長期吃久凍的肉會怎樣？冰箱裡的肉凍多久就不能吃了？今天講清楚

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長期吃久凍的肉會怎樣？冰箱裡的肉凍多久就不能吃了？今天講清楚！
55歲的李阿姨在今年4月份的時候進了一趟醫院，原因竟然是吃了冰箱裡已經冷凍了兩個月的鴨肉。
李阿姨在進醫院的前一天一直腹瀉不止，本來以為是急性腸胃炎，就讓孫女下樓買了一盒治療腸胃炎的藥。
吃了藥之後李阿姨還是腹瀉不止，並且伴隨着頭暈噁心的症狀。李阿姨感覺情況嚴重了，立即來醫院輸液治療。
第二天李阿姨剛一進醫院，還沒說幾句話意識越來越微弱，最後竟然直接休克了。立馬拉進了icu。經過十幾天的搶救，終於轉危為安。
原來李阿姨腹瀉、頭暈噁心的這些症狀並不是簡單的腸胃炎，而是吃了冰箱中冷凍太久的鴨肉引起的膿毒性休克。
通過李阿姨遭遇的這種情況，是不是意味着冷凍肉真的不能吃 ？而且，超市的冷凍肉和我們在菜市場買到的新鮮肉又有什麼區別呢？
一、冷凍肉和鮮肉有什麼區別？
其實，李阿姨這次住進醫院的原因並不是食用了冷凍肉。而是因為李阿姨食用的鴨肉經過了多次的解凍才導致了這次的事故。
近幾年，不少老年人開始使用智能手機。他們非常熱衷於在網上看一些小科普。殊不知，很多人都是錯誤的言論。關於冷凍肉也存在很多不實的傳言，大部分人都說冷凍肉會致癌。但真相是什麼呢？
市面上常見的肉有冷鮮肉、熱鮮肉和冷凍肉等。因為網絡上存在部分錯誤言論的傳播，很大一部分人認為鮮肉一定要比冷凍肉更加的健康，實則不然。
冷鮮肉是在動物剛被宰殺之後直接放到0到4度的環境中進行冷卻處理。從宰割到運輸再到最後售賣，中間所有的過程是不結冰的，因此來說，水分流失非常小，口感上也就不會發生較大的變化。
而且冷鮮肉一直處於低溫的狀態，這樣的環境有效地抑制了微生物的繁殖，從而使肉更加的安全。
最重要的一點是冷鮮肉買回家中之後不需要解凍，不解凍就不會造成營養物質的流失。
那麼，什麼是熱鮮肉呢？熱鮮肉一般是凌晨在屠宰場進行分解，分解完之後早上運到市場或者超市進行售賣的肉。熱鮮肉不經過任何的降溫處理，保質期非常短，幾乎在市場上售賣一天就會變質。
由於熱鮮肉沒有經過降溫處理，宰殺過後的肉溫度相對較高，故不能進行包裝。但是沒有包裝的肉直接放在市場上售賣，更加加重了細菌繁殖的風險。
而備受爭議的冷凍肉其實並沒有大家想象中的那麼危險。冷凍肉是在動物剛被宰殺之後直接拿去零下18度的空間內冷凍的。品質較優質的冷凍肉會放在零下28度到零下40度的環境中進行冷凍。
在經過排酸處理之後的冷凍肉在一定程度上減少了微生物的滋生。但是冷凍肉在食用時需要從冰箱內拿出來解凍，在冷凍的過程中，肉質容易變得乾柴，沒有冷鮮肉的口感好。而且在解凍以及冷凍的過程中，肉本身的營養物質也會隨之減少。
雖然冷凍肉可能不如冷鮮肉的營養價值高，但對於大部分人來說冷凍肉是非常方便的。尤其是現在疫情非常不穩定的階段，很多人都想要囤一些肉在家裡放着，以備不時之需。那你知道冷凍肉能夠儲存多久嗎？
二、冷凍肉有保質期嗎？能放多久？
一般從超市買到冷凍肉之後，只要在肉解凍之前放到冷凍層，就可以避免冷凍肉滋生細菌。那麼，冷凍肉在冰箱裡能存放多久呢？很多朋友都以為冷凍肉可以放很久都不會壞，但其實每種肉可存放的時間都是不一樣的。
