ЗАМА - это вам не БОРЩ!!! Единственно правильный рецепт!
Vložit
- čas přidán 28. 06. 2020
- Это одно из блюд молдавской кухни. Готовить его не сложно, но вкус и запах, благодаря секретному ингредиенту, заставляет просить добавку. Её обязательно подают на стол, на второй день свадеб. Считается, что она лечит от похмелья. Готовить нужно обязательно с домашней лапшой и конечно же из домашней курицы. Хотя в последнее время, домашняя птица попадается все меньше и многие готовят на обычной, магазинной курице. Обязательно приготовьте это блюдо. А называется она ЗАМА МОЛДАВСКАЯ. Это очень вкусно!!!
Ингредиенты:
• Курица домашняя - 1 шт. (1,2 кг)
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Любисток - 1 веточка
• Квас отрубной - 200 мл
• Петрушка - 1 пучок
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец душистый - 5-6 шт.
• Соль - 1 ст. л.
• Вода - 4 л
---Лапша:
• Яйца - 1 шт.
• Мука - 125 г (+;-)
• Соль - 0,5 ч. л.
#первыеблюда #молдавскаязама #рецептысупов
Музыкальная композиция «Hanging Clover» принадлежит www.epidemicsound.com/ и использована по лицензии для компании GT Channel.
Блюдо для воскрешения из мертвых на второй день свадьбы. На всю жизнь запомнил побывав на молдавской свадьбе
🤣🤣🤣🤣. Точно сказано
Ну на второй день свадеб повсеместно подают лапшу, так что меньше пить надо ..😂
Если курица и лапша не домашние, если нет леуштяна (любисток), если нет того что молдоване называют -- борш (без "щ" -- домашняя закваска на отрубях) даже не начинайте готовить ! Весь смак именно в этих индегриендах.
Именно так!
@@volshebnaiaeda 👍
@@CbI4_reactionВ России вместо борш акру,готовлю применяя щавель.Ещё как вкусно!Снимаю пенку акуратно,всю!Несколько раз,поэтому получается очень прозрачно.леуштян обязательно,острый перец и да!Мясо должно доходить в зяме иначе не то.Некоторые кладут картофель,но это из тех что просто хотят брюхо набить😂.И зелень добавляют в конце,когда лапша поднимется,любисток минут на 15 раньше.Слюновыделение пошло,пойду и я готовить😊
@@CbI4_reactionя вообще с детства его знаю, как кислый борщ
Просто это будет другой вкус. Но, он тоже имеет право на существование.
Не смотря ни на что, мы подписались. Будем любоваться на такую красоту в тарелки. Спасибо.
спасибо)
А мы еще пару картошек режем длинными крупными дольками. Спасибо за заму. Еще квас делаю (борщ из отрубей). Тоже для замы. Уже 20 лет живем в калифорнии но свои национальные блюда готовим как дома.
Картошка не возбраняется. А то, что помните свои национальные ценности, это вы МОЛОДЦЫ!
Очень аппетитно блюдо! С корочкой свежего хлебушка обалдеть как вкусно будет!!!
Спасибо)
Спасибо за правильный рецепт, попросила дочь, такой как бабушка варила. Ваш рецепт точь в точь👍👍👍
На здоровье🥰
Аппетитный суп!
спасибо
Ах любисток! Как же я соскучилась по этому аромату! 😍😍😍
Да...это очень ароматно. Приезжайте. Накормим вкусно!!!
Волшебная еда Эх, всё собираюсь в родные края, но вечно какая-нибудь свистопляска случается((. А так - ДА! С удовольствием бы лопала весь отпуск только молдавскую кухню. Соскучилась 💗
А что такое любисток?) Я с Украины, такого не слышал...
@@MrZhora88 Это очень ароматная травка.
@@volshebnaiaeda любисток - как по другому?
У нас ,на севере Молдовы любисток не добавляют в заму.Коренья:корень петрушки,пастернак,морковь,порей,перец сладкий,зелень.Зама это подкисленный бульон с лапшой из желтка.В тесто на лапшу соль не нужна!Тесто будет плохо подсыхать!Тесто крутое тонко раскатывают ,подсушивают ,тонко тонко нарезают !Овощей в бульоне должно быть не много,чтобы не перебить вкус курицы,особенно моркови.Из зелени петрушка и зеленый лук ,а укроп тоже не много.Еще нарезают и кладут в конце варки плотный помидор(сливка),кружками.Если птица домашняя,квас домашний,яйцо домашнее и все овощи свежие из огорода,то вкус неповторимый и действительно блюдо лечебное,неповторимое и не забываемое!
👍😋
Я молдованка,люблю заму,но давно живу в России,подскажите как здесь делать квас из отруби.Спасибо!
Квас из отрубей делать легко. В интернете есть рецепт. Но возможно я тоже сниму видео. Спасибо за вопрос
@@volshebnaiaeda Спасибо!
@@volshebnaiaeda такой же вопрос хотела вам задать, присоединяюсь). спасибо вам за видео и ваш труд на душе теплее стало)), успехов вам!
Спасибо)
у вас замечательное блюдо получилось
Спасибо
Кто сказал, что это единственно верный рецепт?
Мамалыгу умею, это блюдо следую
щее, надо попробовать приготовить) что такое любисток?)
Любисток это растение. Погуглите. Но это не сельдерей.
У меня растет леуштян без него не одно блюдо не делаю
Не одно это как?
А вот я не выношу не сельдерей не любисток..
А леуштяна (любистока) не мало будет?
Если его много положить, будет горчить
Супчик замечательный надо приготовить ( а скажите пожалуйста этот супчик готовят на один раз или он может постоять я про квас он не станет слишком кислым) у меня муж любит такие блюда порадую его👍👋
Его можно хранить в холодильнике до двух дней, без проблем.
