Инструкция как пользоваться ветчинницей с термометром Универсальный рецепт ветчины своими руками 🐖 🐓
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- 🔥 Интернет-магазин "Добрый Жар":
dobriy-jar.ru/...
Посмотрев это видео видео вы узнаете инструкцию как пользоваться ветчинницей ham maker для приготовления ветчины своими руками.
Обзор ветчинницы: • Краткий и ненавязчивый...
Лучшие специи для домашней ветчины: dobriy-jar.ru/...
Рецепт домашней ветчины из свиной лопатки:
Ингредиенты:
- мясо 1,2-1,3 кг
- соль нитритная 12 грамм
- соль поваренная 12 грамм
- кориандр молотый 3 грамма
- мускатный орех молотый 3 грамма
- перец черный молотый 3 грамма
- сушеный чеснок 3 грамма
Порядок действий:
1. Нарежьте мясо на кусочки одинакового размера. Примерно 1-2 см.
2. Добавьте соль и специи в мясо и все тщательно перемешайте (не менее 5-7 минут) до проявления белых нитей.
3. Возьмите пакет для запекания, завяжите один конец и уложите в ветчинницу.
4. Заполните пакет мясом, плотно утрамбуйте с помощью ложки и поршня. Закройте крышку.
5. Уберите ветчинницу на 24 часа в холодильник.
6. Поместите ветчинницу в кастрюлю с водой, так чтобы уровень воды перекрывал уровень мяса. На дно кастрюли положите полотенце или тарелку.
7. Нагревайте воду до температуры 75 С
8. Затем варите ветчину на среднем огне и интервале 75-85 С. До момента когда температура в ветчиннице не достигнет 71 С но не менее 2 часов.
9. В конце зафиксировать температура 71 С не менее 10 минут.
10. Вытащить ветчинницу и остудить до комнатной температуры (путем самостоятельного остывания).
11. Оставить в холодильнике на ночь.
0:29 зачем нужна ветчинница
1:10 ингредиенты для домашней ветчины
1:34 какое мясо можно использовать для приготовления ветчины
1:40 обязательно ли использовать нитритную соль
2:00 какие специи лучше использовать для ветчины
2:08 порядок действий
2:58 сколько мяса помещается в ветчинницу
4:13 результат
4:38 маленькийлайфхак
Все видео о самогоноварении для начинающих: • Самогоноварение для на...
#сурликбез#домашняяветчина#ветчинница
🔥 Интернет-магазин "Добрый Жар":
dobriy-jar.ru/catalog/vetchinnitsy/vt15/?
Уважаемые винокуры! А вы делаете домашнюю ветчину своими руками? Делитесь рецептами в комментариях.
Обзор ветчинницы: czcams.com/video/alyaCn2EwYk/video.html
Лучшие специи для домашней ветчины: dobriy-jar.ru/catalog/pripravy-i-spetsii/?
Рецепт домашней ветчины из свиной лопатки:
Ингредиенты:
- мясо 1,2-1,3 кг
- соль нитритная 12 грамм
- соль поваренная 12 грамм
- кориандр молотый 3 грамма
- мускатный орех молотый 3 грамма
- перец черный молотый 3 грамма
- сушеный чеснок 3 грамма
Порядок действий:
1. Нарежьте мясо на кусочки одинакового размера. Примерно 1-2 см.
2. Добавьте соль и специи в мясо и все тщательно перемешайте (не менее 5-7 минут) до проявления белых нитей.
3. Возьмите пакет для запекания, завяжите один конец и уложите в ветчинницу.
4. Заполните пакет мясом, плотно утрамбуйте с помощью ложки и поршня. Закройте крышку.
5. Уберите ветчинницу на 24 часа в холодильник.
6. Поместите ветчинницу в кастрюлю с водой, так чтобы уровень воды перекрывал уровень мяса. На дно кастрюли положите полотенце или тарелку.
7. Нагревайте воду до температуры 75 С
8. Затем варите ветчину на среднем огне и интервале 75-85 С. До момента когда температура в ветчиннице не достигнет 71 С но не менее 2 часов.
9. В конце зафиксировать температура 71 С не менее 10 минут.
10. Вытащить ветчинницу и остудить до комнатной температуры (путем самостоятельного остывания).
11. Оставить в холодильнике на ночь.
0:29 зачем нужна ветчинница
1:10 ингредиенты для домашней ветчины
1:34 какое мясо можно использовать для приготовления ветчины
1:40 обязательно ли использовать нитритную соль
2:00 какие специи лучше использовать для ветчины
2:08 порядок действий
2:58 сколько мяса помещается в ветчинницу
4:13 результат
4:38 маленькийлайфхак
Все видео о самогоноварении для начинающих: czcams.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
После того как вынули ветчинницу, необходимо проделать "душевание" холодной водой. Во время этого процесса температура в середине ветчины будет держаться ещё около 10 мин. на максимуме, т.е. около 70 градусов. И ещё. После того как вынули из холодильника, перед приготовлением, она должна "отеплиться" примерно до градусов 18-20.