冷凍肉能存放多久要看冷凍前的狀態以及冷凍後的環境。
首先要確保肉類處於一個無污染的狀態之下，其次要確保肉類在存放前是新鮮的，最重要的是在恆溫零下18度的空間內進行存放。研究發現，像豬肉、牛肉這種肉最多可以儲存兩年。雞肉、鴨肉等禽類食材最多可存放一年。而魚肉等海鮮類最多只能存放半年。
但是，肉類存放的時間太久會影響肉的口感以及營養，嚴重的甚至會影響到人的身體健康。所以，建議大家買回家的冷凍肉最好在2個月之內吃完。
冷鏈食品一直是我國食品安全管理的重中之重，近兩年國家一直在嚴打不合格的冷凍食品。所以市面上不合格的冷凍食品也越來越少，現在市場上的冷凍肉基本上都有一套嚴格的生產規範和安全標準。
但是還是會有一些黑心商家在市場上售賣不合食品標準的冷凍肉。那麼，這樣的冷凍肉會對身體產生什麼影響呢？
三、長期吃冷凍肉身體會怎樣？
其實，長期吃冷凍肉並不會對身體造成什麼不好的影響。但如果食用的冷凍肉沒有按照安全標準儲存，那麼對身體是非常不健康的。
不合格的冷凍肉在加工時會有滋生細菌的風險。已經沾上細菌的冷凍肉，即使按照標準冷凍也並不會使細菌消失。
若吃了帶有細菌的肉類，就會很容易刺激到腸胃，造成腹瀉。據臨床統計，炎症性腸病患者中，約30%的患者習慣吃冰箱裡存放時間長的食物。
其次，沒有經過嚴格控溫的冷凍肉，在運輸或者售賣過程中可能會反反覆覆地進行解凍。這樣一來，肉中的營養物質就會不斷地流失，最終導致無法從中攝取到所需的營養成分。
那麼，只要購買正規的冷凍肉就沒有危害了嗎？
值得注意的是，即便是正規的冷凍肉也要儘快食用。放置太久的冷凍肉其中的蛋白質也會不停地氧化，從而導致氧化產物增多。
氧化產物增多之後的肉最明顯的變化就是在顏色上，從一開始的紅褐色變成深褐色再到最後的黃色。肉的顏色一旦變黃，味道也會變腥。
如果食用了過多氧化過後的肉，我們自身的皮膚也會加快氧化速度！
而且即便是正規的冷凍肉，我們自己家裡的冰箱也很難做到恆溫存放。頻繁的開關冰箱、斷電都會導致肉的變質。如果食用了存放時間過長，且沒有按照標準儲存的冷凍肉或許會引起食物中毒！
肉在冰箱中冷凍太久很容易造成內部組織的損壞。
當冷凍時間太長的冷凍肉從冰箱中取出時，解凍過程中便會導致之前被破壞的組織流出大量的水分，從而產生大量的細菌。
而這些細菌會將肉中的脂肪進行分解從而產生大量對人體有害的小分子物質。比如胺類物質，食用了這樣的肉可能會出現拉肚子、嘔吐等現象。
吃肉本來是件補充蛋白質的好事，但存放過久的冷凍肉已經沒有什麼營養價值可言了。長時間的冷凍會導致大量蛋白質的流失，尤其是維生素b族。
而且長期食用存放過久的冷凍肉，或許會導致免疫力降低。免疫力降低可不是一件小事，一旦身體的免疫機能遭到破壞，會引起患者無精神、體力不支等情況。
很多疾病可能都會找上門來，比如肺炎、支氣管炎這些呼吸道疾病。這些病雖然並不嚴重，但如果總是反反覆覆的生病還是會給身體造成不可彌補的損傷。
所以，免疫力對於每個人來說都是非常重要的，而提高免疫力最簡單的辦法是合理飲食。其中，蛋白質是機體免疫防禦功能的物質基礎，日常應該適當地多攝入一些蛋白質比較高的食物。而肉類中蛋白質的含量相對比較高，但如果冷凍時間過長的話，其內部的營養物質就會流失的嚴重，滿足不了日常補充蛋白質的標準。
