@@user-dm7fd3pv5g ничего не надо выкидывать! Можно ещё капусты подрезать и смешать. Можно сахар добавить и ещё раз перемешать, но без фанатизма. И оставьте в доме, в тепле. Все равно закиснет. Если совсем ничего не поможет, то просто промойте слегка и потом потушите в казанке с луком, лаврушкой, перчиком. Можно порциями на сковороде тушить. Смотря сколько получится в итоге. Если мало, то просто держите в холодильнике и можно кушать, готовить борщ, пироги и тд. А если много капусты, то в банки закатать. Только, простерилизовать надо будет, минут 10. Потом когда надо откроете и съедите или что-то приготовите. А выбрасывать еду не надо. Успехов.
Благодарю! Я капусту квашу всю жизнь,но с удовольствием прослушала ваши рекомендации! Все структурировано,четко!!!! Я ещё вместо семян укропа иногда добавляю семена тмина,а вместо морковки - свеклу! Всем вкусной,хрустящей капусты!
Однажды продавец в киоске научила , как квасить капусту , чтобы всегда получалась вкусной и хрустящей . После этого несколько лет квасила по её рецепту (шинкуешь капусту , не натирая просто солишь , немного , потом можно соли добавить ! , натираешь в капусту ОДНУ морковку (она , если много... может дать мягкость капусте ) и все сложив в кастрюлю эмалированную , заливаешь некипяченой чистой водой , ставишь груз и выдерживаешь три дня на кухне , потом раскладываешь в банки и в холодильник . ) ВСЕГДА ( в течение всего года ) так делали и .. капуста получалась прекрасная . Так точно сделала и неделю тому назад . Капуста прекрасно заквасилась ! Рассол изумительно вкусный... КАПУСТА ПОЛУЧИЛАСЬ МЯГКАЯ . Это УЖАС . Даже не знаю почему . На пирог и суп пойдёт (пирог уже испекла) .... Но есть её с картошечкой или в винегрете неприятно ... Не знаю почему стала мягкой ...никогда такого не было . Может быть груз был мал ... Всегда ставлю груз ...на тарелку 3-х литровую банку с водой , а в этот раз поставила литровую банку с томатной пастой 1, 4 кг ... Может груз виноват ?
@@user-ip8gz7li5c ответ. Не кипячёной водой.что сейчас в водопроводе, это просто мрак. Тем более химтрейлы сыпят весь год и все впитывается и капустой тоже, через корни и вода отрава. И квасить лучше в четверг.
Поделюсь. Любая капуста "+"соль,немного нарезанного сладкого яблока, тогда капуста сквасится быстро,вкусная,подходит для салатов.Если капуста"+"тыква,соль,то капуста получится более кислой-это для борща.Капусту шинкую,укладываю слоями,посыпая солью,утрамбовываю. Соли: для2хл.банки~ 2стол.л.с горочкой, для 3хлитровой банки~3стол.л.с горочкой и тд.Верхний слой капусты должен покрыть капустный сок.Главное,не дать капусте задохнуться газами. Для этого, помимо прокалывания до дна, капусту из банки,желательно,выложить на блюдо , дать газам выйти,затем вновь сложить в банку,плотно закрыть и хранить на холоде. (И еще.Рассол должен стать не тягучим,а прозрачным,вкусным. Если рассол тянется,то добавить соли и дать докваситься.) Пользуйтесь.
Я квашу в эмалировпнном ведре, половину ведра, не больше. Каждый день капусту чистой рукой взьерошиваю, даю постоять минут пять и снова приминаю и накрывают гнетом. Всё газы выходят, и не надо её никуда перекладывать.
С ПРАЗДНИКОМ ПОКРОВА ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ ДЕВЫ МАРИИ ПОЗДРАВЛЯЮ И КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ И ОБИЛИЯ БОЖЕСТВЕННОЙ БЛАГОДАТИ ПО ЖИЗНИ ВСЕГДА ЗА ВАШЕ ЧЕЛОВЕКОЛЮБИЕ И ДОБРОТУ ЖЕЛАЮ !!!
Срок квашения зависит от температуры дома. После двух суток пробую на вкус, разгребая сверху капусту, беря капусту чуть поглубже. Насчет соли согласна полностью
Благодарю! Ещё ни разу не делала Вы так замечательно разьяснили .Буду делать.Я так радуюсь когда вижу столько рукодельниц в нашей Руссии! Всем ЗдРАвия!
Если вы новичок, советую обратить внимание , что сверху закрывать капустным листом, тогда не загнивает верхний слой, раньше я не знала, теперь проверено, всегда свежая капуста, под листом не темнеет
Капусту квашу по книге " Домоводство" 1958 г на 1кг - 25 г соли ,столовая ложка без верха,моркови ложу мало,протыкаю капусту три дня,на четвертый день можно есть.
Совершенно верно и я так ,как бабушка ,только граммы не высчитываю,на ведро шинкованной капусты ,две горсти соли ..три дня стоит ,протыкать палочкой ,на четвертый день можно кушать,морковки мало кладу ....самая вкусная капуста
Я с Вами спорить не буду, просто сейчас говорят что для правильной ферментации много соли не стоит добавлять!!! Квашенная капуста удивительный продукт и по пользе на 1 месте в наших краях! Всем Здоровья!!!
У нас мама квасила в бочке. Подготовка тоже занимала время. Бочку мыли, скоблили скребком. Запаривали с ветками можжевельника, опять мыли. Проверяли нет ли щелей. Мама на дно всегда сыпала ржаную муку. Все взрослые женщины крошили, старший брат утрамбовывал, мы дети тоже присутствовали, грызли кочерыжки. Готовились будто праздник какай то будет...
Спасибо, у каждой хозяйки свой рецепт, и глазомер. Я тоже из года в год квашу капусту и мне самой и всем очень нравится. Стараемся брать славу. Беру побольше моркови, сахар не кладу. Солю на свой вкус, в большой эмалированной кастрюле, пресс, 72 ч, протыкаем , раскладываю в баночки и на балкон. Едим с удовольствием. Удачи всем!
Очень толковое,грамотное изложение материала. Получила удовольствие от просмотра ролика. Речь быстрая( что очень важно для блогера,т.к.многие грешат пустобрехством и растягиванием темы) и по делу. Очень редко мне нравится,как рассказывают . Здесь,как говорится - зашло! Спасибо!
Спасибо за совет.Вы упомянули про семена укропа , да мы тоже лобавляем семена укропа и нам так нравиться.Моя мама и бабушка тоже вкасили капусту с семенами укропа. Хотя это редко кто так делает.Всем советую.Большое вам спасибо и будте здоровы.
Спасибо! На Вашем канале самые подробные, четкие и грамотные советы по квашению капусты. Только была допущена одна неточность: на 3 кг капусты 2% соли это не 6 граммов, а 60 граммов.
Добрый вечер. Я в прошлом году солил по вашим подсказкам. Капуста получилась супер. Я капусту не выбираю я выбрал лет 10 назад добросовестного продавца на рынке. Сахар вообще не добавлял. В этом году буду солить уже солю в осиновой бочке и корыто сам сделал капуста опять сладкая. Спасибо за полезную информацию🌹🌹🌹🌹🌹
@@user-fg6gu3gx3o 👍👍правильно, 10 грамм крупной морской или каменной соли на 1 кг нашинкованной капусты вместе с морковью, я всегда только так делаю. 4дня заквашиваем при комнатной температуре, потом в стеклянные баночки, и в холодильник. Капуста всегда вкусная, сочная и хрустящая. Всем удачи. 🌾🍁🍃🐌🍁
Много ''говорильни''. ' Надо было показать, какую капусту выбирать. Ск. соли не в граммах , а в ''ложках'' на килограмм капусты. Так для начинающих понятно.)))
