Hayir anlamadigim eksi maya ekmek yapimindan haberi olmayanlar neyi merak edip gelmisler acaba. Dunyanin her yerinde eksi maya ekmek yapim sureci boyle isler. Siz endustriyel mayali ekmekleri yiyenler bunu anlamassiniz 😁
Günümüzün hastalığı. Herkes her konuda fikir sahibi. Ama bilgi hiç yok. Buna rağmen bilgi sahibi olmadan fikir sahibi olmayı, her konuda uzmanmış gibi bunları her ortamda dile getirmeyi maharet sayıyor. Ne diyelim!🤷🏻♀️ yorumunuz için teşekkürler💐
Vakfıkebir’de ekşi mayalı ekmek yapan ustalar ve köyde yapan annelerimiz hiçbir şey bilmiyormuş demekki! Kadın tüm gün ev ahalisinin bir günde yiyeceği ekmeği yapar bağ bahçe işleri, mal melal işleri de kalır.
Köydeki anneler doğru sanıp ekşi mayalı ekmek yapıyorlar . Yoğura yoğura havacıkları gidiyor Önemli olan katlamak önemli olan ekşi mayayı beslemek , hamurdan bir parça koparıp ertesi günü onunla ekmek yapmak ekşi maya değildir . Aynı fırın ekmeğinide ıslatıp maya yerine koyanlar gibi bir ekmek yaptıkları . Ekşi mayay a sanıpta analarımız mayada katıyor içine .Benim ekşi mayam 10 yaşında
Vakfıkebir ekmeği ile bu ekmek aynı değil. Önce onun ayırımını bilmek gerek. Köyde yapılan köy ekmekleri ile de hiç alakası yok. O yüzden adı artisan(artizan) ekmek 👍
Son 6 yıldır ekmeğimi kendim yapıyorum. 3 yıldır da ekşi mayalı ekmek yapıyorum, tarifinizi biraz daha basitleştirerek ve Çavdar unu kepek unu kullanarak yaptım harika sonuç elde ettim muhteşem gözenekli sünger gibi hafif bir ekmek oldu Çavdar unlu olduğu halde! sadece başlangıçtaki katlama aşamalarını masada uyguladığınız biraz fazla, onları atladım sadece kapta 4 katlama yaptım ama yine de çok başarılı oldu. Ekşi mayalı ekmeğin faydalarını bilmeyen ve herhangi bir ekmekle olan farkına dair hiçbir Fikri olmayan İnsanların yaptığı yorumlar canını sıkmasın faydalı paylaşımınız için teşekkürler....
@@huzurverenyorum3425, un ve Su besleyerek 8 ile 10 gün arasında ulaşabiliyorsunuz pek çok video var bu konuda Refika'nın Mutfağı çok ayrıntıda anlatıyor
Bu kadar bir ekmekle uğraşılırsa vayki halinize yıllardır ekmek yaparım ekşi mayalı çokta harika olur hiç bu kadar uğraşmadan bu ilk gördüğüm bir ekmek işlemi izlerken yoğrulduk işlem yapmaya kalkınca o gün bütün işleri bırakıp ekmek yapacak uygulamak isteyenler
👍🏻Harfiyen uyguladım. Her şeyi tartarak yaptım. İlk defa hamuru elime yapışmayan ve pişince kocaman gözenekleriyle beni mutlu eden bir ekmeğim oldu. Cömertçe paylaştığınız ayrıntılı tarifiniz ve anlatımınız için çok teşekkürler 💕
Insanlığın uzun yıllar deneyimleyerek ulaştığı bunca değerli bilgiyi bizimle cömertce paylaştığınız için öncelikle hayran kaldım size, elinizin lezzeti , evinizin huzuru, ömrünüzun bereketi daim olsun kardeşim, sonsuz saygılar.
İki seneden bu yana izlediğim yerli ve yabancı video tariflerinin en iyisi ve izlediklerimin derlenmiş olanı. Elinize ve emeğinize sağlık. Süper olmuş.
Merhaba. Hemen herkes aynı sonuca benzer yöntemlerle ulaşır. Benim videom da zaten çok sayıda ustanın harmanı gibi. Hiç birisi kişisel olarak bana ait değil. Size faydası olduysa ne mutlu… teşekkür ederim🙏
Çok teşekkür ederim çok yardımcı bilgi izleyenlere. Fakat dikkat edilecek bir konu var. Yaz geldi havalar ısındı. Ekmek yaparken genelde 3 katlama yeterli oluyor. Katlamalar arası 30 dk olabilir. Son katlamadan sonra 45 dk - 1 saat dinlendirdikten sonra şekil verip dolaba kaldırıyoruz. Dolapta da 10 saati geçirmemekte fayda var. Not olarak düşelim 😊
@@User-1989-r8n selamlar soguk suyla yogurup dolapta mayalandırı 20 saat kadar ben öyle yapıuorum ekşi olmuyor oda sıcaklıgında ılık suyla yogurunca eksi geliyor bizde sevmiyoruz
ekmek yapmayı çok istiyordum.videoyu izledikten sonra bütün merakım gitti.gittim fırından bir tane ekşi mayalı ekmek aldım.fırına gidip gelmek 5 dakikamı aldı.:)) daha kolay
Bunu yapmsk için başka bir işnizin olmaması lazım . Her katlamada son diye izledim,işim kaldı diye sıkıldım, ben bunu yemekten vaz geçtim. Önemli okan unumuzun kaliteli olması.
Aslında ev hanımları için zor değil 45dk da bir katlayıp duruyo işini yaparken ya da tv izlerken dur bi hamuru katlayıp geleyim der 1-2 dk katlar tekrar üzerini örtersin. Gece de dolaba koyar sabah pişirirsin ama çalışan birinin yapabileceği bişey değil haftasonı bile yapsa yorulur ama ev hanımları için zor gelmedi
Bizim Annelerimiz yapardı ama bu kadar hamurla oynamazlardı cok ta güzel olurdu boyle bir lokma değil koca bir tekne yaparlardi. Yinede ellerine sağlık cok uğraştın hamurun özü gidecek. 🤔
Öncelikle pandemi sürecinde harika tarifinizle ailemize “daha dışarıdan” ekmek almayız dedirtecek kadar ekmek yapma cesaretini verdiğiniz için çok teşekkür ederiz. Belli bir zaman “vur -katla “ yöntemiyle gereksiz,fazla efor sarfetmişiz.Sizi izleyip takip ettikten sonra , göz göz gıpta edilecek ekmek yapmaya başladık. Teşekkür ediyorum..
Merhaba, ailecek tam buğday ekmeği tükettiğimiz için ve fazla havaya girdiğimiz için ; son yaptığım hamurda beyaz un+ tam buğday unu ve siyez ununu biraz fazla kattığımızdan olsa gerek , bezli sepete koymadan önceki son şekil vermede yırtılır gibi oldu , yine de toparlayıp buzdolabına koydum.12 saat sonra güzelce kabardığını gözlemledim. Ama tepside fırına sürünce, patlamış balon gibi söndü, kabarık olmayan ama lezzetli bir ekmek çıktı. Bu sıkıntılar, bence unu tam buğday ve siyezi fazla kattığımızdan ve birde İzmir sıcağı standardı saptırıyor, ne dersiniz, öneriniz nedir? Teşekkür ederim
Tarifinizi seyrederek üç kez ekmek yaptım.Bir ekmek bu kadar mı lezzetli ve güzel olur.Şimdi ölçü kullanmadan göz kararı yapıyorum.Katkılarınızdan dolayı çok teşekkür ederim.
Belki 10 defa yapmışımdır. En başarılı denemem bu tarifle oldu. Normal beyaz un ve tam buğday unuyla suyu 10gr azaltarak yaptım. Gayet net ve detaylı tarif için çoook teşekkürler 🙏
Yıllardır ekşi mayalı ekmek yaparım, ilk kez bu kadar gözenekli ve lezzetli bir ekmek oldu. Üstelik sadece tam buğday unu kullandım, süre ve asamalara da çok sadık kalamadım, mutfak tartım olmadığı için ölçüleri göz kararı yapmak durumunda kaldım, ama muhteşem bir ekmek oldu. Çok teşekkür ederim
Yaaa çok mutlu oldum. Ellerinize sağlık. Önemli olan aynı şekilde yapmak değil hamuru tanıyıp anlayıp ona göre davranmak zaten. Çok teşekkürler paylaştığınız için. Sevgiler 🌸🙏
Ekşi maya ekmek videoları gerçekten emek verip hazırlanmış bu ekmekler çok güzel yanlız bir noktaya dikkat çekmek istiyorum eski zamanlarda ninelerimiz bu maya yi bir defa yapar sonra her hamurdan bir parça ayırıp diyer ekmeye kullanırdı o ekmekler daha oturaklı olurdu. Kactane video izlediysem ekşi maya ekmeyini su zamanki ekmekler gibi kabarık olması için bir gayret içerisindeler bende denedim hayat güzel oldu ilk denemem olmasına rağmen, takdir edersiniz ki ninelerimizin birtek hamurla bukadar ilgilenmesi mümkün deyildi onlar hamuru tekneyle yoğurur bir defada 20 ekmek yapardı yani bu modernize edilmiş bir ekmek tarifi ellerinize sağlık ❤
Anlaşılan siz ekşi mayalı ekmek yapmak istiyorsunuz. Bu uzun aşamalar ekşi mayalı ama fermente ekmek yapmayı sağlar. Zahmetsiz yapılan ekmek fırınlarda çok. Biz özel ve sağlıklı ekmek yapmak istiyoruz
Köyde olsan evde kalmıştın abla eline emeğine sağlık Anadolu da ekmek yapmak çok basit ekşi mayalı un su tuz ekşi maya haşlanmış patates ve çok zahmetsiz bir şekilde nefis oluyor ve bir hafta bozulmuyor
Tuzsuz ekmek yeme zorunluluğundan sonra kendi ekmeğimi kendim yapmaya başladım. Bir çok tarif izledim. İlk izlediğim bir Alman kanalında bir aşçıydı ve sizin yaptığınıza çok benzer yapmıştı. İlk zamanlarda denemiştim, sonuç güzel ama çok zaman alıyordu. Çalışan insan için saatlerce hamurla ilgilenmek çok zor. Sonraları normal somun ekmeği yapmaya başladım. Videonuzu izledim, mayalama tekniği ile ilgili faydalı bilgiler edindim, çok teşekkür ederim. Mayanın ve tuzun daha sonraki aşamalarda atıldığı videolar görmüştüm, doğrusu hiç üzerinde durmamıştım. Şimdi daha iyi ekmekler yapabilmek için önemli olduğunu anladım. Katlama ve bekletme olayını o kadar uzun süreli yapamasam da denemeyi çok isterim. Elinize, emeğinize sağlık. Çalışmalarınızda başarılar dilerim.
