ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА, ОЧЕНЬ ВКУСНО И ЛЕГКО! БЕЛОБОКА,BELOBOKA

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 22. 08. 2024
  • #ветчина #домашняяветчина #beloboka #белобока #ветчинавдомашнихусловиях

Komentáře • 190

  • @igortoktarov6209
    @igortoktarov6209 Před 2 lety +35

    Много раз делал "ветчину" и рулеты в ветчиннице, но пока не добавил нитритную соль, даже близко не было похоже на настоящую ветчину. И еще кусочки мяса надо хорошо вымесить , тогда будет более плотно. А еще мне понравилось делать в ветчиннице кусковое мясо, свиную шейку. 3 часа 15 минут при температуре 75-80

  • @user-vr5ww2ur6h
    @user-vr5ww2ur6h Před 3 lety +18

    А я в ветчиннице делаю слойку из сала и печенки. Сало беру разное. Можно самое тонкое. Слой сала слой печени. С приправами получается вкусное.

  • @Black_Sanya73
    @Black_Sanya73 Před 4 lety +22

    Конечно это очень вкусно, с душой, с настроением и для себя из МЯСА, отлично, молодцы!!!

  • @user-dy3ff5ci1c
    @user-dy3ff5ci1c Před 4 lety +51

    Настенька,стоило ли покупать ветчинницу,чтобы покушать вареную котлетку? Если хотите действительно приготовить ветчину, то непременно используйте нитритную соль, и обязательно соблюдайте температурный режим. А лучше всего посмотрите ролики у Павла Колбаскина на канале ЕМКОЛБАСКИ, объясняет очень просто и доходчиво. Удачи вам!

  • @dimittrius
    @dimittrius Před 5 lety +24

    Я варю немного по другому в кастрюлю 7 литров, наливаю 1.5 литра воды и на трех сантиметровой подставке, вода не достает до формы, довожу до кипения и на медленном огне 90-100 минут. все томится на пару. И бульончик не выливайте, доча 11 лет, на нем себе пельменный супчик варит, ( две маленькой картошки, пол морковки, 10-15 пельмешек.) съедается сразу и всё на ура.

  • @svetlanageorge7763
    @svetlanageorge7763 Před 4 lety +7

    Заказала ветчинницу на Велдберис, завтра наверно придёт. Действительно не стоит покупать колбасы в магазинах. Пусть это не совсем ветчина, но постепенно будете экспериментировать. Спасибо за видио.

  • @koleos7242
    @koleos7242 Před 4 lety +21

    Я толкушкой уплотняю! Получается плотно, объем почти не меняется

  • @TheWarlock95
    @TheWarlock95 Před 5 lety +38

    Добавьте нитритную соль в следующий раз, 20гр на 1кг мяса и получится ветчина!)

    • @pakh6420
      @pakh6420 Před 4 lety +12

      Не получится, помимо нитритной соли нужно еще воду вбить до раскрытия белка и не варить в кипятке а проводить термообработку при 70 градусов цельсия. Тут просто мясо варят в банке а не ветчину делают.

    • @tomaalbrekht8854
      @tomaalbrekht8854 Před 4 lety +2

      @@pakh6420 а нитритную соль продают в магазине?

    • @andreys7041
      @andreys7041 Před 4 lety +4

      @@tomaalbrekht8854 нет, ее в долине солнца борадатые умельцы собирают...

    • @user-bt7db2lf5z
      @user-bt7db2lf5z Před 4 lety +5

      @@tomaalbrekht8854 , в интернет магазине продают.

  • @olegsbor
    @olegsbor Před 4 lety +9

    Нужно было
    1. Добавить фарш,желательно пропущенный через блендер,
    2. так же,добавить при мариновании воды и вымешивать мясо до тех пор,пока мясо не впитает воду.
    3. Варить желательно на водяной бане,тогда весь сок останется в мясе.
    У вас же видно что мясо дало сок,значит температура варения была выше

  • @user-eq6bs2zg1k
    @user-eq6bs2zg1k Před 5 lety +57

    Получился монолит из вареного мяса разных сортов.Это прессованное мясо у вас.но не ветчина.Ветчина-это совсем другое.

    • @грустный_Камчадал
      @грустный_Камчадал Před 5 lety +2

      Сколько тебе лет? Это буженина !!!