@@user-mx7fb6yy6e Лично я беру на данный момент капусту на 10 литровое ведро 3 качана шинкую с морковкой пересыпаю укропом семенами, перемешиваю и трамбую у ведро Наливаю в 3-х л банку воды остоянной, сыплю 3 полных столовых ложки кухонной соли и заливаю капусту, если не хватает воды в капусте добавляю ещё 2 литра воды с 2 ст ложками соли залить и под гнет, через день протыкайте колотушкой, чтобы вышли газы и так 3 дня подряд и ВСЕ!! Виставляйте на балкон или в холодное место и кушайте на здоровье не добавляйте никаких сахаров может поплесневить Сколько живу, столько и делаю, можно заквасить и в любой эмалированной кастрюле У вас ее и не останется СМАЧНО ВАМ ЕСЦИ
Капусту нашинкоать в кастрюлю,заправить ,перемешат,хорошо утрамбоват ,сверху тарелку и груз ввиде банки с водой. Пусть постоит в квартире дня2 или 3. Перемешивать 1 раз в день. Затем плотно,плотно уложит в стеклянные банки,а сверху сок. Сок будет впитываться,надо будет доливать. Сок оставить для доливания в отдельной банке.
Спасибо! Позволю себе дополнить: Рубить нужно на новолуние. На дно положить лист капусты, обильно смазанный натуральным медом, и в толщу рубленой капусты добавить нарезанный кусочками очищенные корень хрена и кочерыжки. P.S. Сделаете так, и не раз помянете меня добрым словом.
Отлично, благодарю милая Хозяюшка...много новенького узнала, чего не знала, у меня хорошая получается - научилась методом-тыка, конечно и портилась, а как уже "вянет не товарная капуста становится-люблю кислые щи, ну очень вкусно, за место окрошки в зимнее время, удачи
О сахаре в квашении капусты .Да,есть рецепт,когда используют ложку сахара на стакан кипятка которым заливают нашинкованую капусту на 3литровую банку. Эта капуста готова через 2 дня. Очень вкусная,но из -за сахара,опять перешла на естественное квашение.
Один рецепт на целую жизнь и ни разу не подвел. Ядрёная, хрустящая,сочная. Шинкую капусту ,тру морковь.Легонько переворошить,не мять. Набить плотно 3х л банку капустой. Делаю рассол,на 2 литра кипяченой ,охлажденой воды 3ст.ложки соли обыкновенной,размешиваю до полного растворения.Выливаю рассол в банку с капустой. Банку поместить в миску для выделяемого сока, в процессе брожения. При комнатной t ,капуста стоит 3 дня.Несколько раз в день протыкаю деревянной палочкой капусту до донышка. При этом сок уходит ,надо долить немного Сока из миски в которой стоит банка с капустой.Банку не закрывать крышкой. Через три дня сливаю весь сок из банки.Добавляю 2 ст.ложки сахара и заливаю опять рассол с сахаром в банку.Банку закрываю крышкой и в холодильник. на один день. На следущий день можно есть. Рецепт подарок вам,будете детям своим передавать.Приятного аппетита
Если капуста выбрана верно, то все танцы с рассолом,сахаром лишние. Для несочной, сухой, несладкой капусты - да, ваш рецепт как находка. Выбираю капусту слегка плоскую, с треснувшим качаном, сладкая на вкус.Все остальное как в видео.Гнет обязательно!
Когда -то , в советские времена осенью ( она в это время была самая дешевая) все закупали капусту для квашения и никто не интересовался сортом и всегда получалось . Я даже и соль не замеряла и всегда получалось хорошо ! А теперь надо искать только Славу , да еще и определенную Славу.
Значит надо самой сажать капусту, любимые сорта... Я вот перестала сажать капусту, думала, зачем её сажать, время тратить зря, когда её круглый год завались. А оказалась, что зря не посадила. Магазинная, базарная, одного сорта, жёсткая, не вкусная не сочная. Что в борще, что в соленье. Раньше на соленье сажала Славу, всегда была вкусная, сочная, сладкая. Убирали с мужем когда её мороз прихватит. Всегда и в салате и в соленье и в борще, вкусная,. А сейчас и капусту стала реже готовить и посолишь, все равно вкус не тот, что был раньше. И вилок купишь, как камень и резать её и кушать не хочется... И везде она, одного сорта и вида.... Вывод, буду сажать сама, если всё будет хорошо. Всем удачи и хорошего урожая...
Прекрасные советы!! Всё так и есть. Я давно солю капусту, но послушала с удовольствием. Особенно порадовал совет на счёт соли.)) сейчас есть возможность взвешивать , дома появились весы, но когда то именно так и солила "на вкус" и всегда всё получалось. Начинающие хозяйки прислушайтесь и не будет ошибок. Благодарю и успехов. 🙂🌹🌹🌹
А я нашла свой сорт капусты: " мегатон"! Вкуснее всех прочих сортов, к тому же рубиться легко и быстро, и на вкус хрустящая и сочная и никакой воды не добавлять!
Спасибо и вовремя! Сегодня я квасила капусту 🤗Оказалось всё сделала правильно. А соль именно так и проверяю. Квашу капусту любую и всегда она получается вкусно!😁
На рынке цены на капусту космические, поэтому капусту для засолки покупаю в магазине. В этом году объехала почти все магазины, но нужной капусты так и не нашла. Купила ту, которую продавали. Морковь кладу из расчёта 100 грамм на 900 грамм капусты. Люблю добавлять в капусту бруснику или клюкву. Конечно, такая капуста для борща и винегрета не подходит.
Хорошо, что коротко, ясно и по делу. Единственное могу добавить это то, что сорт Слава сейчас практически не выращивают. Он может растрескиваться, плохо хранится и такой , как бы, растрёпанный качание . В основном продаются импортные сорта. Выращивайте сами нужный сорт и будет всегда успех в этом процессе😀
Однажды посоветовали добавить сахар, так у меня рассол стал, как кисель. Пришлось капусту промыть. Заквасила много. С тех пор я никогда сахар не добавляю.
И я так, получается настоящая квашенная. Пробовала и пятиминутку, но она плохо хранится без холодильника, и рассолом заливала, то же самое, вне холодильника портится. А такая стоит, и на балконе всю зиму, и в погребе, единственное, я сок собираю, когда выделяется много ,а потом я доливаю по необходимости, а то потемнеет сверху со временем
Прочита все комментарии! Спасибо всем за ошибки, комментарии!Способов квашения сотни,с опытом каждая хозяйка подберёт и будет свой рецепт. Моя вот не ставит без тмина и укропа,а любимый сорт....Белорусская 85!! И ещё хор способ квасить ГОЛОВКАМИ,если нет небольших,разрезаем на 2--4 части,соль вода,готова к весне лету! Но какие обалденные щи!! Знакомая приехала с Америки....мне там не хватает только капусты кв головками....пришлось привезти с дачи,правда жена " ухутала"в кучу пакетов,всеравна в электричке крутили носами...кто то капусту везёт,ну а Тамара Александровна была на седьмом небе! Привет из Минска! И Америке от А.В. и В.А! здоровья всем и всегда любите КАПУСТУ!!!
