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Pastel de Pescado, Atún Receta Venezolana (pastel de Chucho)
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- čas přidán 20. 04. 2015
- Pastel de Pescado de Atún. (pastel de Chucho) Receta de Venezuela.
Ingredientes:
500g de Atún
1 cebolla grande cortadita
6 dientes de ajo machacados
1 ramito de cebollín cortadito
1 rama de ajoporro cortadito
1 ramito de cilantro cortadito
1 pimentón rojo cortadito
½ pimentón verde cortadito
½ pimenton amarillo cortadito
2 tomates maduros bien cortaditos
1 taza de vino tinto dulce
Alcaparras picadas al gusto
Aceitunas rellenas cortadas (laminadas)
Pasas al gusto
Comino al gusto
Sal
Pimienta al gusto
Aceite
Para montar el pastel:
1kg de papas cozidas, peladas y rebanadas
1 docena de huevos batidos
2 cdas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
6 plátanos muy maduros fritos en tajadas
Preparación:
En una olla grande, agregue un poco de aceite y saltee la cebolla, cebollin, ajoporro, pimentón y cilantro, agregue el pescado, cocine un poco y añada los tomates triturados, agregue el vino deje hervir y seguidamente agregue las aceitunas, pasas y alcaparras, deje cocinar a fuego lento hasta que seque un poquito y estará listo el pescado.
Montemos el pastel:
Bata los huevos, agregue las 2 cucharadas de harina y la cucharadita de sal y bata hastacon insistencia. Aparte enmantequille un molde hondo.
Comience haciendo una cama de papa y esparza una capa de pescado, luego plátanos fritos y un poco de huevos batidos con la harina y sal, repita el proceso hasta culminar la última capa con huevos batidos. Lleve al horno a 250ºc hasta que el huevo enduresca, cocine y dore, aprx 30 minutos, deje reposar y sírvalo frío o caliente.
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Soundtrack: Musica Llanera Instrumental.mp3, Instrumentales 2 Musica Instrumental Llanera .mp3, Musica Instrumental Llanera Varios.mp3
Interpreter: Instrumentales Desconocidos.
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"No es sólo música gratis, es la buena música"
Mis hijos son mitad oriental y aprendí con los orientales a hacer este pastel generalmente con pescado salado, no le pongo pasas y lo he hecho de raya, atún, cazón, curbina y pare de contar se ha salvado la sardina porque a mi no me gusta ni el olor, es un plato excelente, divino que provoca comer y comer. Gracias por esa pasión que le pones a la cocina y a la enseñanza y difusión de la gastronomía venezolana. Dios te bendiga grandemente.
Holaaa, me encanta su canal, he preparado varios platos, soy venezolana del oriente, pto la Cruz!! Y vivo en Inglaterra pero mantengo el sazón de mi tierra añorada!!! Gracias por sus recetas!!!
Ayy yo tambien soy oriental vivo en italia. Y amo el cuajao mi mama.lo hace divino yo cocina a veces mi comida incluso mi esposo es italiano y le enseno mi tradicion
Me encanta que en las recetas venezolanas la música de fondo sea de nuestro bello pais Venezuela
Muy bueno ,muy buena la clase, la voy a preparar y le haré saber cómo me fue como alumna, soy Argentina, Venezolanizada me gusta a cocina Venezolana, F e l i c i t a c i o n e s!!!!!!!!!
Que bella esa foto de la madre Carmen. :)
@@ailimepadron7341 si es muy bella Gracias!!!!
Gracias teresa estoy en tu hermoso país y estoy haciendo combinaciones con la comida de argentina como arepa con milanesa
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Que rico ,justo vine a haber un vídeo para hacerlo,estoy en argentina soy venezolano ,y veo tu comentario que agradable🥰
Lo hago todas las Semanas Santas con raya o cazón, mi versión lleva ají dulce,onoto ( achiote),rebanadas de queso amarillo entre capas y arriba termino con una generosa capa de queso parmesano....queda delicioso!
Que rico ❤
Yo también le coloco queso rebanado y para gratinarlo queso parmesano 😊
Gracias, Venezolana tenia q ser...q orgullo
mi amor falto la mejor parte que es cuando la pruebas. siempre tus videos los veo asta al final pues me encanta tu cara de felicidad al probar tus deliciosos platillos
Manita María José lo hicimos hoy y eso quedó mundial! Le colocamos nuestro toqué con un poquito de camarones... gracias por compartir tus recetas
Me encantan tus recetas y El cariño y cordialidad con que las explicas
Hoy vienes santo y en plena cuarentena en Caracas, buscando que preparar y me conseguí esta excelente, fácil y deliciosa receta, gracias Maria por compartir tus conocimientos, te admiro, un abrazo, ya me pongo a prepararla
usted es la mejor maestra de cocina Dios la bendiga
Amén, gracias, saludos!