Teşekkür ederim güzel yorumunuz içim Olcay hanım. İş nedeniyle vakit bulup yapmak zor olabiliyor evet. Endüstriyel maya bile kullansanız maya miktarını azaltıp mayalama sürecini buzdolabında uzun sürelere yayabilirsiniz. Bu şekilde bir nebze daha sağlıklı olur ekmeğiniz. Katlama yapmanıza da gerek yok endüstriyel maya ile. Sevgiler🌸
Ben okulda boyle egitim almadim:) oncelikle, gercekten dediginiz gibi ders niteliginde bir video olmus. Cok hakim oldugum bir konu degil ama detayli, isin kimyasiyla aciklanmis bir videonun altinda bu kadar karsit yorum gormek beni sasirtti. Bir yandan da tarifinizi deniyorum. Daha sonra tek tek inceleyecegim videolarinizi. Bilgilerinizi paylastiginiz icin tesekkurler🧡
Teşekkür ederim yorumunuz için. 🙏🙏 ekmek denerken havaların sıcak olduğunu göz önğnde bulundurun lütfen. Sıcakta zor olur ilk kez ekmek deneyecekseniz. Sorum yaşarsanız instagram üzerinden paylaşırsanız benimle yardımcı olurum. Sevgiler❤️
The Kitchen Fest eksi mayayi ilk defa kullanisim. Sicagin ne gibi bir etkisi var acaba? Ilk seferim tutmadi tadi guzel oldu ama kabarmadi, muhtemelen adimlari duzgun uygulayamadim. Daha deneyecegim:) tekrardan tesekkurler🥰
3 sene evvel bu video ile başladım ekşi mayalı ekmek yapımına o gün bugündür ekşi mayalı ekmek yaparım dışarıdan ekmek almam şükür. Fakat sonuç ekşi mayalı ekmeği yoğur at tencereye kabarınca pişire döndü😅. Şimdi tekrar izledim videoyu bu iş bi sanat ya 😊❤
Fevkalâde zarif bir anlatım olmuş👏 bir ekmek tarifi ancak bu kadar güzel ve anlaşılır anlatılır ellerinize emeğinize sağlık çok teşekkürler🙏 ekşi mayalı ekmek yapmak isteyenler için bundan daha iyisini düşünemiyorum sevgiler tebrikler💐💐
Wow ... wow ... this is the most beautiful bread I have ever seen in the world. And I have seen full breads in my life. A real pleasure. Good for you. Isa Beauty. Wow .... wow. 🌷🌷🌷🌷
Abla omrumden 25 dk zihnimden 1 yıl adeta inception yaşadigim ekmek yapmayi ogrenmek icin gelip kendimi kaybettigim bir belgesel gibi video eline emegine saglik . (Trol bir yorum yapmak istedim elbetteki bende eksi maya ile ekmek yapmak icin geldim fakat cok uzun islemler oldugunu goruncr boyle bir yorum yapmak istedim hakkini helal et abla 🤗)
😊 sen de yapabilirsin videoda detay anlattığım için çok uzun bişeymiş gibi görünüyor ama inan çok rahat yapılıyor. 2-3 deneme sonrası başka ekmek yiyemezsin. Bi kez başla gerisi gelir 👍
Defalarca ekşi maya ekmek tarıfı ızledım aylardır belkı yıldır tarıf ızleyıp okuyorum ılk defa bu kadar dogru egıtım kıvamında vir tarıf ızledım kendı adıma cok tesekkurederım ınanılmaz faydalı bir tarıf olmus ellerinize sağlık🙏🏻
@@mehmetozturk1666 o zaman endustriyel mayayla yapiyorsunuz. Eksi mayanin ozelligi zaten uzun mayalanma sureci. Mesela Dun oglen 2 gibi yogurdugum hamuru 1saat once pisirdim. Tam 31 saat. Ekmeklerimde Videodaki gibi ayni islemlerden gecti. Evet Kisa surede eksi mayali ekmek yaparsiniz ama ne kadar basarili oldugu tartisilir
Seroses Kendi yaptığım ekşi mayamdan kullanıyorum. Siz bu videoya sadık kalarak,bu teknikle yaptığınız için,uzun bir süre beklemek zorunda kalıyorsunuz. Ben aynı gün içinde mayalandırıp,pişiriyorum. Başarıya gelince,ilk yorumumda ÇOK başarılı olduğunu zaten yazmıştım. İnanıp inanmamak elbette sizin bileceğiniz bir iştir. Ancak tekrar etmek zorundayım; Çok uzun ve gereksiz bir proses!
Ama çok guldum sabır taşı olsam çatlardım bu ne yahu katla katla katla katla katla katla.sonucta emek ver tamam da bu kadarıda fazla ekmekten soğudum bidaha ekmek yemiyecem
Çok güzel anlatmışsınız çok teşekkür ederim. Ben de yapıyorum buna alışınca fırınlardaki beyaz ekmeği yemek istemiyorsunuz.Emek olmadan yemek olmaz bu ekmeği yapmak da sabır ve beceri ister bu da sizde fazlasıyla var. Tekrardan özenle yaptığınız anlatımınız için çok teşekkür ediyorum.Sağlıcakla kalın.
Çok teşekkür ederim Sevinç hanım. Çok incesiniz. Söylediğiniz gibi fırın ekmekleri yenmiyor buna alışınca, bizim eve en az 7 yıl olmuştur dışarıdan ekmek girmeyeli. 😊 Sevgiler 💙
Genelde Türkçe literatür zayıf olduğu için yanlızca yabancı kaynakları takip ederdim ekşi mayayla ilgili ama bu video gerçekten çok başarılı olmuş. Yabacı kaynaklardaki bilgiler alınıp harman edilmiş güzel bir şekilde aktarılmış dilinize sağlık.
Kadının 2 günü gitti. Ortaya çıkan 1 tane ekmek. Anca bana yeter. Bizim hanım mutfaktan hiç çıkmasa günlük yaşamımıza bu şekilde devam edebiliriz ancak.
ELLERİNİZE SAĞLIK KARDEŞİM ÇOK GÜZEL OLDU. BEN DAHA ÖNCE EVDE YAPIYORDUM AMA ARTIK UĞRAŞMAK İSTEMİYORUM O KADAR SABRIM KALMADI HAZIR ALIYORUM. FAKAT EVDE YAPINCA MİSLER GİBİ BÜTÜN EV KIZARMIŞ EKMEK KOKUYOR. YAPANLARA ÂFİYET OLSUN. SİZEDE ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM TATLIM.
Adım adım uyguladım bir an önce 12 saat geçsin ekmegimi pişireyim istiyorum..şimdiye kadar pek cok kez denedim hic bir şey anlamadan yapmışım onu fark ettim...elinize emeginize yüreğinize sağlık canım...