К Вам заходить одно удовольствие !!! Это было не забываемо вкусно и красиво !!! Всегда с Вами !!! Спасибо большое мой замечательный и верный друг !!! 👍😍👏💖👌
Tani Gorina Здравствуйте! А если меньше квасить в кастрюле, то как!? Ещё хочу спросить, говорят, что настоящая квашенная капуста готовится две недели , не меньше , капуста не может закваситься за три дня.
@@mlm6163 квашу капусту давно. лет двадцать. берете сырье. расчитываете соль-20 г. на кг и солите. перемешиваете не очень интенсивно. слегка влажность. в кастрюле. сверху тарелка с грузом-двух. лит. банка с водой. на 3 суток. протыкаете ежедневно. на 4 сутки-по банкам и в прохладное место. хрустящая. прекрасная. только хорошая капуста-не импортная и каменная соль
Действительно, как вы правы Тоже делала так,как в один прекрасный день повелась на этих родных доморощенных блогеров добавила сахар,все сгнило, склизилось и пришлось выкинуть столько добра,теперь солю как прежде👌
@@charminglady6592 тоже самое накосячила с сахаром.гадость.А вот с медом рецепт проверенный годами.На 2,5 кг нарезанной капусты,800мл холодной кипячёной воды,а в воде растворить 2 ложки столовые меда и 2 столовые ложки без горки соли ,и залить в капусту через 2-3дня готова. немного другой вкус,чем у просто квашеной,но очень вкусная.
Для квашения капусты используем только каменную соль.Желательно квасить в большой кастрюле или ведре.На 1 кг 25 г соли с добавлением позже моркови.Используем гнет в виде3-хлитровой банки с водой.Ставим тару ближе к батарее. Обязательно протыкаем капусту для отхода углекислого газа.Первые два дня рассол сливаем,так как горчит.Позже оставляем. Раскладываем по банкам Сильно утрамбовываем .чтобы выделялся рассол. Хватает капусты до мая в отличном состоянии.
Слава сорт , Надежда тоже , Грибовская номер один , Ринда , Мегатон. Недосол под стол ,лучше пересол чем недосол . Я на 10кг. очищенной и от кочерыжек , ложу соли стакан гранёный с ободком 250 мл . И прекрасно получается .На 10 кг очищенной капусты 250- 300 граммов соли .
ОГРОМНОЕ БЛАГОДАРЕНИЕ ВАМ ЗА ТАКИЕ БЕСЦЕННЫЕ СОВЕТЫ!!! ВЫ ОЧЕНЬ ПРИЯТНАЯ ЖЕНЩИНА И ЖЕЛАЮ ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ РУКАМ И ЖДЁМ ОЧЕРЕДНЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СОВЕТЫ ОТ ВАС С УДОВОЛЬСТВИЕМ!!! И ПУСТЬ ВСЕМОГУЩИЙ И ВСЕМИЛОСТЛИВЫЙ ГОСПОДЬ БОГ СПАСИТЕЛЬ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА ИИСУС ХРИСТОС ДАРУЕТ ВАМ КРЕПКОЕ ЗДОРОВЬЕ И ОБИЛИЯ БОЖЕСТВЕННОЙ БЛАГОДАТИ ПО ЖИЗНИ ВСЕГДА ЗА ВАШЕ ЧЕЛОВЕКОЛЮБИЕ И ДОБРОТУ И МИЛОСЕРДИЕ!!!
Не люблю злобных людей. Вам показази, разложили по полочкам, указали на ошибки - берите готовьте, что нравиться , не подходит делайте по своему, но не исходите желчью. Женщина замечательная, грамотная, но ошиблась и что ?! теперь о рецепте: если образовалась слизь- мало соли. нужно выложить из банок в кастрюлю присолить и обратно вбанки. И вообше соль у каждой хозяйки своя : кто любит соленую, кто малосоленую. Я солю на глаз. приятного всем аппетита!
Спасибо Вам за дельные советы, без капусты в зиму мы не уходим, она для нас, как 🍞, теперь я понимаю:почему по вкусу она получается разная, хотя рецепт почти не меняется, буду искать Славу.
Больше нравится солить капусту ,заливая холодной кипячёной водой На литр воды,2 стол ложки соли.Уплотнить капусту в банке и залить рассолом.Тогда гнёт не нужен.,Банку закрыть горлышко марлей.В остальном всё так.
Одним словом - Хозяюшка!!! Я и половины не знал из того что тут услышал. Про то, что надо газы брожения выпускать знал. Про то, что свежий укроп нельзя ложить, знал... Но столько тонкостей!... Спасибо Вам.
Мой рецепт беспроигрышный! На 3 литра воды 1граненый стакан соли крупной и 1/2 того же стакана сахара. Окунаю капусту в рассол отжимаю. И плотно укладываю в емкость/где будет солиться/. Добавив перец горошком и лаврушка. Стоить она так пять суток, но каждый день прокалывать палочкой. Что б воздух выходил. Да, рассол выливаю в раковину, он своё дело сделал при купании капусты. Ещё, чем меньше моркови тем белее капуста! Приятного аппетита!
Вы выливаете самое ценное, ради чего солят(не маринуют с сахаром, а солят) капусту,т.к. именно в рассоле при скисании образуются и остаются те самые полезные для кишечника бактерии, из-за которых соленая(не маринованная!) капуста и ценится для здоровья.
Из личного опыта: покупаю на закваску капусту приплюснутой формы , а не вытянутую.Все вытянутые сорта солятся плохо ,очень-очень плотные.Более приплюснутые сорта они более сочные и более сладкие+ к этому берите такие кочаны чтобы листья были блестящие ,а не тусклые.С тусклыми листьями капуста несладкая, а если листья блестящие , хрустские на изломе, качан приплюснутый-то это удачное сочетание.Да ,и чтобы цвет полного кочна был более белый, чем зелёный.
@@user-ox6wb5wx3g Все верно вы говорите!🤝 На 1 кг массы (800 капусты + 200 моркови) 1 столовую ложку соли (+, -)! А на 3 кг массы - 60 гр соли, или 3 ст ложки. 👍✌💃💐
@@user-wi7cv6wk8g Когда говорят ложка столовая или ложка чайная, то это означает, что содержимого ложки берется без горки, вровень с краями. Ну а ложка естественно должна быть стандартная, обыкновенная. У меня на этот случай всегда есть такая ложка, стопка ровно 100 мл и стакан ровно 200 мл, чтобы не заморачиваться и быстро отмерять хоть муку, хоть жидкость. Уже проверяла на весах - все точно! Поэтому быстро и без заморочек. Всего доброго! 🤝🌸🍁
Большое вам благодарение! Поняла ошибки, почему капуста не получилась:) Теперь попробую заквасить с учётом ваших советов! Всего вам самого доброго и прекрасного!
Если добавить на 3 кг капусты 60 грамм соли, то капуста будет сильно переселена. На три кг сырья нужно брать 11 грамм соли. Это будет по вкусу, самый раз😀
У меня вот какой опыт. Жили в Эстонии. Там квасят капусту вообще БЕЗ СОЛИ!! Сразу не сообразила, а потом поняла: соль - консервант, и она добавляется не для того, чтобы запустить процесс брожения, а наоборот - чтобы его немного тормозить (ну и для веуса, конечно). Эстонцы шинкуют капусту, перетирают её руками, утрамбовывают и оставляют в теплом месте на несколько дней. Протыкают несколько раз, как помутнел рассол, успокоилось бурление - выносят на холод. Капуста получается ооочень кислая и ооочень долго хранится (потому что очень много молочной кислоты образуется). Им такая именно и нужна для нац блюда Мульги-капсад: тушеная квашеная капуста с жирной свининой и перловкой. Вот так🤷♀️😊
Мёд затормаживает брожение,я сверху лью немного рассола с уже заквашеной капусты ,через сутки готова.Глинянный горшок хорош,капуста и помидоры вкусные получаются.
