【予約の取れない店】長谷川シェフが魅せる異次元のフランス料理
Vložit
- čas přidán 21. 06. 2022
- 長谷川幸太郎シェフとのスペシャルコラボ動画・後編です！
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camp-fire.jp/projects/view/58...
料理のワールドカップ『ボキューズ・ドール』日本代表の応援お願いします！
ボキューズ・ドールJAPAN オフィシャルサイト
www.bocusedorjapon.jp/
長谷川幸太郎シェフは、ボキューズ・ドールで2度の日本代表を務め、
フランス・日本の錚々たる名店・シェフのもとで活躍。
歴戦の猛者として日本のフレンチ界を今尚牽引していらっしゃいます。
現在は故郷・御徒町で「KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」のオーナーシェフ。
予約困難な超人気店です。（お電話も中々繋がらないとのこと、ご理解お願いします。）
www.hasegawa-kotaro.com/
そんな長谷川シェフの肉料理、動画で楽しんで頂けたら嬉しいです！
前編・長谷川シェフが作る魚料理はこちら
• 料理にもワールドカップがあるのを知っているだ...
COCOCOROチャンネルさんにて今年の代表石井シェフとのコラボがありますので
あわせてぜひご覧ください。
• 【まずはここから】フレンチは難しい？炊飯器で...
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#ボキューズドール #フランス料理 #まな板 - Jak na to + styl
全ての工程一つ一つで一冊本が書けるくらい全ての所作に根拠があって城二郎シェフの仰る通り"技のケタが違う"....。
なんだか泣きそうになりました..(?)
今回もありがとうございます。
そう言って頂けて私も嬉しいですし、長谷川シェフもきっと嬉しいと思います！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
和食歴18年です。
最高の動画でした。
ジョージさんありがとう😊
最近ジョージのCZcams観て家庭でも作れるレシピにウキウキ❤
食べる生姜はお友達にも人気です😝
佐竹商店街の長谷川シェフのお店、
2020年12月にお友達50代要介護メンバーで行って来ました。
一皿運ばれてるたびに古伊万里と料理に感動💓美味し〜い💖ヤバ
コラボ動画を観て長谷川シェフの
めっちゃワクワク楽しく丁寧に料理してる姿を観て、だから一皿一皿がワクワク💓するし、食べてて楽しかった🥰感謝❤
ボキューズドールの動画で見た長谷川幸太郎さんそのまんまの快活さで見ていて嬉しくなりました
考えてみればボキューズドールはアラミニッツの極地のような大会だと思うので、元々得意とされていたりするのかなとか思いました
お店をやっていて少なからず食事を出していますがここまで細かく気遣いがぎゅっと詰まった食事を提供されてることが再度勉強になる動画でした。
料理を作っていた長谷川シェフそれを動画として残してくれた城二郎シェフありがとうございます！！
私自身もとても勉強になりました！長谷川シェフに感謝です✨
長谷川シェフのお心遣いが集約されたお料理でしたね🎵
調理過程は真剣で、盛付け、提供直前はめちゃくちゃ楽しんでて(ワクワク😃💕)、ジョージさんも、シェフのワザを見逃さないよーに取材も楽しそーで🥰
料理ってホントに素晴らしい‼️って思えた動画でした😍
ありがとうございます
私は７２歳の現役フレンチ料理人を１３席の小さな店を1人で営んでいますが、料理人はどちらかと言えば生意気で性格の悪い？人達が目につくのだけどお二人の明るく素直な人間性がとても良かったです。
お二人共ご両親が良かったのでしょうね！
私はソロソロお迎えが来る頃だから料理人人生も終焉が近づいていますか、お二人は末永く料理人人生を頑張って下さいませ。
そう言って頂けて嬉しいです、有り難う御座います✨！
恥ずかしながら長谷川シェフを存じ上げなかったのですが、料理工程で『○○だから○○する』とそこに手をかける理由と効果を事細かく説明してくださるところが城二郎さんと全く同じで安心しつつありがたく拝見しました…
本当に癒やしのお二人です…
有難うございます！！
繊細な料理、素晴らしいです。
もっと料理人を評価する日本になってほしい❤
丁寧に丁寧に織り込んだ絹のような料理。