Bu sabah bir heves geldi ekmek yapacağım diye. Daha önce hiç yapmadığımdan olsa gerek. Sabah başlasam yarına ancak biter. Bu ekmeği evde pişirmek yemek amaçlı değil, hobi olarak diye düşünüyorum. Yapanın ellerine emeğine sağlık, yapmak isteyene de Allahtan sabır dilerim :)
Onlarca tarif denedim şimdiye kadar hiç biri sizin tarifiniz kadar güzel olmamıştı. Fırından çıktıktan sonra ekmeğin yarısını 2 saat içinde tek başıma yemişim zaten ;) teşekkürler
Yorumları okudum da Türkiye'nin son 100 yıldan beri gelismemesinin sebebi hazirci bir halk ve millet olduğumuz emek olmadan hopp hazıra üretmek nedir ki tüketmek varken
Şöyle bir yorumlara baktım da millet canından bezmiş sanki emek kolay değil işte bu ekmeği hakkıyla yapan bir çok insan var ve diğer ekmeklerden çok çok da farkı var bunun farkı emek de gizli bilmeyenlerin böyle konuşuyor olması çok normal bu videoya yazılacak en güzel yorum helal olsun bacım sana olmalı millet bu bilgilere parayla sahip oluyor bazı insanlar bildiklerini öğretmek yerine parayla satıyor bu bayan da en ince detayına kadar anlatıyor be mutlu bizlere bence oturup izleyip hakkını verebilirsek
Çok teşekkür ederim. Genelde bilmeyenler ve gerçek ekşi maya ekmek yememiş olanlar anlayamıyor. Bir kere emek verip yeseler anlayacaklar ama bizim toplumun genel sorunu emek vermeden en iyisi benim olsun düşüncesi. Tekrar teşekkürler yorumunuz için 🙏
Harika bir paylaşım, teşekkürler.ilk defa yapacaklar tereddüt etmesinler enfes göz göz ve çok lezzetli bir ekmek ortaya çıkıyor. Bu cömertliğiniz için çok teşekkür ederiz ❤
Ellerin sağlık çok güzel anatarak gösterdin sonuna kadar izledim. Bende evde 🍞 yapmayı çok seviyorum. Ekşi mayalı yapmay sizden öğrenmeye çalışıyorum nekada az yoğurmak istesem yine fazla oluyor. Daha tüf noktalarını sizi izliyerek öğrenmeye çalışıyorum. Sevgilerimle teşekkür ederim çok naziksiniz anltmanizda öyle 🍞🤲🌹👍
Merhaba Huriye hanım. Asıl siz çok naziksiniz. Teşekkür ederim yorumunuz için. Deneye deneye en ideal yoğurma sürenizi bulacaksınızdır mutlaka. Un markalarının bile yoğurma süreleri farklı olabiliyor. Çok yoğurmanın çözümü yok. Hamur kendini salıyor. Ama az yoğurmaya her zaman çözüm bulunabilir. O yüzden otoliz yapıyorsak yoğurmayı bir tık kısa tutabiliriz. Sevgiler 🌸
Aslinda gozuktuğu gibi çok uzun sürmüyor. Sabah kahvaltımı hazırlarken su ve unu otoliz aşamasında bıraktım. Kahvaltım bittikten sonra mayayı ekledim. Kısa bir mutfak temizliğinden sonra da tuzu ekledim. Sonrasında günlük işlerinizi halledebilirsiniz. Yarım saat sonra katlama işlemini yaptım. Son katlamadan sonra da dolaba koydum. Çok fazla katlama yapamamış olsamda sonuç mükemmel. Açıklayıcı video için teşekkürler. Daha evvel 3 kez deneyip başarısız olmuştum. Başka tariflerde otoliz aşamasında maya tuz vesaire aynı anda koyanlar oluyor. Nerede yanlış yaptığımı anladım :) Teşekkürler!
Bilgiler muazzam elinize, emeğinize, sabrınıza sağlık ancak zaman açısından oldukça meşakkatli. Yani bir bebekle ilgilenircesine 20-25 dakikada bir hamuru ziyaret etmek o gün başka bir şey ile ilgilenmemek anlamına geliyor. Bambaşka bir durum var ki kullandığınız teknik terimler, öğretiler, emek verdiğiniz bu nimet taktire şayan. Öğretileriniz için kendi adıma çok teşekkür ediyorum.
Çok fazla emek. Bu sonuca ulaşmak için bu kadar çabaya gerek yok. Hamuru ekşi maya ile birleştir. 1 saat sonra tuzunu ekle. 8-10 dk. Kadar bertined metodu ile vurarak yoğur. Yarım saat ara 4 katlama ve şekil verme. Dolaba gönder 12 saat sonra pişir aynı sonuç. Mutfakkitap videolarından öğrendim. Aynısı oluyor. Ama bu benim keyfim uğraşmaktan sıkılmıyorum diyorsanız o sizin bileceğiniz iş. Elinize sağlık.
Merhaba Melike hanım. Ekşi maya işinde onlarca teknik var hepsi hemen hemen aynı ekmeği çıkartır ortaya. Ama Her uygulayan bir teknikle aynı ekmeği çıkarmayabilir. Öyle olsa kimse bunca yıldır bunlara emek vermez herkes tek bir şekilde yapardı. Bu kimya işi. 5 yıldır denemeler yapıyorum. Benim evim, mutfağım, elim, bulunduğum yer, uygulama şeklim açısından aldığım en iyi sonuç bu teknikle oldu. Geri dönüşlerde de görüyorum ki başka teknikleri deneyenler de bu ekmeğin kıvam açısından daha iyi olduğunu söylüyorlar. Ee o kadar emeğin bir farkı olmalı 😊Her teknik bir emek. Eliniz alışınca hepsi kolay. Alışana kadar hepsi zor. Önemli olan sürekli denemek. Katkınız için teşekkür ederim. Sevgiler ❤️
Harika bir paylaşım, teşekkürler. İlk yapışında pek başarılı olamadım ama ikincide mükemmel oldu. Hem de tam buğday, çavdar ve siyez unlu karışım bir ekmek yaptım, yemeğe kıyamıyorum.
Tebrikler diyorum. Onlarca video seyrettim bu kadar detaylı ve doğrusu seninkidir. Ve hemen deneyecegim. 5 yildir yapiyorum buradaki firincilarla da konuşup bilgi aliyorum. Videoyu iki kez dinledim notlarimi aldim. doğruluğun kesindir. Hic bir eksik yok. Bir de Rye ve daha fazla wholemeal un kullanarak video yaparmisiniz. Zannederim su orani daha farkli olacaktir👏👏👏😊❤
Teşekkür ederim. 🙏 Ekşi maya ekmek yapımında bir çok farklı yöntem var. Hepsinden bir şeyler öğrenmeniz ne güzel 👏🏻 Vakit bulamadığım için tarif yayınlayamıyorum. İlk fırsatta diğer unlarla da ekmek yapımını paylaşacağım. 🙏
Bilgi ve deneyimlerinizi en ince noktasına kadar sakınmadan paylaştığınız için sonsuz teşekkürler. İlk kez ekmek yaptım ve kendim bile inanamadım. Sonuç çok başarılı. Enfes oldu. Ekmeği pişirirken hızımı alamayıp ıspanaklı kek ve kolay kakaolu kek tarifinizi de denedim. Onlar da çok lezzetli oldu. Keşke paylaşımlara devam etseniz ❤
Aylin hanım ne kadar naziksiniz. Çok teşekkür ederim yorumunuz için. 🙏Ekşi mayalı tarifler için videolar çekmeyi planlıyorum. yakın zamanda sırasıyla yayınlayacağım. Sevgiler 💙
Ekşi mayalı ekmek çok eski zamanlardan beri yapılan bir ekmek. Bu kadar zor ve teferruatli olmamalı. Eminim bir çok kişi yapamazdı bu şekilde.Teknikler çok güzel ama bizim gib çalışan yada çocuklu insanlar için çok uzun O nedenle Patrick ryan ın ekmek tarifi çok kolay ve pratik. Senelerdir o yöntemle yapıyorum. Yinede videoyu izledim sonuna kadar çok emek var. Elinize sağlık.
Abla, bende hemen hemen sizin yaptığınız gibi yapıyorum. Sadece fırın taşım yok. Alt üst Normal fırında pişiriyorum. Ekşi hamurum şu an 2ci haftasında ve kuvvetli. Şimdi ekmeğim dahada kabarıyor ve tadı çok daha güzel! Bugün bir tane daha yaptım. Ekşi mayayı ve Atolyse hamuru birleştirdiğim bölümde, Bal kattım azıcık, bakalım nasıl olacak ☺️ Bir dahaki ekmeğide sizin tarife göre yapmak istiyordum, tanrının izniyle.
Muhteşem kesinlikle deneyeceğim.Bugün bir tane başka tarif ile yaptım o kadar emek verince bir kırıntısı dahi ziyan olsun istemiyorsunuz.Emeğinize sağlık lütfen söylet misiniz tencereniz döküm mü ekmek için özel bir tencere mi
Bol gluten içeren bir unla siz işlem yapmadan gluten ağı oluşturulduğunu mu düşünüyorsunuz? Ne diyeyim...Ayrıca glutensiz beslenenler bu videoyu izlemesin zaten vakit kaybı olur. 👍
Hanımefendi bu ekmeğin çok lezzetli olduğunu biliyorum ancak bukadar zahmetli olduğunu bilmiyordum Almanlara kızıyordum kilosu sekiz Euro fakat değermiş çok zahmetli belki onlar makinalarla y apıyordur Gine’de çok zaman alıyor ben çok aradım Türkiye’de bulamadım beyaz ekmek tazeyken lezzetli fakat doyurmuyor sağlık için tehlikeli bizimkiler biraz işin kolayına kaçıyorlar elleriniZe sağlık çok uğrştnızçok güzel görünüyorlar
merhaba:) elinize sağlık çok güzel oldu. çok güzel ve anlaşılır bir tarif oldu. ben de ekşi mayalı ekmeğimi yapıyorum. tabi sizin ki kadar kabarmıyor. Ben bazen sadece tam buğday unu kullanıyorum. yada 350 gram beyaz un 150 gram tam buğday unu kullanıyorum. tam buğday unlu yapılan ekmeklerimi çok kabartamıyorum. tadı lezzeti dokusu güzel oluyor ama kocaman kocaman delikli olmuyor. ne önerirsiniz. teşekkür ederim.