Me encanta esta receta y con esa música de fondo¨se la comió¨ orgullosamente venezolana.
Venezolana radicada en Perú lo preparó según sus indicaciones, quedó delicioso. Le agregue queso parmesano encima, muy rico. Gracias por compartir nuesta gastronomía
Gracias, saludos!
Hola. Mis saludos. Te escribo para comentarte respecto del pastel que se prepara en los llanos venezolanos. Te cuento, se prepara con pescado de río y el más utilizado es el morocoto y también se usa el lau lau. La verdad es que yo lo preparo hasta con curbina y queda, como tu dices excelente. Estoy muy agradado y por supuesto agradecido por el cariño que vuelcas en los platos que preparas y nos enseñas a hacer. La nostalgia por la distancia te ha convertido en una embajadora de nuestro sabores.
+José Serritiello Muchas gracias por el comentário y es verdad la nostalgia es grande, es dura, muy dura. Volviendo a los pescados, pues con curbina en alguna ocasión lo preparé, con pescados de rio nunca lo hice porque no me gustaban los encontraba muy grasosos y el sabor para mi era extraño, pero bueno, muchas gracias de verdad y saludos cordiales!
Lau lau exquisito pescado de río. En el Orinoco a orillas de Caicara me di el placer de degustarlo.
Y en Guayana se prepara con morrocoy
@@TemperoseSabores totalmente de acuerdo con usted
🎉siempre un gusto ver tus recetas, explicas muy bien y de manera fácil, excelentes preparaciones
Como buenos venezolanos, nos encanta la mezcla de sabores dulce y salado. Semana Santa 2019, Dios mediante, lo haré!
TE FELICITO, YO LO PREPARO CASI IGUAL, PERO CON RAYA, PLÁTANOS FRITOS, PAPAS FRITAS. PERO COMO UNA GRAN TORTILLA. QUEDA TAMBIÉN EXQUISITO, GRACIAS LO PREPARARÉ COMO TU. CHAO
Le coloco pan rallado con harina de trigo queda muy rico t felicito
Hoy es 14 abril 2022 querida María José. Preparé tu receta de sopa de pescado, me quedó de chuparse los dedos. Y ahorita , estoy armando un pastel de cazón, para mañana viernes santo. Eres lo máximo. Gracias por existir. Explicas de maravilla y muy sencillo. Abrazos de una venezolana que te admira
Hola Maria José, tu como siempre con esa gran dosis de humildad y amor, te comento lo he preparado con raya fresca y además de los aliños que tu mencionas le agrego ají dulce, melao de papelón, en el medio y al final le coloco queso rayado llanero o de año. Saludos desde Caracas, Venezuela.
Debe saber a GLORIA, gracias saludos!
Es correcto, ají dulce u melado de papelón faltó en la receta pero se entiende porque se está fuera de Venezuela. Otra cosa,este llevó mucha papá,y considero que la mezcla de huevo debió haberse intercalado entre las otras capas. Faltó el queso para que quedara como gratinado.
Gran plato criollo. Felicidades María José por la divulgación en el.mundo.
excelente, lo voy a preparar todas las recetas son exquisitas, gracias.
Interesante la receta, demuestra la capacidad de adaptación en la distancia cuando se siente añoranza por los platos caseros 👏
La primera vez que comí ese plato me encanto, y me trae gratos recuerdos de esa viejita que lo preparo, una auténtica llanera, Dios la tenga en su gloria.❤❤🙏
Nunca había oído hablar de este pastel, pero de verdad que me ha sacado los ojos. Que delicioso se ve, muchas grácias por tus recetas!!!!
Sino eres venezolana no lo habras oido. Pero es divinooo prueba hacerlo
Demasiado rico.en mi casa no faltaba las Semana Santa.arroz con coco .conservitas.todas estas cosas tradicional de semana santa
Me encanta el pescado y en pastel es mucho mejor, divino, gracias señora se ve genial....mmmmm
Gracias por esa super receta. Vivo en Venezuela y puedes creer q jamás lo he comido.. Siempre he tenido la curiosidad y gracias a ti me pondré en marcha para prepararlo
lo hice y de verdad me traslade a mi Isla Margarita en Venezuela. Gracias por dar tu receta tan perfecta con las medidas exactas ademas de lo facil y agradable como explicas todos los pasos. Felicitaciones ... mi pastel de atun a falta de chucho quedo para chuparse los dedos.
