Silvia kocht - Claudia Stöckl - Tasseneier mit Feta & Schinken - Karamellisiertes Obst mit Pancakes

SK04 - E500 - 19.12.2023
1. Gericht: Tasseneier mit Feta & Schinken;
2. Gericht: Karamellisiertes Obst mit Pancakes
„Tasseneier mit Feta & Schinken“
Zutaten: (4 Personen)
4 TL Butter
1 Zucchini
1⁄2 Stange Lauch (nicht zu groß)
Salz
Pfeffer
1/2 TL getrockneter Thymian
1⁄2 TL getrockneter Oregano
60g Schinken, alternaLv für Vegetarier Spinat nehmen
60g Feta
4 Eier
Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. 4 Tassen oder feuerfeste Förmchen mit je 1⁄2 TL Butter ausfe8en.
Die Lauchstange säubern und längs halbieren. Quer in feine Streifen schneiden. 2 TL Butter in einer Pfanne zerlassen und den Lauch darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.
Den Schinken in Streifen schneiden, den Feta zerbröseln. Mit dem etwas abgekühlten Lauch vermischen und auf die 4 Tassen verteilen. Eine Mulde formen und das Ei vorsichtig hinein gleiten lassen. Mit Alufolie zudecken und etwa 15 Minuten im Ofen garen.
„Karamellisiertes Obst mit Pancakes“
Zutaten: (4 Personen)
Für den Teig:
125g Weizenmehl glatt
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Eier (Gr. M)
100ml Milch
etwas Speiseöl
(z.B. Sonnenblumenöl)
etwas Ahornsirup zum Garnieren
Beeren zum Garnieren:
2 Apfel
2 Birnen
2 EL Butter
50 ml Likör
(hier passt sehr gut Amare8o)
1 TL gemahlene Vanille
1 Zimtstange
2-3 EL Ahornsirup
80ml Apfelsaft
1 Prise Salz
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Eier und Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Je 2 EL Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes sollten etwa einen Durchmesser von ca. 10 cm haben.
Etwas Ahornsirup zum Garnieren, einige Beeren zum Garnieren
Jeden Pancake ca. 2 Minuten ausbacken, bis sich kleine Bläschen bilden, dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls so lange ausbacken. American Pancakes mit Beeren und Ahornsirup garnieren und servieren.
die Äpfel und Birnen schälen und vierteln. Eine Pfanne heiß werden lasssen.
Die Butter in der heißen Pfanne schmelzen. Die Früchte mit der Schni8kante in die Gusspfanne legen und ca. 10 Minuten braten. Die Zimtstange hinzufügen-
Dann mit dem Likör ablöschen. Den Ahornsirup hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann noch mit der gemahlenen Vanille verfeinern.
Dieses Kompott passt wunderbar zu Pancakes.