Гейзерная кофеварка. Принцип работы, как пользоваться. Для новичков. Звезда: Bialetti Moka Induction
Vložit
- čas přidán 6. 03. 2019
- Как сварить кофе в гейзерной кофеварке? Объясняю основы и принцип действия.
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru/
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграмм: / coffeehouse_perfetto
Почта: coffee-perfetto@mail.ru
Второй канал: / @perfetto5699
Telegram: t.me/perfettocoffee
Чат в Telegram: t.me/chatperfetto
#кофемашина #кофе - Věda a technologie
0:35 Какой кофе готовит гейзерная кофеварка.
1:20 Принцип работы гейзерной кофеварки.
2:03 Устройство гейзерной кофеварки и основные правила приготовления.
5:32 Рекламная вставка: интернет-магазин гейзерных кофеварок Bialetti.
8:14 Коротко о компании Bialetti.
11:30 Немного сравнения китайских гейзерных кофеварок и кофеварок Bialetti
12:30 Стоит ли переплачивать за Bialetti?
14:00 Какой кофе нужен для гейзерной кофеварки?
16:21 Приготовление кофе.
19:07 Разлив кофе по чашкам и дегустация кофе Колумбия Супремо в гейзерной кофеварке.
21:08 Оценка вкуса.
23:27 Стоит ли брать Колумбию Супремо для гейзера?
@Бронекрылок так нельзя судить. Я говорил лишь о своем вкусе
@@PerfettoCoffee подскажите пожалуйста, что лучше выбрать, где лучше чувствуется кофе, в турке или тут? благодарю)
Какой хороший, душевный обзор! Всесторонне (и немного истории, и принцип работы, и личный опыт - всего понемногу и интересно), наглядно (респект за иллюстрации). И как приятно, что Вам удаётся пройти по тонкой грани: нет ни фанатизма, ни пренебрежения! Поставили напиток из гейзерной кофеварки на второе место. Но так здОрово, что всегда оговариваетесь, что это дело вкуса, и найдутся те, кому этот способ покажется лучшим! За тактичность - респект! Заметил, что Вы всегда такой молодец, всегда проговариваете, что есть люди которые имеют отличные от Вашего эталона предпочтения. Считаю Вас объективным, самым аккуратным (тактичным) экспертом! Даже если не всегда мои вкусы совпадают с Вашими, все-равно Вы для меня авторитет! За Ваш всесторонний честный подход, тактичность и искреннее стремление к объективности! Спасибо Вам за Ваш мощный вклад в просвещении и популяризации этого божественного напитка (я про кофе вообще, и уж мы оба с Вами знаем, какой кофе чаще всего называют "божественным" 😉) 😊
Простите, забыл сказать : Рашиду привет! 😊
Классный оператор и помощник!
Какой кофе Божественный? Просветите, подскажите пожалуйста.
@@makarych33 демагог просто пернул в лужу, не обращай внимания.
@@masonpodgradusom)))
Немного из своего опыта. Мутный потому, что слишком мелкий помол, если выливать в одну чашку всю кофеварку то размешивать не надо, а если в несколько чашек то размешивать обязательно, внизу самый крепкий кофе когда выливаем сразу весь объём то видно как сначала с кофеварки идет светлый кофе, а потом густой, чёрный. 10 лет пользуюсь Китайской кофеваркой Rainbow на три порции нечего не отломалось но конечно за пластиковую ручку не закручиваю только задубела силиконовая прокладка, сейчас ищу по размеру новую, что бы заменить. Готовить подряд несколько раз можно и даже очень просто, после приготовления под струю холодной воды и кофеварка готова к работе. Обзор интересный, спасибо, для себя на первоочередной план поставил кофемолку как у Вас.
Насколько я знаю, все производители ориентируются на размеры прокладок Биалетти для унификации, поэтому можно смело подобрать подходящий диаметр от них, либо G.A.T. есть ещё фирма среди представленных на рынке РФ - тоже делает прокладки (и гейзеры). И на Озоне иногда мелькают ноунейм китайские прокладки но только в типоразмере "на 6 чашек" (5,5/7,2 - внутр/внешн диаметры, соот-но).
Купите в фикс прайсе коврик силиконовый для выпечки и вырежте прокладку.
У меня кофе получается на гейзерной кофеварке кислый, это же марка кофе в турке обычный. Не знаете почему?
@@user-pi4si4rn7s Затрудняюсь сказать, у меня тоже кисленький но я люблю с сахарком)))
@@user-pi4si4rn7s Знаем, перевариваете кофе - как в ролике (до выхода пара) варить в гейзерке его не надо. Завершать процесс варки нужно намного раньше - до осветления поступающего кофе (как только струйка кофе сменилась с тёмной на бурую), контролируется опытным путём, на глаз.
Госпади слава богу! Адекватное, хорошее видео! А не дилетантский, бестолковый лепет домохозяек! Спасибо Вам! 🙏
Большое спасибо за видео! Ответили на все вопросы про гейзерную кофеварку❤️
Ну вот, то что я хотела - прекрасный ролик о гейзерных кофеварках. Спасибо за ролик. Подписалась.Успеха Вашему каналу.