調理工程見ていて息を呑むとはこの事なんだなぁと実感しました。城二郎さんの緊張もひしひしと伝わってくるのに、長谷川シェフの温かい人柄が思い切り受け止めてくれてる。
お互いのリスペクトを忘れない姿に凄みを感じました。
人柄も素敵でした👏
引き続きどうぞお楽しみに！
長谷川シェフの料理とお客様への姿勢とゆうか心遣い…+
ジョージシェフもおっしゃってたように、緊張感·マナーから造られる空気感で終わらず気軽に楽しんで頂く感じ…心を感じました。
これは僕の主観的なものになってしまうかもしれないのですが…
料理の最大のスパイスって、空腹の他に
·真心などの思いやりとゆう心
·大切な思い出や幸せな時間とゆう時間に関するもの
·またその時にみた風景や一瞬のシーン
·そして母親の毎日心を込めて作ってくれたご飯とゆう自分の味覚のベースに成る味
そこに、日々の苦労とゆうマイナススタートと素敵なレストランにたまに行けるとゆう特別感を味のステータスに加えると相乗効果が上がって…みたいな。
何が言いたいかと言いますと、
今回の動画の長谷川シェフのお料理には…母親の料理とゆう味覚のベースは仕方無いにしても、他の大切なものが全て詰まっているんだろうなぁと思いました！✨
素晴らしいシェフどうしの最高の動画を有り難う御座いました！✨
調子にのったコメント、失礼しましたm(_ _)m
お二人とも、根本的に料理が大好きなんだなあとひしひしと伝わってくる動画でした。
どこかの動画で言われていた「料理は気遣いの連続」という城二郎さんの言葉が僕の大好きな言葉です。料理に限らず、仕事でも家庭でも、生き方において個人的に勝手に胸の中で大切にしている言葉を改めて認識させてくれる動画でした。
明日からも頑張ろうと思える動画を、どうもありがとうございます。
観てるだけで勉強になりました。
ありがとうございました。
とても見応えのある内容でした！
一つの料理に多くのエッセンスを取り入れ、上手くバランスの取れた一皿に仕上げるのは本当に難しく、熟練の技術と感性が無ければ出来ませんね！
自分との闘いも心に響きます、見習います！
凄すぎる、、、城二郎先生の動画を見てると今年30歳なのに料理人になりたいと思ってしまう、、、
パンのワールドカップと料理のワールドカップは、テレビでやってくれない最も期待できるコンテンツ。本当にありがとうございます。
こちらこそ有難うございます！
中村シェフのピジョンを観た後、もう1回戻って見直していますが、何回見ても、妥協なき技術が素晴らしいと思います。
フランス料理してる人間からしたら長谷川シェフの技術がこういう形で見れるのは贅沢でしかないです！
ありがとうございます！
そう言って頂き長谷川シェフも喜んでると思います、有難うございます！
この料理を作ってみようかな？っていう次元を遥かに超えてますが、
料理が芸術だということを改めて思い知らせました❗️
話されているだけで、人柄の良さが溢れ出ていますね。技術もさることながら、それが料理に付加される事で、唯一無二の作品としての一皿に仕上がるのでしょうね。
葛粉のくだり……今度、麻婆豆腐で
利用してみようかな。
最後のあの麻婆のシャバシャバ感が、これ違う感が半端ないんで。
上手くいきゃ、中華ひっくり返すよ(笑)
ちな、最近中華丼をドはまり中(笑)
長谷川さんとの軽快なトークも最高でした！
クラファンも応援します！
長谷川さんのyoutubeが無いようなので、またコラボお願いします！
有り難う御座います✨！
長谷川シェフの様にこれからの若い人達の支援の思い共感します‼️
自分も会社でその心を常に思っています❗️
何より城二郎さんと大先輩の関係も凄くいいです❗️
料理も姿勢も良い動画でした‼️
また、見たいです❗️
有り難う御座います！！
引き続きどうぞお楽しみに👏
めちゃくちゃ貴重な動画で幸せです！
城二郎さんめちゃくちゃ緊張してるの微笑ましい笑
いやー終始緊張しました！
料理はまったくの初心者ですが…
（独身1人暮し30代整體師）
１つ１つの工程が丁寧で
追究していく姿勢に感激です！
道は違いますが、、
いつも勉強させて頂いてます(^^)
ありがとうございます🙇♂️
フレンチは食材１つ１つに適した調理法をやるのに、それを一人で全てやるってのは凄すぎる。膨大なこれまでの経験と知識があるからこそなんでしょうね。尊敬の一言です。
そう言って頂けて嬉しいです✨
引き続きどうぞお楽しみに！
素人から見ても一つの工程にめちゃくちゃ手間と技術が詰まってるのが伝わってただただすげーとしか言いようがない
気持ちがこもりまくってますよね👏
すげぇ。って簡単な言葉しか浮かばないけどまじうわ、すげぇ(語彙力)って終わりました笑