Merhaba. Sadece tam buğdayla yaptığını ekmekler beyaz ekmekler gibi göZenekli olmaz. Küçük ama eşit dağılmış gözenekleri olması yeterlidir. Kabarma sorununuz için başka herhangi bir sıkıntınız yoksa ununuzu değiştirmeyi başka unlar denemeyi düşünebilirsiniz.
Evde bir çok kez ekşimaya ekmek yaptım ama hiç birinin formu, lezzeti görüntüsü böyle lezzetli olmadı. Çok teşekkürler tarif pardon ekşimayalı ekmek yapım dersi için 🤗
Böyle hamurna ugrasip ekşi maya yapmak dkmek yapmak ask ister sevgi ister bende yeni basladim eksi maya yapmaya basardim insan cok mutlu oluyo zoru basardigi zaman tarifinizi deniycem eline sağlık
Hayir anlamadigim eksi maya ekmek yapimindan haberi olmayanlar neyi merak edip gelmisler acaba. Dunyanin her yerinde eksi maya ekmek yapim sureci boyle isler. Siz endustriyel mayali ekmekleri yiyenler bunu anlamassiniz 😁
Günümüzün hastalığı. Herkes her konuda fikir sahibi. Ama bilgi hiç yok. Buna rağmen bilgi sahibi olmadan fikir sahibi olmayı, her konuda uzmanmış gibi bunları her ortamda dile getirmeyi maharet sayıyor. Ne diyelim!🤷🏻♀️ yorumunuz için teşekkürler💐
Vakfıkebir’de ekşi mayalı ekmek yapan ustalar ve köyde yapan annelerimiz hiçbir şey bilmiyormuş demekki! Kadın tüm gün ev ahalisinin bir günde yiyeceği ekmeği yapar bağ bahçe işleri, mal melal işleri de kalır.
Köydeki anneler doğru sanıp ekşi mayalı ekmek yapıyorlar . Yoğura yoğura havacıkları gidiyor Önemli olan katlamak önemli olan ekşi mayayı beslemek , hamurdan bir parça koparıp ertesi günü onunla ekmek yapmak ekşi maya değildir . Aynı fırın ekmeğinide ıslatıp maya yerine koyanlar gibi bir ekmek yaptıkları . Ekşi mayay a sanıpta analarımız mayada katıyor içine .Benim ekşi mayam 10 yaşında
Teşekkürler Hafize hanım katkınız için🙏
Vakfıkebir ekmeği ile bu ekmek aynı değil. Önce onun ayırımını bilmek gerek. Köyde yapılan köy ekmekleri ile de hiç alakası yok. O yüzden adı artisan(artizan) ekmek 👍
Son 6 yıldır ekmeğimi kendim yapıyorum. 3 yıldır da ekşi mayalı ekmek yapıyorum, tarifinizi biraz daha basitleştirerek ve Çavdar unu kepek unu kullanarak yaptım harika sonuç elde ettim muhteşem gözenekli sünger gibi hafif bir ekmek oldu Çavdar unlu olduğu halde! sadece başlangıçtaki katlama aşamalarını masada uyguladığınız biraz fazla, onları atladım sadece kapta 4 katlama yaptım ama yine de çok başarılı oldu. Ekşi mayalı ekmeğin faydalarını bilmeyen ve herhangi bir ekmekle olan farkına dair hiçbir Fikri olmayan İnsanların yaptığı yorumlar canını sıkmasın faydalı paylaşımınız için teşekkürler....
Ne kadar naziksiniz🙏 çavdar ve kepek unu ile yapınca katlamalara gerek yok zaten. Eminim çok lezzetli olmuştur. Ellerinize sağlık🌸
Merhaba ekşi mayaya nasıl sahip oldunuz?
@@huzurverenyorum3425, un ve Su besleyerek 8 ile 10 gün arasında ulaşabiliyorsunuz pek çok video var bu konuda Refika'nın Mutfağı çok ayrıntıda anlatıyor
Sitemde yazılı tarif var linke tıklayıp ulaşabilirsiniz.
thekitchenfest.com/ekmek-ve-pizza/eksi-maya-yapimi/.html
@@thekitchenfest❤❤❤❤
Bu kadar bir ekmekle uğraşılırsa vayki halinize yıllardır ekmek yaparım ekşi mayalı çokta harika olur hiç bu kadar uğraşmadan bu ilk gördüğüm bir ekmek işlemi izlerken yoğrulduk işlem yapmaya kalkınca o gün bütün işleri bırakıp ekmek yapacak uygulamak isteyenler
👍🏻Harfiyen uyguladım. Her şeyi tartarak yaptım. İlk defa hamuru elime yapışmayan ve pişince kocaman gözenekleriyle beni mutlu eden bir ekmeğim oldu. Cömertçe paylaştığınız ayrıntılı tarifiniz ve anlatımınız için çok teşekkürler 💕
Merhabalar. Çok sevindim sonuçtan memnun olmanıza. Ellerinize sağlık. Sevgiler 💕
Bravo afiyetolsun
Mutfak tartısı şart mı
Afiyet şifa olsun
@@thekitchenfest biz eşimle haftalardır uğraşıyoruz daha beceremedik 😂
Hanim efendi vallahi mübarek hamur benden fazla dinlendi şu hayatta
Evet. Bir çoğumuzdan daha çok dinleniyor 🙈😊
Bu ekmegi ben yapsam, hic bir Allah'in kuluna tek bir dilim bile vermem, emeginiz sabir tasi catlatir. Elinize saglik, super oldu!
😊🙏
İlk zamanlar tabiki heyecan oluyor fakat sonra alışıyorsunuz.Başka işlerinizi yaparken arada hamurunuzla ilgilenirseniz.
Yeterki yapiyim herkese veririm insha'Allah
😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
abi bu yenmez çerçeveletip seyredilir evlada miras bırakılır, Elinize dilinize sağlık
Sizi görmek isterdim
Insanlığın uzun yıllar deneyimleyerek ulaştığı bunca değerli bilgiyi bizimle cömertce paylaştığınız için öncelikle hayran kaldım size, elinizin lezzeti , evinizin huzuru, ömrünüzun bereketi daim olsun kardeşim, sonsuz saygılar.
Çok teşekkür ediyorum güzel yorumunuz için. Yardımcı olduysam ne mutlu. Size de sağlıklı huzurlu ömürler diliyorum. 🙏
Sonuc harika olumsuz yorumlara bakmayin tskler.
İki seneden bu yana izlediğim yerli ve yabancı video tariflerinin en iyisi ve izlediklerimin derlenmiş olanı. Elinize ve emeğinize sağlık. Süper olmuş.
Merhaba. Hemen herkes aynı sonuca benzer yöntemlerle ulaşır. Benim videom da zaten çok sayıda ustanın harmanı gibi. Hiç birisi kişisel olarak bana ait değil. Size faydası olduysa ne mutlu… teşekkür ederim🙏
Roman gibi uzun ve heyecanlı. Seyretmeye sabrım kalmadı. Hoşça kalın.
Ellerinize sağlık ,çok güzel oldu.Bilgilendirdiğiniz için çok teşekkürler.
@@nihalugur6266 çok teşekkür ederim🙏
Sürelerle ilgili kısa bir özet yaptım kendime, sizlerle de paylaşayım;
➀ Hamurun hazırlanması_1:30 dinlendirme ➁ Maya Ekleme_0:30 dinlendirme ➂ Tuz Ekleme_0:30 dinlendirme
➃ Tezgahta Katlama_0:30 dinlendirme ➄ Laminasyon_0:30 dinlendirme ➅ Katlama-1_0:45 dinlendirme
➆ Katlama-2_0:45 dinlendirme ➇ Katlama-3_0:45 dinlendirme ➈ Katlama-4_1:15 dinlendirme
Şekil verme ve hamurun 12 saat mayalanması için buzdolabına alınması
Çok teşekkür ederim çok yardımcı bilgi izleyenlere. Fakat dikkat edilecek bir konu var. Yaz geldi havalar ısındı. Ekmek yaparken genelde 3 katlama yeterli oluyor. Katlamalar arası 30 dk olabilir. Son katlamadan sonra 45 dk - 1 saat dinlendirdikten sonra şekil verip dolaba kaldırıyoruz. Dolapta da 10 saati geçirmemekte fayda var. Not olarak düşelim 😊
@@thekitchenfest Teşekkürler..:)
@@thekitchenfest Azerbaycandab selamlar.Benim yaptığım ekmekler ekşi oluyor neden acaba.Turş tad geliyor
@@User-1989-r8n selamlar soguk suyla yogurup dolapta mayalandırı 20 saat kadar ben öyle yapıuorum ekşi olmuyor oda sıcaklıgında ılık suyla yogurunca eksi geliyor bizde sevmiyoruz
@@yvyvyvobb7018 kişi
Emeğiniz için teşekkürler, harika bir anlatım olmuş. Şimdiye kadar izlediğim en iyi Türkçe ekmek tarifi.🥖
czcams.com/video/-BYYXbdXEb4/video.html
Cuma akşamdan başlasan pazartesiye kalmadan bitirebilirim umarım. Şaka bi yana emeğinize sağlık çok detaylı anlatmışsınız ilk defa deneyeceğim. 🥰🤍
ekmek yapmayı çok istiyordum.videoyu izledikten sonra bütün merakım gitti.gittim fırından bir tane ekşi mayalı ekmek aldım.fırına gidip gelmek 5 dakikamı aldı.:)) daha kolay
Bunu yapmsk için başka bir işnizin olmaması lazım .