Благодарю вас, отличный обзор, я с вами очень много узнаю о мире кофе.
Спасибо большое. Очень интересный и детальный обзор. Много разных обзоров смотрел, но именно ваш обзор зацепил. Спасибо
Семь вечера, наслушался про чернослив, карамель и другие вкусы, и пошёл заряжать свою гейзерную на ночь глядя...😂
😂 😂😂
❤
Поделюсь своим опытом варки кофе в гейзерке: как продемонстрировано в ролике (до полного выкипания\выхода пара) варить в гейзерке его однозначно не надо. Завершать процесс варки нужно намного раньше - до осветления поступающего кофе (как только струйка кофе сменилась с тёмной на бурую), контролируется опытным путём, на глаз. По объёму, это будет примерно середина верхней части кофеварки, по уровню до основания носика. Таким образом с кофе снимается самое вкусное что в нём есть, без переэкстракта. У меня гейзерка на 3 чашки (130 мл) - по факту, выходит кофе около 45-55 мл (из 18 гр. молотого кофе - полное ситечко с горкой) вышеописанным способом. Получается эдакий концентрат, далее развожу 3,2% молоком - 200 мл. и пью. Попробуйте.
Молоко подогреваете заранее?
@@user-wg5sk7yh5g Да.
@@Aleks_Korten попробуйте полученный кофе взбить вместе с молоком в Туттокреме в указанной вами пропорции, получается вкусный португальский галао
@@saidnuff4111 А что это туттокрем? Я что-то никогда не слышала .
@@user-hh1uq6zg4x во френчпрессе пошоркайте.
дядь, душевно и обстоятельно рассказываешь, приятно слушать
Гейзерная кофеварка+газовая горелка=лучший вариант для кофе на рыбалке, охоте, да просто на природе. Вожу в машине уже много лет. Незаменимая вещь если любите кофе
А турка?
@@user-kk5uu5rt7z турка компактнее конечно, но после гейзерки в турке не будете делать. Мы в любом случае берём плитку готовить ( ездим минимум от трёх дней), поэтому берём гейзерку, всё равно на авто едешь.
Есть кофеварка СССР ЛЭМЗ 0.5Л. Какую кофемолку выбрать,какой помол сделать? Хочу её брать на природу)
Привет каналу Перфетто и успехов в нелегком пути! Спасибо за ваши видео!
Классный канал, с правильным ведущим. Интересно, любопытно, познавательно и доходчиво.
Год тому как подсел на гейзерную кофеварку. И, наверное, это только мне объем на 450 грамм подошёл. При чем пью один. Радует особая плотность и насыщенность кофе, которая позволяет в достаточной мере насладиться вкусом кофе из моки.
Вы сделали 2 ошибки при приготовлении.
1. Наблюдать не просто можно, но и нужно с открытой крышкой. И снимать с нагрева тогда, когда начинает течь светлая жидкость.
2. Сразу же надо охладить нижнюю часть под струей холодной воды во избежание перегрева пара и переэкстракта кофе.
Тогда не будет горечи и будут чувствоваться эфирные масла.
Ну и да, вкус "кисло-некисло" будет меняться со временем остывания напитка. Остывший он совсем другой по вкусу.
вполне возможно - как я уже сказал, в гейзерах я не разбираюсь, ибо сам кофе из гейзера не люблю
А почему тогда в описании работы моки от Биалети указано что кофе готов после характерного звука,так называемого урчания,а не раньше как вы говорите,я бы с создателями гейзерной кофеварки,не спорил бы
Сегодня из интернет-магазина "kofe-da.ru" получила кофеварку алюминиевую Bialetti Moka Express, впервые сварила кофе "Bialetti Roma Intenso" следуя инструкции: открыла крышку. сняла с нагрева когда начала течь светлая жидкость,
сразу же охладила нижнюю часть под струей холодной воды, но кофе получился очень горький, не вкусный и когда мыла кофеварку обнаружила в нижнем резервуаре достаточное количество воды, подкрашенной кофе.Сварила второй раз и опять в резервуаре осталась подкрашенная вода. Это нормально или я делаю что-то не так,т.к. на выходе получается меньшее количество кофе...Спасибо заранее за оперативный ответ.
Ольга Малышко скорее всего слишком плотный слой кофе. Никакого насилия, только свободное наполнение контейнера.
@@user-di1gv6lr5k, кофе надо насыпать без трамбовки и помол должен быть немелкий. Чем мельче помол, тем более горьким будет напиток, потому что будет происходить пережигание. Но и сильно крупный помол не позволит получить нормальный (полный) вкус. Надо экспериментально подобрать и потом повторять.
Один из самых интересных, познавательных, содержательных и полезных для жизни канал.
Спасибо, друг! Все объяснил понятно👍
Спасибо за обзор , сам пользуюсь гейзерной кофеваркой не первый год именно Вialetti moka express . кофе получается довольно вкусный....
