli. Era una receta adaptada seguramente, lleva harina, maní, azúcar, café, chocolate, huevos, pero no se bien las proporciones.
Genio! Como se llama la maquina para hacer la pasata?
Hola gracias por tus tutoriales estoy mirando uno tras otro son buenísimos, no hay nada mejor que hacer tu propia comida, te quería pedir el accesorio de acero para triturar los tomates, donde se puede conseguir, y le saca las cascara y las semillas a los tomates, osea te deja la salsa lista, gracias saludos
Hola, muchas gracias! El prensa verduras lo podés conseguir en Mercado Libre. Es ideal para hacer salsa casera de tomate, queda limpia solo la pulpa y el jugo.
El Pastificio de Nicola, gracias nicola lo voy a buscar soy de Bolivia pero siempre voy a la frontera salvador Maza allí me doy mis gustitos con los asados, y demás, los busco o lo ordeno, gracias este canal ya es uno de mis favoritos y recien los conocí
Muy didáctico tu video. Hace unos años intenté hacerlos con mi prima pero le habíamos puesto un huevo xq la tía de ella le dijo y nos costó muchísimo estirar la masa. Tardamos tanto q Comimos a las 4 de la tarde....un horror.....Conservo el Ferreto de mi mamá y espero usarlo con esta receta. Me gusta que pronuncies Fusilli con S, ya que acá lo italianizan exageradamente y le dicen Fuchiles.
Hola hermano te escribo desde Costa pura vida una pequeña consulta se pueden cocinar frescos o hay que secarlos siempre
Hola Michael. Si, se pueden cocinar frescos. Se dejan secar una hora mas o menos solamente para que tengan una mejor textura al cocinarlos. Saludos!
@@ElPastificiodeNicola mil gracias hermano
Buenisimo! Pregunto si la pasta de la fuente es toda la pasta (los 600 grs). Saludos!
Hola Enrique, muchas gracias. No, solo cociné un par de porciones para presentar el plato. Todavía no era hora de la cena 😁. Saludos!
Excelente receta. Te hago una consulta: La Vitina que es sémola, ¿se puede usar para amasar pastas? o bien ¿debería comprarla en dietéticas?
Saludos!
Hola Raul. No, la Vitina no es mas que fideo molido. Tiene que ser sémola de la que se compra en las dietéticas. En los supermercados ya se la puede encontrar también. Saludos!
@@ElPastificiodeNicola Vivo en un pueblo pequeño y no encuentro en los supers pero tendré que ir a la dietética que seguro tiene.
Muchísimas gracias por tu respuesta.
👏👏👏👏
Que receta más rica! Para quitar la acidez del tomate le agrego un poco de azúcar a la pasata? Hay otro sistema? Mil gracias por esta nueva receta
Una cucharadita de bicarbonato saca la acidez. El azúcar no saca la acidez sino que "disfraza" el sabor.
@@JorgeSpina1980 Muchas gracias por tu ayuda!
Está bien lo que dice Jorge,pero lo mejor(lo hice y lo hago siempre)es cocinarla mucho tiempo, Andrés dice que la cocinó 2 horas,pero también había cocinado el tomate solo,prueben!! saludos.
Gracias Andrés por terrible receta!!!!👏👏👏👏
@@olgamarti5343 de nada! Igual yo le pongo una cucharadita de azúcar porque me gusta el toque de dulzor que le da a la salsa.
😊Andrés no se moja con aceite esa varilla?
hola hay diferencia de sabor de hacerlos de semola o con harina. gracias saludos
Hola Daniel. Si, la sémola tiene un sabor más intenso y ligeramente dulce que la harina común. Muchas gracias por mirar el video! Saludos!
Maestro....la compro o la heredo la batería de cocina?
👏👏👏👏✌✌✌✌
La única sémola que consigo es bastante mas gruesa que la que usas, servirá para la pasta?
Hola Adrián. Si, sirve. Tal vez tengas que amasar un poquito más, pero sirve.
@@ElPastificiodeNicola Gracias por la respuesta! los voy a hacer