2. Рецепт домашней медовухи. Сложно быть домашним медоваром.
Vložit
- čas přidán 16. 08. 2021
- Привет, меня зовут Данила и самый главный на Оренбургской медоварне "Степь и Ветер"
Это вторая часть видео, где я изображаю из себя домашнего медовара и ставлю медовуху доступными дома средствами.
Если честно, то получается скверно.
В этом видео добавляем ягоды:
1,8 кг ягоды на 10л готовой сухой медовухи и стабилизируем 1,5 граммами калия метабисульфита.
Забегая вперёд скажу, что дрожжи в итоге завелись. Тихо, но всё же завелись.
Обсуждать будем, видимо, в третьем.
Спасибо за просмотр,
Поддержи Степь и Ветер бутылочкой мёда за моё здоровье.
Instagram есть, там там тоже стараемся: stepiveter
Ждем рецепт крепкого меда ) главное не сдавайся ! пили видосы дальше!
Очень жду рецепт крепкого меда. Данила большое тебе спасибо за то, что делишься опытом
001%11
Очень ждал продолжения, но нихера не понятно. Для чайников надо четкие указания - купите это, смешайте то, пропорции столько, держать столько. А то слишком много если.
☝❗Вот если честно❗
Автор удалил часть своих видео, где он одиозно "взбалтывал медовуху" что бы "обогатить её кислородом"...
У меня только один вопрос - он зачем ставил "водяной затвор" - если он "кислородом обогощать" собрался 🤦♂
Он про ДРОЖЖИ вообще что-то знает?
В курсе, что они имеют дуалистически-анаэробную сущность? Когда кислорода нет - тогда идёт алкоголь... 🤔
❗☝А наши предки об этом знали, потому, ставили препятствия кислороду, в виде "перчаток", "водяных затворов"...
🤔Это тело (я про автора) вообще в тему то хоть пыталось вникнуть❓
То, что он свои ФЕЙЛЫ удалил, это - хорошо...
Но он же до сих пор не понял, что и как происходит...
У него "технологи" что, совсем деревянные⁉
Даже "БОССУ" объяснить элементарные вещи не могут? ИЛИ ОНИ ЕГО БОЯТСЯ❓❓❓
Лайк однозначно. Ждем новых рецептов)
Поржал от души! Давай ещё про крепкие мед, всё норм будет! Удачи!
Просто нужно больше опыта. В любом случае было интересно и полезно послушать))
учимся на ошибках вместе!
Флешмоб "домашний мёд" набирает обороты!!! Отлично! Ждём третью часть!!!
Топ, спасибо за честность
Маловато инфы, все сумбурно, скомкано, но лыбу давишь, когда смотришь.
Подозреваю, что третья часть будет заключительной.
Обожаю ваш мИд, особенно ванильку и грейпфрут.
Биг Ап!
Привет, спасибо за видосы. Подскажи пожалуйста чем поднимать pH, а ля карбонатом кальция? мыльный вкус потом не появится? Заранее спасибо за ответ!
Данила, очень нравится, то что делаешь. Продолжай, пожалуйста. Я тупенький и косноязычный, а медов хочется)
Можно ли вторичную фазу брожения и настойку на ягодах проводить в пластиковых канистрах ?
Какой материал можно почитать по мидам?
Знаю только compleate meadmaker кена шрамма
А сколько нужно времени примерно на брожение) точнее сколько прошлом с момента залива первой банки до переливания во вторую?
На сколько по времени оставлять ягоды на вторичном и при какой температуре?
1. Звук. Сам знаешь :)
2. Убрать камеру со стола. Изображение очень трясется, когда ставишь что-то тяжело на стол.
3. Необходимо писать четкий сценарий и систематизировать речь в зависимости от цели видео. Если показываешь алгоритм действий, то должно быть все четко и по пунктам. В противном случае получается болтология в стиле пьяного ТБП. Безумно интересно, но потом забодаешься разбираться что по теме, а что нет.
Подготовленную информацию/сценарий можно использовать как гайд для наполнения сайта или написания полноценной статьи.
Картинка сочная! Шутки-прибаутки добавляют шарма. Жду продолжения!
