[예찬이식탁일기ep.26]열무김치 담그는법!열무김치에 이것 넣어보세요!익었는데 너무 맛있어서 매일 밥상에 올라옵니다Making Korean young radish kimchi

‪@sonsuyechan‬
조리순서
1.열무와 얼갈이를 다금는다.
-맨끝부분은 풋내가 나서 잘라낸다.
2.천일염과 뉴슈가로 30분 이내로 절여준다.
-절일때 소금에 뉴슈가를 조금 첨가하면 무르지 않는것 같다.
3.쪽파를 썰어두고
4. 무,양파,마늘,생강,사과,참외,(보리)요거트,매실청,새우젓,멸치액젓,홍고추를
믹서에 갈아준다.
-씹는 맛이 있어서 곱게 갈지 않았다
-배가 비싸기만 하고 달지도 않고 제철 참외를 넣었는데 맛이 아주 좋다.
5.절여둔 김치거리를 여러번 살살 흔들어 씻어 건져준다.
6.양념과 쪽파,고추가루를 넣어 버무려준다.
-요즘 날씨로 3일 실온에 두니 적당히 익었다.
-무를 갈아 넣어서 물이 저절로 생기며 김치도 시원하다
@sonsuyechan
Cooking order
1Chop the baby radish leaves and cabbage.
-Cut off the very end as it smells green.
2. Pickle with sea salt and new sugar for less than 30 minutes.
-It seems that if you add a little new sugar to the salt when pickling, it won't become soft.
3. Chop the small green onions and set aside.
4. Radish ,Onion, garlic, ginger, apple, melon, (barley) yogurt, plum syrup, salted shrimp, anchovy fish sauce, and red pepper.
Grind it in a mixer.
-It was chewy so it was not finely ground.
-The pear is expensive and not too sweet. I added seasonal melons and it tastes very good.
5. Gently shake the pickled kimchi several times, wash it and take it out.
6. Add seasoning, small green onions, and red pepper powder and mix.
-With the weather these days, I left it at room temperature for 3 days and it ripened properly.
-The water is naturally formed by adding radishes, and kimchi is cool