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Omlouváme se.
Pastel de Chucho - Receta Margaritena de Ruben Santiago
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- čas přidán 21. 02. 2022
- Pastel de Chucho - Receta Margaritena de Ruben Santiago
Amazing Venezuelan Recipe
Chef solutions by CLQ Lopez Q Principe de Margarita
Esta receta tiene como base el cuajo. Hoy el plato mas representativo de la cocina Margaritena. Esta receta se preparaba en el restaurant La Casa de Ruben, ubicado en Porlama, isla de Margarita.
Ingredientes para 10 personas.
3Kg de Chucho o cazon
1cabeza de ajo
8 Ajies dulces margaritenos
1 Pimenton Rojo
3 Cebollas
6 platanos maduros fritos en tajadas
100 g de pasitas
100 g de alcaparras
Sal y Pimienta al gusto
Aceite anotado
300 g de queso Parmesano
1 litro de salsa bechamel
Yo soy del tigre EDO Anzoátegui. Y le agrego tambien papas con las claras de huevos cuando se está rellenando el pastel así lo hacemos en mi pueblo. Saludos.
Gran chef margariteño , el creador de ese excelente plato: el gran Rubén Santiago, ya fallecido.
RIP Rubén, tu legado se te agradece por siempre.
De parte de una margariteña orgullosa!
¡Bravooo! Así es como se cocina una excelente receta criolla, mientras se toma unos buenos tragos... ¡Más venezolano, imposible! ¡Felicitaciones al Chef!👏🏽👏🏽👏🏽
Salud 🥂
Que armonía de colores. ! en conjunto al maravilloso plato que estas preparando, te felicito !... honores para Rubén Santiago en el cielo
Nunca había disfrutado tanto ver una receta con un Chef tan agradable..
Salud 🥂
Gusta más el estilo de la abuela.sin bechamel
Salud 🥂
No sabía que había fallecido, agradecida por el legado en la gastronomía venezolana! Con razon que lo nombra Sumito al hacer su cuajado alla en Chile...honores a quien se lo merece!
Este caballero es un artista culinario. Lo felicito por su arte y buen gusto. Optimo !!! Parabens !!!
Salud 🥂
Soy nicaragüense y me llama la atención su receta
Hola, felicitaciones, se ve muy delicioso. Soy de Valencia, Estado Carabobo. En semana santa es un plato que acostumbramos hacer en Venezuela. Acostumbro hacerlo con papas en rodajas después de hervirlas en agua con sal y en lugar de bechamel lo hago con huevo batido al que le agregamos sal y harina de trigo. El pescado que uso es el rayado, seco y como es salado lo remojo en agua la noche anterior y en la mañana lo hervimos en agua y sal. Cada vez que veo como ustedes chef o no chef venezolanos dan a conocer nuestra gastronomía, no hay quien nos supere. No he viajado, pero de las comidas que he degustado y considero exquisitas están: la italiana, española, francesa, árabe, en ese mismo orden. Gracias por dar a conocer nuestras tradiciones, se les quiere mucho.
Primera vez que veo un chef que disfruta tanto cocinando y comiendo, felisitaciones desde Venezuela.
Salud 🥂
Gracias 🤩 gracias 🤩 gracias ♥️ . Dios lo Bendiga 🙏 y lo siga iluminando paisano. SALUD 🥂
Salud 🥂
Que bello como habla ,y así mismo es el Venezolano mientras cocina se toma su whisky ,habla cocina disfruta nunca lo había visto hasta ahora 👏🏻👏🏻👏🏻y me encanto muy natural su forma de ser muy chevere 😁😁😁🥂
Salud 🥂
Te falto la papá muy importante ese detalle por lo demás se merece un diez sobre diez felicitaciones
Mi, vecina a quien estimo mucho,Cira, de Carupano hace el pastel de chucho que riqueza humm nunca olvido ese pastel que ella hace con mucha dedicación y arte,Dios me la bendiga y a toda su familia un abrazo, y gracias por su receta muchos lo preparan deferente,pero el cariño es el mismo jajaja y gual que las hallacas hay muchas versiones la cocina es muy versátil bueno un abrazo grande. para todos Saludos
Que rico !!
Lo comí muchas veces en La Casa de Rubén.
Buena receta
Salud !!!
Esa pastel de chucho se vé espectacular. Gracias.
