KNUSPRIGER SCHWEINEBAUCH VOM GRILL - Hier kracht es gewaltig!
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2024
- Dieser knusprige Schweinebauch kracht gewaltig! Crispy Pork Belly ist einfach immer wieder eine Sensation!
Hier die Zutaten:
1,5kg Schweinebauch vom Kräuterschwein: bit.ly/3Leah79
200g Salz
Pure BBQ Rub
2 EL Öl
1 EL Essig
All-In BBQ Sauce
Kirschholz zum Räuchern
Hier ein weiteres Rezept mit Schweinebauch für Grillfackeln: • Grillfackeln Rezept | ...
WERBUNG:
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Nützliches Zubehör:
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- Das Kochmesser aus meinen Videos*: amzn.to/46PCxbh
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- Die Zitronenpresse aus meinen Videos*: amzn.to/3OnLhhZ
- Vakuumierer*: amzn.to/3OgrTmE
- Grillhandschuhe die was abkönnen*: amzn.to/43rTLZm
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Music courtesy of Audio Network
Unverschämt, sowas direkt am morgen hochzuladen, da ist es noch so lange bis zum Mittagessen. 😰 Sieht absolut geil aus. 😍
haha ja das tut mir auch ehrlich leid :)
@@BBQausRheinhessenich habe noch nicht mal was gefrühstückt und dann sehe ich das. 😅 🤤 😋
Sensationell, oder wie der beste CZcams Griller früher immer gesagt hat: Absolut Fantastisch ;-)
Danke Dir sehr
Toll mal wieder klasse 🍽👍✨️💯
Danke Dir sehr
Gude Jörn das ist der absolute Wahnsinn . Ich liebe Schweinbauch mit so einer Kruste . 👍👍👍👍
so solls sein. Macht einfach gute Laune
Hallo Jörn, das ist Gaumenfreude pur was du uns zubereitet hast, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer ( Hessen) 👍👌👏🍀🔥
so solls sein Vera :)
Servus Jörn, dein knuspriger Schweinebauch ist dir perfekt gelungen, schöne Pfingsttage und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌🔥🔥🔥
Vielen lieben Dank Dieter. Euch auch einen schönen Feiertag
Es gibt wenig auf der Welt was mit knusprigem Schweinefleisch mithalten kann 🤤
Da hast Du absolut Recht
Schweinebauch 2.0 ! Mega Rezept, Dankeschön 🙏 😊.
immer gerne
Tolles Rezept. Hatte einem 2,3 Kilo Schweinebauch. 4 Stunden haben genau gepasst. Leider ist meine Schwarte auch nach 25 Minuten nicht aufgepoppt. Habe extra einen vollem Anzündkamin fertig gemacht und 260 grad auf dem Grill. Ich befürchte, das meine ikea Schale zu groß war für meinen weber Master Touch. Werde es auf jeden Fall nochmal probieren, weil das Fleisch geschmacklich echt top war.
hmpf... wenns im Grill nicht klappt zur Not die Schwarte einfach in der Pfanne auf mittlerer Hitze und etwas Öl aufknuspern.. so bekommst Du es noch gerettet
Mega, mit Senf & Meerrettich ein Klassiker
Jörn du bist gemein, sowas hochladen am Sonntag, aber das ist wieder was das ich nach mache. Wünsche dir und deiner Familie noch schöne Feiertage.Gruß Hannes.
Danke Dir ebenso
Mega Gut Jōorn ,sieht mega locker aus,for allem die kruste!!!
Das war wirklich ein Träumchen
Feini, feini, feini... das ist mal eine richtig schicke Variante.
Hammer, richtig gut geworden. So werde ich das mal ausprobieren... 👍🏼
Echt der Hammer. Wahnsinn
so solls sein :)
Der absolute Hammer Jörn. Da eine gute Biersoße dazu und Semmel oder Kartoffelknödel. Der absolute Wahnsinn
das war echt ein spríchwörtlicher Kracher :)
Ich geh auf die Knie… so was von Klasse!👌😋
perfekt ..... LG und Glückauf!
danke Dir
Hi Jörn, sieht mega lecker aus. Das mit dem Essig hab ich probiert, und es hat das ganze Fleisch nach Essig geschmeckt 😢. Gruß aus dem Westerwald
Hi Thomas. Du pinselst das Stück mit Essig und Öl ein... hauchdünn... von dem Essig schmeckt man später nichts mehr. Hast Du evtl Essig Essenz genommen?
