O DELICIOSO ESCONDIDINHO DE CARNE QUE FARÁ MUITO SUCESSO NA SUA VIDA. É PURA RECEITA DE FAMÍLIA!
Vložit
- čas přidán 24. 08. 2023
- Olá pessoal, tudo bem?
Hoje tem "Receita de Família" especial! Vou te ensinar o mais delicioso Escondidinho de Carne que você ainda não provou, desejando que faça o quanto antes e descubra todos os segredos e técnicas deste prato incrível e sempre aclamado por todos!
Um abraço e até breve
Chef Álvaro Rodrigues
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
D'Allora - www.dallora.com.br/
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ESCONDIDINHO DE CARNE ESPECIAL/ MASSA
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (40 g)
1 cebola média bem picada (100 g)
500 g de batatas cozidas e espremidas
500 g de mandioca cozida e espremida
250 g de creme de leite UHT ou de lata
2 gemas de ovos grandes s/pele (total de 40 g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino (40 g)
Sal, pimenta branca moída e noz-moscada Bombay ralada a gosto
RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite de Ervas Bombay (30 ml)
500 g de carne bovina moída de boa qualidade (patinho)
2 dentes grandes de alho bem socados
1 cebola grande bem picada na faca (150 g)
¾ xícara (chá) de pimentão vermelho, amarelo ou verde bem picado (100 g)
2 cm de pimenta dedo de Moça s/sementes micro picada
200 g de linguiça calabresa s/pele, escaldada e picada ou pulsada no processador
1 folha de louro fresco ou seco
250 ml de molho de tomates caseiro (Veja a nossa receita aqui no canal) ou industrializado
1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes s/caroço picadas
1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g - opcional)
Sal, pimenta do Reino moída e noz-moscada Bombay ralada na hora
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada/ 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
DEMAIS INGREDIENTES
150 g de mussarela ralada no ralo grosso
150 g de requeijão cremoso D’Allora Tradicional
COBERTURA
50 g de farinha de rosca grossa/ Farinha Panko
50 g de queijo parmesão ralado fino
Saco e bico de confeitar “pitanga grande”
✔️ Veja todos os detalhes do preparo da massa, do recheio e da montagem final através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do CZcams.
DICAS DO CHEF:
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ Se preferir, prepare a massa apenas com batata ou mandioca. A mistura mandioca + batata doce também fica excelente.
✔️ A massa poderá ser feita com 200 g de creme de leite UHT (1 caixinha) + 50 ml de leite integral.
✔️ O uso da linguiça calabresa traz um sabor excelente ao resultado final deste prato. Porém, é possível fazer apenas com carne moída e, neste caso, seria um total de 700 g.
✔️ Substitua a carne por frango cozido/desfiado, bacalhau, camarão, quatro queijos, creme de espinafre, etc. O preparo é feito sempre da mesma maneira mostrada no vídeo.
O congelamento poderá ser de até 30 dias e o rendimento é de 10 boas porções.
MONTAGEM FINAL
✔️ Utilizando uma refratária retangular (32 x 22 cm) ou mesmo cumbucas individuais untadas com manteiga ou óleo vegetal, inicie a montagem do escondidinho com metade da massa, todo o recheio de carne, mussarela ralada, porções de requeijão D'Allora e finalize com o restante da massa e a cobertura de sua preferência.
✔️ Leve ao forno aquecido à 180ºC e asse até que esteja gratinado.
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Chefe Alvaro, você é um exemplo de como ser apaixonado pelo que faz. Suas receitas dão maravilhosas!!!!❤
Olá sra Emma, tudo bem? É verdade, quando trabalhamos com amor e dedicação o trabalho torna-se extremamente gratificante e agradável. Bem vinda ao canal e continue nos acompanhando. Abs.
Vc chef Álvaro é a pessoa mais gentil e educada que eu já conheci , te acompanho desde a Ana Maria Braga , já fiz muita receita sua e amo todas , Deus continue te abençoando sempre ❤
Ohhh chefe educado esse! ❤
Só aplausos para uma receita como essa!!
Contando também com a simpatia de um chefe muito refinado.
Parabéns sempre!!
Delicia muito bommmm amo vocês bjs bjs Deus abençoe você sempre bjs falo de Vitória espírito Sto Amália dos Santos bjs ❤❤❤❤❤❤❤
Olá sra Maria Amália, tudo bem? Amém, a nós todos, desejando que aproveite ao máximo todas as nossas receitas. Um grande abraço à sra e a todos do Espírito Santo.
Obrigado sra Ângela, ficamos muito felizes que tenha curtido e apreciado esta delícia de receita. E, quando possível não deixe de fazer para toda a família. Seja sempre bem vinda ao nosso canal e até muito breve. Abs.