Хорошо, Допустим. Что это дает? Например "душевание"? Мне кажется Вы просто путаете когда с пакетом и без.
Спасибо вам добрая женщина!
Рада, что пригодилось) Спасибо и Вам
РЕБЯТ БРАВО ВАМ.
Спасибо!
Спасибо !!! Все просто и понятно !!!!
Всегда пожалуйста!
Спасибо огромное только что купила не знала как готовить благодаря вам буду пробовать🎉
Приятного аппетита)
Спасибо огромное.
Ок
спасибо
Всегда пожалуйста)
Оо так это можно и зельц так делать? Обожаю зельц
Можно. И я)
Это мне подходит!!! Где можно купить?!!!!!!
Я знала) Ссылка как всегда под роликом dobriy-jar.ru/catalog/vetchinnitsy/vt15/?
На вайберис
Скажите, пожалуйста, какой огонь Вы делаете вначале варения- сильный или средний? Через сколько минут достигаете 80 градусной температуры? Я варила 3 часа до достижения 80 град. и 70 град. и получила бульонный отек. При вымешивании соблюдала температурный режим. Сутки предпосол, 2 суток ферментация. В результате брак. В чем причина? Полное разочарование. Спасибо за видео.
Сначала медленно поднимаете температуру. А затем просто держите. Если первый раз то ничего страшного. Думаете у меня брака не было?
Суррогатам нет! 👍
Ок
Скажите пожалуйста,а как регулировать температуру в кастрюле,ведь вода греется и набирает градус, всё таки готовить надо несколько часов
Ручкой регулировки подачи газа
@@surlikbez спасибо
ок
Если мясо как следует вымесить, никакая ветчинница не нужна. Просто набиваем в оболочку и готовим. Получается очень плотная, как в магазине.
Несколько лет назад тоже приобрёл ветчинницу. Теперь валяется без дела.
Специально для Вас я проговорила этот момент вначале видео. Но Вы очевидно пропустили) Можно просто на сковородке мясо пожарить. И самогон в кастрюле сварить) Все можно.
Я всё понимаю, товары нужно рекламировать и продавать. Но технологией приготовления колбасы и, в том числе, ветчины - ветчинница не предусмотрена в принципе. Поэтому считаю, что про мясо на сковороде и самогон в кастрюле тут не к месту сказано.
Я все понимаю, что экономить нужно и тем более выглядеть правым в своих глазах прежде всего. Если не уместно приведу другой пример. Моя бабушка прекрасно делала колбасу с помощью стеклянной керосиновой лампы и лучины.
@@surlikbez Вот это интересно. Рецепт будет на канале?) 🙂
@@surlikbez А насчёт экономии, тут опять мимо. 🙂
лайффак сильно звучит. Но вопрос в безопасности. Свинина может обладать неопределенными организмами которые убиваются при очень низкой и высокой температуре. Как обходим эту ситуацию в приготовлении?
Будет время все же посмотрите ролик. Обратите внимание на ингредиенты.
Нитритная соль убивает все плохое
А мы за все хорошее против всего плохого))
Я хотел понять что значит зафиксировать эту температуру 10 минут каким образом? Спасибо
Нагревом.
Смотрел, слушал и понял - государство нас травит. Остальное придет с опытом и просмотром.
Эвана как Вы загнули.
Лайфак😂
Ок
Все хорошо, но не могу понять как поддерживать температуру воды аж целых 2 часа
Вы наверное пропустили. Мы же кастрюлю на газу греем.
ай маладэц...
Спасибо
1.5 литра и 1.5 кг имеют разницу
Есстественно
Что же это такое, почему рулет из мяса вы выдаёте за ветчину??? Для ветчины мясо ферминтируют 14 дней минимум в холодильнике!!!!!
Ибо нам так угодно
Девайс называется "ветчинница", а не "измясарулетница". Мож, поэтому...
Как Вам будет угодно
Я с рулетом на балконе 😂
Вам шашечки или ехать?
Не добавляйте нитриты, люди! Они онкогенные!
О опять умиленная забота о людях)) Что Вы , что Вы. никогда. Только в маске.
Брак.
В чем конкретно брак? Уточните.
@@surlikbez бульонный отёк конкретный причём. Ни слова о температуре мяса во время посола и так далее. Ваша ветчина и снаружи желеобразная. Это вкусно, я не спорю, но для такого качества продукта специальные приспособления не нужны.
Возможно. Но эти две ветчины уже смели. Не знали наверное, что все так плохо(