Her katlamada son diye izledim,işim kaldı diye sıkıldım, ben bunu yemekten vaz geçtim.
Önemli okan unumuzun kaliteli olması.
Aslında ev hanımları için zor değil 45dk da bir katlayıp duruyo işini yaparken ya da tv izlerken dur bi hamuru katlayıp geleyim der 1-2 dk katlar tekrar üzerini örtersin. Gece de dolaba koyar sabah pişirirsin ama çalışan birinin yapabileceği bişey değil haftasonı bile yapsa yorulur ama ev hanımları için zor gelmedi
ev hanımları sadece oturuyo çünkü dingil @@alansmith6028
Elinize emeğinize sağlık oldukça eğitici, bilgilendirici bir video olmuş, teşekkürler👍sonuna kadar zevkle izledim🔔🔔👏👏
czcams.com/video/-BYYXbdXEb4/video.html
Elinize sağlık çok mükemmel oldu, sadece fikir ertesi gün yiyeceksin kesilmeden, dışı yumuşak oluyor.
Bizim Annelerimiz yapardı ama bu kadar hamurla oynamazlardı cok ta güzel olurdu boyle bir lokma değil koca bir tekne yaparlardi. Yinede ellerine sağlık cok uğraştın hamurun özü gidecek. 🤔
Annelerin, ananelerin eline su dökemeyiz. Hepsine saygılar
Öncelikle pandemi sürecinde harika tarifinizle ailemize “daha dışarıdan” ekmek almayız dedirtecek kadar ekmek yapma cesaretini verdiğiniz için çok teşekkür ederiz. Belli bir zaman “vur -katla “ yöntemiyle gereksiz,fazla efor sarfetmişiz.Sizi izleyip takip ettikten sonra , göz göz gıpta edilecek ekmek yapmaya başladık. Teşekkür ediyorum..
Nazik yorumunuz için teşekkür ederim çok mutlu oldum ekmeklerinizin içinize siniyor olmasına. 🙏
Merhaba, ailecek tam buğday ekmeği tükettiğimiz için ve fazla havaya girdiğimiz için ; son yaptığım hamurda beyaz un+ tam buğday unu ve siyez ununu biraz fazla kattığımızdan olsa gerek , bezli sepete koymadan önceki son şekil vermede yırtılır gibi oldu , yine de toparlayıp buzdolabına koydum.12 saat sonra güzelce kabardığını gözlemledim.
Ama tepside fırına sürünce, patlamış balon gibi söndü, kabarık olmayan ama lezzetli bir ekmek çıktı.
Bu sıkıntılar, bence unu tam buğday ve siyezi fazla kattığımızdan ve birde İzmir sıcağı standardı saptırıyor, ne dersiniz, öneriniz nedir?
Teşekkür ederim
czcams.com/video/-BYYXbdXEb4/video.html
O kadar güzel anlatmışsınız ki tam ders niteliğinde olmuş. Şimdiye kadar milyon ekmek tarifi seyrettim en güzeli sizin ki. Teşekkürler. 💐
Çok teşekkür ederim Pınar hanım. Çok naziksiniz 💕
Tarifinizi seyrederek üç kez ekmek yaptım.Bir ekmek bu kadar mı lezzetli ve güzel olur.Şimdi ölçü kullanmadan göz kararı yapıyorum.Katkılarınızdan dolayı çok teşekkür ederim.
Çok mutlu oldum içinize sinmesine. Ellerinize sağlık🌸 Sevgiler💛
Belki 10 defa yapmışımdır. En başarılı denemem bu tarifle oldu. Normal beyaz un ve tam buğday unuyla suyu 10gr azaltarak yaptım. Gayet net ve detaylı tarif için çoook teşekkürler 🙏
Elinize sağlık Elçin hanım. Teşekkür ederim paylaştığınız için. Sevgiler❤️
En son dayanamayıp gidip fırından ekşi mayalı tam buğday ekmeği aldım 😊
Bir de siz yapmayı deneyin farkı görün derim 👍 iyi bayramlar
Merhaba benim kanalıma da buyrun lütfen
Bütün videodaki herşeye uyarak tekrar tekrar izleyerek yaptım gerçekten görülmeye değerdi. Paylaşımınız için teşekkür ederim. Emeğinize sağlık
Çok teşekkür ederim 🙏
czcams.com/video/-BYYXbdXEb4/video.html
Yıllardır ekşi mayalı ekmek yaparım, ilk kez bu kadar gözenekli ve lezzetli bir ekmek oldu. Üstelik sadece tam buğday unu kullandım, süre ve asamalara da çok sadık kalamadım, mutfak tartım olmadığı için ölçüleri göz kararı yapmak durumunda kaldım, ama muhteşem bir ekmek oldu. Çok teşekkür ederim
Yaaa çok mutlu oldum. Ellerinize sağlık. Önemli olan aynı şekilde yapmak değil hamuru tanıyıp anlayıp ona göre davranmak zaten. Çok teşekkürler paylaştığınız için. Sevgiler 🌸🙏
Ekşi maya ekmek videoları gerçekten emek verip hazırlanmış bu ekmekler çok güzel yanlız bir noktaya dikkat çekmek istiyorum eski zamanlarda ninelerimiz bu maya yi bir defa yapar sonra her hamurdan bir parça ayırıp diyer ekmeye kullanırdı o ekmekler daha oturaklı olurdu. Kactane video izlediysem ekşi maya ekmeyini su zamanki ekmekler gibi kabarık olması için bir gayret içerisindeler bende denedim hayat güzel oldu ilk denemem olmasına rağmen, takdir edersiniz ki ninelerimizin birtek hamurla bukadar ilgilenmesi mümkün deyildi onlar hamuru tekneyle yoğurur bir defada 20 ekmek yapardı yani bu modernize edilmiş bir ekmek tarifi ellerinize sağlık ❤
Ne güzel anlatmışsınız. Yorumunuz için teşekkür ederim 🙏
bu kadar yoğurulup dinlendirme ve mayalanma sonrasında hamur dile gelip: - bırak tamam ben kendi kendime ekmek olacam diyecek sandım
😂😂😂😂😂🤩🤩🤩🤩👏👏👏
😆🤣
Katılıyorum 😂😂😂😂
Anlaşılan siz ekşi mayalı ekmek yapmak istiyorsunuz. Bu uzun aşamalar ekşi mayalı ama fermente ekmek yapmayı sağlar. Zahmetsiz yapılan ekmek fırınlarda çok. Biz özel ve sağlıklı ekmek yapmak istiyoruz
Köyde olsan evde kalmıştın abla eline emeğine sağlık Anadolu da ekmek yapmak çok basit ekşi mayalı un su tuz ekşi maya haşlanmış patates ve çok zahmetsiz bir şekilde nefis oluyor ve bir hafta bozulmuyor
Şuan ekmeğimi yapıyorum yarın pişireceğim.İnşallah sizinki gibi güzel sonuç alır👌🏻 Ellerinize sağlık!
Çok teşekkür ederim. Umarım istediğiniz gibi olur ekmeğiniz 🙏
Nasıl oldu
Tarifinizi dun baslayip bugun sahane bir ekmek olmus durumda bir kac kez baska tarifleri denedim ama bu Tarif efsane
Ellerinize sağlık Ayten hanım, sevgiler🌸
Tuzsuz ekmek yeme zorunluluğundan sonra kendi ekmeğimi kendim yapmaya başladım. Bir çok tarif izledim. İlk izlediğim bir Alman kanalında bir aşçıydı ve sizin yaptığınıza çok benzer yapmıştı. İlk zamanlarda denemiştim, sonuç güzel ama çok zaman alıyordu. Çalışan insan için saatlerce hamurla ilgilenmek çok zor. Sonraları normal somun ekmeği yapmaya başladım. Videonuzu izledim, mayalama tekniği ile ilgili faydalı bilgiler edindim, çok teşekkür ederim. Mayanın ve tuzun daha sonraki aşamalarda atıldığı videolar görmüştüm, doğrusu hiç üzerinde durmamıştım. Şimdi daha iyi ekmekler yapabilmek için önemli olduğunu anladım. Katlama ve bekletme olayını o kadar uzun süreli yapamasam da denemeyi çok isterim. Elinize, emeğinize sağlık. Çalışmalarınızda başarılar dilerim.