Я согласен. Сценарий необходим и алгоритм. Понимаю, что на это нужно больше времени выделять и просто напором рецепты не донести. А сейчас выходит что-то записать в промежутке между работой и работой в процессе отгрузок)
@@stepiveter дядя, это называется "не можешь срать, не мучай жопу". Обещал посадить на эту самую жопу Штефана, а в итоге выпустил два ролика ни о чём вообще, полезной информации минимум, много левой болтовни и историй про шашлычок (мы не твои кенты, мы не за ними смотрим). Продолжай заниматься производством, Ютуб это не твоё. Если думаешь, что будешь делать ролики "на отцепись" и схавают-нет, не схавают
@@stepiveter взялся за гуж не говори что он туж.
Спасибо за видос! Расскажите как в дом.условиях сделать крепкое медовое вино и как карбонизировать с минимальным осадком и мутью?
Для начала, крепкое медовое вино - хорошо, а вот карбонизированное медовое вино это убивашка. В домашних условиях без дрожжей внутри только искусственно в кеге. Максимально охладить и давить газом. В зависимости от температуры и времени меняется требуемое время.
@@stepiveter крепкое вино я бы не стал карбонить, но крепкое для меня это 16-18 "по Цельсию", можно ли до такого сбросить "на кухне"? А карбонить хотел градусов 10. Думал может сифоном, как газировка в СССР. Но это шляпа наверное будет
Ну эт жеж первый рецепт такой получился немного скомканный что ли, а на опыте ты уже понял чего не так, небось. Главное делай и записывай. Мы ждём и обещание помним :)
Спасибо большое. Это важно было услышать.
Привет, спасибо за видос) ✌️ подскажи пожалста по ягодам поподробнее, их не нужно чтоль в пюре перемалывать и пастеризовать? Прям с пачки бахаем замороженные цельные ягоды?) заражение не подцепим? 🤔
Если с серой, то нет. Если без, то кипятком. В пюре не надо, делить сложно будет. Потери. Помять можно.
@@stepiveter серу нужную в нашу деревню не завезли, к сожалению (
Чисто кипятком ягоды тогда промыть, понял, от души) 👍
отличное видео. все ок
Спасибо, за твои видео, хорошо я делаю мёд литров по 400 , использую дрожжи м-05 они всегда збражуют до нуля брожения в районе месяца если после первичного брожения добавлю ещё мёда будет сладкой . Карбонизация принудительно но уже давно есть аппарат чтобы не трести
где найти инфу про тосно
а как сделать крепкую медовуху ?
Можно по такому принципу сделать крепкий мид?
Имею ввиду базу сделать около 10, потом ягоды на вторичку и без карбонизации, иди же там свои заморочки ?
По сути тоже самое. Но к дрожжам нежнее, регидрация, оверпич, корм по тосно и все будет тип топ.
А можно подробнее, 2.49 ты говоришь про пастеризацию и у меня есть емкость в которую можно поместить бутыль, подобную твоей. Советская выварочная емкость (огромное ведро с подложкой) для белья.
Попробовал сделать подобное с соком ревня, выбродил насухо с подкормкой для дрожжей, потом добавил прокипячённый сок ревня и чуток меда, убрал в холод. Результат очень порадовал.
Привет! Спасибо за рецепты =) Вопрос такой появился, хочу на НГ сделать меломель. Просмотрел много рецептов от разных авторов и решил сделать первичное брожение с вишней и выбродить досуха (думаю дрожжи найти которые могли бы до 13-15 догнать) и потом бэксвит мёдом. Вопрос (уточнение) в том, нужно-ли мне заранее сделать достаточно сладкую базу, чтобы дрожжи могли доесть до максимума градуса и сдохнуть? И можно-ли как-то проверить полную остановку брожения (типо что дрожжи именно умерли, а не просто свят и ждут сахара опять)? Не хочу добавлять всякие остановители и тд и не хочу чтобы после бэксвита опять запустилось брожение.
С крепышом проще. Если сразу бродить с ягодой, то можно делать плотность около 31-32% там останется как раз как надо, в зависимости от дрожжей. Но оверпич и корм обязателен, а то встанет раньше чем нужно и будет очень сладко
Когда уже продолжение? И рецепт крепкого мёда? )
Когда 3ая часть?
День добрый! Немного уточнений, Даня сказал что газацию мёда получит путём додавливания газом в кеге. Получается для бутылок сначала давится в кегах, а потом разливается в бутылки или для бутылок все таки есть другая система?
Есть вариант сделать дображивание в бутылке для сухого мёда, либо подсладить несбраживаемые сахарами и добродить в бутылке. Либо искусственно насытить в кеге и разлить уже через пегасы
@@stepiveter спасибо. Видосы крутые. Пилите дальше, жду каждый)
😍😍😍
Самое классное в этом видео, это звук.
