Posta de res braseada - Elkis Padilla - Cocinero
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- čas přidán 25. 08. 2024
- Tecnicas realizadas: clavetear,mechar,bridar,marinar,brasear.
Receta:
ingredientes.
Posta de res 2000 gr
tocino 120 gr
para la marinada cruda:
Aceite. 100 cc
vino tinto. 500 ml
cerveza. 500 c
vinagre. 150 gr
zanahoria. 25 gr
apio. 25 gr
cebolla. 50 gr
bouquet garni. 1
ajo. 4 und
cordel para atar
De lujo chef .
que cosa linda me encanta sus clase gracia por compartir su conocimiento
profe, que tiene el envuelto que le echo a la marinada
que salda puede acompañar esa carme
Vino tinto
que clase de vino
Vino tinto
y no si no tengo horno lo puedo hacer en la estufa
Si claro
la salsa solo la pongo la reducir
Los jugos de cocción del braseado lo procesas y lo pasas por un colador y lo llevas a la estufa y lo dejsr reducir hasta llegar a ls consistencia deseada. Claro puedes ligarla con fecula si lo deseas
gracia