    • @TheWarlock95
      @TheWarlock95 Před 5 lety +1

      @@грустный_Камчадал ахахаха

    • @TheWarlock95
      @TheWarlock95 Před 5 lety +7

      @@грустный_Камчадал буженина, сударь ! варится или запекается целиком!!!

    • @olegsbor
      @olegsbor Před 4 lety +1

      @@грустный_Камчадал по тебе видно что ты маразматик

    • @php_boy5019
      @php_boy5019 Před 4 lety +12

      Я не совсем понял как вы контролировали температуру 80 градусов, где нитритная соль которая даёт вкус ветчины? В общем это не ветчина, а больше на рулет похоже

  • @user-xd7vw1zr1q
    @user-xd7vw1zr1q Před 6 lety +13

    молодцы, кпасивый продукт получился.Умничка.

  • @rinatismagilov4340
    @rinatismagilov4340 Před 6 lety +9

    час назад купил такую же.Будем пробовать

    • @user-nu6nr7mp3w
      @user-nu6nr7mp3w  Před 6 lety +2

      Rinat Ismagilov с Новым годом вас !!! Желаю чтоб у вас получилась вкусная ветчина!!!

    • @rinatismagilov4340
      @rinatismagilov4340 Před 6 lety +1

      Спасибо!Вас тоже с Новым годом!Сейчас пришел с рынка с мясцом,еще раз посмотрел как делать.Завтра с утра хочу ее на рыбалке откушать под горячий чаек

    • @user-hu5pg1ix8d
      @user-hu5pg1ix8d Před 5 lety +1

      Rinat Ismagilov где покупали , не могу найти

  • @user-uf6ux7xk6l
    @user-uf6ux7xk6l Před 2 lety +8

    Вкусно получается , готовил сам ! Один нюанс - самое ценное в видеорецепте , это подготовка мяса .... Все остальное побочный эффект 🙏😟!!!

  • @user-vc2ge8iw3b
    @user-vc2ge8iw3b Před 4 lety +7

    Спасибо за рецепт!

  • @user-mg9rc4qh8t
    @user-mg9rc4qh8t Před 6 lety +22

    Что бы не получалось прессованное вареное мясо стоит наверно нитритной соли добавлять.

  • @ulochka_moskovskaya
    @ulochka_moskovskaya Před 4 lety +14

    Во первых получился бульонный отек ,кто ж в горячую воду мясо кладет....не соблюдение t режима.

  • @MIKHAIL8
    @MIKHAIL8 Před 4 lety +13

    Понравилось что рецепт без нитритной соли!))

  • @Uliuliuliya
    @Uliuliuliya Před 4 lety +10

    Подскажите, как определить температуру 80 градусов? Везде говорят не превышать ее. Термощупа нет

  • @mrsax6390
    @mrsax6390 Před 4 lety +4

    И полезно...

  • @Liberty-2111
    @Liberty-2111 Před 5 lety +17

    А я то спец-но год искала высокую кастрюлю,чтоб ветчинница стояла!-мне и в голову не пришло ее уложить!

    • @RA-qp9bj
      @RA-qp9bj Před 5 lety +5

      Прям как я брала кастрюлищю,наливала воды полно и стоя варила,а положить и в голову не пришло😂

    • @elenavasiljevna2012
      @elenavasiljevna2012 Před 4 lety +1

      😀

    • @egorvan
      @egorvan Před 4 lety +2

      Смотрите "Нужна ли ветчинница для домашней ветчины? Мнение технолога." на CZcams
      czcams.com/video/lRf-dqFcZ5M/video.html

    • @user-cy1er5fc5i
      @user-cy1er5fc5i Před 4 lety

      😁🤣

  • @user-ct5jw9os1u
    @user-ct5jw9os1u Před 4 lety +9

    Почему не показали как собирали ветчинницу?

  • @TheSibota
    @TheSibota Před 4 lety +10

    80 градусов кипение? (00)

  • @user-dl6mb7us9x
    @user-dl6mb7us9x Před 4 lety +1

    класс

  • @user-vz2qe5tb1z
    @user-vz2qe5tb1z Před 4 lety +16

    Вы забыли сказать в конце: "А в пакетике который в сторону отложили мы собрали слезы всех колбасников"

  • @user-bp7mp3tn1b
    @user-bp7mp3tn1b Před 6 lety +5

    Ой,как аппетитно! Я тоже заказала "Ветчинницу", буду готовить, как придёт, по Вашему рецепту, спасибо!