@@BBQausRheinhessen Nöö, nur ganz dünn bepinselt.
kann ich nicht erklären, habe das mit dem Essig schon ein paar mal gemacht..und nie hat es danach geschmeckt
Ein sehr tolles Ergebnis
👍
Welch Zufall! Gestern Schweinebauch nach deinem Video vor drei Jahren gegrillt! Unterscheidet sich ja wenig von diesem. War ein voller Erfolg! Ein Traum!
immer und immer wieder. So ein Schweinebauch enttäuscht nie
Geil! Das probier ich auch aus! 🎉🤤😃
da wünsche ich Dir viel Spaß bei
So leckerer Schweinbauch, mal anders zubereitet. Danke und weiter so.
Gruß Räucher-Rainer
👍 Kommt gleich auf meine „muss ich noch grillen Liste 🍖“ mit den Geräuschen bei 08:35 könnte man ein knuspriges ASMR Video machen 🤤👂
haha absolut :)
Ein echter Kracher 😍😋👍
Sehr gutes Video, tolle Idee und Rezept 👍👍👍💪🎩🎩Viele Grüße aus Löhne
Danke Dir sehr
Moin Jörn!Frohe Pfingsten....ich musste mir ein Stück Zewa holen 😅 um nicht auf's Handy zu sabbern😅 vielen Dank für das tolle Video!
Sehr geile Nummer. 👌
Danke Dir
Probier die Schwarte mit einer Stachelwalze (eigentlich gedacht zum Abtapezieren) abzuwalzen.Du bekommst eine schöne schaumige Knackkruste
Wie sagt meine Frau gerade- so muss schweinebauch sein 👍
So ist es. Der wurde hier auch sowas von weggeknuspert
sehr geil! Danke fürs Demonstrieren! Sag ma, wo bekomme ich denn so einen Conveggtor her?
Hi. Der ConvEGGtor ist von Big Green Egg, für das Big Green Egg. Den bekommst Du also überall wo es Big Green Eggs gibt :)
@@BBQausRheinhessen top, danke dir :)
Mein Gott sieht das gut aus. Vielen Dank für dieses Video.
Eine kurze Frage dazu. Bleibt es auch bei 4 Stundem smoken wenn man die Hälfte vom Schweinebauch nimmt?
Dir noch schöne Pfingsten.
Ich habe mal gelernt das die Kruste besser wird bzw besser zu beißen ist wenn man sie vorher kurz ins kochende Wasser gibt oder übergießt - deshalb habe ich das immer so gemacht.
Was sagt der Profi?
Hi. Also was ein Profi sagt, weiß ich auch nicht.. ich habe aber hier auf dem Kanal schon so ziemlich jede Art der Krustenbildung gezeigt :) Auch das mit dem kochenden Wasser war mal dabei.. Große Unterschiede sind mir nicht bekannt. Ich habe gerade in diesem Moment 2kg Schweinebauch auf meinem Kugelgrill. Video kommt dann demächst :)(
@@BBQausRheinhessen *hüstel* mit Profi habe ich dich angesprochen ;-)
Ist mir bekannt, ich verfolge deine Videos ja jetzt schon einige Jahre.
Da ichs bis jetzt von Anfang an so gemacht habe wars mal interessant zu wissen inwiefern das was ausmacht.
Eine tolle Variante vom Schweinebauch, sieht verdammt köstlich aus. Ich habe leider immer meine liebe Not beim einregeln des Kamado.
Hi Mario. Also grds ist ein Keramikgrill echt leicht einzuregeln. ich sollte wohl mal ein Video darüber machen
@@BBQausRheinhessen Ich denke das würde viele von uns interessieren, wäre toll.
Moin, super. Das wird heute nachgedacht. Eine Frage noch: wo hast du die unterschiedlichen Roste her?
Hi. Das ist der Rost aus der Edelstahlschale von den Sizzle Brothers. Link dazu wäre der von meiner Sauce in der Videobeschreibung.
Klarer Daumen hoch, steht auf meiner Liste für ein Geburtstagsgrillen.
Ich nutze zum räuchern/smoken eigentlich immer meinen Borniak (der kleine, der nur 120° kann) und packe es dann bei Bedarf auf den Gasgrill.
Nun stelle ich mir die Frage ob das räuchern in der Schale da überhaupt was bringt und macht das räuchern der die Schwarte nicht so "ledrig" ?