@@volshebnaiaeda 👋😁хорошего вам дня
Нальете лишнего будет кислым..ато вы не знаете сколько стоит домашняя лапша в холодильнике. 😂😮
Всё правильно, только без лаврового листа и душистого перца. Извините
Как приготовить этот квас,для заправки
Загуглите рецепт - борш акру
Конечно лечит ! )) Лапша и квас и по отдельности лечат) А тут 2 в одном !))
Интересно, от кваса не прокисает, если сразу не съесть? Или на разок готовят ?
Не прокисает. На 2-3 дня без проблем хранить можно в холодильнике. Я такое раз в неделю готовлю сто процентов
Блюдо очень хорошее! Даже превосходное! Но назвать нужно! Суп для зажиточных. Мы пенсионеры, нам только поглядеть и понюхать. А так, конечно! Большое спасибо. За погляд деньги не берут. Всего доброго!!!
Что же там зажиточного в этом блюде ...Обычный, вкусный суп и никаких изысков дорогостоящих .. куда уж проще .
Я , б сварила бы и с куском небольшого мяса. Тут наверное изюминка в квасе, сам вкус!!!
Ну и чего вы пенсионеры заныли то? В магазинах😢 полно всяких куриных частей и довольно таки цены недорогие, ну купите немного и сварите, одно яйцо и пол стакана муки у вас уже нет что-ли или пол морковки а вместо борща* чуток лимонной кислоты ну а уж петрушка то недорогая.. вот вам и зама, и с чего такое заключение что это блюдо для богатых??? Вы что бл* одну лебеду что-ли едите? Купите курицу и делите ее на части, да что я вас учу, вы просто ноете...😮
Важнее рецепт борш акру,оригинальный.Жаль языка молдавского не знаю.Ведь зама без борш акру-замой не назовёшь).с борш акру,любое блюдо сносит крышу).
Акру переводится как кислый.
@@user-hv2gu4wy2p ,в курсе,что борш акру-кислый борщ.)Но,всё равно,Норок).Благо Дарю).
Вы про *борш*из отрубей расскажите татарам!!! Домашняя лапша это татарское национальное блюдо и без никакого *борша*
Но лапшу какую делают женщины татарки это просто не передать, тоненькая как мелкая соломка и замешивают тесто на лапшу на одних яйцах и готовят на домашней курице или гусятине, бывает и на говядине. Но классика, это на домашней курице.. причем только забитой и обработанной и мясо ещё у нее теплое когда ставят ее варить...
Я ела и настоящую заму в Молдове, это другое совсем, просто зама похожа на суп с лапшой и зеленью, а в татарскую лапшу не добавляют зелень и морковь и тем более болг перец и кислый отрубевый квас, который в Молдове называют борш* это национальное блюдо и само по себе тоже вкусное но ( без обиды) все таки не сравнить с татарской лапшой...
@@user-eb1wh2dp8u ,для чего мне вам,что-то рассказывать?),У вас зама,первое слово в названии ролика,при чём тут татарская лапша,вешайте её своему мужу!)
Заму могу съесть целый таз 😊
Особенно когда жрать охота, то не только Заму а и все подряд сьешь.
.
Будь ласка, поделитесь как Вы делаете "отрубной квас".
Память мне подкинула воспоминания.... Бабушка в каких то лечебных целях делала лично для себя ...то ли квас, то ли кисель...
Мне тогда было лет 5...
А счас я уже бабушка тоже, и вот такие воспоминания всплыли от Вашего видео.
Благодарна, суп шедевр!
Не у всех получается его приготовить.Нужно иметь предыдущие отруби , закваску.
В гугле есть много вариантов. И да, он очень полезен для ЖКТ
А чем можно заменить любисток?
К сожалению ничем. Он дает особый аромат блюду. Но если его нет, готовьте без него.
@@volshebnaiaeda спасибо
Это сельдерей
Никогда любисток небыл сельдереем. Это совсем два разных растения
@@volshebnaiaeda а я думала серделей спасибо, а Чё за трава тогда, ни чебрец, так хочу научиться заму готовить😰😂
А почему репчатый лук не очищен, так надо?
Луковая шелуха придает красивый оттенок бульону
Вы внимательнее смотрите он очищенный но только один* слой шелухи оставлен, для того чтобы бульон был с лёгким золотистым цветом..
А где картошка?)
А картошка ?
Не принципиально. Можно и без нее
А где лук?порей?
А где лук Шалот?)
0
ЭТО НЕ МОЛДАВСКАЯ ЗАМА ЕСЛИ НЕТ ЗЕЛЕНИ ДЛЯ НЕЁ И КВАСА. А БЕЗ КАРТОШКИ - МУЖИК НЕ НАЕСТСЯ. КРАСНУЮ ПОМИДОРКУ ИЛЕ КИСЛЕНЬКУЮ. НЕТ КВАСА- РАССОЛ ОТ ПОМИДОР ТОЖЕ ВКУСНО ЕЩЁ ЧИМБУР ВЕТОЧКУ ДОБАВЛЯЮТ ДЛЯ АРОМАТА.
ПЕРЕД ТЕМ КАК ПИСАТЬ КАПСОМ, ЧТОБ ВСЕ ВАС ЗАМЕТИЛИ, НУЖНО СНАЧАЛА ПОСМОТРЕТЬ РОЛИК, В КОТОРОМ ЕСТЬ И КВАС И ЗЕЛЕНИ МНОГО.
Обычьная лапша
Вы так всегда лапшу готовите?))))
А че у бабьІ руки волосатьІе?
А кто вам сказал, что автор женщина?