Yo lo ago con sardina enlatada y le pongo papas y huevos
Felicidades Chef,que belleza,ese pastel de chucho❤
Chamo, me hiciste viajar a mi isla amada con ese plato. Yo también lo hago aquí en Ccs en casa, pero no sabe igual que comerlo en Margarita . Definitivamente, hay tantos pasteles de chucho ,como cocineros hayan , cada quien con su estilo. Yo no le pongo pasas xq no le gusta a nadie en casa , pero sí papa y tajadas, en cantidades pequeñas xq el protagonista es el pescado; hoy Viernes Santo lo hice con raya normal pero no el llamado chucho que es la raya con piel con manchas blancas y la carne más oscura. Saludos de una ñera nacida y criada en la pata del Cerro El Copey
Querida paisana gracias por tu lindo mensaje, cuando puedas envíame un poquito de raya y déjame saber que otro plato te gustaría que enseñáramos en el canal para dedicártelo … salud!!!!!
Excelente hermano..! que agradable es ver a un Venezolano y príncipe de pura Cepa..! como La Reina Pepiada..JeJeJe..! preparar una receta criollisima y así es como se cocina..! Salud Paisano...!
Salud 🥂
Primera vez lo comi en Margarita estaba cumpliendo año y hoy lo hizo mi compañero le quedo delicioso
Buenas tarde se ve sabroso el paste lo prepararé🤗☕💐🙏🏼
me encanta como explica
Me encantó!! Es un personaje en la cocina.
Plato típico margariteño saludos desde la isla de margarita venezuela
Lo mejor: La probada con estrépito y todo!!! Que lindo Príncipe!!! Salud!!!
Que rico 😋😋😋. En Carúpano al cazón chiquito lo llamamos viejita. Excelente su receta, gracias por compartirla 👌👏👏
Con todo el respeto. Pero el mejor pastel de chucho lo preparaba mi tía que Dios la tenga en su santa gloria
Excelente su receta. En el llano guariqueño se le agregan capas de papas y huevos, sin queso ni bechamel
Gracias maravilloso
Cada año que íbamos a Margarita reservamos un día para ir a La Atarraya de Las Quince Letras en Pampatar a comer ese delicioso pastel de Chucho de Rubén y del otro socio del cual no me acuerdo de su nombre. Previamente pedíamos casabe horneado con salsa napolitana y luego esa increíble maravilla de pastel.
Salud 🥂
Lo preparo diferente y me queda rebueno
Buenas tardes hora 6:y 3 pm aquí en Venezuela nuestro país 4 de julio 2022. soy del estado Falcón.en mi pueblo no se prepara este rico plato si no el chivo en coco. o guisado. más rico 😋.😋,jajaja, pero aprendí hacer este pastel de pescado porque me casé con un oriental.nacido y criado en Barcelona estado Anzoátegui.y como le gustaba las deliciosas empanadas y otro más es el pastel de morrocoy, recordar es vivir pero también es sufrir. qepd.mi.viejo.
Mi abuelita también hacía pastel de morrocoy.ella era de maturin.venezuela
Muy rico es el pastel de morrocoy siempre que íbamos a Barcelona la concuñada lo preparaba muy sabroso ella también era de Maturín.y en Barcelona preparaban más el pastel de pescado seco.🥵🥵.feliz semana santa para todos.bendiciones del cielo.
Dios mío! Así quedaría que hasta soltó el tenedor! Madre mía! Sufriendo en Panamá. Ya voy a comprar todo para hacerlo. ❤
que divina se ve esta receta!!
Gracias
Genio eres un grande
Excelente desde Cagua Edo Aragua
Ese señor era todo un cheep no hubo duda aya estara cocinando a los angueles
Coño…eres un artista….👍
Esa receta es bastante parecida a la del restaurante del fallecido Rubén !! Con ensalada de catalana ❤
Bueno, salud pues...
Se ve delicioso
EXCELENTE MEJOR IMPOSIBLE BEMDICIONES
Rico..............
Aquí se llama achiote el otoño y lo haré su pastel se ve rico ,felicidades
Onoto :-)
Que comida tan buena y me hablas de las empanadas de cazón .me lleva a que ellos tiempos difil de olvidar gracia lindos recuerdos mi margarita
Salud desde España😅🎉😊
Lo más graduales fue que mientras explica no tiene esa música de fondo que le ponen la mayoría que le quita la magia . Excelente ya lo hago de esta manera. Muy lindo canla
Lindo canal. Y tome mi like
Excelente preparación... en mi familia tambien le ponen PAPAS hervidas y en rodajas (una capa), huevo sancochado en rodajas (una capa), y lo barnizan con huevo batido a punto de crema cada vez que le ponga una capa de CAZON o CHUCHO....
Muy exisito...
En el llano hacemos en semana sta. pescado rayado de rio, al guiso le agregamos papa y huevo sancochado para rendirlo
Este es el verdadero pastel de Chucho
❤
Jajaja me dio risa cuando soltó el tenedor 😅 me gustó su receta gracias 😊
En El Mercado de Conejeros.
Con esa receta se puden hacer unas ricas empapadas jajaja ricas!!