Hi das Garen bei der niedrigen Temperatur macht die Haut ledrig.... grds empfehle ich einen Grill der heiß wird für den knusprigen Schweinebauch
@@BBQausRheinhessen Na ob ich jetzt bei 130° auf dem BGE grille/smoke oder im Borniak bei 120° sollte doch da keinen großen Unterscheid machen, oder sehe ich das verkehrt? Danach dann natürlich auf den Gasgrill bei 250° +/-
Den Bauch in der Schale zu smoken dürfte ihn schön saftig machen, ich frage mich halt nur ob da das smoken/räuchern noch was bringt.
Ich hoffe es ist klar das es Fragen von mir sind und keine Besserwisserei !!
ne keine Sorge, habe ich nie negativ aufgefasst. Also Räuchern im Borniak in der Schale macht schon sinn, weil der Bauch ja Fett verliert.. das Dir sonst in den Schrank tropft.. also gerne in ner Schale mit Rost drin räuchern. Du wirst aber den gasgrill brauchen oder aber, so habe ich es letzte Woche dann gemacht... (nachdem Creme Brulé Brenner und Looftlighter nicht zum gewünschten Ergebnis geführt haben) die Kruste einfach in einer Pfanne auf mittlerer Hitze mit einem Schuss Öl in 5 Minuten perfekt knuspring binbekommen. Mit dem geräucherten Fleisch.. also das beste aus beiden Welten.
@@BBQausRheinhessen Gasgrill ist kein Problem, neben dem Borniak steht ein Napoleon Prestige 500 und ne Weberkugel, nen Atago und ein ein Oberhitzegrill sind auch noch da - da bin ich nur mittlerweile zu faul zu ;-) - bzw wenn man viele Dinge auf einmal fertig stellen möchte für eine Feier, dann muss man die Grills ja koordinieren und sich überlegen was man auf welchem Grill wann und warum macht ..
Danke Dir fürs Antworten und ein schönes WE
Danke für‘s Video. Du hast nur Kohle, keime Briketts verwendet. Und was ist deine Erfahrung- Räucherholz mit oder ohne Rinde?
Hi. im Egg immer nur Holzkohle und keine Briketts. Räucherholz ohne Rinde. warum kann ich Dir nicht sagen, so haben es mir alle gesagt, die ich gefragt habe
Absolut geile sache! Dachte immer die Haut wird beim räuchern zäh? Wird das durch das extreme salzen verhindert ?
hi. bei 160° ist die Haut noch nicht knusprig, dafür brauchst Du die hohe Temperatur am Schluss
Guck mal hier vor Dir, Jörn - da liege ich schon zu Füßen & lauere darauf, dass etwas für mich abfällt von diesem Träumchen … 😍👌🏻😋👍🏻😎
haha
Ok, das mach ich nach
das würde mich sehr freuen
Schon cool, weiß du ich mache ja auch viel mit Grill,Smoker usw. würde dich gerne mal persönlich kontaktieren,das Problem ist das ich Schwerbehindert bin und so gut wie nichts Festes essen kann habe eine Magensonden durch die die meiste Nahrung geht aber ich übe immer das ich auch feste Nahrung esse kann. Die Hoffnung stirbt zu letzt
Hey Jörn.
Das sieht ja mal wieder mega aus...
Meinst du ich kriege das auch so gut mit meinem Sheriff hin? Hast du da Tipps? :)
LG
hi. Das würde ich Dir tatsächlich nicht empfehlen. Klar kann der Sheriff bis 300°.. ihn aber von 160 auf 300° hoch zu heitzen wird dauern UND eine Menge Pellets kosten. Bis 160° ist der echt sparsam aber alles darüber braucht buchenpellets und halt viel davon. Daher bitte auf jedem anderen Grill so machen
Habe immer geglaubt, dass die Schwarte bei Rauch verledert. Danke für den Beweis des Gegenteils👍👍👍
sehr gerne
Hi. Was für ein essig nimmst du denn da genau? Essig essenz ? ?
Hi Christoph. Weißweinessig
@@BBQausRheinhessen alles klar. Ich danke dir. Werde das dann Mal in Ner Ninja Woodfire testen.
Sau gut! Eine Frage die ich mir immer stelle ist, wie du es schaffst bei Kohlegrill eine Temperatur für 4std zu halten? Heizt sich das nicht weiter auf?