    • @dimittrius
      @dimittrius Před 5 lety +3

      Я варю немного по другому в кастрюлю 7 литров, наливаю 1.5 литра воды и на трех сантиметровой подставке, вода не достает до формы, довожу до кипения и на медленном огне 90-100 минут. все томится на пару. И бульончик не выливайте, доча 11 лет, на нем себе пельменный супчик варит, ( две маленькой картошки, пол морковки, 10-15 пельмешек.) съедается сразу и всё на ура.

  • @lyazzatalimbekova9793
    @lyazzatalimbekova9793 Před 6 lety +7

    Какая красота, кажется что даже запах ветчины передался 👏👏👏

    • @user-nu6nr7mp3w
      @user-nu6nr7mp3w  Před 6 lety

      Lyazzat Alimbekova спасибо большое💋

    • @emptiness6098
      @emptiness6098 Před 5 lety +4

      Там нет нитритной соли,следовательно и запаха ветчины быть не может.

    • @user-ic9qx8xu2u
      @user-ic9qx8xu2u Před 4 lety +3

      Нарушена рецептура и технология, без нитритной соли это не ветчина.

  • @irinanefjodova8487
    @irinanefjodova8487 Před 4 lety +11

    А получилась у Вас буженина вареная..Это не ветчина.Надеюсь,вашей семье понравилось.

  • @ffarguss4656
    @ffarguss4656 Před 4 lety +9

    Это варёное мясо ЭТО НЕ ВЕТЧИНА!!!!!!!!!!

  • @flamenco8209
    @flamenco8209 Před 5 lety +6

    Ветчина!! Это не мясо кусками. Это вкус

  • @user-go3xm1er5i
    @user-go3xm1er5i Před 5 lety +6

    По моему опыту 20 гр.соли получается пересолено,хотя я люблю соленое

    • @egorvan
      @egorvan Před 4 lety +1

      Купите нормальные, более точные весы.

  • @daniellopolonis9185
    @daniellopolonis9185 Před 3 lety +75

    Все твердят, как заведённые...Варёное мясо, не ветчина, добавь химии для цвета! А что плохого в варёном прессованном домашнем мясе?

  • @user-pp1ky2nr8i
    @user-pp1ky2nr8i Před 5 lety +3

    Необходимо на ваше мясо 30 гр.соли и 30 гр.нитритной соли,мариновать надо не менее трёх суток,только тогда добавлять специи и укладывается в ветчинницу.Температура в готовом продукте 72 градуса.

    • @user-wu9lc6lf3e
      @user-wu9lc6lf3e Před 4 lety

      а где взять нитритную соль?

  • @user-qh5xp7mz3r
    @user-qh5xp7mz3r Před 4 lety +12

    Съедобно но это не ветчина

  • @user-gs7eo7kn8o
    @user-gs7eo7kn8o Před 3 lety +3

    Это не ветчина. Ветчина готовится на низких температурах, для этого добавляют нитритную соль. Нитритная соль служит своего рода гарантией того, что в мясе не будет таких вещей как стафиллокок, бутулизм и тому подобных весёлых штук. А также в ветчину надо добавлять фосфат, чтобы не было бульонно - жирового отека. Учите мат часть. А это - пресованное отварное мясо, с рекламой гаджета с али экспресс за 500р

    • @user-nu6nr7mp3w
      @user-nu6nr7mp3w  Před 3 lety +3

      Это не реклама! Сняли что получилось по рецепту.

  • @user-mv5lq8ck9y
    @user-mv5lq8ck9y Před 2 lety +1

    Вы молодцы. А почему она была полная а стала на половину. А так прикольно. Я тоже купила вот хотела посмотреть как делают и попала на вас. Спасибо😊😊😊

  • @user-im3wc1cp2r
    @user-im3wc1cp2r Před 2 lety +2

    У меня рассыпается,,то есть крошится,,посоветуйте что сделать?