Chef Álvaro. Meu sonho é passar um dia inteiro na sua cozinha , te vendo cozinhar e experimentando todas as refeições: café da manhã, almoço, lanche e janta. E ainda levaria facilmente uma tupperware de sobremesas.
Marlene 1 1:56
Marilenevelosbasiva
Boa Noite chefe Álvaro! É uma alegria assistir sua aula, muito obrigada por compartilhar!
Olá sra Vera, tudo bem? Da mesma forma é uma alegria tê-la como nossa fiel seguidora, bem vinda sempre e até breve. Abs.
Professor! Salivei🤤🙏🧑🍳👏👏👏✨🇧🇷❤️
Te via todos os dias!!!!!!
Chef Álvaro Rodrigues vc é o melhor, que Deus abençoe sempre vc ❤️❤️
Olá sra Solange, tudo bem? Imagina, temos muitos chefes excelentes no Brasil! Na verdade apenas tentamos trazer o nosso trabalho de forma simples e objetiva, com o intuito de facilitar a vida de todos os nossos fiéis seguidores. Abs.
Educado simpático! ❤🎉👏👏💯
Salvei 😊
Eita trem bom demais!!!! Delícia de escondidinho .... Chef top. Bom final de semana a todos. 🙏
Olá sra Margarete, tudo bem? É verdade, é bom demais mesmo (rss), desejamos que aproveite ao máximo esta e outras receitas do canal. Abs.
Nunca fiz escondidinho de carne pois achava as receitas sem graça, porém, a sua receita é perfeita e com certeza vou fazer qualquer dia desses. Muito obrigada Chefe! ❤
Álvaro Rodrigues
Que elegância..parabéns .eu fiz uma das suas receitas .menino.ficou também bom e perfeito que eu até duvidei que eu tinha feito...obrigado
Por ser esta pessoa agradável..e querido..sempre esbanjando simpatia!!
Amo Álvaro desde o programa da Ana Maria Braga...
Tudo feito com amor e sem enrolação
❤❤❤❤
Hummmm, deve ficar delicioso 😋
Ficou muito bom mesmo sra Francisca, não deixe de fazer. Abs.
17:57 meu Deus,eu Tb tô salivando!
Amai,amo vc Tb chef Álvaro, vc é precioso!!!❤
...mais uma receita maravilhosa do nosso querido Chef Alvaro!
Gratidão pela sua generosidade!! ❤
Aí meu Deus, salivei junto com o professor. MARAVILHOSO ❤❤❤❤
Olá sra Deise, tudo bem? Então, bora fazer este delicioso escondidinho o quanto antes e dividir este momento de alegria culinária com toda a família. Abs.
Eu quero 🤤🤤
Mestre Álvaro. Já é lugar comum no canal falar o hummmm que delícia kkkk, mas pura realidade. Mais uma fantástica e deliciosa receita.
Olá sr Paulo, tudo bem? É verdade, esta receita é mesmo surpreendente dentro da sua imensa simplicidade. No entanto, vale a pena conferir de perto e desfrutar deste momento culinário com toda a família. Abs.
Deu água na boca uumm delicia ❤❤❤❤
Álvaro eu costumo colocar 1 colher de vinagre na carne para realçar o sabor. Experimenta para vc ver.
Boa tarde ! Chefe Álvaro tudo bem?
Adoro suas receitas.
Tenho amado suas receitas
Sempre muito simpático. Sou sua fa desde a decada de 90 quando você era onconvidado da Ana Maria Braga ainda na Record
Mais uma receita maravilhosa 😋😋😋
Impressionante como um escondidinho fica elegante nas suas mãos. Pequenos detalhes que fazem a diferença. Mudando o patamar do meu escondidinho. Subiu de nível 😊 Obrigada!
Olá sra Karla, tudo bem? É verdade, às vezes os pequenos detalhes nos trazem segurança e a certeza de que será um sucesso em família. Ficamos felizes que tenha gostado e, quando possível não deixe de fazer. Abs.
Parabéns chefe Álvaro !!
É um imenso prazer te ver cozinhar.
Tudo perfeito, e com detalhes que fazem a diferença nas receitas.
Amo ver seu capricho e delicadeza em todos os preparos.
Simplesmente perfeito!!
Amém obgdo chef que Deus te abençoe
Que maravilha! Adoro suas receitas, porque explica com detalhes até na descrição. Mesmo quem nunca cozinhou consegue fazer suas receitas! 👏👏👏👏👏
Olá sra Ana, tudo bem? Que bom que esteja apreciando nossas receitas, desejando que faça muito sucesso com cada uma delas. Bem vinda sempre e até breve. Abs.
Que patamar é esse minha gente ? Desse escondidinhoooo. Ameiii.❤❤❤❤.