Кто захочет, тот услышит 👏
Данила, пусть кто-нибудь из твоей команды будет заниматься базой рецептов для "чайников". Как говорится "очень интересно, но ничего не понятно". В итоге закарбонить дома без осадка в бутылке не получится? спасибо
крутой видос.
у меня, как у чайника возник вопрос:
1) сколько бродило до добавления ягод?
2) чет мне хочется спросить насчёт дыни. сейчас сезон.ее тоже в морозилку перед добавлением ложить?
Дыня - говно. Она превращается в кабачок и не важно на каком этапе добавили. Если вы что-то пили ароматное дынное, то скорее всего это аромка.
У меня сбредило за 7 дней
спасибо
пил василеостровскую с дыней
рецепт приготовления содержит много ИЛИ - так не бывает! а вот про секс нормально было)
Не бросай, даешь годный рецепт для дома 🤓
Ждём рецепт крепыша :) !
а что если в домашних условиях сделать экстракцию ягод прям спиртом и скупажировать с основой потом? Суть то та же вроде и не нужно стопить ничего. Надо только крепость хорошо посчитать) и с бэксвитом все равно проблемы наверное будут, оно опять заведётся, зато в бутылке можно закорбонить, если нет карбона
можно и так, но проблемы карбонизации остаются. Либо делать сухарь.
Нормальный такой способ перелива - шофёрский👍
Все супер ( кроме звука конечно), варить мед, это очень творческое занятие, поэтому и точные дозировки не даются. Единственно вопрос, почему исключается вторичное брожение с ягодой? Пробовал смородину, показалось вкус после вторичного поярче. Можно еще поподробнее:?
Имхо, если на вторичке чуть добродило, то это ок. Но когда идет активное брожение с ягодой, то такой мёд проигрывает по ароматике. Вместе с углекислотой выдуваются ароматические вещества. Опыт говорит мне, ягоду или пюре на вторичку, на первичное - концентрированный сок.
@@stepiveter спасибо
Контент топчик, пеши исчо
Данила, видосы пушка. Ну забыл с микрофоном, так это ерунда.
Я люблю карбонить в бутылки) (пиво, сидр. Мед завести не получилось!) только одну надо пластиковую взять, чтобы понимать, когда в холод убирать. А сифон по-другому работает... Он телескопический д. быть. Им надо покачать (растянуть и сложить пару раз, пока не потечёт вниз) и без всяких отсосов))))
Вопрос, где-то говорилось про ультрафиолет... Банка по этому?:как влияет прозрачность ферментера на вкус? У меня все пивное/не прозрачное
Привет. Совсем новичку наверное тяжело будет, а пивоварам домашникам попроще) у многих и холод есть и карбон. Главное технологию понять. У меня вопрос, как подбирать ягоды? Я вот очень люблю облепиху например, но мёд с ней чёт никто не делает, почему?) и насколько я понимаю, не все ягоды годятся соло, нужны танины? И есть ли смысл ягоды как-то мять, дробить для лучшей экстракции?
Помять ягоды хорошая затея. Ягоды подбирать по вкусу, но танины и кислоты дают полноту вкуса. Потому, например, смородина или вишня это без проигрышный вариант.
Лучше всего их заморозить, хотя бы на сутки, это исключит вариант заражения, и разрушит стенки внутри янод/фруктов. Для лучшей экстракции
@@user-du7pt3pv1l и как же заморозка исключает заражение?🙄
@@serge1390 заморозка один из способов убийства микроорганизмов.
@@user-du7pt3pv1l время офигтельных историй.😀😆👍
Даня, перезапиши нормально от и до. Интересно же самим попробовать сделать.
Мы пытались на днях. Старались, файл записи битый и потерялся. Придется заново
Жду видео......через пару лет, реакция на первое видео))))
Даня! Где рецепт с крепышом? Мы ждём!
Я уже подходящую бочку приготовил и мёд, а рецепта всё нет!
Не дождался. Сделал свой.
Дрожжи набродили уже 16 градусов. Будет хороший крепыш с вишней.
??? Если закинуть метабисульфит дрожжи же газа не наработают. Он брожение останавливает. Соответственно карбонизации не будет.