  • @tatianakoval2893
    @tatianakoval2893 Před 5 lety +21

    Вкусно, конечно, но это не ветчина, а сальтисон или прессованная котлета. В изготовлении ветчины ОЧЕНЬ важен температурный режим : 80* воды и 69* внутри ветчины. Ну, и, конечно, нитритная соль сделала бы ветчину аппетитного розового цвета и подчеркнула бы вкус ветчинности.

    • @ruslan8103
      @ruslan8103 Před 5 lety +13

      ешьте сами свои химикаты нитритные и не умничайте с температурами.

    • @helliisaev6754
      @helliisaev6754 Před 5 lety +10

      @@ruslan8103 . Столовая соль , сахар , сода , уксус - это такая же химия . Кислород - химия . Продолжить сколько химии вокруг тебя ? Ты думаешь прожить без химии ? Наивный человек , прочти в учебнике формулу простой соли .

    • @Ev-Tol
      @Ev-Tol Před 5 lety +5

      @@ruslan8103
      *ешьте сами свои химикаты нитритные*
      И поэтому в вашем плей листе аж 4 штуки ветчин нитритных:-)))
      * не умничайте с температурами.*
      Эта фраза говорит о том что вы, мягко говоря, некомпетентны:-)))

    • @PibElena78
      @PibElena78 Před 4 lety +3

      Ну может Вы напишите, каким образом проверить внутри ветчину на t, если она "запечатана" в ветчинитце?

    • @Uliuliuliya
      @Uliuliuliya Před 4 lety +3

      Заморочки с приготовлением домашней колбасы призваны немного уменьшить содержание нитритов и нитратов. Поэтому добавлять их вместе с сахаром в свою еду не надо. Кому надо красоту, топайте в магазин. Там ее много

  • @A71leks
    @A71leks Před 6 lety +29

    получилось варенное мясо(((

    • @amanaoranj6296
      @amanaoranj6296 Před 6 lety +8

      Ну. покупайте " колбасу".

    • @ESV568
      @ESV568 Před 5 lety +1

      уке пресованное.

    • @TheBigGuest
      @TheBigGuest Před 4 lety +1

      Нет, вкусная ветчина.

    • @user-hb8vu6ck5q
      @user-hb8vu6ck5q Před 4 lety +4

      Хозяюшка не в обиду, но выглядит отвратно. Больше похоже на мясные пазлы. Если уж хотите учить людей, то научитесь сперва сами. Не в обиду

  • @user-vk4ey7se1q
    @user-vk4ey7se1q Před 4 lety +7

    Не надо никакой нитритной соли. Она не придаст никакого вкуса. Только цвет будет более розовым, как в магазинах. Нахрен не нужны эти консерванты.

  • @user-np5zi5bp2s
    @user-np5zi5bp2s Před 2 lety +1

    Скажите,а вы в бульоне сначала охлаждали,или сразу до стали и остудили?У меня суховато получилась🤔

  • @user-qf5mi3jy4s
    @user-qf5mi3jy4s Před 5 lety +1

    СПАСИБО!!!

  • @AA-vc8uy
    @AA-vc8uy Před 6 lety +3

    Это очень вкусно с настоящим хлебом без дрожжей БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ С ТАКОЙ КОЛБАСКОЙ вообще Улет мы закваску месяц растили и уже 8 лет пекем сами правда муки в магазине сложно купить. Мука - ОБДИРНАЯ цельнозерновая а вот крупчат4у вообще сложно купить

    • @dmitrybaykalov6405
      @dmitrybaykalov6405 Před 6 lety

      Алексей НАЙДЕНОВ а в закваске дрожжей нет🤣🤣🤣

    • @12Protok
      @12Protok Před 5 lety

      @@dmitrybaykalov6405 Ну пусть люди думают что нет, зачем кайф обламывать.

    • @user-jg9bh5uj7z
      @user-jg9bh5uj7z Před 4 lety +3

      класс) я тоже пеку хлеб на закваске. Разница во вкусе просто огромная. Пекла на всех вариантах, пока выводила закваску. Вывод: на сухих дрожжах самый невкусный, пресный хлеб. на прессованных магазинных получше немного, но самый сытный, вкусный, ароматный на закваске, или природных Дрожжах( для умников). После такого хлеба магазинный кажется полной синтетикой. колбаску тоже учусь готовить.