в зависимости от помола и количества закладки самого кофе...
Вот всё по делу! Сразу сформировал себе представление какой гейзер мне нужен, исходя из того, что кофе надо будет готовить на 1-2 человека! Самое рациональное видео из всех, которые посмотрел. А надо было просто начать с этого ролика и уже не убивать время
Интересный выпуск! 👍
Автор молодец! Толковый рассказ.
Огромное количество информации о кофе узнал сегодня. Очень интересно смотреть именно эксперта в своей области. Прекрасная подача информации, пожалуйста не останавливайтесь. Было бы интересно увидеть сравнительные обзоры на кофе разных производителей для гейзерных кофеварок и для эспрессо машин, может они есть, просто пока не дошёл на вашем канале.
Автор эксперт в эспрессо и рожках, как я понял))
Спасибо за очередной обзор. Хочу поделиться с вами своим опытом использования китайской гейзеки.
В один прекрасный момент решил сделать себе кофе в китайской гейзеки и в этот момент мне позвонили с работы. Забыл я её на газу и через несколько минут она взорвалась. Кофе был повсюду 🤦♂️😀☕
😱
Без клапана? Или не сработал?
@@sergiokv Был клапан, но как я понял он не сработал, возможно был забит! Но таких фейерверков лучше избегать!
А я пару раз, спросонья забывал воду налить )) в результате верхнее ситечко отвалилось и теперь после мойки иногда забываю (опять спросонья, ну и действия по старой схеме отработаны) его поставить - в результате имею кофейный арт-дизайн на кухне! )))
Рожок у меня сломался, а капельная вообще не радует. В гейзере очень достойный вкус получается - есть вкус у кофе. Спасибо за видео. Комменты тоже полезные оказались, попробую. 👍
Все запчасти продаются на азоне, стоят копейки.
Хорошее видео, спасибо!
Несколько моих приемов, которые я много где вычитал (в основном в комментариях к роликам о том, как варить кофе в гейзерке):
- воду лучше брать комнатной температуры, горячая лишь ускорит процесс, но может сработать не в лучшую сторону, если хотите проследить за процессом должным образом;
- желательно варить с открытой крышкой, чтобы из кофейника испарялась влага, а не прела внутри. это может сказаться на вкусе напитка;
- лучше снимать с огня кофеварку в тот момент, когда выходит уже бурлящая, более прозрачная, вода. Это значит, что понемногу поступает пар, который ошпаривает молотый кофе, и в напиток может попасть гарь;
- подготовить рядом глубокую посуду с водой, что-то вроде супницы, куда и погрузить кофеварку для полной остановки процесса, если нет каких-либо других технических возможностей сделать это.
Если кофе передержать и переварить, запросто можно получить напиток с хининовой горечью, которую не собьет ни сахар, ни сливки, ничто вообще. Если кто любит кофе с горчинкой, то просто используйте смесь арабики и робусты. А если у вас несбиваемая горечь, значит кофе переэкстрагировался.
В настоящий момент у меня 5 гейзерных кофеварок разных объемов и разных производителей. Первой уже почти 2 года, производитель некая ventess, на 6 порций. На ней я в свое время осваивался. Вскоре приобрел две из стали, уже какой-то ноунеймовой конторы, вроде как на коробке просто было написано espresso и флаг италии, уже неохота выяснять. Одна маленькая, на 150 мл, и вторая самая большая что была, вроде 12 порций. Ее е взял на особый случай, если будут гости от трех человек, а русский минимум кружку кофе запросит. Освоил приготовление весьма неплохо, если верить отзывам тех, кто пробовал кофе моего приготовления. Моя первая до сих пор у меня в фаворитах, потому что и заваривает нормальное количество, и делает это размеренно, что позволяет мне следить за процессом и не переварить кофе, как это у меня часто бывает с кофеваркой меньшего объема. Хотя у нее есть этот недостаток с носиком, но я просто разливаю кофе "с нежностью", чтобы не проливалось мимо. Уже в этом году, буквально по осени, обзавелся своим "флагманом" - Muka Express от Bialetti. Самая дорогая у меня, все остальные вместе взятые не догонят по общей стоимости. Ну а последнюю я купил на днях, уже китай, некая lagostina. Она у меня самая маленькая, собственно потому и взял. К слову, не дешевая - 1350р. розничная цена, по скидке за 658 брал. У меня самая большая стоила в пределах полторы.
Но я считаю, что если кофеварка позволяет готовить вкусный кофе, от которого самого не воротит и гостям нравится, то не важно, сколько она сама стоила. Хотя моей сестре. которая часто пьет кофе в кофейнях, очень понравился кофе с молоком, приготовленный в кофеварке bialetti. Говорит, что ей приходилось пить не всегда вкусный кофейне. Я помню как во вкусе востока ванильный мока горчил, отдавая жженной карамелью. Я придерживаюсь мнения, что с любыми гейзерными кофеварками главное правильная эксплуатация и бережливость. Небрендированная может долго послужить, кофе будет хорошим. А плохой хозяин и биалетти убьет сразу после покупки и кофе испортит. Все таки это не сложный механизм - чистая простая физика тут работает, бех технологий.