コース料理もフレンチもおしゃれで高いってみんな感じてると思いますけどプロの裏を知れば知るほど納得でしかないです。繊細、プロ、すげぇ！でしかない！
有り難う御座います！
すごい…やってること一つ一つに根拠があって、我らがシェフがちゃんとその意図を汲み取ってるやりとりが小気味良い…
これが本物達の世界なんだなぁ…
我らがシェフ…w
そう言って頂き恐縮です！
肉焼くだけでなくジュを取る作業にしっかり網を使ってタイミングも拘り
作業も丁寧で1人でこなすのは神業ですね🙌
長谷川シェフも城二郎シェフもすごく
うますぎやせんか？
めっちゃかっこいいです！
有り難う御座います✨
城二朗さんも長谷川シェフもお肉の掃除が丁寧…。生のお肉の段階でもうスベスベで惚れ惚れするような美しさ。
そして自分の技術や知識を皆にシェアしてくれる気っぷのよさ。
も〰️本当に素敵だぁ。
楽しんで頂けたなら嬉しいです✨
引き続きどうぞお楽しみに♪
料理は結婚して家族に振る舞う素人レベルですが、すごく料理の魅力などが伝わる動画でした。
これからも家族を喜ばせれる家庭料理を作れるように動画を見て学ばせていただけたらと思います
家族を喜ばせる料理も気持ちは同じですね👏
引き続きどうぞお楽しみに！
一口目の思わず漏れるニヤニヤが全てを物語る城二郎さん😊
これだけのクオリティの料理でコースをたった1人でやるなんて…凄すぎます。
今度ぜひともお店の方に行かせていただきたいと思います！
是非👏
この料理の複雑な香りを想像するだけで脳ミソがイカれそうw
考え方一つ一つに、必ずと言っていいほどお客様にとって、が入ってて
料理のこと含めすごく為になる心に響く動画でした
有難うございます！長谷川シェフの言葉、考え方、響きますよね。そう言って下さりシェフもきっと嬉しいと思います！
プロの極まった技術に感動しました！
城二郎さんだけでもすごいのに他のシェフの方も見れるコラボ最高ですね
そう言って頂けて嬉しいです✨
引き続きどうぞお楽しみに！
おおおお。またまた幸太郎さん♪サンス時代とは皿の顔がまるで違うけけれど、仕事に対峙する「心」は変わらず不変で頭が下がる思いです。素晴らしいコラボ動画でした。
もうね、、化け物だよ(褒め言葉)
とても素晴らしかったです！見ているだけで笑顔になっている自分がいました、、、
長谷川シェフの料理に向かう姿勢、人柄に深く感銘を受けました。有難う御座います！
お楽しみ頂けて良かったです✨
今回もすごい動画でした😳！一皿を仕上げる裏側見せていただけるのは感動ですね✨チームJAPANファイト🙋♀️💕
是非、日本の文化の世界発信をしていきたいですね✨
引き続きどうぞお楽しみに♪
食べたときの笑顔が…!!!
何よりの説得力です
前回も「持っていった時に香りが」と呟いてらっしゃいましたが、やはりサーブのタイムラグまで計算するのがプロフェッショナルの凄みですね
いまだに第一線でやってるシェフの凄みですね！
誰よりも自分自身が一番の敵って一分野のトップ層の方に言われるすごくくる言葉だなぁとと思います
この言葉聞けただけでも動画見て良かったと思う
有難うございます！！
早速作ってみました！
とても美味しかったです😊
子供たちも喜んでいて、リピート確定です！
腸閉塞なってご飯食べれてないので、ずっとジョージさんの動画見てました〜
このチャンネルに出会えた事が病気になって唯一良かったことです。
沢山動画あげて下さってありがとうございます。
楽しんで頂けたなら嬉しいです✨
引き続きどうぞお楽しみに♪
ひとつひとつ精錬するように仕上げた料理、素晴らしいね。
すげぇ……。それしか言葉が出ない……。
目と耳から香ばしさが伝わってきます。
御徒町は未踏の地だったのですが、子羊の骨をかじりに行きたくなりました。
盛りつけのお皿も好きな三河内焼に似ているのでこのうえないです。
長谷川シェフの表情最高ですね！
ただただ感動しました。
妥協せずに、お客様の為に手間暇かけて作る渾身のひと皿、、、
是非食してみたいと思いました。
素敵な動画をありがとうございます。
楽しんで頂けたなら嬉しいです✨
引き続きどうぞお楽しみに♪
料理をやってる者ですが、凄く刺激を頂けました。
長谷川シェフ、城二郎シェフ有難う御座いました。
こちらこそ有難うございます！
これはほんとに貴重🥹
観てるだけで幸せになれました💕
100万回（ぐらい）再生します⭐️
素晴らしい、有り難う御座います👏
満足感やばい
なんか知らんけど、食べてない俺が実食の時ニコニコでした
まだまだ、長谷川シェフを見たいと思ってたら、配信あってめっちゃ嬉しいです！！