Hi. Da sind ja kohlen drin die weiterbrennen... allerdings stellt man die Lüfter im Grill so ein, dass die Kohlen nciht mehr so viel Luft bekommen und somit nicht so heiß brennen. Egal ob keramikgrill oder Kugelgrill, das Prinzip ist gleich
EDEKA, ist das der Laden in dem die Regale zu 1/3, also auf der rechten Seite, leer sind?😂
??
Was für ein Zufall…, bei uns gibt’s heute einen Krustenbraten aus dem DutchOven🥰🤤
Das kann KEIN Zufall sein :)
Dann bin ich gestern abgehört worden und du hast das entsprechende Video heute hochgeladen 😂
Schönes Pfingstfest
haha so wirds gewesen sein :)
Wie verhält sich das denn, normal dachte ich dass Rauch ans Fleisch aber nicht an die Haut kommen soll, weil die das nicht gescheit aufnehmen kann und ledrig wird. So wie gezeigt kommt ja maximal wenig Rauch ans Fleisch!?
Uiii das ist aber was genaues. Da tropft mir ja der Zahn.
haha so solls sein Tobi
Megga Bauch uhhhha
👍👍👍
wie soll derRauch an das Fleisch kommen wenn es in der Schale liegt?
Und der Rauch macht doch auch die Schwarte ledrig...
Hi. Die Frage verstehe ich nicht... Dem Rauch ist es doch komplett egal ob das Fleisch AUF einer Schale liegt... der ist ja überall im Grillinneren.. und siehst Du am Ende eine ledrige Schwarte?
@@BBQausRheinhessen Ok, mit der Schwarte geb ich dir recht. Aber ich hätte das Fleisch während des Räuchern´s auch auf ein Gitter gelegt, damit überall Rauch dran kommt. Lag ja komplett auf der "großen" Fleischseite.
welchen luftleiter verwendest du hab nur ein mit kabel und das nervt ^^
Hi. Das ist der Akku Looftlighter... wirklich praktisch..aber übertrieben teuer. EIne Akkuladung reicht für 5-10x starten (Winter/Sommer)
@@BBQausRheinhessen oha dann bei dem Preis Bleibe ich bei mein Kabel :D
eine sehr gute Entscheidung. Den mit Kabel habe ich als Backup.. hatte es im winter schon ein paar mal, dass der Akku dann nicht wollte.
Nein, Alter, das geht am Sonntagmorgen gar nicht. Mir tropft jetzt nicht nur ein Zahn sondern alle ,will ich haben😂!!!!
haha das war mein teuflischer Plan
@@BBQausRheinhessen glaubst du, das geht auch auf dem Gasgrill meine Nachbarn meckern immer wenn ich meinen Monolith an werfe
na klar. Aber warum meckern die? mit Schale drunter qualmt da nix
@@BBQausRheinhessen weil die der Meinung sind das es beim anzünden stinkt was natürlich völlig übertrieben ist
Geiles Rezept aber was macht derjenige der nicht 2000€ für ein Green Egg hat ?
Hi. Der nimmt einen Kugelgrill oder Gasgrill. Niemand hat gesagt, dass man dafür ein Big Green Egg braucht.
@@BBQausRheinhessen
Das stimmt wollte nur mal nachfragen war nicht böse gemeint
alles gut. Sogar ein Backofen wäre möglich. Einfach machen :)
Super danke für die Info wie gesagt es war nicht böse gemeint ich mag deine Videos mach weiter so 💖
Hallo Jörn jetzt hör auf ich habe mich verschluck beim zusehen. Den Trick mit dem Öl und Essig kannte ich nicht wird aber ausprobiert. Man sollte deine Videos nicht gucken wenn man Hunger hat. LG Mario
Ich schaffe es einfach nicht die Schwarte so knusprig zu kriegen. Schon viel versucht und oft verkohlt...
Hi. Wie verkohlt? Habe keine Erklärung wie das passieren könnte... habe ja schon zig Krustenbraten und Schweinebauch auf meinem Kanal gemacht. Nutzt Du einen Heckbrenner?
Bitte nicht probieren - das kann ich nicht ersehen
aha..
@@BBQausRheinhessen Da muß einen ja der "Zahn" tropfen
HowtoBBQright aus den USA hat genau das gleiche vorgestellt die Tage. Gutes Rezept 👍🏻
Hi. Der weiß auch was gut ist.