Все верно. Но зависит от количества и состояния дрожжей и дозировки. В моём случае не хватило. Завелось и добродило до сухаря
Нихуя не понял, но очень интересно ©
Реально очень интересно, но я посмотрел 2 выпуска, и понял как поставить мёд (из первой серии), а потом понял только то, что у меня нихрена не выйдет, потому что оборудования и всяких штук медоваренных не хватает)
Можно текстовый гайд, или перезапись для обычных людей без своей маленькой, но такой хорошей лаборатории?
Чё лучше начинать пробовать по этому рецепту? Или искать что по-лучше? Я совсем новичок, и только из за тебя уже купил и мед и банку и дрожжи))))
Делай, не переживай. Я закорбоню часть в бутылках, покажу как. Всё будет.
@@stepiveter спасибо огромное! Приступаю)
@@stepiveter я все жду!
Быстрее бы крепкий мёд)
Дайте кто-нибудь правильный рецепт, купил
2л меда
Немного пыльцы
Скорректируйте пожалуйста!
Нужен крепкий мед))
Микрофон бы получше, а в остальном всё хорошо)
А вы умеете внимательно видео смотреть ;)
Микрофон зуйня нечего не понятно
Это уже не "домашний" мёд, а лабораторный
Ужасный звук😢
Мальтодекстрин отстой.
мало того, что нет звука, так еще и бурмочет как диктор дешевого вокзала
ну да это отстой, чувак, у меня вот дома нет серы и прочей фигни по грамму)) тут же про домашнюю?
Слабый звук и много ненужной балтавни, и материться тебе не идёт вроде позитивный и с опытом а материшься как школьник не в попад и не по теме, не для тебя. В остальном смотреть можно! И хотелось бы видеть больше рецептов не только производственных с множеством химических приправ но и приблеженных к любителям домашних напитков что и как можно готовить в домашних условиях с минимальным оснащением
Че ты бубнишь там
Рассказ конечно говно - сумбурно, непонятно, с ошибками. После просмотренного сложно повторить рецепт самостоятельно, потому что нихера не понял. А на самом деле хотелось бы получить четкий пошаговый рецепт от гуру современной мидерии.
Признаем что утереть нос штефану не получилось. Ролики такое себе.
Для новичков нужен конкретный понятный рецепт, а не То ли так,можно сяк.
Такой цели не преследовал конечно, но согласен, что это сложнее, чем казалось. Новичкам будет точно сложно. Потому пару дней и не постил, сомневался. Торжественно обещаю, что если будет новый рецепт, то он будет в духе - положи сюда столько, налей столько.
@@stepiveter блин, на мой взгляд люди и сами могут проявить интерес :)) а то все хотят топ, за так. У Штефана кстати, рецепты так себе.
@@user-du7pt3pv1l спасибо, бро)
Наоборот, подача огнище! Непринужденность и легкое распиздяйство мне прям нравится. Единственное, с технической стороны распиздйствовать не надо (звук/видео). Ну и со временем напольным штативом разжиться, а то на телефоне/планшете норм, а на 55" уже не так комфортно наблюдать за "откликом" стола =)))) И как вариант, в описании можно "более подробный рецепт"
В общем, так держать. 2 бутылочки меда всандалил за здоровье! )))
@@nero_argento8909 Спасибо. Буду стараться. Сорян за звук. И рецепт. Но решил, что лучше так, чем никак. Сделаем еще топчик. Да.
Вы конечно намудрили с этой медовухой , видос как будто для новичков , но химозы 5 пакетов 😀😀😀
☝❗Вот если честно❗
Автор удалил часть своих видео, где он одиозно "взбалтывал медовуху" что бы "обогатить её кислородом"...
У меня только один вопрос - он зачем ставил "водяной затвор" - если он "кислородом обогощать" собрался 🤦♂
Он про ДРОЖЖИ вообще что-то знает?
В курсе, что они имеют дуалистически-анаэробную сущность? Когда кислорода нет - тогда идёт алкоголь... 🤔
❗☝А наши предки об этом знали, потому, ставили препятствия кислороду, в виде "перчаток", "водяных затворов"...
🤔Это тело (я про автора) вообще в тему то хоть пыталось вникнуть❓
То, что он свои ФЕЙЛЫ удалил, это - хорошо...
Но он же до сих пор не понял, что и как происходит...
У него "технологи" что, совсем деревянные⁉
Даже "БОССУ" объяснить элементарные вещи не могут? ИЛИ ОНИ ЕГО БОЯТСЯ❓❓❓