Teşekkür ederim güzel yorumunuz içim Olcay hanım. İş nedeniyle vakit bulup yapmak zor olabiliyor evet. Endüstriyel maya bile kullansanız maya miktarını azaltıp mayalama sürecini buzdolabında uzun sürelere yayabilirsiniz. Bu şekilde bir nebze daha sağlıklı olur ekmeğiniz. Katlama yapmanıza da gerek yok endüstriyel maya ile. Sevgiler🌸
Bu işlem kaç saat veya kaç gün sürüyor? Hesaplayana aşk olsun! :)))
Bu ekmeği pişirip yiyesiye insan açlıktan ölür. Git fırından al yeeee bu ne yaaaa. 😫😫😫
@@fatmakocabyk5582 eee ondan sonra obezite 🙈🙈🙈...
@@fatmakocabyk5582 aynen o kadar güldüm ki😂😂👍
@@Ruzgarlasavrulanlar sendemi kiz hazircilardansin 🙈🙈🙈...
Açlıktan ölene kadar sürer 😂😂
Bu ekmek yapımı değil başka bir şey 🙂 Hayretle izledim. Önünüzde yerlere kadar saygıyla eğiliyorum 🙂👍👏
😂😂😂🤩
czcams.com/video/-BYYXbdXEb4/video.html
Bende böyle ekşi mayalı ekmek yapıyorum her gün 4 tane benimkiler yarısını kullanıyorum çok güzel oluyor
Ellerinize sağlık çok güzel oldu
Sizin de ellerinize sağlık 🌸🙏
O gözenekler bu katlamalardan oluyor. ÇOK büyük gözenekler ,çok kıymetli,hamur RESMEN super oluyor
Tüm aşamaları sabırla tek videoda göstermişsiniz bravooo
Köyde anam ekmek yaparken böyle anlatsa ne olurdu acaba birde fırını yakması var 💥
Yav işte entel Kadıköylü vegan bi ablamız olduğu için normal böyle şeyler
@@recepcnar7635 o ekmek ile bu ekmek aynı değil tadi dokusu ve adı 😉! Araştırın artizan
babandan dayagi yerdi herhalde.
Sevgi emek ister tıpkı sizin yaptığınız ekmek gibi emeğin lezzetide tarif edilemez ....
Evet verilen emekle lezzeti doğru orantılı ekmeğin gerçekten. 👍🙏
Ben okulda boyle egitim almadim:) oncelikle, gercekten dediginiz gibi ders niteliginde bir video olmus. Cok hakim oldugum bir konu degil ama detayli, isin kimyasiyla aciklanmis bir videonun altinda bu kadar karsit yorum gormek beni sasirtti. Bir yandan da tarifinizi deniyorum. Daha sonra tek tek inceleyecegim videolarinizi. Bilgilerinizi paylastiginiz icin tesekkurler🧡
Teşekkür ederim yorumunuz için. 🙏🙏 ekmek denerken havaların sıcak olduğunu göz önğnde bulundurun lütfen. Sıcakta zor olur ilk kez ekmek deneyecekseniz. Sorum yaşarsanız instagram üzerinden paylaşırsanız benimle yardımcı olurum. Sevgiler❤️
The Kitchen Fest eksi mayayi ilk defa kullanisim. Sicagin ne gibi bir etkisi var acaba? Ilk seferim tutmadi tadi guzel oldu ama kabarmadi, muhtemelen adimlari duzgun uygulayamadim. Daha deneyecegim:) tekrardan tesekkurler🥰
Yeter diye bağırasım geldi :)
Mübarek ekmek değil sanki sanat eseri.. Ben böyle zahmetle ekmek yapsam onu yemem Kültür Sanat Merkezinde sergiye çıkartırım..
😂😂😂👍🏻👏
😂
oohh be nihayet doğru düzgün bir anlatım, elinize emeğinize sağlık:)
3 sene evvel bu video ile başladım ekşi mayalı ekmek yapımına o gün bugündür ekşi mayalı ekmek yaparım dışarıdan ekmek almam şükür. Fakat sonuç ekşi mayalı ekmeği yoğur at tencereye kabarınca pişire döndü😅. Şimdi tekrar izledim videoyu bu iş bi sanat ya 😊❤
Fevkalâde zarif bir anlatım olmuş👏 bir ekmek tarifi ancak bu kadar güzel ve anlaşılır anlatılır ellerinize emeğinize sağlık çok teşekkürler🙏 ekşi mayalı ekmek yapmak isteyenler için bundan daha iyisini düşünemiyorum sevgiler tebrikler💐💐
Çok teşekkür ederim. 🙏🙏
Wow ... wow ... this is the most beautiful bread I have ever seen in the world. And I have seen full breads in my life. A real pleasure. Good for you. Isa Beauty. Wow .... wow. 🌷🌷🌷🌷
Abla omrumden 25 dk zihnimden 1 yıl adeta inception yaşadigim ekmek yapmayi ogrenmek icin gelip kendimi kaybettigim bir belgesel gibi video eline emegine saglik . (Trol bir yorum yapmak istedim elbetteki bende eksi maya ile ekmek yapmak icin geldim fakat cok uzun islemler oldugunu goruncr boyle bir yorum yapmak istedim hakkini helal et abla 🤗)
😊 sen de yapabilirsin videoda detay anlattığım için çok uzun bişeymiş gibi görünüyor ama inan çok rahat yapılıyor. 2-3 deneme sonrası başka ekmek yiyemezsin. Bi kez başla gerisi gelir 👍
Defalarca ekşi maya ekmek tarıfı ızledım aylardır belkı yıldır tarıf ızleyıp okuyorum ılk defa bu kadar dogru egıtım kıvamında vir tarıf ızledım kendı adıma cok tesekkurederım ınanılmaz faydalı bir tarıf olmus ellerinize sağlık🙏🏻
Merhaba Gülşah hanım. Çok teşekkür ederim nazik yorumunuz için. 🙏 Böyle mesajlar alınca motive oluyor insan. Sevgiler ❤️
Sanki bir bant kaydı dinlermişim gibi oluyor..
Kaç kişi bunu yapacak onu da ayrıca merak ediyorum. 🤔
11 aydir yapiyorum. Gayette keyif verici bi aktivite.
Seroses Ben de yapıyorum! Ancak,hiç de bu kadar uzun ve karmaşık bir proses olmadan,çok başarılı bir ekmek elde ediyorum..
@@mehmetozturk1666 o zaman endustriyel mayayla yapiyorsunuz. Eksi mayanin ozelligi zaten uzun mayalanma sureci. Mesela Dun oglen 2 gibi yogurdugum hamuru 1saat once pisirdim. Tam 31 saat. Ekmeklerimde Videodaki gibi ayni islemlerden gecti. Evet Kisa surede eksi mayali ekmek yaparsiniz ama ne kadar basarili oldugu tartisilir
Seroses Kendi yaptığım ekşi mayamdan kullanıyorum. Siz bu videoya sadık kalarak,bu teknikle yaptığınız için,uzun bir süre beklemek zorunda kalıyorsunuz. Ben aynı gün içinde mayalandırıp,pişiriyorum. Başarıya gelince,ilk yorumumda ÇOK başarılı olduğunu zaten yazmıştım.
İnanıp inanmamak elbette sizin bileceğiniz bir iştir. Ancak tekrar etmek zorundayım; Çok uzun ve gereksiz bir proses!
Ben yaptım,güzel oldu
hamura bu kadar emek verdikten sonra...pişirip yemeye kıyamam. Yazık olur.
Öyle de güzel yeniyor ki doyum olmuyor 😊
annemin tabiriyle: “emek olmadan yemek olmazmış” 😄 ne kadar emek verirsen, o kadar sağlıklı ve lezzetli beslenirsin 😉
Ama çok guldum sabır taşı olsam çatlardım bu ne yahu katla katla katla katla katla katla.sonucta emek ver tamam da bu kadarıda fazla ekmekten soğudum bidaha ekmek yemiyecem
Ya çok güldüm gece gece
@@Playerslayerelif en iyisi
Çok güzel anlatmışsınız çok teşekkür ederim. Ben de yapıyorum buna alışınca fırınlardaki beyaz ekmeği yemek istemiyorsunuz.Emek olmadan yemek olmaz bu ekmeği yapmak da sabır ve beceri ister bu da sizde fazlasıyla var. Tekrardan özenle yaptığınız anlatımınız için çok teşekkür ediyorum.Sağlıcakla kalın.
Çok teşekkür ederim Sevinç hanım. Çok incesiniz. Söylediğiniz gibi fırın ekmekleri yenmiyor buna alışınca, bizim eve en az 7 yıl olmuştur dışarıdan ekmek girmeyeli. 😊 Sevgiler 💙
Genelde Türkçe literatür zayıf olduğu için yanlızca yabancı kaynakları takip ederdim ekşi mayayla ilgili ama bu video gerçekten çok başarılı olmuş. Yabacı kaynaklardaki bilgiler alınıp harman edilmiş güzel bir şekilde aktarılmış dilinize sağlık.
Çok naziksiniz teşekkür ederim. Evet hiç biri benim buluşum değil. Zamanla bu işi yapanların emekleri sonucu çıkan bilgiler🌸
Kadının 2 günü gitti. Ortaya çıkan 1 tane ekmek. Anca bana yeter. Bizim hanım mutfaktan hiç çıkmasa günlük yaşamımıza bu şekilde devam edebiliriz ancak.