Спасибо за информацию, что думаете о Bialetti «Brikka?
@@leonidkazakov1735 не могу сказать, этой модели у меня не было.
А что там можно сломать в гейзерной кофеварке?
@@user-kz3qp9qn9l ручку, резиновую прокладку, петельку у крышки, каппучинатор у более сложных моделей. Можно еще посеять ситечки.
Скажите, пожалуйста, а зачем нужна супница с холодной водой?
Кофеварку вместе с кофе сразу охлаждать ?
Спасибо, не знал о таких тонкостях. Обычно лил кипяток, и снимал с огня только когда все выбулькает. Сегодня залил холодную воду и снял с огня когда пошла пенистая прозрачная водичка в конце. Сразу же окунул нижнюю часть в заранее заготовленную миску с холодной водой - немедленно останавливает кипение/пар. Результат - мягкий вкусный кофе, без горелого запаха и вкуса, как обычно. Казалось бы, простой как валенок способ, но и тут есть секреты.
Да, все по разному заваривают в этих кофеварках кофе. Иностранные обзорщики действительно заливают горячую в воду и немного доводят до кипения кофе на плите. Кто то заливает холодную воду.
Перед тем как наливать нужно было кофе помешать) Потому что с низу он более концентрированный чем с верху, и в разных чашках может быть разный вкус, если этого не сделать))
Учту
спс
Большое спасибо! Очень хороший обзор! Они все советуют, когда разливаешь из моки на несколько порций, прежде размешать прям там. Говорят, что на дне больше горечи и неравномерно. Если на одну чашку льёшь, то мешать не надо. Видимо поэтому у вашего товарища возникли ощущения большей горечи, чем у вас. Остальные моменты по поводу помола и количества, я думаю больше индивидуальные, дело вкуса. Единственно, что помол, да, ближе к эспрессо, а количество может быть и меньше воронки, но хотя бы больше половины. Опять же на вкус.
Пересмотрел много разных кофеварок и предпочел Walmer.
Очень качественно изготовлена, мне понравилась больше чем Биалетти.
Всë по делу. Отмечены очень важные детали.
Годнота!
забыл про конкурс сказать) в следующем видео расскажу.
Ну вот,кофе захотел ,пойду сварю)
У меня лет 15 такая, не на радуюсь, но все же сейчас хочу кофе машину...
А почему? Просто цена в 10-20 раз оправдана? Чёт мучает меня этот вопрос)
@@user-ux9mt5jn4u в эспрессо кофеварке лучше баланс вкуса, да и это единственный вариант делать полноценный капучино. А так, если ты не большой любитель кофе, то не стоит переплачивать
с рожком меньше возни, а гезерку разбери, помой, высуши, собери....
Спасибо!!!
Больше 10 лет назад приобрел Биалетти Муса, еще до покупки рожковой кофеварки и впоследствии кофемашины. Утром, когда все торопятся на работу, безусловно, кофемашина удобнее. Гейзер больше подойдет для неторопливого приготовления в выходной день. Сейчас большую часть времени находится в шкафчике.
Китайские гейзеры они разные. Есть добротный китай вроде Bekker . А есть прямо "китайский" китай, с ломучими ручками, забоинами на резбе и т. п.
П.с.: Чтобы резко остановить процесс гейзера, когда в конце идет уже не кофе, а почти вода, или того хуже пар с горечью - я кофеварку не просто убираю с огня, а сразу погружаю нижнюю ее часть в глубокую миску с водой (заранее ставлю рядом). Вода остужает нижний резервуар, и гейзер останавливается точно в нужный мне момент. Да и кофеварка быстрее остывает для следующей порции кофе, если варю на компанию людей.
или под холодную струю в кране.
а если сразу слить кофе?
Перед разливом кофе следовало перемешать, так как он имеет неоднородную насыщенность: внизу резервуара - максимальная, а вверху - минимальная. Поэтому и разный вкус получился в чашках.
Взял на 6 порций , делим на 2 кружки , кофе классный получается!
Спасибо))
молодец толстяк, так интересно рассказал. я как раз склонялся к покупке гейзера, теперь точно куплю.
Здравствуйте, наверно вы то же как и я заинтересовались гейзерными кофеварками, тогда смело смотрите именно это видео, автор хорошо подготовил видео для таких новичков как вы и я, полностью исчерпывающая информация по данному вопросу. Посмотрев это видео вы сможете смело умничать с серьезным лицом перед своими знакомыми, поправляя их в том что в этих кофеварках вариться совершенно другой кофе!!! А какой именно вы узнаете сами. Приятного просмотра. Автору спасибо 😉 🙏 😊!!!
Спасибо!
@@Fortranmen пожалуйста 😉
Брал в 2009 за 300₽ в посуда центре кофеварку под брендом Calve на 3 чашки, в итоге год-два никак не мог понять что с ней, рандомно варила. В итоге разобрался, проблема была в больших зазорах в сифоне. Уплотнил резинкой и она до сих пор мне служит служит.