Oi meu mestre querido. Sem palavras. Minhas lombriguinhas todas com água na boca.😂😂😂. Só tenho a te agradecer mais uma vez, e sempre, por dividir o seu talento conosco. Obrigada. Boa noite, bom final de semana e bjs.
Olá sra Sandra, tudo bem? Nós que lhe agradecemos por estar sempre presente no canal, prestigiando e enaltecendo todo o empenho do nosso trabalho. Um grande abraço e até breve.
Só sua fã, desde quando ia na ANA MARIA. l continua , SEMPRE maravilhoso, COM ESSAS delícias. QUE nós ensina. VC E É será sempre mãos de PRECIOSIDADE. OBRIGADA A TUDO . TUDO DE BOM GRANDE ABRACO DE❤❤❤❤❤
Arrasando como sempre com essas maravilhas de receitas! Estou aqui imaginando esse sabor ❤
Olá sra Anélia, tudo bem? Obrigado pelo carinho e, acredite, estava verdadeiramente uma delícia, vale a pena conferir e fazer o quanto antes. Abs.
Álvaro você é o cara..Boa noite 👏👏👏👏 .Deus abençoe sua vida.
Obrigado sra Maria da Penha, espero que faça muito sucesso com esta receita. Amém, a nós todos! Abs
Eu amoooooooo!
Que maravilha de escondidinho 😋😋
Quero uma receita de salpicão, com um toque de chefe. 😊😘
Olá sra Vânia, tudo bem? Ótima sugestão, vamos encaminha-la para nossas próximas pautas. Abs.
Eu amo assistir suas receitas! Ensina com tanto amor e carinho, fico até emocionada ❤
Estou salivando aqui Alvaro
Perfeito parabens, gratidão sempre por td que nos ensina
Eu quero um pedaço....kkk
❤ amo ❤️
❤❤❤❤❤❤❤a paz do Senhor. Q maravilha. 😊
Como vc consegue continuar magro????? É cada delícia que vc ensina....
Olá sra Edileusa, tudo bem? Por aqui não é fácil não, boca "fechada" sempre que possível (rsss). Bem vinda ao canal e até muito breve. Abs.
Boa noite Sr Álvaro . Sou sua mais nova seguidora , não sei onde o sr se escondeu, que eu não o vi . Mais vendo receitas , me deparei com você ,e já tem um tempinho que que não me canso , de ver as delícias que você faz , uma mais gostosa que outra . Parabéns pelo capricho , a maneira que explica com tanto carinho e educação. Saúde e sucesso sempre !!! 🙏😊👏👏👏
Sr Álvaro me gusta n tus recetas te estoy siguiendo desde hace poco soy de Asunción Paraguay se ven muy deliciosas y faciles me encanta buenas noches un abrazo
@@marizildatavares9425o chefe Álvaro era o meu preferido no programa da Ana Maria Braga quando ela era da Record... E hoje é quase o meu preferido por aqui...
Que espetáculo de receita, muito obrigada 😋
Aplausos
Parabéns por seu trabalho , profissionalismo e pelo carinho com que nos ensina a fazer receitas tão deliciosas ! Amo suas dicas
Muitíssimo obrigado sra Edinalva pelo carinho e por apreciar e acreditar no nosso trabalho. Bem vinda sempre e até breve. Abs.
Adoro suas receitas maravilhosas.
👏👏👏👏
Chefe nota mil já ganhou mais uma seguradora abraços p senhor
😊muito bom
Chefe você sempre surpreende com essas delicias ...Parabéns !!!
Obrigado sra Enisete, desejando que faça e aproveite ao máximo esta deliciosa receita. Abs.
Que aula! Eu, iniciante, aprendo muitoooo.
Eita já vou dando meu laik antes mesmo de assistir, pois sei q vem receita boa trem bom demais da conta uai 😅😅😅
Amo você quê Deus te abençoe muito com saúde e paz. Muito obrigado ❤❤
Meu amigo nunca tinha visto um escondidinho desse, amei de vdd
Que ótimo sra Maria, então agora é só fazer para o deleite de toda a família. Vai ser um sucesso! Abs e até breve.
Arrasou com essa mistura ...que massa linda que ficou .
Só você mesmo Álvaro 😘😋
❤😅 muito bom uma delícia Rosa 🌹 de Manaus Amazonas 🙏❤️🌹💐🌹😘👏👏👍
Tudo que vc faz é perfeito
VC é um gênio
mais esse chefe só subreende em cada receita que faz parabéns
Lembro de você na tv,receitas maravilhosas ❤
Álvaro, excelente, como sempre.
Mas gostaria de dar duas sugestões: (1) faça o upload do vídeo com opção de melhor qualidade: aqui, para mim ao menos, aparece resolução máxima de 480p; se for possível, disponibilize pelo menos 1080; e (2) achei o vídeo um pouco escuro e com sombras: aumente a quantidade de luz e melhore a distribuição das luzes no estúdio!