Malzemeleri daha çok miktarda kullanıp daha büyük ekmekler yapabilirsiniz. 1 hafta bayatlamayan tüketirsiniz. Eşinize ya da size kolaylık olur 👍
Bu ekmeğin bir dilimiyle doyarsınız Mustafa Bey.Bakkal ekmeğine benzemez.
Gülmekten öldüm
Sabrınıza da, ekmeklerinize de hayran kaldım. MUHTEŞEM! Sanat gibi! Ben asla yapamam. Hazırını alıp yerim ancak:))
Merhaba. Yaparsınız niye olmasın. Bir başlayın sonra yapmadan duramazsınız 😊💙
Gh hu
@@thekitchenfest ı
ELLERİNİZE SAĞLIK KARDEŞİM ÇOK GÜZEL OLDU. BEN DAHA ÖNCE EVDE YAPIYORDUM AMA ARTIK UĞRAŞMAK İSTEMİYORUM O KADAR SABRIM KALMADI HAZIR ALIYORUM. FAKAT EVDE YAPINCA MİSLER GİBİ BÜTÜN EV KIZARMIŞ EKMEK KOKUYOR. YAPANLARA ÂFİYET OLSUN. SİZEDE ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM TATLIM.
Merhaba Fatma hanım, hazır ekmekler bunun yerini tutmaz. Vazgeçmeyin yine başlayın yapmaya, hem nispeten daha sağlıklı 😊🌸
güzel ve açıklayıcı bir anlatım olduğu için ilk ekmek denememi bu tarife göre yaptım, yüz güldürücü bir sonuç oldu. Teşekkürler, emeğinize sağlık
Çok teşekkür ederim elinize sağlık 🙏🙏
Ekşi maya ekmek yapmaktan vaz gectim ya 😖
Bu Ekmek Almanyada çok pahalı çok teşekkürler
Adım adım uyguladım bir an önce 12 saat geçsin ekmegimi pişireyim istiyorum..şimdiye kadar pek cok kez denedim hic bir şey anlamadan yapmışım onu fark ettim...elinize emeginize yüreğinize sağlık canım...
Merhaba Sevim hanım. Sizin de elinize sağlık. Paylaştığınız için teşekkür ederim 🌸🙏
Bu sabah bir heves geldi ekmek yapacağım diye. Daha önce hiç yapmadığımdan olsa gerek. Sabah başlasam yarına ancak biter. Bu ekmeği evde pişirmek yemek amaçlı değil, hobi olarak diye düşünüyorum. Yapanın ellerine emeğine sağlık, yapmak isteyene de Allahtan sabır dilerim :)
Ben bu ekmeği vitrine koyarım. Yemeye kıyamam.
Bi deneyin bakın nasıl keyifle tüketiyorsunuz 😊
Emekli amma bravo👍
Onlarca tarif denedim şimdiye kadar hiç biri sizin tarifiniz kadar güzel olmamıştı. Fırından çıktıktan sonra ekmeğin yarısını 2 saat içinde tek başıma yemişim zaten ;) teşekkürler
Ohh afiyet olsun 😊🌸
Elinize emeğinize sağlık videoyu baştan sona izledim ve aradığım tarifi sonunda buldum kendi yaptığım ekşi maya ile bu ekmeği yapacağım
Ne katladin be abla japon origami ustalari bile kagidi bukadar katlamiyor 😀
Merhaba benim kanalıma da buyrun lütfen
Yorumları okudum da Türkiye'nin son 100 yıldan beri gelismemesinin sebebi hazirci bir halk ve millet olduğumuz emek olmadan hopp hazıra üretmek nedir ki tüketmek varken
Şöyle bir yorumlara baktım da millet canından bezmiş sanki emek kolay değil işte bu ekmeği hakkıyla yapan bir çok insan var ve diğer ekmeklerden çok çok da farkı var bunun farkı emek de gizli bilmeyenlerin böyle konuşuyor olması çok normal bu videoya yazılacak en güzel yorum helal olsun bacım sana olmalı millet bu bilgilere parayla sahip oluyor bazı insanlar bildiklerini öğretmek yerine parayla satıyor bu bayan da en ince detayına kadar anlatıyor be mutlu bizlere bence oturup izleyip hakkını verebilirsek
Çok teşekkür ederim. Genelde bilmeyenler ve gerçek ekşi maya ekmek yememiş olanlar anlayamıyor. Bir kere emek verip yeseler anlayacaklar ama bizim toplumun genel sorunu emek vermeden en iyisi benim olsun düşüncesi. Tekrar teşekkürler yorumunuz için 🙏
Bu nasıl bir emek ve sabır, resmen ben yaptım siz yapmayın tarifi:)
Hepsini izledim çok güzel sabırla emek harcayarak tatbiki lezzetli olur ellerine sağlık 🧿👌
Bir işi başarılı kılan bilği , sabır, el emegi işçilik, bu her meslek için geçerli,elinize saglık teşekkürler
Çok teşekkür ederim 🙏
Bu ekmeği müzeye koymak gerekir🙂ben acırım bu ekmeği yemeye kıyamam abi😃elinize sağlık👏
Yıllardır yapıyorum bu ekmeği inanılmaz lezzetli oluyor mayam yaklaşık 10 yıldır benimle ❤
Harika 😊 Ellerinize sağlık 👏🏻🌸
Harika bir paylaşım, teşekkürler.ilk defa yapacaklar tereddüt etmesinler enfes göz göz ve çok lezzetli bir ekmek ortaya çıkıyor. Bu cömertliğiniz için çok teşekkür ederiz ❤
Çok naziksiniz. Teşekkürler🌸
7ay oldu ben hala mayalanmış hamurdan bir parça alıp tekrar mayalandirma yapıyorum.Ne zaman son bulmalı?🤗Şaka bir yana süper bir anlatım..
Ramazanda izlemesi güzel oluyo ekmek olana kadar iftar vakti geliyor
Atlamadan her detayı vermişsiniz. Bu kalitede bir paylaşım beklemiyordum. Emeğinize sağlık.
Çok teşekkürler🙏
Ellerin sağlık çok güzel anatarak gösterdin sonuna kadar izledim. Bende evde 🍞 yapmayı çok seviyorum. Ekşi mayalı yapmay sizden öğrenmeye çalışıyorum nekada az yoğurmak istesem yine fazla oluyor. Daha tüf noktalarını sizi izliyerek öğrenmeye çalışıyorum. Sevgilerimle teşekkür ederim çok naziksiniz anltmanizda öyle 🍞🤲🌹👍
Merhaba Huriye hanım. Asıl siz çok naziksiniz. Teşekkür ederim yorumunuz için. Deneye deneye en ideal yoğurma sürenizi bulacaksınızdır mutlaka. Un markalarının bile yoğurma süreleri farklı olabiliyor. Çok yoğurmanın çözümü yok. Hamur kendini salıyor. Ama az yoğurmaya her zaman çözüm bulunabilir. O yüzden otoliz yapıyorsak yoğurmayı bir tık kısa tutabiliriz. Sevgiler 🌸
Emeğinize sağlık çok güzel bir tarif
Teşekkür ederim 🙏
Aslinda gozuktuğu gibi çok uzun sürmüyor. Sabah kahvaltımı hazırlarken su ve unu otoliz aşamasında bıraktım. Kahvaltım bittikten sonra mayayı ekledim. Kısa bir mutfak temizliğinden sonra da tuzu ekledim. Sonrasında günlük işlerinizi halledebilirsiniz. Yarım saat sonra katlama işlemini yaptım. Son katlamadan sonra da dolaba koydum. Çok fazla katlama yapamamış olsamda sonuç mükemmel.
Açıklayıcı video için teşekkürler. Daha evvel 3 kez deneyip başarısız olmuştum. Başka tariflerde otoliz aşamasında maya tuz vesaire aynı anda koyanlar oluyor. Nerede yanlış yaptığımı anladım :) Teşekkürler!
Çok teşekkür ederim vakit ayırıp deneyiminizi paylaştığınız için 🙏 sevgiler ❤️
Bilgiler muazzam elinize, emeğinize, sabrınıza sağlık ancak zaman açısından oldukça meşakkatli. Yani bir bebekle ilgilenircesine 20-25 dakikada bir hamuru ziyaret etmek o gün başka bir şey ile ilgilenmemek anlamına geliyor. Bambaşka bir durum var ki kullandığınız teknik terimler, öğretiler, emek verdiğiniz bu nimet taktire şayan. Öğretileriniz için kendi adıma çok teşekkür ediyorum.
Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim. Vakit bulursanız 1-2 kez deneyin, alışınca çok meşakkatli olmadığını göreceksiniz. 🙏🌸
İnanilmaz keyifli ,ekmegi yaparken her aşaması cok mutlu ediyor,yerken emege değer diyorum, teşekkür ederim ❤
Kesinlikle verilen emeğe değiyor çok haklısınız. Sevgiler 🙏🌸
Çok fazla emek. Bu sonuca ulaşmak için bu kadar çabaya gerek yok. Hamuru ekşi maya ile birleştir. 1 saat sonra tuzunu ekle. 8-10 dk. Kadar bertined metodu ile vurarak yoğur. Yarım saat ara 4 katlama ve şekil verme. Dolaba gönder 12 saat sonra pişir aynı sonuç. Mutfakkitap videolarından öğrendim. Aynısı oluyor. Ama bu benim keyfim uğraşmaktan sıkılmıyorum diyorsanız o sizin bileceğiniz iş. Elinize sağlık.