    • @allalu9927
      @allalu9927 Před 4 lety +1

      Закваска- это тоже дрожжи, только не 1 вида, а разных.

  • @Smash3301
    @Smash3301 Před 4 lety +3

    Люблю вареное мясо

  • @user-iy4xo4hg2v
    @user-iy4xo4hg2v Před 2 lety +3

    Ветчина без нитритной соли это вареное мясо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • @doktorBormental
    @doktorBormental Před 5 lety +16

    Ну в принципе простенько,не на ВДНХ же нести!Для домашней закуски сойдёт!

  • @user-hs7gn5yv3h
    @user-hs7gn5yv3h Před 5 lety +6

    А что с голосом в конце?!!!

  • @adamova3759
    @adamova3759 Před 7 lety +3

    Классно

  • @MrFisher
    @MrFisher Před 5 lety +8

    А про вымешивание фарша и нитритную соль не слышали?

    • @user-nu6nr7mp3w
      @user-nu6nr7mp3w  Před 5 lety +1

      нет

    • @egorvan
      @egorvan Před 4 lety

      Смотрите "Нужна ли ветчинница для домашней ветчины? Мнение технолога." на CZcams
      czcams.com/video/lRf-dqFcZ5M/video.html

    • @egorvan
      @egorvan Před 4 lety

      Смотрите "Домашняя ветчина - никакой сои! Homemade ham - no soy! ENG SUB" на CZcams
      czcams.com/video/B0dMcZqYIqw/video.html

    • @dmitrigorelihev9880
      @dmitrigorelihev9880 Před 4 lety +1

      Напиши четко.." как надо?..иначе пустое замечание..умеешь ли ты???

    • @user-fc5zi2rh9p
      @user-fc5zi2rh9p Před 4 lety +8

      Нитратная соль вредная. Я не для этого дома заморачиваюсь, чтоб ту же отраву сыпать себе уже добровольно!

  • @user-vl7jb2vf1l
    @user-vl7jb2vf1l Před 5 lety +2

    Соль обостряет вкус сахара,и на оборот
    4%, Воронеж.

  • @user-fp2ej7rh2y
    @user-fp2ej7rh2y Před 3 lety +3

    Одна проблема- найти высокую кастрюлю или широкую!

  • @lenokl4859
    @lenokl4859 Před 4 lety +3

    Здравствуйте! Многие говорят что необходимо добавлять нитритку, якобы без неё прямая дорога к ботулизму... Как Вы к этому относитесь?)

    • @andreys7041
      @andreys7041 Před 4 lety +7

      Подумайте головой, она ее варила! Какой ботулизм? Если в духовке или аэро гриле на 79 градусов, то тогда очень может быть...

  • @egorvan
    @egorvan Před 4 lety +1

    Смотрите "Домашняя ветчина - никакой сои! Homemade ham - no soy! ENG SUB" на CZcams
    czcams.com/video/B0dMcZqYIqw/video.html

  • @user-lg6nv7wb8f
    @user-lg6nv7wb8f Před 5 lety +2

    Классный рецепт! А у меня в инструкции к такой же ветчиннице написано, что надо варить в кастрюле при температуре 80-100 гр 80-90мин (1ч20м-1ч30м), А вы варите 2ч-2ч30мин? Это не много?

    • @anasapsana824
      @anasapsana824 Před 5 lety +1

      Я в такой же ветчиннице вываривала часа 2 индейку, получилось вполне прилично

    • @user-dy2fi6fp8w
      @user-dy2fi6fp8w Před 4 lety +1

      Нужно купить термометр для духовки и проверять, как температура внутри ветчины достигнет 75-80 градусов, значит готово,а для щупа термометра в ветчиннице есть по бокам дырочки. 👍

    • @user-ic9qx8xu2u
      @user-ic9qx8xu2u Před 4 lety +1

      А к моей написано 2-2.5 часа

  • @user-gy9fn4ok5n
    @user-gy9fn4ok5n Před 4 lety +2

    А что с голосом? На следующий день? 😉

  • @autodope7088
    @autodope7088 Před 4 lety

    Под вискарик нормально:)))) под тичерс:))))

  • @user-cc5ju9oh8o
    @user-cc5ju9oh8o Před 2 lety +1

    ПИШИТЕ РЕЦЕПТ ПОД ВИДЕО , НЕ СМОТРЯТ БЕЗ ЭТОГО

  • @emptiness6098
    @emptiness6098 Před 5 lety +6

    Нет смысла так заморачиваться,чтобы сварить мясо. Для чего называть ветчиной то,что ей не является?