Me alegro mucho y que bueno que te quedo de chuparse los dedos esa es la idea, un saludo cordial!
Viva mi oriente amado, acabo de hacerlo omitiendo ciertos ingredientes que no me gustan (alcaparra, aceitunas y las papas mas que todo por espacio), batí a parte las claras de las yemas, luego las uni poco a poco y con eso hice mi cuajao', así le queda una textura crujiente como casabe en la parte superior. Ah y los plátanos los sancoche en vez de freírlos para hacer el cuajao' más sano, ando a dieta pero eso no va impedirme comer este plato en está temporada, ya es tradición para mí, como buena oriental. Gracias por hacerme sentir en casa aún estando yo tan lejos de la mía. Abrazos Sra. María José.
Gracias! Un super pastel! Que buena idea huevos y harina como si fuera un bizcochuelo super genial! Lo haré, mi pobre horno solo llega a doscientos grados, es ud una genia!!!
EXCELENTE TUS RECETAS EN VERDAD TE FELICITO MUY ANDRAGOGICA O PEDAGOGICA, SOY DE VENEZUELA CARABOBO, TE FELICITO ESTA RECETA NO LA HABIA ECHO EN MI VIDA Y ME QUEDO GENIAL, LOS COQUITOS, LA TORTA DE CHOCOLATE CON QUESILLO SI LAS HE ECHO ME QUEDARON GENIALES, DIOS TE CUIDE SIEMPRE HERMANA.
Excelente receta de la gastronomía venezolana. Intentaré prepararlo bajo sus indicaciones. Me encantan sus recetas con sus explicación tan clara y sencilla. Felicidades por llevar nuestros platos a todos sus seguidores y a los que no, también 👏👏👏🎉🎊🎉🎊
Tremenda receta, gracias por tus recetas, desde Petare Estado Miranda, Venezuela
Gracias por tus recetas. Son fantásticas. Gracias por tus enseñanzas explicas muy bien tus recetas
ME ENCANTA COMO UD COCINA TODO EXITOS FELICIDADES GRACIAS POR TANTO
Delicioso lo voy a preparar. Gracias 🤗🌷🌹💖🇻🇪🇵🇪
Muy bueno el pastel yo lo preparo con atun de lata y qda estupendo muy delicioso también
Te felicito, gracias por la receta, lo voy hacer a mi hija y sobrinas les encanta ese pastel, bendiciones desde Venezuela.
Me encantan todas tus recetas porque explicas todo muy bien, pulcritud y organización excelentes y sobre to`do las originales recetas venezolanas. Felicitaciones! No se dice fritar, sino freir es lo correcto!
moreccs se dice también fritar en Argentina, Paraguay, Chile, Uruguay, Peru es correcto
El verbo es freír.
Gracias por compartir, aunque soy venezolana del tachira, no conocía esta receta, pero seguro que lo voy a preparar se ve sabroso. Bendiciones Maria José ❤
Estoy en Colombia en Bogotá y no conseguí ni raya ni cazón lo hice con basa y esta divino mi amiga saludo de un amante de nuestra cocina venezolana
Lo acabo de preparar tal cual.. Espectacularrrrr..... Saludos desde Miami/Venezuela..
jenny rodriguez platanos amiga.
Buenísimo felicitaciones muchas gracias por compartir me encantó saludos desde Uruguay
Maria eres mui rica en recetas! nuestra cosina Venezola es! mui rica principalmente nuestros condimentos felicidades.
Exelente me hizo acordar de alguien muy especial que ya no esta con nosotros... Dios bendiga tus manos se te quiere mucho un gran abrazo...
Sra. María muchas gracias por sus sabias y exquisitas recetas.
Gracias Sazónes y Sabores
por ese pastel de atún , se ve tan rico, pienso hacerlo para degustarlo el jueves santo, en Venezuela.