Раньше был сорт белорусский ,но его сняли с реестра давно.Настоящий засолочный сорт. Да слава хороша,если выращиваешь сам,зная что растет.А сейчас выбираю приплюснутую по форме и белую, блестящую.Все в точку.
Не знаю сняли его или нет , но в этом году посадила именно белорусскую и московскую позднюю. Слава начала трескаться ещё в конце июля - что весьма странно.
Просим прощение за оговорку: 3000г/100%х 2% = 60г
На кг если 1.5 столовых ложки сыпать то норм
Я посолил капусту но пересолил что делать ??? Выкинуть ????и пузырьков нет 🤫
@@user-dm7fd3pv5g только если хорошо промыть. А так да, уже всё.
@@user-dm7fd3pv5g ничего не надо выкидывать! Можно ещё капусты подрезать и смешать. Можно сахар добавить и ещё раз перемешать, но без фанатизма. И оставьте в доме, в тепле. Все равно закиснет. Если совсем ничего не поможет, то просто промойте слегка и потом потушите в казанке с луком, лаврушкой, перчиком. Можно порциями на сковороде тушить. Смотря сколько получится в итоге. Если мало, то просто держите в холодильнике и можно кушать, готовить борщ, пироги и тд. А если много капусты, то в банки закатать. Только, простерилизовать надо будет, минут 10. Потом когда надо откроете и съедите или что-то приготовите. А выбрасывать еду не надо. Успехов.
@@ledikatarina спасибо вам большое я так и сделал то есть пожарил половину а во вторую половину добавил свежей капусты ,нормалек !!!
У нас на рынке один сорт называется «капуста» ))
И у нас,так же.
Я всегда белокочанную беру.очень вкусно получается.
а у нас целых два сорта! "капуста" и "молодая капуста" )))
Сами выращивайте.
У нас тоже
Благодарю! Я капусту квашу всю жизнь,но с удовольствием прослушала ваши рекомендации! Все структурировано,четко!!!!
Я ещё вместо семян укропа иногда добавляю семена тмина,а вместо морковки - свеклу! Всем вкусной,хрустящей капусты!
Мне понравиоось с зирой
А я, один раз добавил калину, вместо моркови....
С клюквой тоже вкусно . Некоторые ещё яблоки добавляют .
Попробуйте не 20 г соли на 1 кг продукта , а 15 г , на мой вкус намного лучше !!!
@@user-mr6ie9xn8qА 15гр не маловато? Есть риск капуста станет мягкой.
Молодец, без воды для удлинения времени ролика и все по существу. Прелюдии долгие не выношу, у вас сразу с места к карьер. Спасибо.
Каждый год перед квашением капусты , обновляю свои знания . Чтоб нечаянно не совершить ошибку. Век живи- век учишь. Спасибо за полезную информацию !
Однажды продавец в киоске научила , как квасить капусту ,
чтобы всегда получалась вкусной и хрустящей .
После этого несколько лет квасила по её рецепту
(шинкуешь капусту , не натирая просто солишь ,
немного , потом можно соли добавить ! ,
натираешь в капусту ОДНУ морковку
(она , если много... может дать мягкость капусте )
и все сложив в кастрюлю эмалированную ,
заливаешь некипяченой чистой водой ,
ставишь груз и выдерживаешь три дня на кухне ,
потом раскладываешь в банки и в холодильник . )
ВСЕГДА ( в течение всего года ) так делали и ..
капуста получалась прекрасная .
Так точно сделала и неделю тому назад .
Капуста прекрасно заквасилась !
Рассол изумительно вкусный...
КАПУСТА ПОЛУЧИЛАСЬ МЯГКАЯ . Это УЖАС .
Даже не знаю почему .
На пирог и суп пойдёт (пирог уже испекла) ....
Но есть её с картошечкой или в винегрете неприятно ...
Не знаю почему стала мягкой ...никогда такого не было .
Может быть груз был мал ...
Всегда ставлю груз ...на тарелку 3-х литровую банку с водой ,
а в этот раз поставила литровую банку с томатной пастой 1, 4 кг ...
Может груз виноват ?
@@user-ip8gz7li5c ответ. Не кипячёной водой.что сейчас в водопроводе, это просто мрак. Тем более химтрейлы сыпят весь год и все впитывается и капустой тоже, через корни и вода отрава.
И квасить лучше в четверг.
@@user-ip8gz7li5c
обратите внимание на ударение
квАшения))
квАшение!!!!
Поделюсь. Любая капуста "+"соль,немного нарезанного сладкого яблока, тогда капуста сквасится быстро,вкусная,подходит для салатов.Если капуста"+"тыква,соль,то капуста получится более кислой-это для борща.Капусту шинкую,укладываю слоями,посыпая солью,утрамбовываю. Соли: для2хл.банки~ 2стол.л.с горочкой, для 3хлитровой банки~3стол.л.с горочкой и тд.Верхний слой капусты должен покрыть капустный сок.Главное,не дать капусте задохнуться газами. Для этого, помимо прокалывания до дна, капусту из банки,желательно,выложить на блюдо , дать газам выйти,затем вновь сложить в банку,плотно закрыть и хранить на холоде.
(И еще.Рассол должен стать не тягучим,а прозрачным,вкусным. Если рассол тянется,то добавить соли и дать докваситься.) Пользуйтесь.
● Мало того, что прокалывать, так ещё и вообще выкладывать - тот ещё геморрой!
● Яблоко, тыква приводят к разным результатам - любопытно, спасибо.
Я квашу в эмалировпнном ведре, половину ведра, не больше. Каждый день капусту чистой рукой взьерошиваю, даю постоять минут пять и снова приминаю и накрывают гнетом. Всё газы выходят, и не надо её никуда перекладывать.
@@Foreversmail-gc7nv0щ😊эх
Не желательно перекладывать, витамин С 50% разрушается. Квасить надо понемногу с стеклянных банках, три дня газ выпускать.
@@user-gd7ll8ru7i , спасибо за комментарий, за мнение.
Супер видео! Четко ясно и по делу! без лишних слов, просто браво!!!
Солим не в банке, а в кастрюльке нужного объёма. Очень удобен весь процесс. Всегда всё хорошо получается.
Солю в ведре а потом когда готва и потом в балон
С ПРАЗДНИКОМ ПОКРОВА ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ ДЕВЫ МАРИИ ПОЗДРАВЛЯЮ И КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ И ОБИЛИЯ БОЖЕСТВЕННОЙ БЛАГОДАТИ ПО ЖИЗНИ ВСЕГДА ЗА ВАШЕ ЧЕЛОВЕКОЛЮБИЕ И ДОБРОТУ ЖЕЛАЮ !!!
Срок квашения зависит от температуры дома. После двух суток пробую на вкус, разгребая сверху капусту, беря капусту чуть поглубже. Насчет соли согласна полностью
Хороша закуска- квашена капустка!
И подать не стыдно, и сожрут не жалко!)
На утро рассол помогает.
