Lever un filet de poisson - Technique : CuisineAZ

CuisineAZ vous montre comment lever un filet de dorade grâce à la participation de Jihad Assaad, chef du restaurant L'art des sens à Tourcoing : www.lartdessens.eu/
Ingrédients:
■ 2 filets de dorade fraîches et évidées
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Présentation : Jihad Assaad
Réalisation et Montage : Quentin
Merci d'avoir regardé et à bientôt sur CuisineAZ ! :)

[@veronique4143]

Bien expliqué mais j’aurais bien aimé voir depuis le début..vider, parer , fileter . Merci

[@Maxime-jz8jp]

Massacre

[@antoinenegretti7242]

Qu’est-ce que tu dit

[@MajinGouki]

bravo et merci,mais j'ai une remarque concernant la coupure, les japonnais n'aiment les coupes qui sont pas propres,on dit que ca detruit la texture de la chair,surtout dans le sushi,mais ils ont des couteaux super agisés et surtout un sens de détail maniac

[@guitarloco7021]

Chef Tunisien baz

[@KoffiganSegbaya]

Si simple aux œil

[@laurentv29300]

c'est plutot du pageot gris, la dorade a une ligne jaune sur le "nez"

[@matheoboffy2756]

Ça c’est pour la dorade royale

[@tokyatx5511]

Je me demande pourquoi vous tournez des vidéos si vous n’êtes clairement pas alaise avec ce genre de technique…

[@icariuszoe4898]

mdr c'est quoi ce chef à 2 franc