勉強タイム‼️
引き続きどうぞお楽しみに♪
たまには城次郎シェフの本気(家庭無視)料理も見たいなぁ
片栗粉はアミラーゼとの反応でとろみがなくなる。
葛粉📝
昔テレビの特番でボキューズ・ドールに出ている所みました。
めちゃくちゃ楽しませてもらいましたしいい刺激を受けました！！
本当にありがとうございます！今後も楽しみにしておりますっ
有り難う御座います✨
フィレの筋を剥いでいくところは素人目で見てもすごい職人技ですね！
サボりたくなる自分自身との戦い、よくわかります。。。
細部に神は宿る！
丁寧なのに早いそして的確、見入って気づいたら動画終わっちゃった笑
こんなの無料で見れるっていい時代だなぁ。
有難うございます！引き続きどうぞお楽しみ下さい✨
シドニーからです。
今 ちょうど子羊のローストをかぶりついていた所にこの画像がアップしてたので驚きました。
こんな丁寧な料理をするとは「生命を頂く」の基本です。
有り難う御座います！
引き続きどうぞお楽しみに♪
これこそプロの仕事ですね
芸術の域です
有り難う御座います✨
すごく勉強になるし、知れば知るほど面白くてすき。
有り難う御座います！
素敵な動画ありがとうございました😭
こちらこそ有難うございます！
ただ工程を眺めるだけでもなんとなく複雑ですごいと思ったはずですが、解説が入ることによってめちゃくちゃ「ほぉおお！」ってなりました。雲の上のセンス・ロジック・技巧に加えて、食で楽しませようというdeterminationを常人と全く違うレベルで持っていらっしゃる…
そう言って頂けて嬉しいです✨
引き続きどうぞお楽しみに♪
極めて極めてここに辿り着くんだろうな。
そしてこれからもさらに極め続けるんだろうからこの先一体どうなってしまうのか。いい意味で心配な長谷川シェフ。
コラボ動画最高でした！
まだまだ高みを目指しそうな先輩です👏
長谷川シェフ、知識と経験に基づく自信と謙遜さのバランスがよくて、めっちゃカッコいいですね❗
よーし作ってみよ…とはならないレベルですが、見ているだけで楽しい。ドレッセの際に畳み掛けるように色々手元にないものがあしらわれていって、こりゃ作れんってなる。
楽しんで頂けたなら嬉しいです✨
引き続きどうぞお楽しみに♪
こんなに細かな工程を時間が限られている営業中に行うって本当にプロフェッショナルの力ですね💪
凄いの一言。全ての小さな作業が意図的で緻密、その積み重ねが複雑な味を生み出して最終的なシェフの理想の一皿に仕上がっているんですね。ほんとすごい！でも…骨のところ独り占めしたい✨
この組み立てがフランス料理の真骨頂ですね✨
骨最高でした♪
神は細部に宿るを体現したような一皿ですね。シェフの哲学も素敵でした。このクオリティを余すことなく楽しむには、食べる方も料理への理解度が高くないといけないですね笑
そういう気持ちを持って頂けるだけで十分楽しめると思います👏✨
味の想像がつかん！
めちゃくちゃ食べてみたいです✨
丁寧な下処理ですねぇ。「自分との戦い」の件は共感します。厳しい戦いですよね。
一つの食材を部位毎に違う調理方法をして、一つの皿に組み立てていくのが凄過ぎる
いつも拝見しております。
2回に渡り拝見しましたが、とても丁寧な工程と下処理そして食べる側の人達が楽しめるようなひと工夫を1人でしていると思うと本当にすごいシェフだと思いました。
いつか城二郎さんの店ができた時や長谷川シェフのお店など行ってみたいと目標になりました。
趣味でしている料理ですが、人に提供できるようになるくらいを目標に日々頑張っていきます！
そう言って頂けて嬉しいです✨
引き続きどうぞお楽しみに！
今回の動画も感動してしまいました🥹
お料理を見て自分の口もあいてました～
プロジェクトの支援へポチッ！頑張ってください😊
有り難う御座います！
引き続きどうぞお楽しみに👏
めちゃくちゃ面白い動画で、何度も見返しております！
食材の焼き方や温度、食感、味わい、成分の特徴を組み合わせて組み立て
ヒトサラができあがる。その工程が流れるようにテンポよくまとまって見られる、
とても貴重な画でした。
長谷川シェフは手品師のよう…。
お料理の技のすごさと併せて、
長谷川シェフのお人柄がとても良く伝わってきました✨
食べに行きたいお店リストに追加です♪
有難うございます！何度も見返して頂けるとは、嬉しいです✨
ジョージシェフの解説、僕みたいな一般人とゆうかチンパンジーにも寄り添った解説で在ってくれていてアリガタイッス👍♪m(_ _)m
なんともまあほんとに勉強になるとしか言葉が出ない....