@@user-fd5kr4js1f оо, знаток 😊
@@NIKTO477 А то. Это лучше асперина.
Так некрасиво
@@user-yk8rb3zm5s А вы святая, никогда утром похмелья не было?
Благодарю! Ещё ни разу не делала Вы так замечательно разьяснили .Буду делать.Я так радуюсь когда вижу столько рукодельниц в нашей Руссии! Всем ЗдРАвия!
Если вы новичок, советую обратить внимание , что сверху закрывать капустным листом, тогда не загнивает верхний слой, раньше я не знала, теперь проверено, всегда свежая капуста, под листом не темнеет
Капусту квашу по книге " Домоводство" 1958 г на 1кг - 25 г соли ,столовая ложка без верха,моркови ложу мало,протыкаю капусту три дня,на четвертый день можно есть.
Людмила, я так же квашу, как вы. И получается отлично!! А то придумывают всякое разное.
Совершенно верно !
Совершенно верно и я так ,как бабушка ,только граммы не высчитываю,на ведро шинкованной капусты ,две горсти соли ..три дня стоит ,протыкать палочкой ,на четвертый день можно кушать,морковки мало кладу ....самая вкусная капуста
В точку!
Я с Вами спорить не буду, просто сейчас говорят что для правильной ферментации много соли не стоит добавлять!!! Квашенная капуста удивительный продукт и по пользе на 1 месте в наших краях! Всем Здоровья!!!
Спасибо большое за ваши советы. Благополучия и добра вашему дому. Будьте здоровы и счастливы.
Спасибо за совет квашения капусты,а главное не допустить ошибок,век живи---век учись.!!!
В классическую квашеную капусту не доливают воду и не добавляют сахар, приятного аппетита!
Полезные свойства такой капусты уменьшаются!
Ну если вляпался,купил не то, то как то нужно спасать.
👍
У нас мама квасила в бочке. Подготовка тоже занимала время. Бочку мыли, скоблили скребком. Запаривали с ветками можжевельника, опять мыли. Проверяли нет ли щелей. Мама на дно всегда сыпала ржаную муку. Все взрослые женщины крошили, старший брат утрамбовывал, мы дети тоже присутствовали, грызли кочерыжки. Готовились будто праздник какай то будет...
Спасибо, у каждой хозяйки свой рецепт, и глазомер. Я тоже из года в год квашу капусту и мне самой и всем очень нравится. Стараемся брать славу. Беру побольше моркови, сахар не кладу. Солю на свой вкус, в большой эмалированной кастрюле, пресс, 72 ч, протыкаем , раскладываю в баночки и на балкон. Едим с удовольствием. Удачи всем!
В детстве родители квасили капусту в бочке. Соль на вкус. Морковь, семя укропа, и немного мелких зелёных яблок.
А на моей первой родине тмин горный ,добавляют.
С яблоками капуста нескучная, а вот яблоки получаются вкусно. А капуста идёт только для пирогов и борща.
Вы гениальна! Такие знания технологических нюансов восхищает! ❤
Очень толковое,грамотное изложение материала.
Получила удовольствие от просмотра ролика.
Речь быстрая( что очень важно для блогера,т.к.многие грешат пустобрехством и растягиванием темы) и по делу.
Очень редко мне нравится,как рассказывают .
Здесь,как говорится - зашло!
Спасибо!
Спасибо за совет.Вы упомянули про семена укропа , да мы тоже лобавляем семена укропа и нам так нравиться.Моя мама и бабушка тоже вкасили капусту с семенами укропа. Хотя это редко кто так делает.Всем советую.Большое вам спасибо и будте здоровы.
Я тоже получила удовольствия от видео и то как излагает суть важного
Спасибо! На Вашем канале самые подробные, четкие и грамотные советы по квашению капусты. Только была допущена одна неточность: на 3 кг капусты 2% соли это не 6 граммов, а 60 граммов.
да, оговорка, мы уже и так везде это уточнили и в комментариях и описание)
Я в капусту обычно тмин добавляю. Спасибо за советы и за это видео.
Добрый вечер. Я в прошлом году солил по вашим подсказкам. Капуста получилась супер. Я капусту не выбираю я выбрал лет 10 назад добросовестного продавца на рынке. Сахар вообще не добавлял. В этом году буду солить уже солю в осиновой бочке и корыто сам сделал капуста опять сладкая. Спасибо за полезную информацию🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо вам за полноценный совет . Теперь я понимаю все свои ошибки . А ещё , вокруг вас такая красота : цветы , зелень .
Любую капусту квашу, кроме ранней.
И всегда получается прекрасная квашенная капуста.
Всю жизнь солю и 5лет неполучается
Благодарю, Вы так хорошо профессионально объясняете. Всех Благ!
Благодарю! Предстоит первый опыт квашения, спасибо вам за рекомендации!
Благодарю Вас! Молодым, это обязательно нужно объяснять.
Большое спасибо за советы! Я солила капусту один раз, в молодости, и всё сделала неправильно, капусту пришлось выбросить. Буду исправляться! 😉
Спасибо!Очень ценные советы,тем более в сезон соления! Очень ёмко в таком коротком ролике!!! Ещё раз спасибо!!!
Всегда солю на 1 кг капусты 15 г соли. Капуста получается отменная. Можно и 20 г соли, но для меня это много из-за повышенного давления.
На 1 кг капусты 100гр моркови и 10гр.соли
@@user-fg6gu3gx3o 👍👍правильно, 10 грамм крупной морской или каменной соли на 1 кг нашинкованной капусты вместе с морковью, я всегда только так делаю. 4дня заквашиваем при комнатной температуре, потом в стеклянные баночки, и в холодильник. Капуста всегда вкусная, сочная и хрустящая. Всем удачи. 🌾🍁🍃🐌🍁
Спасибо, попробую по вашему рецепту.
@@user-fg6gu3gx3o соли явно маловато!
@Елена Шестакова
Это нормально и даже мало! Чем больше моркови, тем вкуснее капуста, и про тмин не надо забывать!
Солим БЕЗ КОРОЧЕК ХЛЕБА,БЕЗ САХАРА,БЕЗ МЕДА! КЛАССИКА У НАС! ИЗ ВЕКА В ВЕК ТАК!
Молодцы !... Утерли нос.
Много ''говорильни''. ' Надо было показать, какую капусту выбирать. Ск. соли не в граммах , а в ''ложках'' на килограмм капусты. Так для начинающих понятно.)))
@@user-mx7fb6yy6e Лично я беру на данный момент капусту на 10 литровое ведро 3 качана шинкую с морковкой пересыпаю укропом семенами, перемешиваю и трамбую у ведро Наливаю в 3-х л банку воды остоянной, сыплю 3 полных столовых ложки кухонной соли и заливаю капусту, если не хватает воды в капусте добавляю ещё 2 литра воды с 2 ст ложками соли залить и под гнет, через день протыкайте колотушкой, чтобы вышли газы и так 3 дня подряд и ВСЕ!! Виставляйте на балкон или в холодное место и кушайте на здоровье не добавляйте никаких сахаров может поплесневить Сколько живу, столько и делаю, можно заквасить и в любой эмалированной кастрюле У вас ее и не останется СМАЧНО ВАМ ЕСЦИ
@@user-xs5rg7hu5g Надічко, сонечко дуже дякуємо!
@@lyubovn2008 а ви звiтки!?