BIENVENIDOS. AMIGA QUE ESPECIAL ES ESTE PLATO.GRACIAS DESDE MARRUECOS. SALUDOS CORDIALES A TI.MI FAMILIA MUY FELIZ CON SU CANAL YA QUE LAS RECETAS DE TEMPEROS E SABORES SON MUNDIAL 🙋👍👍😃😃😃😃😃💢💢💢💢💢💥💥💥💥💥💥💥
lo voy hacer de mojito vale y me da quedar bien espero realmente ud es mi maestra gracias
Excelente, gracias por sus recetas. Orgullo de Venezuela. Dios le bendiga su manos, y la llene Hoy, mañana y siempre de bendiciones.
Usted me inspira lo mismo que me inspira Luis Silva, su pasión por nuestra gastronomía es muy parecida a la poesía del barinés, ustedes también hace poesía de nuestra cocina. Diós los bendiga.
Maria jose lo mejor en recetas d cocina dulc y salado dsd Venezuela Caricuao Maturin SALUD
Que genial! Lo haré esta semana santa. Soy venezolana en Chile! Y es 2019.
Hola Sra. Maria José.
Muy buena su receta del pastel de atún
Yo siempre lo hago de Cazón fresco.
Con todos los aliños. No le echo tomates.
Y en vez de harina de trigo le pongo
Pan rayado.
Que echo una capa de huevos batidos luego le pongo el cazón
Las papas los plátanos fritos. Encima de esto que pongo otra capa de cazón. Plátanos y papas y por ultimo vale pongo otra capa de cazón y al final lo cubro con huevos. Entre capas que pongo pan rayado.
Gracias por su receta Dios la bendiga ❤😊
Insuperable su receta María José, gracias, en verdad la mejor q he visto antes de hacerla, me quedo estupenda, es la receta original, nada de cambios. Gracias
Me dió hambre!!!! No pude parar de ver el video
Que rico!! Yo lo he hecho con pescado seco el cual es el rallado el procedimiento es parecido. Ya estamos en Semana Santa y lo pienso preparar.
Lo prepare adaptado a los ingredientes que tenia en casa y quedó espectacular. Gracias
Delicioso! Hermosos recuerdos de mis tias políticas eran de oriente. Esos sabores incomparables! Lastima q no tengo horno!
Yo lo preparo en una sartén con tapa a fuego bajiiito..si lo hago muy grueso tengo que darle la vuelta y es que agrego quesito encima...si no esta muy grueso le pongo el queso de una vez y no le doy vuelta.
Excelente. Lo voy a preparar.. graciassss. Eres mi chef Vzlana favorita. Siempre busco tus recetas
Excelente receta. Gracias. La verdad lo explica muy bien.
Quedó muy sabroso casi igual al original que es de Margarita, gracias.....
Que ricuraaa. Gracias por la recetaaaa Maria José❤️💕👍
Se ve muy bien...Yo lo aprendí hacer en Margarita y lo hacíamos con cazón, también con bonito que es familia del atún...pero sin papas y sin huevos...utilizábamos salsa bechamel de maicena, no de harina, esto con el fin de que quedara más seco y crocante y las tajadas de plátano macho maduro...ah sin vino...creo que el sustituto del ají dulce en el extranjero es muy difícil y eso es un ingrediente muy usado en todo el territorio venezolano para cualquier sofrito
súper excelente tu receta ... es aquí viernes santo y me ha encantado tu explicación muchas muchas gracias! sólo de manera constructiva.... modera tu bella voz, hablas muy duro se te escucha y entiende perfectamente! dios te bendiga
Riquísimo lo voy a preparar me encanta .gracias chef mi favorita
Muy bien explicado amiga. Igual me queda a mi. Bellísimo
Hice el pastel, utilice canon y raya, me quedo espectacular....gracias
Me encanta su canal y que rico ver como cocinan los venezolanos fuera de nuestra patria
María José es increíble, esto es una esquisitez. Desde Venezuela ❤️
Excelente receta..la haremos en estos días santos..gracias
excelente soy oriental y asi tal cual se prepara vivo en Amazonas Venez. pero igual lo hago con atun
Delicioso. Lo voy a preparar.
MUY SABROSO. GRACIAS. BENDICIONES AMIGA. 🙋👍👍👍👍🌹😃💢💢💢
Gracias Muchas gracias tenia tiempo que no sabia de ese plantos de Pastel de Pescado de Atún voy a recopilar la receta de platos para hacer hasta luego Atte. Mercedes M. Alzualde
muy bueno s sus recetas,felicitaciones
Bien bueno yo lo he hecho en Vzla, pero lo voy a intentar aqui en Panamá. Gracias por ayudarme a recordar como lo hacía
Exquisito y muy fácil de preparar, gracias
se ve muy bien, gracias por tus conocimientos
Estoy en RD y lo hice con bacalao. Sabroso.