美しい
有難うございます、そう言って頂き長谷川シェフも喜ぶと思います！
あふれ出る情熱大陸感…。
厨房で本気出してる料理人の方はホントにカッコいいです😭
フランス料理っていいですね。重ねていく文化なのが良く分かります。何とか予約とって、伺いたくなりました。
なかなかCZcamsだと表現しづらいジャンルですが、少しでも伝わって頂けたら嬉しいです✨
くぅーたまらねぇZE⭐︎
長谷川シェフのお店行ってみたい。
いつか是非、だZE☆
ただただ 凄😳!!
一皿にこんなにも思いを込めて作る長谷川シェフのお料理、一度は食べてみたい(遠い😭)。
城二郎さん 終始ド緊張ですね。
城二郎さんのお料理もランクアップ？ですね😊。
最高でした✨
引き続きどうぞお楽しみに！
こんばんは〜😊まな板のクラファン見て応援したいと思います。こんなに素晴らしい料理を作るシェフを応援したいと思いました🙋♀️
有り難う御座います✨
引き続きどうぞお楽しみに♪
私はセロリラヴのピュレにはクルミオイルを使うのが好きなのですがバニラは驚きました、勉強になりました、ありがとうございます。
めちゃくちゃ美味しそうな一皿…
知識がないので何も言えませんがとても楽しい動画でした！
そう思って頂けて嬉しいです👏
引き続きどうぞお楽しみに！
こっちは見てるだけなのに、風味とかが伝わってくるようなそんな素晴らしい動画でした！
長谷川シェフのこれまでの努力は、計り知れないものなんだろうなと思えるような手捌き。すごい楽しく拝見させていただきました！
あと、改めて城二郎さんと長谷川シェフのコラボめちゃくちゃおもしろかったです！またコラボするのを楽しみにしてます！
そんな風に言って頂き嬉しいです、有難うございます！
今回もすごく有料級だった...
スイーツ系なにか欲しいです
引き続きどうぞお楽しみに♪
誰よりも手強いのは自分自身
今日の日記に書き留めようと思います！
いつも素晴らしい動画ありがとうございます！
素敵な言葉ですよね✨
概要欄も見逃せない
動画を見てなかなか楽しめたジャマイカって😆
グッドボタン👍押しました❗️
感動ですね！
絶対お店に食べ行きたいです！
是非！👏
芸術だ……。そしていつの間にか30万人突破！おめでとうございます！
クラファンもあっという間に200％突破している！w
有り難う御座います✨！！
引き続きどうぞお楽しみに！
料理の鉄人が人気だった90年代の頃であれば、ボキューズドールもマスコミで取り上げられそうですけども・・・もっと広まって支援の輪が広がる事を願ってます。
誰よりも手強い敵は自分。
共感します。
ちょーーーー美味そう。クラファンも買います。
有難うございます！
美味しいそう👍
まな板欲しい👍
是非👏
一皿でどれだけ考えて、どれだけの工程（手間をかける)を経ているのかということにただただ圧巻でした。これがプロなんですねー。一方お料理でもスポーツのワールドカップ感伝わってきて、ぜひ応援させていただきます！なぜかナショナリズムがふつふつ湧いてきましたw
少しでも伝わって頂けたら幸いです✨
引き続きどうぞお楽しみに！
ボキューズ・ドールは以前テレビで日本代表の活躍を見たことがありますが、凄い大会ですね。クラウドファンディングに微力ですが協力させていただきました。
ご協力有難うございます！！