Я без квашеной капусты не могу прям люблю ее
Ни отнять ни добавить. Исчерпывающе! Спасибо за труды
Капусту нашинкоать в кастрюлю,заправить ,перемешат,хорошо утрамбоват ,сверху тарелку и груз ввиде банки с водой. Пусть постоит в квартире дня2 или 3. Перемешивать 1 раз в день. Затем плотно,плотно уложит в стеклянные банки,а сверху сок. Сок будет впитываться,надо будет доливать. Сок оставить для доливания в отдельной банке.
Спасибо! Позволю себе дополнить: Рубить нужно на новолуние. На дно положить лист капусты, обильно смазанный натуральным медом, и в толщу рубленой капусты добавить нарезанный кусочками очищенные корень хрена и кочерыжки.
P.S. Сделаете так, и не раз помянете меня добрым словом.
Спасибо! Надо попробовать Ваш способ. Дай Вам Господь здоровья и счастья!
Спасибо! Сделала сегодня сама по интуиции, а Вы подтвердили про кочерыжку.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ, за совет!!!
В покупной капусте кочерыжка собрала все вредное((( а Своя то конечно вкусная!!!
В кочерыжки скапливаются все нитраты.
Мы тоже ошиблись, что заквасили, назиму, всю сожрали, надо поновой квасить.
Мало заквасили?😂🤣
Всю жизнь квасила капусту на глаз,поедали моментально,а сейчас толи глаз шалит толи капуста другая но спасибо за советы.
Отлично, благодарю милая Хозяюшка...много новенького узнала, чего не знала, у меня хорошая получается - научилась методом-тыка, конечно и портилась, а как уже "вянет не товарная капуста становится-люблю кислые щи, ну очень вкусно, за место окрошки в зимнее время, удачи
Очень вовремя попался Ваш ролик. Вчера купила капусту для квашения Слава. Учту все ваши советы. Спасибо.
О сахаре в квашении капусты .Да,есть рецепт,когда используют ложку сахара на стакан кипятка которым заливают нашинкованую капусту на 3литровую банку. Эта капуста готова через 2 дня. Очень вкусная,но из -за сахара,опять перешла на естественное квашение.
Я это всё знаю,но всё равно, приятно было прослушать.Закрепить пройденный материал.Спасибо большое.Я солю и пробую
Век живи век учись!
Теперь поняла почему вкусная получается и почему выбросила. Спасибо лайк!
Хорошо, что капуста сравнительно дешёвый продукт... Был...
Спасибо, очень много практичных советов, от души прямо!
А ещё классно добавить яблок семеренка например, и меду. Обалденная капуста получается. Бомба витаминная .👍
Один рецепт на целую жизнь и ни разу не подвел.
Ядрёная, хрустящая,сочная.
Шинкую капусту ,тру морковь.Легонько переворошить,не мять.
Набить плотно 3х л банку капустой.
Делаю рассол,на 2 литра кипяченой ,охлажденой воды 3ст.ложки соли обыкновенной,размешиваю до полного растворения.Выливаю рассол в банку с капустой.
Банку поместить в миску для выделяемого сока, в процессе брожения.
При комнатной t ,капуста стоит 3 дня.Несколько раз в день протыкаю деревянной палочкой капусту до донышка. При этом сок уходит ,надо долить немного Сока из миски в которой стоит банка с капустой.Банку не закрывать крышкой.
Через три дня сливаю весь сок из банки.Добавляю 2 ст.ложки сахара и заливаю опять рассол с сахаром в банку.Банку закрываю крышкой и в холодильник. на один день. На следущий день можно есть.
Рецепт подарок вам,будете детям своим передавать.Приятного аппетита
Это получается салат из капусты.
Если капуста выбрана верно, то все танцы с рассолом,сахаром лишние.
Для несочной, сухой, несладкой капусты - да, ваш рецепт как находка.
Выбираю капусту слегка плоскую, с треснувшим качаном, сладкая на вкус.Все остальное как в видео.Гнет обязательно!
Первый раз слышу что нужны средние сорта капусты. Это интересно.
Отлично! Спасибо за рецепт!
Приятный голос, грамотная речь.
Обаятельная женщина.
Мне очень понравилось все!
Большое спасибо Вам!за совет по квашению капусты!
Когда -то , в советские времена осенью ( она в это время была самая дешевая) все закупали капусту для квашения и никто не интересовался сортом и всегда получалось . Я даже и соль не замеряла и всегда получалось хорошо ! А теперь надо искать только Славу , да еще и определенную Славу.
Ой,спасибо!Столько лет делаю те же самые ошибки!Не терпится купить правильной капусты и попробовать заквасить!
Значит надо самой сажать капусту, любимые сорта...
Я вот перестала сажать капусту, думала, зачем её сажать, время тратить зря, когда её круглый год завались. А оказалась, что зря не посадила. Магазинная, базарная, одного сорта, жёсткая, не вкусная не сочная. Что в борще, что в соленье.
Раньше на соленье сажала Славу, всегда была вкусная, сочная, сладкая. Убирали с мужем когда её мороз прихватит. Всегда и в салате и в соленье и в борще, вкусная,. А сейчас и капусту стала реже готовить и посолишь, все равно вкус не тот, что был раньше. И вилок купишь, как камень и резать её и кушать не хочется...
И везде она, одного сорта и вида.... Вывод, буду сажать сама, если всё будет хорошо.
Всем удачи и хорошего урожая...
@@user-rn7kb7dr6o на балконе что ли её садить?
@@user-so1lf2jc5w я, думала у вас есть огород. Не обижайтесь...
@@user-so1lf2jc5w 😂😂😂
Спасибо за совет,будьте здоровы.
А у меня капуста получилась вкусная, но мягкая. Так муж был счастлив , ему именно это очень понравилось))
А Вы помните, в какой день квасили?
@@user-se7gb9xw3c , по-моему, в субботу. На полную луну. А нужно на новолуние)
@@irinapanasenko8237 нужно в "мужской " день : четверг или вторник.
Квашу капусту уже давно, но всё равно с интересом прослушала вашу лекцию. Особенно интересно было про сорт "Слава". Спасибо.
Прекрасные советы!! Всё так и есть. Я давно солю капусту, но послушала с удовольствием. Особенно порадовал совет на счёт соли.)) сейчас есть возможность взвешивать , дома появились весы, но когда то именно так и солила "на вкус" и всегда всё получалось. Начинающие хозяйки прислушайтесь и не будет ошибок. Благодарю и успехов. 🙂🌹🌹🌹
Хороша для квашения капуста сорт "Белорусская"! В ней много сахара и она очень сочная, получается всегда на"ура"!
А я нашла свой сорт капусты: " мегатон"! Вкуснее всех прочих сортов, к тому же рубиться легко и быстро, и на вкус хрустящая и сочная и никакой воды не добавлять!
Люди, где Вы в магазине видели, чтобы вам писали, какой сорт у капусты на ценнике? Мама дорогая, я вас умоляю!
@@alexaadonina5973 Кто сам выращивает, тот знает сорта-всё просто😊
@@user-dj7rj3ku4oпойду на балконе посажу сортовую капусточку.🤗
Спасибо за очень полезную информацию по солении капусты .
Почему капусту рубят?Это что как дрова в России?.Обычно капусту шынкуют.
Спасибо и вовремя! Сегодня я квасила капусту 🤗Оказалось всё сделала правильно. А соль именно так и проверяю. Квашу капусту любую и всегда она получается вкусно!😁
На 10кг 220 гр. Соли отличный сорт Подарок, очень хрустящая и сочная.