Este é dos melhores canais de gastronomia no CZcams e para que a produção e a apresentação do conteúdo acompanhem a excelência do chef e suas receitas, vale investir nestes detalhes!
Obrigado pela generosidade de nos presentear com o seu conhecimento.
Simplesmente perfeita 👏👏👏👏👏
Boa tarde, já chego curtindo e compartilhando. Essas deli´cias, precisam term visualizações sempre. Gratidão, pela sua dedicação em nos passar seus conhecimentos. Já fiz o bolo de laranja e não fica nem o farelo.
Chef, adoro seu canal ! É maravilhoso. A cada dia i
uma delícia nova ! Obrigada por mais esta !
Falo como uma das seguidoras, dou o like antes de ver a receita. Amei, já vou fazer. Você é maravilhoso. Obrigada
Meu like ja é dado antes de ver o vídeo pois ja sei que a receita é otima.
Que delícia de escondidinho, este recheio maravilhoso. Aí eu fico pensando imagina com carne seca e queijo de coalho só abrindo umas geladas para acompanhar. Muitíssimo obrigado.
Olá sr Gelson, tudo bem? Fico feliz que tenha gostado e, sem dúvida com carne seca e coalho ficará delicioso tanto quanto. Agora, com uma gelada não tem pra ninguém (rss). Abs.
Salivei aqui
Álvaro cada receita maravilhosa, obrigada por nós presentear com essa Maravilha
Salivandoooooo😋
Esse escondidinho é bem diferente. Deve ser não com certeza é uma delícia. Vou fazer assim da próxima vez. Grata pela receita. Deus o abençoe!
Prezado Chef Álvaro: parabéns por mais uma excelente receita e também pela bela e didática descrição do vídeo. Abraços.
Hummmmm... é muita tortura!! Arrasou mais uma vez chef.👏👏👏🙏🙏
Chef Álvaro muito obrigado pela receita.
Que Deus lhe abençoe sempre.
Shalom
É de dar água na boca….!
Chef Álvaro lembro de vc é receitas tbm no programa Ana Maria Braga muito bom , gostaria da receita DESSA massa um abraço DEUS abençoe
Sempre com receitas maravilhosas!!Álvaro é uma pessoa incrível, Deus abençoe, adoro suas receitas
Que perfeição de prato . ❤
Hummm deu água na boca 😋
Que benção Álvaro Deus te abençoe 🙏 Te Amo Gratidão por tudo Gratidão 🙏👏👏👏👏
Suas receitas são deliciosas..ontem recebi amigos e fiz dois de seus bolos..o de chocolate e o de limão..foram muitos elogios.. obrigada por dividir teu saber.. abraço
Que delícia de escondidinho ❤
Obrigada pelo presente que me deu...vou fazer no meu níver no próximo final de semana. Vou seguir a dica de fazer no dia anterior. Amei que não tem farinha na massa.
Que receita deliciosa de escondidinho de carne moída mas com o toque especial do chefe Álvaro e que faz toda a diferença.Obrigada e Deus te abençoe sempre.🙏🏻❤😍👏
AMEI ESSA RECEITA ANTES FAZIA SÓ DE BATATA COMO SEMPRE SUAS RECEITAS SÃO MARAVILHOSA E COM CERTEZA SABOROSA. OBRIGADO POR COMPARTILHAR 😋😋
Suas dicas são fantásticas, se seguirmos direitinho não tem como dar errado. Parabéns
Que maldade...ia viajar mas o tempo mudou e fiquei sem quase nada em casa.
Porque eu parei para ver essa receita?
Amanhã com certeza farei!!!❤
Amém!
Achei interessante a mistura de aipim e batata.
Eu chamaria de "torta Madalena incrementada", pois tem 2 camadas de purê. O escondidinho só leva essa camada na cobertura.
Saudade❤
TRABALHO IMPECÁVEL,Todo Capricho e toda simpatia Chef Álvaro Deus abençoe 🙌🙌
Muito obrigado sr Ribamar por apreciar e prestigiar nosso trabalho. Amém, a nós todos, seja sempre bem vindo e até breve. Abs.
boa tarde obrigada por nos ensinar
Nós que agradecemos sra Ernestina em tê-la em nosso canal. Abs.
Amo todas receitas do Alvaro!
Muito bom 😊adorei 👍 obrigada ❤🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤🎉🎉🎉
Nossa maravilhosa receita.
Obrigada,muito obrigada por compartilhar conosco . E suas dicas.🥰
Parabéns 👏🎉
Você é muito competente ,,e Sabe ensinar parabéns ❤
Boa noite amo as suas receitas bolo já fiz vários deu super certo o bolo brigadeiro quê delícia Deus te abençoe sempre ❤
Nossa apaixonada nas suas receitas