Такую как у вас на столе я купил за 3200р не жалею качественая вещь . Еще клапан там качественый отличается от любой другой кофеверки
Да, вот кстати про приминание ложечкой, многие говорят нельзя, только разровнять. А я по своему опыту скажу что примять ложечкой хотя бы немного все равно нужно, так получается вкуснее и плотнее.
Сколько смотрю обзоры в интернете, для каждого гурмана свой обряд. Основные подходы для себя учел. От помола до психоделичного снятия с плиты кофеварки в момент закипания воды и погружения в Мир масел напитка из драгоценных свежих частиц зерен.
Попробуйте насыпать кофе с большой горкой, потом сделайте боковые постукивания рукой, вертикальные полностью нижним резермуаром(только аккуратно, чтобы вода не попала на кофе), и оставшуююся горку уберите, проведя обратной стороной ножа или ложки. Полнота и насыщенность удивит.
помол же разный у всех!
Нельзя доводить до того чтобы шел пар из кофеварки, вкус кофе сильно страдает из-за перегретого пара. Я обычно снимаю с огня заранее, тем более в хвостах уже очень мало кофейного экстракта и идёт покрашенная водичка
Совершенно верно, если всё правильно сделали, то можно крышку не закрывать. По окончании видно уже начинает идти светлое кофе и надо быстро снимать с плиты и переливать в чашку. Если это не сделать, то кофе по вкусу горькое, пережаренное, с привкусом металла.
А еще недавно видел, один итал. бариста приподымает гейзер, когда заканчивает кофе уже вытекать (рыжей струёй, перед "фонтанчиком"). Так пар не пронизывает готовый кофе оказывается
@@user-kp6lx4nl8c да. Согласен 🤝
Подскажите, можно ли кофе насыпать меньше в ёмкость для кофе, или лучше купить объём кофеварки меньше, и разбавлять кипятком уже готовый кофе?
Естественное родительство лучше купить поменьше кофеварку. Если кофе горький, то наливайте тёплую воду в емкость, ставьте на максимальный огонь и обязательно перемешайте кофе после приготовления (или первые капли кофе вылейте). И не забывайте про обжарку кофе
А я пару раз, спросонья забывал воду налить )) в результате верхнее ситечко отвалилось и теперь после мойки иногда забываю (опять спросонья, ну и действия по старой схеме отработаны) его поставить - в результате имею кофейный арт-дизайн на кухне! )))
Доброе время суток,лично для меня очень вкусный кофе в гейзерке получался сорт Робуста, производитель Джимока.там человек в Мексиканской шляпке нарисован. Уже сразу молотый, привозил из Финляндии по цене 1,5 евро за 250 грамм. Вот мне прям очень нравится.
Если честно, до поездки в Италию не знал ничего о подобных кофеварках. В родной для Биолетти, Италии эти кофеварки продают везде. Прикупил себе себе классическую модельку, без особых надежд. Но на деле дома распробовал подобный вариант приготовления кофе и уже давненько им пользуюсь. Да на мой взгляд это на любителя, но если понравилось то пить подобный кофе будешь постоянно.
Класс!
Я любитель гейзерных кофеварок)))
Интересно было бы если вы сравнили топовые кофе которые из вашего списка в альтернативных способах приготовления ( френч-пресс, турка, мокка и т п)
Поддержу. Было бы в принципе услышать рекомендации по готовым молотым кофе для разного типа приготовления кофе.
Мокка гейзерная кофеварка это не альтернатива, а основной способ заваривания как рожок, кофе машина, турка или капельная кофеварка. альтернатива на мой взгляд - аэро пресс, воронка, френч (больше для заваривания чая или трав подходит), заваривание в стакане.
У меня прям очень китайская гейзерная кофеварка купленая в галамаркете за 270рублей и обьёмом 3 чяшки и кофе получяется нехуже чем в Филипсе соека . Дёшево и сердито
Видео отличное. У меня алюминиевая Bialetti Dama. Мне не нравится как она закручивается, я каждый раз задумываюсь, с первого раза не получается. Выглядит очень простенько, у меня было легкое разочарование когда купил. Но жене нравится. Вкусно в гейзере не научился ещё делать, все время переэкстракт выходит, а турка и воронка отлично получаются. И гейзер наверное самый грязный способ, способ приготовления, мыть корзину труднее всего,
У меня есть три гейзера, один из которых bialetti brikka-суть этой кофеварки в том что в ней установлен клапан, в верхней части и модно получить напиток с крема, пользуюсь такой же кофемолкой, я выставляю помол на fine первое деление, если мельче то обычный гейзер справляется, а brikka нет, не может продавить помол extra fine. По зерну пробовал illy bland lavazza ora, и свежеобжаренный tasty coffee. Поэтому bialetti brikka new та модель которую стоит протестировать.
Тож бриккой пользовал ,потом рожок ,брикка пылится
@@user-vd5pk2zl8j, и как крема всегда получается в брике?