На рынке цены на капусту космические, поэтому капусту для засолки покупаю в магазине. В этом году объехала почти все магазины, но нужной капусты так и не нашла. Купила ту, которую продавали. Морковь кладу из расчёта 100 грамм на 900 грамм капусты. Люблю добавлять в капусту бруснику или клюкву. Конечно, такая капуста для борща и винегрета не подходит.
Я тоже добавляю клюкву и для винегрета очень даже подходит!
Хорошо, что коротко, ясно и по делу. Единственное могу добавить это то, что сорт Слава сейчас практически не выращивают. Он может растрескиваться, плохо хранится и такой , как бы, растрёпанный качание . В основном продаются импортные сорта. Выращивайте сами нужный сорт и будет всегда успех в этом процессе😀
Однажды посоветовали добавить сахар, так у меня рассол стал, как кисель. Пришлось капусту промыть. Заквасила много. С тех пор я никогда сахар не добавляю.
Это не от сахара от капусты.Сорт не для квашения.У меня тоже так было.
Вот это консультация, спасибо большое, оочень полезно для меня
Я солю по вкусу, набиваю банку, на следущий день рассола много, протыкаю а на третий день готова. Очень вкусно
И я так, получается настоящая квашенная. Пробовала и пятиминутку, но она плохо хранится без холодильника, и рассолом заливала, то же самое, вне холодильника портится. А такая стоит, и на балконе всю зиму, и в погребе, единственное, я сок собираю, когда выделяется много ,а потом я доливаю по необходимости, а то потемнеет сверху со временем
А сколько надо подержать капусту при комнатн.температуре?не люблю когда сильно кислая.
@@user-vf5jy7uy4r если в квартире тепло, не раньше 3-х дней квашения, а потом пробовать.
@@user-ge1fi8gm2i спасибо.
Правильно,воду добавлять нельзя!
Очень Вам благодарна за замечательные советы.Дай Вам бог крепкого здоровья!!!
Вообще то получается 60г соли
Прочита все комментарии! Спасибо всем за ошибки, комментарии!Способов квашения сотни,с опытом каждая хозяйка подберёт и будет свой рецепт. Моя вот не ставит без тмина и укропа,а любимый сорт....Белорусская 85!! И ещё хор способ квасить ГОЛОВКАМИ,если нет небольших,разрезаем на 2--4 части,соль вода,готова к весне лету! Но какие обалденные щи!! Знакомая приехала с Америки....мне там не хватает только капусты кв головками....пришлось привезти с дачи,правда жена " ухутала"в кучу пакетов,всеравна в электричке крутили носами...кто то капусту везёт,ну а Тамара Александровна была на седьмом небе! Привет из Минска! И Америке от А.В. и В.А! здоровья всем и всегда любите КАПУСТУ!!!
Капуста, морковь и соль.Вот это и есть классика засолки.
Спасибо большое за информацию.
А можно капуста, морковь и вода.
@@di-di2951нет , вода это не классика. Капуста выделяет свой сок
К Вам заходить одно удовольствие !!! Это было не забываемо вкусно и красиво !!! Всегда с Вами !!! Спасибо большое мой замечательный и верный друг !!! 👍😍👏💖👌
Всегда!!более 60 лет кладу соли в капусту только 1%, стоит великолепно, вкус отменный
на 10 кг сырья-230-250 г соли-так солили в бочках. на кг 23-25 г. соли и никакого сахара. солю много лет. стоит всю зиму-хрустящая
Совершенно с вами согласна.
Tani Gorina Здравствуйте! А если меньше квасить в кастрюле, то как!? Ещё хочу спросить, говорят, что настоящая квашенная капуста готовится две недели , не меньше , капуста не может закваситься за три дня.
@@mlm6163 квашу капусту давно. лет двадцать. берете сырье. расчитываете соль-20 г. на кг и солите. перемешиваете не очень интенсивно. слегка влажность. в кастрюле. сверху тарелка с грузом-двух. лит. банка с водой. на 3 суток. протыкаете ежедневно. на 4 сутки-по банкам и в прохладное место. хрустящая. прекрасная. только хорошая капуста-не импортная и каменная соль
Действительно, как вы правы
Тоже делала так,как в один прекрасный день повелась на этих родных доморощенных блогеров добавила сахар,все сгнило, склизилось и пришлось выкинуть столько добра,теперь солю как прежде👌
@@charminglady6592 тоже самое накосячила с сахаром.гадость.А вот с медом рецепт проверенный годами.На 2,5 кг нарезанной капусты,800мл холодной кипячёной воды,а в воде растворить 2 ложки столовые меда и 2 столовые ложки без горки соли ,и залить в капусту через 2-3дня готова. немного другой вкус,чем у просто квашеной,но очень вкусная.
Я стараюсь брать капусту с трещиной на кочерыжке,это залог того что капуста спелая,получается всегда отлично
Агрессор часто трескается на кочерыжке, но она не сочная и твердовата.
Если не сочная , я добавляю минеральной ,газированной воды, немного , когда перемешиваю,всегда отлично получается
@@user-du8uf8mm1e надо же...
Спасибо за интересную мысль о мин воде
@@tanyam5306 пожалуйста,на здоровье.
@@user-du8uf8mm1eещё можно использовать пробиотик, вырабатывается молочно - кислые бактерии
Для квашения капусты используем только каменную соль.Желательно квасить в большой кастрюле или ведре.На 1 кг 25 г соли с добавлением позже моркови.Используем гнет
в виде3-хлитровой банки с водой.Ставим тару ближе к батарее. Обязательно протыкаем капусту для отхода углекислого газа.Первые два дня рассол сливаем,так как горчит.Позже оставляем.
Раскладываем по банкам
Сильно утрамбовываем .чтобы выделялся рассол. Хватает капусты до мая
в отличном состоянии.
Слава сорт , Надежда тоже , Грибовская номер один , Ринда , Мегатон. Недосол под стол ,лучше пересол чем недосол . Я на 10кг. очищенной и от кочерыжек , ложу соли стакан гранёный с ободком 250 мл . И прекрасно
получается .На 10 кг очищенной капусты 250- 300 граммов соли .
ОГРОМНОЕ БЛАГОДАРЕНИЕ ВАМ ЗА ТАКИЕ БЕСЦЕННЫЕ СОВЕТЫ!!! ВЫ ОЧЕНЬ ПРИЯТНАЯ ЖЕНЩИНА И ЖЕЛАЮ ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ РУКАМ И ЖДЁМ ОЧЕРЕДНЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СОВЕТЫ ОТ ВАС С УДОВОЛЬСТВИЕМ!!! И ПУСТЬ ВСЕМОГУЩИЙ И ВСЕМИЛОСТЛИВЫЙ ГОСПОДЬ БОГ СПАСИТЕЛЬ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА ИИСУС ХРИСТОС ДАРУЕТ ВАМ КРЕПКОЕ ЗДОРОВЬЕ И ОБИЛИЯ БОЖЕСТВЕННОЙ БЛАГОДАТИ ПО ЖИЗНИ ВСЕГДА ЗА ВАШЕ ЧЕЛОВЕКОЛЮБИЕ И ДОБРОТУ И МИЛОСЕРДИЕ!!!