所以建議大家購買了冷凍肉之後還是儘快食用。
四、如何正確科學的吃冷凍肉？
1、購買正規品牌的冷凍肉。
在購買冷凍肉時最好選擇超市裡的大品牌，超市裡大品牌的冷凍肉對於廠家、生產信息等都標註得很清楚。而一些沒有生產資質的店鋪幾乎沒有任何的標識。
其次我們在選購冷凍肉時應該觀察到肉的顏色，如果顏色明顯發黃就不要購買了。冷凍肉的顏色發黃證明肉已經變質，繼續食用的話可能會引起腹瀉以及消化不良等症狀。
最後我們在挑選冷凍肉的時候如果發現霜凍較厚，也不要購買。這樣的冷凍肉或許是經過二次冷凍的肉，細菌可能已經開始大量繁殖了。
2.合理儲存冷凍肉。
如果購買到的冷凍肉數量非常多，在冷凍之前最好進行分裝處理。按照每次的食用量分開來存放。
已經分裝好的冷凍肉不要暴露在空氣中，最外層的袋子一定要密封住。冷凍肉最好有一個單獨的存放空間，冷凍肉和熟食不要放在一起，防止交叉感染。
放置冷凍肉的冷凍層最好調到零下18度，食用的時候儘量不要拉開冷凍層，避免細菌的繁殖。
3.採取適當的解凍方法。
傳統的解凍方法有以下幾種，第一種是熱水、第二種是涼水、第三種是直接放在空氣中進行解凍。這三種解凍的方法對於肉的品質影響較大，各有各的缺點。
空氣解凍的解凍時間太久，而且不能保證在解凍過程中的肉乾淨不受污染。肉在空氣中放置的時間越長也越容易滋生細菌。
而用熱水解凍的肉經常會出現外面已經解凍了，但肉的裡面還是凍着的情況。
這個時候就有很多人問了，熱水不能用來解凍肉，冷水可以用來解凍肉嗎？其實不管是用熱水、冷水還是用流水解凍，都會導致肉中的水分流失。肉中的水分流失就會導致肉質變得干、柴。
既然這些方法都不適合解凍肉，那有沒有合適的方法呢？
可以提前一晚將需要解凍的肉放進冰箱上層的冷藏室中進行解凍，冷藏中解凍的肉不僅沒有水分流失的困擾而且營養損失也最少。如果是臨時決定要吃肉來不及前一晚解凍的話，也可以把肉放到微波爐中進行解凍。
曾經有實驗證明，用微波爐解凍的豬肉在解凍過後色澤並沒有發生變化，這就證明肉的品質並沒有因為解凍而受到損害。
所以不妨嘗試一下新的解凍方法，或許能發現新大陸！
4.解凍完的肉立馬吃，不要二次放進冰箱。
解凍冷凍肉切記：吃多少拿多少。
很多人在解凍冷凍肉的時候，會把整塊肉從冰箱中取出進行解凍。在解凍完自己需要的肉之後再將剩下的肉繼續放到冰箱中冷凍。
一塊肉就這樣反反覆覆的冷凍、解凍再冷凍。經過反覆解凍後的肉已經變成了細菌的溫床，曾經有學者做過實驗，一塊肉反覆冷凍了四次。在每一次解凍之後都對肉進行了細菌含量的檢測，檢測結果顯示肉上面每一次的細菌含量都要比上一次解凍後更多！
而且在冷凍時肉上就會形成很多小冰晶，反覆解凍肉會使這些小冰晶越長越大。當冰晶足夠大的時候就會進入細胞當中，使細胞破裂。細胞破裂之後肉就會流失大量的蛋白質和維生素，這樣的肉不僅口感很差，還失去了本身的營養價值。
所以大家一定不要反覆的解凍一塊肉！
雖然冷凍肉並沒有網上傳言的那麼可怕，但是也要注意冷凍肉的儲存方法以及儲存時間。還是建議大家吃多少買多少，現在的超市、外賣都是非常方便的，不必囤太多的肉。新鮮的肉才是對我們的健康最有益的！

[@haiyancelueluntan8]

一般人家的冰箱都是满满的，特别是老年人家里的冰箱冻肉更多，还是不能存放时间太长