@@user-nu7uv3tl2r нет, отодвинул в сторону 3 года назад и прикупил кофемашину и доволен как слон
Спасибо, прямо захотелось попробовать!))
Только с помолом не ясно, какой все же использовать.
Сам в процессе подбора помола, но точно крупнее чем для эспрессо с улучшайзером. Примерное начало это верняхняя граница эспрессо с улучшайзером и дальше крупнее. А так ориентируйтесь по вкусу в чашке.
@@user-qn2pq5no8b помол кофе должен быть средний или крупный так указано в инструкции кофеварок билети , на практике так оно иесть, этот помол гораздо крупней чем экспрессо, примерно как крупная морская соль.
Если не принципиально, зерно или молотый покупать, то смотрите на упаковках, обычно указываются способы приготовления. Кстати, у Bialetti есть свой кофе предназначенный именно для мока
У меня была гейзерная кофеварка из магазина посуды и на готовила типа американо а Биаетти 11 62 уже кофе явно крепче уже ближе к экспрессо.,тот кто хочет бодрящий и вкусный надо брать Биалетти .Разница есть я могу теперь могу сказать.
Я обычно заливаю тёплую воду, стараюсь не сильно затягивать резьбу. Ставлю на самый маленький газ. Главное не упустить момент когда кофе приготовился. Когда снимаю с огня промываю нижнюю часть под струёй холодной воды (заметил что итальянцы так делают, видимо так правильно)
скорее итальянцы так делают чтобы была возможность сразу разобрать, помыть и приготовить еще :) а с другой стороны чем меньше простоят остатки подкрашенной воды, тем меньше покоричневеет внутренняя стенка нижней части и тем более презентабельный останется вид :)
@@bsv-gl5kc, наверное, смысл в том, что резкое охлаждение нижнего резервуара полностью останавливает процесс, и часть кофе, которая осталась в трубочке гейзера уходит обратно в нижний резервуар, и не попадает при наливании в чашку.
Была китайская гейзерная, сейчас пользуюсь bialetti moka express. Переплатить стоит. Резьба, ручка, вкус, во всем отличие вижу. Спасибо за выпуск. Кофемолка как у вас Нивона. Заливаю горячую воду кстати, не вижу смысла ждать, да и на итальянских каналах советуют так делать. Горечь проступает при мелком помоле. Увеличиваю помол пока не достигну лучшего вкуса для себя.
czcams.com/video/YpjxMWP_UMw/video.html
Может кому то пригодится ;)
у меня две Bialetti . Одна Bialetti Moka на 2 порции, а вторая Bialetti Элит с клапаном еще первые которые были сделаны в Италии, ситечко из нержавейки( делает пенку ) на 4 порции. А сейчас всё Китай. И внутренности всё алюминий.
Пробовал готовить . Очень крепкое вышло для меня. Вернулся на турку
Почему я посмотрел только сейчас, может бы сохранил бы ручку от кофеварки:DDDDDD
Спасибо за такой душевный разбор. Учился по твоим видео работать с рожковыми кофеварками, а теперь вот купил биалетти мокка, и смотрю в сторону брикка. Расскажи, пожалуйста, что думаешь про эту кофеварку? Действительно ли в ней получается вкус ближе у эспрессо как у рожка, или это больше рекламный ход, чтобы сделать крема? Ну и есть ли смысл подкладывать фильтр в мокку? (Кто-то так делает). Заранее спасибо за ответ 🙏
Интересно. Только по времени ролики бы покороче...
Два вопроса:
1. Есть ли гейзерные с керамическим верхом?
2. В моей старой венгерской есть маленькое отверстие снизу, в заправочной ёмкости для кофе. (на конусной поверхности. Диаметр ~ 0,5мм)
В новодельных его нет. Почему? Пользуюсь цептеровской полностью из нержи, отверстие просверлил, кофе стал крепче.
Спасибо
Видимо к этому же классу нужно относить и те, по виду "рожковые" кофеварки, которые без помпы, работают по этому же принципу.
Владею такой, от Делонги. Покупал много лет назад, совершенно втупую, не понимая ничего.
Настоящие гейзерные у меня есть, двух размеров, еще советского производства, но как-то не задалось у меня с ними. Слишком хлопотно.
А к этой Делонги таки приноровился, каждое утро пью вполне приличный и бодрящий напиток. И да, пока добился приемлемого вкуса, было потрачено много, очень много времени.
Вкус кофе зависит от того где варить в кофеварке гейзерной или турке?Ответьте кто нибудь или мне покупать гейзерную кофеварку для сравнения?☺
Добры вечер! Я являюсь обладателем гейзерной кофеварки Биалетти , она у меня уже не первый месяц и готовлю на ней кофе 2-3 раза в день. Очень много перепробовал методов приготовления кофе и вроде бы как нашел тот метод который на мой взгляд является лучшим. Воду нужно наливать в контейнер только кипяток, придавливать кофе все таки немного нужно и главное , после того как кофе готов обязательно его перемешать в ёмкости , так как вначале кофе поступал в ёмкость более экстрагированный нежели потом и чтобы добиться однородности нужно его обязательно перемешать. И потом разливать по чашкам , если их не одна. Огонь должен быть вначале на максимум и лишь когда кофе начать поступать в ёмкость верхнюю , сделать его почти на минимум и потом сразу выключить, так как давление уже в нижней части кофеварки создалось нужное и его достаточно. Так же можно из всего объема готового кофе каплю кофе перелить в чашку с сахаром и сделать пенку , а потом долить оставшийся кофе , в результате получится красивый кофе с пенкой
А если не хочешь крепкий кофе, можно ли заполнить сито на половину?