Не люблю злобных людей. Вам показази, разложили по полочкам, указали на ошибки - берите готовьте, что нравиться , не подходит делайте по своему, но не исходите желчью. Женщина замечательная, грамотная, но ошиблась и что ?! теперь о рецепте: если образовалась слизь- мало соли. нужно выложить из банок в кастрюлю присолить и обратно вбанки. И вообше соль у каждой хозяйки своя : кто любит соленую, кто малосоленую. Я солю на глаз. приятного всем аппетита!
Спасибо за очень нужные советы. Некоторых тонкостей я не знала. Теперь попробую все сделать правильно.
Спасибо Вам за дельные советы, без капусты в зиму мы не уходим, она для нас, как 🍞, теперь я понимаю:почему по вкусу она получается разная, хотя рецепт почти не меняется, буду искать Славу.
Вау, какое шикарное видео 👏🏻👏🏻👏🏻 Спасибо за такое огромное количество полезной информации 👍🏻👍🏻👍🏻
о
о
В жопу " вау"
Больше нравится солить капусту ,заливая холодной кипячёной водой На литр воды,2 стол ложки соли.Уплотнить капусту в банке и залить рассолом.Тогда гнёт не нужен.,Банку закрыть горлышко марлей.В остальном всё так.
Только воду сливаем и добавляем сахар на 3 сутки и опять заливаем
Одним словом - Хозяюшка!!! Я и половины не знал из того что тут услышал. Про то, что надо газы брожения выпускать знал. Про то, что свежий укроп нельзя ложить, знал... Но столько тонкостей!... Спасибо Вам.
Очень грамотное разъяснение квашения!!👍Спасибо
Уже тучу видео пересмотрела🤪
Очень полезные рекомендации ,спасибо ,хозяюшка золотая !
Мой рецепт беспроигрышный! На 3 литра воды 1граненый стакан соли крупной и 1/2 того же стакана сахара. Окунаю капусту в рассол отжимаю. И плотно укладываю в емкость/где будет солиться/. Добавив перец горошком и лаврушка. Стоить она так пять суток, но каждый день прокалывать палочкой. Что б воздух выходил. Да, рассол выливаю в раковину, он своё дело сделал при купании капусты. Ещё, чем меньше моркови тем белее капуста! Приятного аппетита!
Так в капусте то ценен рассол
Вы выливаете самое ценное, ради чего солят(не маринуют с сахаром, а солят) капусту,т.к. именно в рассоле при скисании образуются и остаются те самые полезные для кишечника бактерии, из-за которых соленая(не маринованная!) капуста и ценится для здоровья.
@user-eq8zs1it5f Вы делаете подсоленую капусту, а не квашеную. Не путайте соленые огурцы и квашеную капусту.
Вот теперь я разобралась во всем👍где с сахаром ,а где без.
Спасибо!
Респект Вам, хозяюшка, но посмотрев Ваше видео я понял, что капусту квасить мне не суждено. Слава - Вам!)))
👍😀
👍👍👍👍😘😘😘😘
😁
Из личного опыта: покупаю на закваску капусту приплюснутой формы , а не вытянутую.Все вытянутые сорта солятся плохо ,очень-очень плотные.Более приплюснутые сорта они более сочные и более сладкие+ к этому берите такие кочаны чтобы листья были блестящие ,а не тусклые.С тусклыми листьями капуста несладкая, а если листья блестящие , хрустские на изломе, качан приплюснутый-то это удачное сочетание.Да ,и чтобы цвет полного кочна был более белый, чем зелёный.
Спасибо за ваш труд.Целая наука.Вот и про соль чётко сказано -2% , а то в разных источниках по разному...
Только 2% от 3 кг это будет 60 гр, но никак не 6 гр
@@user-ox6wb5wx3g
Все верно вы говорите!🤝
На 1 кг массы (800 капусты + 200 моркови) 1 столовую ложку соли (+, -)!
А на 3 кг массы - 60 гр соли, или 3 ст ложки. 👍✌💃💐
@@user-wc3ci4mz9h ложка ложке разница, а потом с верхом без верха тоже имеет значение. Так что лучше через весы, тем более сейчас это не проблема.
@@user-wi7cv6wk8g
Когда говорят ложка столовая или ложка чайная, то это означает, что содержимого ложки берется без горки, вровень с краями.
Ну а ложка естественно должна быть стандартная, обыкновенная.
У меня на этот случай всегда есть такая ложка, стопка ровно 100 мл и стакан ровно 200 мл, чтобы не заморачиваться и быстро отмерять хоть муку, хоть жидкость. Уже проверяла на весах - все точно! Поэтому быстро и без заморочек.
Всего доброго! 🤝🌸🍁
Большое вам благодарение! Поняла ошибки, почему капуста не получилась:) Теперь попробую заквасить с учётом ваших советов! Всего вам самого доброго и прекрасного!
2% от 3-х килограмм - это 60 грамм соли, а не 6 грамм. А 60 грамм - это 2 полные столовые ложки.
Если добавить на 3 кг капусты 60 грамм соли, то капуста будет сильно переселена. На три кг сырья нужно брать 11 грамм соли. Это будет по вкусу, самый раз😀
@@user-qe1sv5jo2c Это могут выйти сопли.
@@abigailnabal3462 🤧🤧🤧
Класс! Спасибо Вам за Ваш опыт и за то, что Вы им поделились. Всё очень доступно объяснено.
СПАСИБО, Вам за ТАКОЕ НУЖНОЕ ВИДЕО! Всё очень полезно знать! За хлеб - не знала, новость для меня!
Благодарю Вас, за добрый совет. 🤗🤗🤗🤟👋👋👋🎀🌹🌹🌹🎀👌
всегда покупал разную капусту, без добавления воду,выделяла сока всегда достаточно чтоб покрыть полностью
Очень хороша для квашения сорт Сахарная голова,среднепоздний,сладкаясочная
Спасибо за Ваш совет пригодится обязательно при засолке капусты Доброго здоровья Вам
У меня вот какой опыт. Жили в Эстонии. Там квасят капусту вообще БЕЗ СОЛИ!! Сразу не сообразила, а потом поняла: соль - консервант, и она добавляется не для того, чтобы запустить процесс брожения, а наоборот - чтобы его немного тормозить (ну и для веуса, конечно). Эстонцы шинкуют капусту, перетирают её руками, утрамбовывают и оставляют в теплом месте на несколько дней. Протыкают несколько раз, как помутнел рассол, успокоилось бурление - выносят на холод. Капуста получается ооочень кислая и ооочень долго хранится (потому что очень много молочной кислоты образуется). Им такая именно и нужна для нац блюда Мульги-капсад: тушеная квашеная капуста с жирной свининой и перловкой. Вот так🤷♀️😊
Мёд затормаживает брожение,я сверху лью немного рассола с уже заквашеной капусты ,через сутки готова.Глинянный горшок хорош,капуста и помидоры вкусные получаются.
А у нас другие сорта.таких нет сортов.Я выбераю ,чтоб была светлая и плоская.
А я добавляю лавровый лист и черный перец горошком . Получается класс !
Раньше был сорт белорусский ,но его сняли с реестра давно.Настоящий засолочный сорт. Да слава хороша,если выращиваешь сам,зная что растет.А сейчас выбираю приплюснутую по форме и белую, блестящую.Все в точку.
Не знаю сняли его или нет , но в этом году посадила именно белорусскую и московскую позднюю. Слава начала трескаться ещё в конце июля - что весьма странно.
@@user-wm4un9nd9s сейчас и госты пишут везде,только к слову ГОСТ нужны еще цифры.Расчитывают на то,что народ все схавает.
@@user-vi9cs9se9o да, много неправды стало..