Merhaba Melike hanım. Ekşi maya işinde onlarca teknik var hepsi hemen hemen aynı ekmeği çıkartır ortaya. Ama Her uygulayan bir teknikle aynı ekmeği çıkarmayabilir. Öyle olsa kimse bunca yıldır bunlara emek vermez herkes tek bir şekilde yapardı. Bu kimya işi. 5 yıldır denemeler yapıyorum. Benim evim, mutfağım, elim, bulunduğum yer, uygulama şeklim açısından aldığım en iyi sonuç bu teknikle oldu. Geri dönüşlerde de görüyorum ki başka teknikleri deneyenler de bu ekmeğin kıvam açısından daha iyi olduğunu söylüyorlar. Ee o kadar emeğin bir farkı olmalı 😊Her teknik bir emek. Eliniz alışınca hepsi kolay. Alışana kadar hepsi zor. Önemli olan sürekli denemek. Katkınız için teşekkür ederim. Sevgiler ❤️
60 gündür ilk defa. Gerçek tarif buldum teşekkürler
Herkesin yapma şekli farklı. Umarım aradığınız tarif budur😊 instagram hesabımda ekşi maya ile ilgili daha detaylı bilgiler bulabilirsiniz. Sevgiler
Harika bir paylaşım, teşekkürler. İlk yapışında pek başarılı olamadım ama ikincide mükemmel oldu. Hem de tam buğday, çavdar ve siyez unlu karışım bir ekmek yaptım, yemeğe kıyamıyorum.
Ellerinize sağlık içinize sinmesine çok sevindim. 🙏
YUHHH! Adeta sabır kazanma ritüeli. Bravo
😂 😂🙏
Tebrikler diyorum. Onlarca video seyrettim bu kadar detaylı ve doğrusu seninkidir. Ve hemen deneyecegim. 5 yildir yapiyorum buradaki firincilarla da konuşup bilgi aliyorum. Videoyu iki kez dinledim notlarimi aldim. doğruluğun kesindir. Hic bir eksik yok. Bir de Rye ve daha fazla wholemeal un kullanarak video yaparmisiniz. Zannederim su orani daha farkli olacaktir👏👏👏😊❤
Teşekkür ederim. 🙏 Ekşi maya ekmek yapımında bir çok farklı yöntem var. Hepsinden bir şeyler öğrenmeniz ne güzel 👏🏻 Vakit bulamadığım için tarif yayınlayamıyorum. İlk fırsatta diğer unlarla da ekmek yapımını paylaşacağım. 🙏
Bilgi ve deneyimlerinizi en ince noktasına kadar sakınmadan paylaştığınız için sonsuz teşekkürler. İlk kez ekmek yaptım ve kendim bile inanamadım. Sonuç çok başarılı. Enfes oldu. Ekmeği pişirirken hızımı alamayıp ıspanaklı kek ve kolay kakaolu kek tarifinizi de denedim. Onlar da çok lezzetli oldu. Keşke paylaşımlara devam etseniz ❤
Aylin hanım ne kadar naziksiniz. Çok teşekkür ederim yorumunuz için. 🙏Ekşi mayalı tarifler için videolar çekmeyi planlıyorum. yakın zamanda sırasıyla yayınlayacağım. Sevgiler 💙
Babamın en sevdiği ekmek ve sayenizde yapabildim cok teşekür ederim
Ben teşekkür ederim. Afiyet olsun. Sevgiler 🌸
valla birinci videoda bize ders gibi geldi . Babaannemin ki eh biraz basarili oldu desem de hatir icindi . Ama O kesinlikle yine deneyecek eminim .
Ekşi mayalı ekmek çok eski zamanlardan beri yapılan bir ekmek. Bu kadar zor ve teferruatli olmamalı. Eminim bir çok kişi yapamazdı bu şekilde.Teknikler çok güzel ama bizim gib çalışan yada çocuklu insanlar için çok uzun
O nedenle Patrick ryan ın ekmek tarifi çok kolay ve pratik. Senelerdir o yöntemle yapıyorum. Yinede videoyu izledim sonuna kadar çok emek var. Elinize sağlık.
Abla, bende hemen hemen sizin yaptığınız gibi yapıyorum.
Sadece fırın taşım yok. Alt üst Normal fırında pişiriyorum.
Ekşi hamurum şu an 2ci haftasında ve kuvvetli. Şimdi ekmeğim dahada kabarıyor ve tadı çok daha güzel!
Bugün bir tane daha yaptım. Ekşi mayayı ve Atolyse hamuru birleştirdiğim bölümde, Bal kattım azıcık, bakalım nasıl olacak ☺️
Bir dahaki ekmeğide sizin tarife göre yapmak istiyordum, tanrının izniyle.
Süpersin. Ellerine sağlık. Yapmaya devam ettikçe çok daha iyi olacaktır. 👍💐
Muhteşem kesinlikle deneyeceğim.Bugün bir tane başka tarif ile yaptım o kadar emek verince bir kırıntısı dahi ziyan olsun istemiyorsunuz.Emeğinize sağlık lütfen söylet misiniz tencereniz döküm mü ekmek için özel bir tencere mi
bol gulitenli un kullanmışsınız çok faydalı bişeymiş gibi tabiki guliten gelişimi iyi sağlanmış olur
Bol gluten içeren bir unla siz işlem yapmadan gluten ağı oluşturulduğunu mu düşünüyorsunuz? Ne diyeyim...Ayrıca glutensiz beslenenler bu videoyu izlemesin zaten vakit kaybı olur. 👍
cok detayli ve guzel bir anlatim olmus tesekkur ederiz.
Hayırlı günler sizin tarifinize göre ekşi mayalı ekmek yaptım harika oldu ekmeği buzlukda saklaya bilirmiyim
Elinize sağlık. Dilimleyerek buzlukta hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Sonra çıkarıp dilimleri ısıtıp tüketebilirsiniz.
@@thekitchenfest teşekkür ederim
Belgesel izler gibi izledim tebrik ediyorum sizi
Teşekkür ediyorum. Aslında detaylı anlattığım için bu kadar uzun ve zor görünüyor. Aslında o kadar zor değil. Sevgiler🌸
Ekmek mükemmel sözüm zamana çok meşakatli
Emeğe saygı...
Hanımefendi bu ekmeğin çok lezzetli olduğunu biliyorum ancak bukadar zahmetli olduğunu bilmiyordum Almanlara kızıyordum kilosu sekiz Euro fakat değermiş çok zahmetli belki onlar makinalarla y apıyordur Gine’de çok zaman alıyor ben çok aradım Türkiye’de bulamadım beyaz ekmek tazeyken lezzetli fakat doyurmuyor sağlık için tehlikeli bizimkiler biraz işin kolayına kaçıyorlar elleriniZe sağlık çok uğrştnızçok güzel görünüyorlar
Ne güzel anlatmışsınız. Teşekkür ederim 🙏🌸
merhaba:) elinize sağlık çok güzel oldu. çok güzel ve anlaşılır bir tarif oldu. ben de ekşi mayalı ekmeğimi yapıyorum. tabi sizin ki kadar kabarmıyor. Ben bazen sadece tam buğday unu kullanıyorum. yada 350 gram beyaz un 150 gram tam buğday unu kullanıyorum. tam buğday unlu yapılan ekmeklerimi çok kabartamıyorum. tadı lezzeti dokusu güzel oluyor ama kocaman kocaman delikli olmuyor. ne önerirsiniz. teşekkür ederim.
Merhaba. Sadece tam buğdayla yaptığını ekmekler beyaz ekmekler gibi göZenekli olmaz. Küçük ama eşit dağılmış gözenekleri olması yeterlidir. Kabarma sorununuz için başka herhangi bir sıkıntınız yoksa ununuzu değiştirmeyi başka unlar denemeyi düşünebilirsiniz.
@@thekitchenfest çok teşekkür ederim.
Rica ederim💕
Afiyet olsun canım bir küçük ekmek için Bu kadar zahmete ne yerek var gün boyunca dinledi ben istemem 🥱
😊🌸
çok zahmetli fakat beyendim o çıtır sesi duyduk sonuçta her gün olsa yerim
Teşekkürler 😊🙏
Evde bir çok kez ekşimaya ekmek yaptım ama hiç birinin formu, lezzeti görüntüsü böyle lezzetli olmadı. Çok teşekkürler tarif pardon ekşimayalı ekmek yapım dersi için 🤗
Çok mutlu oldum çok teşekkür ederim ☺️🙏❤️
czcams.com/video/-BYYXbdXEb4/video.html
Gerçekten ders niteliğinde bir iş olmuş, elinize sağlık.
Böyle hamurna ugrasip ekşi maya yapmak dkmek yapmak ask ister sevgi ister bende yeni basladim eksi maya yapmaya basardim insan cok mutlu oluyo zoru basardigi zaman tarifinizi deniycem eline sağlık
Severek yapınca hiçbir şey zor değil gerçekten. Teşekkürler yorumunuz için🙏❤️
@@thekitchenfest bende teşekkür ederim dondugunuz için