    • @dmitrigorelihev9880
      @dmitrigorelihev9880 Před 4 lety +3

      Напишите как надо... Иначе делитантское умничанье...

  • @user-gk7ls7km9m
    @user-gk7ls7km9m Před 4 lety +2

    А пакет одноразовый?

  • @orlov769
    @orlov769 Před 4 lety +2

    Почему из полной ветчиницы получилось половина? Не могла так увариться сильно

  • @-visa_vietnam479
    @-visa_vietnam479 Před 2 lety +2

    Вареное мясо

  • @viki4837
    @viki4837 Před 4 lety +3

    можно было бы, ради смеха, перемесить куски мяса... гвоздь забил и в интернет, любуйтесь!

  • @crashap897
    @crashap897 Před 5 lety +3

    Абсолютно не технологичный и не правильный подход. На выходе - вареное мясо, а не ветчина. Основные косяки: 1. Необходимо выместить фарш не менее 15 мин, для выделения белка. 2. Варить при t не более 80 грС до достижения 67-72 гр. в центре батона. Или примерно 10 на 1см толщины батона.

    • @PibElena78
      @PibElena78 Před 4 lety +2

      А расскажите пожалуйста, каким образом узнать температуру внутри батона, если она в ветчинитце?

    • @dmitrigorelihev9880
      @dmitrigorelihev9880 Před 4 lety +2

      Напишите четко "как надо?..поэтапно.. а так как бы и сами не умеете..

  • @igorb.5720
    @igorb.5720 Před 3 lety

    Мне кажется эта ветчинница не практичная, что делать с ставшимся мясом, ждать сутки, покупать 2 или брать мяса на 1 замес, чтоб не оставалось?

  • @Drakosha24
    @Drakosha24 Před 6 lety +2

    Как понять что температура воды 80 градусов? На каком огне варить?

    • @user-nu6nr7mp3w
      @user-nu6nr7mp3w  Před 6 lety +4

      Светлана Алькина вообще у меня есть специальный градусник для этих дела а так ставьте на медленный газ и варите!

    • @Drakosha24
      @Drakosha24 Před 6 lety +1

      Анастасия Зубакова Спасибо за ответ!

    • @egorvan
      @egorvan Před 4 lety

      Смотрите "Беспроводной термометр для мяса Asy Pets" на CZcams
      czcams.com/video/vYtmvxwfVtk/video.html

    • @user-np1vf5uu4q
      @user-np1vf5uu4q Před 3 lety

      @@altoalto786 тетя некомпетентна)
      Если бы она действительно ее варила не превышая 80 градусов, то в мясо надо добавлять нитритную соль для борьбы с бактериями 🦠

  • @michaelfox3817
    @michaelfox3817 Před 5 lety +3

    Так у вас же 3 руки! 4:33
    Так нечестно...

    • @user-nu6nr7mp3w
      @user-nu6nr7mp3w  Před 5 lety +2

      Ну так то, 4 получается на видео, ничего не честного тут не вижу! Понадобилась помощь.

  • @user-xx5cu8sl3m
    @user-xx5cu8sl3m Před 5 lety

    Спасибо!То самое!Как усаживается то!

    • @emptiness6098
      @emptiness6098 Před 5 lety +1

      На самом деле усадка получилась слишком большой,очень много сока вытекло.

  • @user-ph3ki8zg9n
    @user-ph3ki8zg9n Před 4 lety +3

    Это не ветчина , а спрессованное мясо и на вид далеко не аппетитное !

  • @user-yi7jq5fn5d
    @user-yi7jq5fn5d Před 2 lety +1

    Уснуть можно. Очень нудно.

  • @zinaklim
    @zinaklim Před 6 lety +1

    Без желатина?

  • @user-wz7qr4eh6x
    @user-wz7qr4eh6x Před 5 lety +2

    спецы говорят деньги на ветер есть сравнительные ролики .....

    • @Ev-Tol
      @Ev-Tol Před 5 lety

      Эта железяка бесполезна как для ветчины так и для колбасы, все великолепно получается и без нее.