@@denisz1183 не надо, туфта выходит. Лучше кипятком разбавить.
Взял себе гейзерную кофеварку в ИКЕА. 900 рублей цена, из толстой нержавейки обе половины. Пользуюсь уже лет 10 и сносу ей нет
отличный обзор - как по мне, то почти все ляпы которые может допустить новичек тут описаны. от себя свои 5 копеек - мутность от слишком мелкого помола, как уже писали здесь в комментах, но самое интересное что я брал молотый Illy специально для гейзера, о чем свидетельствует картинка гейзерной кофеварки и надпись мока... возможно потому что у меня гейзер от Kamille и там отверстия немного не такого диаметра, но факт - ни разу не получился прозрачным... из-за чего и заказал у китайцев жерновную ручную кофемолку...из огрехов китайцев раздражают два - резьба, в которую приходится долго попадать и носик сделанный так, что наливать нужно ну ооооочень тонкой струйкой, иначе литься будет всеми путями...
Самое главное, когда возишься,с приготовлением, "обтереть руки об штаны" - сразу понимаешь: "наши люди" .)
Взяд mukka express, понравилась)
здравствуйте у меня кофеварка как у Вас только серая на 6 порций и кофемолка Sencor SCG 2051BK 36гр кофе и 20 секунд молки и вроде бы нормально ))) Я не спорю если кофемолка дороже может и лучше , но лучше я не пил да и не гурман а так взбодриться ....Вкус как звук можно без конца искать совершенства.
Спасибо за видео. Подскажите - кофе в гейзере сильно кислит. Пробовал разные сорта. Почему это может быть?
Я такого не замечал. Покупаем постоянно alvorada. Помол делаю средний или чуть меньше
Кофе с горочкой кладут. столько, сколько сможет протолкнуть водой, чтобы не перло из щелей. Будет выше давление - ближе к эспспрессо будет. А сейчас как в капельной кофеварке приготовлен. Крышечку вначале лучше держать открытой, чтобы аромат сырости ушёл от прошлого приготовления. Далее, перед разливом ложечкой размешать нужно было. На дне более концентрированый и ароматный кофе, сверху уже более водянистый. Готовить следующую порцию можно, как только сможете раскрутить. Тут нет принципе конденсации. ей все равно, Помыли и вперёд.
здравствуйте у меня такие 2 шт на 3 и 6 порций и кофемолка Delonghi 521м на какой ступени молоть кофе зерновой
У антипригарного покрытия есть плюсы некоторые в сравнении с голым алюминием. Если забывать вымыть гейзерку после использования, то в ней могут появляться наросты окислов. Как в ёмкости для воды, так и в верхней части. Избавиться от них не так просто - нужно зашлифовывать, промывать и дать просохнуть хорошо перед следующим использованием. Лет 8 пользуюсь гейзерками - во всех алюминиевых сталкивался с этим в той или иной степени. Ее же сразу не помоешь - горячая, а потом частенько забываешь. Потому дома сейчас премуществено перешёл на воронку(икеевскую) и фин вьетнамский.
По приготовлению могу сказать, что мне больше нравится заливать горячую воду - кофе готовится быстрее и не перегревается пока мы ждём закипания. А снимать лучше сразу как только вместо равномерно льющегося кофе начинается фырчание. Помол, имхо, лучше брать достаточно крупный и светлую обжарку.
Можно использовать как холодную, так и горячую воду. Если готовится дольше 3 минут, то нужно заливать уже гарячую.
Заливают до начала клапана.
Засыпают полностью весь объём кофе в фильтр. Разровняли, чтобы однородно уложился, но рекомендуют не трамбовать.
Закручиваете туго, чтобы вода не брызгала из середины.
Ставите на медленный огонь и ждёте когда потечёт. Течёт тёмное кофе, и бывает, для того чтобы рассчитать, когда нужно убирать кофеварку, её приподнымают и смотрят когда пойдёт немного светлее. Как только осветлилось, сразу кофеварку погружаем в холодную воду. Наливаем в чашки, перед тем размешав кофе.
Насколько я понял, если кофе начнёт уже бурлить, извергаться, то оно уже переварилось и будет плохим на вкус.
Сильный в конце поток кофе означает то, что таблетка вымылась и образовались трещины где протекает уже лучше вода.
китайская как у вас на картинке заработала на индукции. За 800р - отлично!