Puedo usar bacalao, aqui en Utah es dificil conseguir cazon.
Me gustaría saber como le quita el mal olor (orina)
al pescado
Ay mi lindo si hubieras hecho la bechamel con ese caldito de pescado en vez de leche como también hubieras batido huevos espumosos pa tortilla y haces tus capas con eso te queda mas rico y alto.
Si abreviara fuera mejor!! Esa receta me dieron en Puerto la cruz y no lleva bechamel ni queso!! Huevo batido y pan rayado!
Yo lo hago con pulpa de Curvina, con el sofrito identico, pero las tajadas las coloco en capas como en el pasticho y huevo batido por encima un poquito de bechamel y queso de año para gratinar.
Soy de maracaibo pero mis ancestros margariteños
aja pero quien es el amigo de Miami Beach a ver si me regala 2 ajies para yo poder preparar mi Pastel de Chucho que con esta receta me va a quedar rico... gracias por tan bonito episodio..ya guarde la receta y el tip de donde conseguir el cazon ...buenisimooo! gracias 🤩
En que parte de Homestead conseguiste el ají dulce ?
Lo voy hacer y te cuento!
Soy de vzla y x prime
Disculpe no se de que murió pero salud QEPD.....gracias por ese pastel
Aceite de oliva para sofreír?
Ese es el chucho borracho 😂😂😂😂
Disculpe se dice desmenuzado. Gracias por su receta
Me enamore de ti. 😍 estoy en Margarita en este momento y lo voy a preparar. Te mando foto
Espero la foto…
Querido chef, el "Chucho" es una de las variedades de la mantaraya y tiene la particularidad de tener la trompa como un pato. Un Abrazo
Lo preparaban en los Restaurantes mas famosos de margarita
Pero ese l cazón es salado o fresco
Yo también iba mucho al Chez David.
Onoto igual achiote
El pastel de chucho es de una margarriteña que lo dio a conocer en el exterior la cran chica guerra
No le párese que el queso está demás ,
Di chucho sin arrugar la boca.😅
ajjajajajjajajjajajajjajajajajjajajajajja
Si es un pastel de chucho un poco europeo, en el oriente de Venezuela se hace con papas y huevos batidos, sin bechamel, ni queso de ninguna clase
Opino igual que tu
A mi me gusta como lo hacía mi abuelita.tipo oriental.sin queso.sin bechamel.con huevos.
Desacuerdo, esta distorsionando la receta oriental.
Esa receta fue creada por un trujillano, que vivía en Margarita.
Y no le colocó huevo
En Martínez tienen cazón envasado al vacío y listo para cocinar sin piel mayorista
Más guiso de pescado y menos plátano, la capa de bechamel debe ser un poco mas espesa y mas presente con su respectiva capa de queso. Es mi opinión. Salud y buen provecho.
Y el queso
El.chef murió de cirrosis hepática porque le gustaba el wiski
Mis consuegros preparan ese pastel de Chucho en Caracas y ellos son orientales y este se parece solo a mitad…😢
Nunca dejas las cantidades es a pepa de ojo? 😅 please remember
Te voy a decir que el navegado lo hace así, pero el verdadero margariteño lo hace con huevo batido con leche. Libre de gluten.
Distorsión total de la receta de nuestro Cuajao del oriente venezolano
El pastel de chucho o cazón original y tradicional ni lleva bechamel ni queso...Que lo versionen o hagan cocina fusión es otra cosa ...pero eso no es lo que hacían nuestras abuelas y madres Margariteñas ni Sucrenses
Este plato NO lleva perejil
Muy Rica preparación, lo felicito por la sinceridad de decir la verdad de con que se prepara el Pastel de Chucho, para mi casi perfecta la preparación. Lo que no me gusta es su sobre actuación, me parece muy ordinario para una persona que tiene o se puso el apodo de El Príncipe. Un poquito más de elegancia. Saludos
Con ese pegote de bechamel, le quitas lo sano al plato. Se le coloca huevo batido y le sto
No se ven los aliños 😂
Señor, muy bueno su pastel de Chucho, pero lo que hizo de tirar el tenedor, es de mala educación. Lo siento😢
No me parece el mejor pastel, creo que pierde su esencia,co esa salsa bechamel siempre lo he hecho con platano papas y huevos batidos,y queda excelente,bueno cada quien le pone lo que le parezca mejor o oara salirse de lo común,
Totalmente de acuerdo contigo!
Todos menos bechamel.
Mano, te está cayendo mal el whisky, Raya es raya y Chucho es Chucho, te escribo desde Boca de Pozo Península de Macanao Margarita. Aquí sabemos de eso. No diga que en Margarita se le dice Chucho a la Raya , porque eso no es verdad