  • @user-xx3wr8xv7e
    @user-xx3wr8xv7e Před 4 lety

    А крахмал???

  • @user-ps1yd6pf6t
    @user-ps1yd6pf6t Před 5 lety

    Какой выход готового продукта?

  • @Tony_Park_in_Korea
    @Tony_Park_in_Korea Před 4 lety +2

    Варить в пакете- это нормально?

    • @user-nu6nr7mp3w
      @user-nu6nr7mp3w  Před 4 lety +1

      таков рецепт

    • @user-vr5ww2ur6h
      @user-vr5ww2ur6h Před 3 lety

      Нормально. Рулеты из пузины свиной варю в двух пакетах.

  • @MaximLeonidov
    @MaximLeonidov Před 4 lety +2

    Кто эти люди, которые поставил лайки?

    • @user-nu6nr7mp3w
      @user-nu6nr7mp3w  Před 4 lety +1

      Добрые!

    • @MaximLeonidov
      @MaximLeonidov Před 4 lety +1

      @@user-nu6nr7mp3w Только один вопрос. Вы так и продолжаете делать? Вас ничего не смущает?

  • @yanakoper3606
    @yanakoper3606 Před 5 lety +2

    Получилось сухое кусковое мясо и сок в пакете в виде отека. Мясо отварить со специями - вкус будет тот же. Ерунда в общем.

  • @user-mm8wy3fd4p
    @user-mm8wy3fd4p Před 5 lety +3

    У нас говорят: х...ня Кавказ-одни горы!

  • @Cat7774
    @Cat7774 Před 2 lety

    Технология нарушена. Отёк получился, а не должен был быть.

  • @user-kq4xc9wu5m
    @user-kq4xc9wu5m Před 5 lety +4

    А на вид не важнецкая.

  • @dmitrypanteleev1278
    @dmitrypanteleev1278 Před 6 lety +14

    Очень вкусно, конечно, но это не ветчина. Это вареное прессованное мясо. Ветчина долго маринуется в растворе нитритной соли - в этом её суть.

    • @KettyMurMur
      @KettyMurMur Před 6 lety +9

      Да я смотрю, ты технолог? Диванный.

    • @dfedor7013
      @dfedor7013 Před 5 lety +7

      Да, вареное мясо еще и с отеком.

    • @user-ps1vg1to4f
      @user-ps1vg1to4f Před 5 lety +5

      Отёк самое страшное преступление в приготовлении ветчины.

    • @Belz-yd5rv
      @Belz-yd5rv Před 5 lety +8

      @@KettyMurMur Да нет, он как раз-таки прав. Мало того, для предотвращения отёков добавляют фосфат. Одни сутки, это пыль в глаза, тем более без нитрита, с таким же успехом можно приготовить и сразу.
      "Я не знаю почему, но никто не желает прислушиваться к технологам.(не ко мне) :-((( Ветчина это продукт со специфическим вкусом и запахом, так называемым запахом "ветчинности". Слабый запах ветчинности появляется на 12-15 день посола с нитритной солью при низких положительных температурах, хорошо заметный запах - на 28-30 день и ярко выраженный после 40-60 дней посола. Это написано везде! Если правильного посола не было, то продукт ветчиной назвать нельзя, даже если он готовится в железной коробочке под названием "ветчинница" Я за то, чтоб вещи называть своими именами. Одни сутки посола мало, вот что не говорите. Я пробовал. Вареные колбасы и ветчину надо охлаждать быстро в холодной воде, чтоб как можно быстрей опустить температуру батона до +10-15 гр С. Долгое остывание при комнатной температуре значительно увеличивает риск обсеменяемости различной микрофлорой в диапазоне температур +40....+15гр С, что может сказаться на сроке хранения продукта. Нитрит хоть и является консервантом, но отнюдь не панацея.
      В домашних условия небольшие объёмы мяса лучше солить в течение 2х недель!!! Ну хотя бы 10 дней минимум!!!
      "( репост ). Не обижайтесь, но это правда не ветчина!!!

    • @Ev-Tol
      @Ev-Tol Před 5 lety +1

      @@Belz-yd5rv
      Это вроде как я писал где-то и когда-то:-)

  • @user-jt7zj1qe1w
    @user-jt7zj1qe1w Před 4 lety

    Что за жаропрочный пакет, где продаётся?