И пропорции кофе к объему воды пропорционально совпадают в моделях кофеварок? Т.е. на 3 чашки = 120мл воды, 27-36 грамм кофе. На 6 чашек соответственно 240мл и 54-72гр? Это я к чему... Если пропорции разные, то и концентрация должна быть разной. Вряд ли в Гейзерной кофеварке на 12 чашек = 480мл придется засыпать 102-144гр.
Количество грамм взял условное 9-12гр на чашку.
Объясню разницу вкусов. Кофе нужно перемешать, так как первые секунды вымываются легко растворимые компоненты, а последней идёт горечь переваренного кофе. Именно поэтому у Вас кофе был нормальный мока, а у оператора переэкстрагированный.
Андрей. приветствую. нет желания переснять ролик о гейзерных кофеварках. с учетом нынешнего багажа знаний и опыта касаемого свежеобжаренного кофе и процессов экстракции?
Здравствуйте.Побробуйте Balletti Brikka! Надеюсь Вас она приятно порадует!
100%
По соотношению цена / качество гейзер это лучшее что есть на рынке. Кофе имеет тело и вкус. Как обладатель рожка и гейзера Биалетти не могу сказать что что-то из них лучше, просто одно зерно лучше раскрывается на гейзере, другое в рожке, поэтому пользуюсь обоими. При правильном зерне и обжарке в гейзере можно получить умопомрачительный кофе, а стоит по сравнению с рожком сущие копейки. Да, в теории рожок лучше, но как оказалось, это только в теории и вы посмотрите на цену нормального рожка + кофемолки...
Подскажите, можно ли как-то уменьшить изначальный объем? У меня Moka 6 для индукции. Я бы хотел засыпать кофе на 2-3 чашки, но тогда это получается совсем низкий слой. Может быть, есть какие-то проставки?
@@POKERTVPLUS да так и делаю!)) хоть это и не по фен-шую...
Пользуюсь гейзеркой fissman последние 2 года. Резинка жива. Ручка немного шатается. Но вцелом это было хорошо. Когда придет в негодность возьму Биалети, спасибо за видео. Задался вопросом: правильный ли помол. Мелю на делонги электрической. Там сбоку есть выставлялка помола - fine, medium coarse и точки точной настройки между ними. Подскажите какой помол лучше для гейзера, и что мне теперь ставить для рожка Делонги, который приедет сегодня.
Не обязательно брать биалетти. С помолом помочь не могу, надо видеть при выставлении
Всё прекрасно, но я готовлю с открытой крышкой. Только так понятно, когда кофеварку снять с плиты. Крышку потом можно закрыть))
Ну вот у меня такая и маленькая печечка на 10см.
В ней то пойло како-то сваришь, а то ТАКОЙ прям вкус, что хоть литрами пей. Не знаю, в чём дело: толи в количестве кофе, толи как там порошок кофейный ложится, толи сколько молока полью...
Забыли сказать про прокладку между нижней и верхней частью. У меня был "приятный" опыт китайца производитель которого аккуратно украл нормальную конструкцию и учёл почти всё. Только вот полиуретан убился буквально за 3-4 месяца и начал деформироваться - кофеварка тут же начала подтекать из резьбы между половинками.
Полный дом кофеварок от машины,капельных,гейзерных,в кружках и ТД подарили bialetti venus на 4 чашки и вот начал сравнивать качество напитка со всех этих штук и теперь сужу качество работы и качество кофе по отработанному жмыху кофе оказалось,что в гейзерной он самый сухой и стоит дунуть как он таблеткой летит в мусор и на стенках ничего нет и на сетке тоже это говорит о том ,что аппарат вытянил с кофе все ,в рожке он влажный ,но не сухой как bialetti из трёх гейзерных суше всех bialetti потом идёт старая итальянская,немецкая и китайская в других это уже какая то жижа,турку не беру в счёт там другой принцип ,так что самый лучший кофе это с хорошей гейзерной , а не с тех ,что кофепитие поставлено на поток кофе машины,капельные и ТД ,но в этом деле столько нюансов и каждый раз по разному ,спасибо за видио!
Здравствуйте
Посоветуйте пожалуйста ручную кофемолку для гейзера! Как отрегулировать помол,люблю горький и не кислый кофе! Спасибо!
кофе мужскога рода, милок
Кофе из гейзерной кофеварки (если кофе подобран под конкретную кофеварку) -- лучший утренний (практичный!!) кофе
Лайк
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, сайт, который вы рекомендовали для покупки кофеварки уже не работает? Зашла, там совсем всё по другому выглядит и не понятно как у них купить. Не показан ассортимент. Может подскажете где сейчас можно приобрести такую кофеварку?
Гейзерная со вспенивателем молока?
Хотелось бы узнать информацию .
Почему клапан сброса давления свестит, как чайник? До этого ,на этих же кофеварках ,этой проблемы не было.Ну пар выходит и выходит под давлением струей.А на этой, новой апсолютно, со звуком со свистом сбрасывается пар.Какая причина? Кофе не утрамбовываю, кофе перемалываю в магазине кофе.На проф. кофемолке.Правильный помол.