Excelente receta y explicación! Mil gracias:
Me encanta esta receta Ma. José. La hago todos los años en semana Santa ❤
que delicias de pastel me encanta gracias por la receta desde venezuela
Mi reina hermosa en el llano lo hacemos con pescado seco( pescado salado ) de rio como el rayao . Ese es el tipico que se usa en la semana santa . Con atun lo hacemos cuando el pescado seco por la temporada se escasea o esta muy caro , pues entonces usamos atun , y hasta de lata sirve jeje....lo importante es lo sabroso que queda 😍. Ese te debe haber quedado mundial 😉👍🙏💗
Hice la receta y me quedo exquisita, gracias, bendiciones para ti, eres muy buena explicando
Te veo cocinar y añoro estar en Venezuela. Gracias por esta rica receta
Gracias gracias gracias se ve fabuloso.
Super.. mi hermosa Venezuela Oriental,. está semana Sta lo voy a preparar.... gracias
SE VE EXQUISITO¡¡¡¡ LO VOY A PREPARAR CON CAZON QUE COMPRE EN EL MERCADO DE CHARALLAVE¡¡¡¡
Es una delicia el pastel de atún gracias por compartir
Felicidades muy orgullosa de Q seas Venezolana Todo lo que hacés me encanta
Divino ese pastel de Chucho guaaau
Qué rico!! Graciasss
felicidades, gracias por publicar la receta, como buen margariteño doy fe que es una exquisitez, y ya que resido aquí en España me he animado a prepararla
Asi es, yo vivo en Portugal y preparo las recetas venezolanas, no importa donde estemos, recordando nuestras cosas tradicionales nos sentiremos mas cerca de nuestra tierra.
El autentico "pastel" o "cuajado" de cazón se hace con cazón salado. Mi desesperación en Europa fue tan grande por volver a comer este plato típico del oriente del país, que no tuve más remedio de ponerme a salar cazón fresco que es el que consigo en los supermercados, (técnica; ensayo y error) lo voy salando y almacenando, así de esta manera siempre tengo stock a mano de cazón salado para hacer cuajado y ni te cuento para las respectivas y muy orientales empanadas de cazón.
Soy oriental y mi mama a veces lo hacia von sardina de lata y le quedaba divino y tambuen vivo en europa en estos dias lo hare
Soy oriental y vivo en España, y lo preparo con Bacalao salado, que se encuentra en cualquier supermercado. Queda super
hola ...mi mama es de oriente el tigre lo hace igual pero ella le coloca huevo sancochado en ruedas y le queda divino como toda venezolana
Yo también soy de El Tigre, mi mama lo prepara igual
Muy rico me encanta sus recetas
Excelente Amiga 👍
Mi Madre llamaba esto "Cuajado" , gracias por recordarme de mi infansia.
Gracias María José excelente receta Venezolana. Felicitaciones. Carmen desde Venezuela
Hola buenas tardes hoy lo he preparado este rico pastel con un buen guiso de curbina, mi esposo fascinado al igual que mi padre... De verdad es un plato exquisito ;) en verdad mil gracias por la receta saludos...
+MAYERLING GABRIELA Guilarte Gracias a ti por prepararlo, saludos!
Danitzatequierotantotenecesito
Hola temperos! Queda exquisito gracias, de colombia.
Por primera vez hice este pastel y me quedó maravilloso, gracias por compartir sus fabulosas recetas. Saludo desde Lisboa.
Felicitaciones me encantó la receta ,muy parecido a la receta de mi familia, la diferencia es que yo le agrego una capa de zanahorias cocidas en ruedas. y al final le pongo queso
María José como todas tus recetas que delicias muchas gracias que Dios te bendiga
Te. Felicito por compartir esa receta de mi País es muy delicioso te dijo que también se puede preparar con mantarraya ,me encantó tu ideas porque nunca lo.he preparado con atún.de Lata y lo voy hacer te felicito ,Dios te bendiga siempre y bendiciones para ti y tu bella familia y esas manos maravillosas Dios te las bendiga ese es nuestro plato de semana Santa , Arroz con coco , buñuelos de yuca , pescado frito. Escabeche de pescado típico del.Venrezolano Miles de Bendiciones para ti desde Venezuela Pto Cabello Teresa de Jesús Colina de Mujica feliz día