  • @user-hs2dc5ou1q
    @user-hs2dc5ou1q Před 4 lety +2

    Прежде, чем кого то учить, разберитесь, что такое ветчина. То, что у вас - это можно назвать рулет, рубленная буженина еще как то. Но только не ветчина. Ветчина не кипятится, ветчина имеет розовый цвет и характерный ветчинный вкус.

    • @user-nu6nr7mp3w
      @user-nu6nr7mp3w  Před 4 lety +5

      Никого не собираюсь учить! Купили на пробу.

  • @user-lw7mr6hj5n
    @user-lw7mr6hj5n Před 5 lety +6

    это не ветчина...

    • @dmitrigorelihev9880
      @dmitrigorelihev9880 Před 4 lety +1

      Надо бы в таком случае написать ,"что такое ветчина??. Иначе замечание не уместно...

  • @40sma
    @40sma Před 5 lety +5

    Ужасно. Разве это ветчина?

  • @sergeykhvalov616
    @sergeykhvalov616 Před 4 lety

    В пласиковой бутылке также сваришь

  • @user-hu5pg1ix8d
    @user-hu5pg1ix8d Před 5 lety

    Где покупали подскажите , не могу найти

    • @user-nu6nr7mp3w
      @user-nu6nr7mp3w  Před 5 lety

      В гугле напишите ветчинница Белобока. А так покупали в технодоме город Алматы

    • @user-hu5pg1ix8d
      @user-hu5pg1ix8d Před 5 lety

      Анастасия Зубакова спасибо я Питере далековато будет

    • @user-hu5pg1ix8d
      @user-hu5pg1ix8d Před 5 lety

      Анастасия Зубакова скажите пользуетесь часто , просто в пленку и бечевкой если

    • @user-ht8si7rg5f
      @user-ht8si7rg5f Před 5 lety

      Интернетмагазин Галамарт цена 417р,попадете на акцию ещё дешевле.Купил за 326 р

    • @user-vc2ge8iw3b
      @user-vc2ge8iw3b Před 4 lety

      Заказывала из Китая через Алиэкспресс

  • @user-mt8oe3wv4g
    @user-mt8oe3wv4g Před 6 lety

    Очень мелко мясо порезали наверно

  • @user-ps5eh1ui9j
    @user-ps5eh1ui9j Před 6 lety

    За сколько брали и где?

  • @user-ps1vg1to4f
    @user-ps1vg1to4f Před 5 lety +3

    Выбросте это. Девайс маскирует все ошибки в приготовлении ветчины. С этим ведёрком готовить ветчину не научитесь. А потом захочется сыровяленной колбасы...

    • @emptiness6098
      @emptiness6098 Před 5 lety +2

      У меня ветчинница есть,на самом деле приспособление хорошее,если соблюдать технологию конечно. Периодически готовлю ветчину,но конечно совсем по другому.

    • @PibElena78
      @PibElena78 Před 4 lety

      @@emptiness6098 а можете рецепт написать? Я думаю автор не обидеться🙈 может тоже что то для себя возьмёт))))

  • @user-fg7kc7rl4r
    @user-fg7kc7rl4r Před 4 lety +1

    Ужас ,а не ветчина,что попало,лишь бы что снять.Засунули полную мясом ,а вытащили в два раза меньше,ролик вставили другой,что ли?

    • @user-nu6nr7mp3w
      @user-nu6nr7mp3w  Před 4 lety +1

      Как производитель ветчиницы написал так все и сделали по рецепту, очень мощные пружины поэтому уварилось

  • @user-zn4ul3ud5t
    @user-zn4ul3ud5t Před 4 lety +1

    Совершенно не ветчина.

  • @ludmilazelensky348
    @ludmilazelensky348 Před 5 lety +4

    Мадам, вы показали, как-то не связно и все остальное тоже безграмотно. В итоге получилась ветчина как-то не аппетитно. Советую просмотреть более грамотные ролики, а вам дизлайк.

    • @user-nu6nr7mp3w
      @user-nu6nr7mp3w  Před 5 lety +4

      Смотрите грамотные ролики, Мадам!

  • @woqstell
    @woqstell Před 5 lety +1

    какая серая прессованая хрень) ужас