Video není dostupné.
Omlouváme se.
БОЧКОВЫЕ ОГУРЦЫ на зиму! БЕЗ Уксуса и Стерилизации! Так солю уже много лет и не хочу менять рецепт!
Vložit
- čas přidán 11. 07. 2024
- #квашенныеогурцы #бочковыеогурцы #соленыеогурцы
Огурцы как бочковые, хотя солим в банках, хрустящие, бесподобные.
Простой надежный рецепт, проверенный временем.
Вкусные хрустящие огурчики храним при комнатной температуре.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Огурцы 15 кг, получается 9 3-х литровых банок
На 3-х литровую банку
Огурцы 1,6-1,7 кг
Листья вишни
Листья черной смородины
Укроп веточки с зонтиками
Веточки эстрагона
Чеснок 8-10 зубков
Острый перец по вкусу
На 1 литр воды 2 ст. ложки соли с горкой (60 гр)
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Огурцы берем засолочных сортов. Хорошо моем и замачиваем на 2-3 часа в холодной воде. У меня 15 кг огурцов.
2. На дно чистой 3-х литровой банки укладываем специи. Из специй беру листья вишни, хорошую горсть, они придают огурцам крепость, листья смородины, также не жалею.
Зонтики и веточки укропа, листья эстрагона - это тархун. Вы можете взять свой любимый набор зелени.
Далее держим банку под наклоном почти горизонтально и укладываем огурчики плотно слоями, так не нужно потом докладывать по пол банки. Можно не заморачиваться, после сквашивания огурцы уменьшаются в объеме и какую то банку просто разложить по остальным.
Чтобы огурцы сверху не были мягкими обязательно кладите последним слоем зелень. Таким образом заполняем остальные банки.
3. Вода для засолки должна быть чистая со скважины или покупная питьевая.
Соль используем обычную каменную для засолки. Разводим рассол.
На 1 литр холодной воды берем 2 столовые ложки соли с горкой или 60 граммов и растворяем ее.
Заливаем огурцы рассолом под завязку. Накрываем крышками. Ставим квасится в лоток или поддон, при брожении рассол вытекает.
Оставляем на брожение на 5-7 дней при комнатной температуре, при закваске рассол мутнеет и идут пузырьки, образуется пена сверху. Огурцы должны перебродить. Лучше пусть перестоят.
4. Рассол светлеет. У меня прошло 7 дней. Сливаем рассол от огурцов в кастрюлю, на дне образуется осадок. Огурцы промываем, заливаем их кипятком.
Рассол ставим на плиту и доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты.
5. В соленые огурцы всегда кладу много чеснока, не жалею. Чеснок, нарезаем на пластины, так он лучше отдает свой запах.
Также по желанию добавляем красный острый перец. Кипяток в банках начал остывать, сливаем кипяток, при этом хорошо прополаскиваем огурцы, встряхивая их.
Кладем в банки острый перец и чеснок.
Заливаем огурцы кипящим рассолом под завязку.
6. Банки закатываем, переворачиваем на крышки, накрываем чем-то теплым пока остынут.
Вкусные хрустящие огурчики храним при комнатной температуре.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ / @eto_vkusnyatina
Комментируйте видео, задавайте вопросы
#квашенныеогурцы #бочковыеогурцы #соленыеогурцы #огурцыназиму #заготовкиназиму#засолкаогурцов #консервация #огурцы #заготовка #заготовки #рецепты #рецепт #огурцывбанки #квашеныеогурцы #хрустящиеогурцыназиму #какзасолитьогурцы #назиму #этовкуснятина
Спасибо, рецепт отличный, закрываю так огурцы уже лет 15, правда, без добавления перца. Огурцы получаются вкусные, хрустящие и правда, как бочковые
Галина, спасибо за поддержку! Удачи Вам!🤗💖💕
Солю таким раствором огурцы и просто под капроновые крышки , заливаю холодным раствором и закрываю крышкой. Но хранить нужно в холодильнике. Классные они получаются! Солененькие, упругие. Но много не сделаешь ( холодильник не резиновый). Попробую Вашим способом ( прокипятить рассол после сбраживание). Спасибо! 👍
Кира, на здоровье! Спасибо за доверие! Такие огурцы могут хранится 3-4 года в кладовке при комнатной температуре, это наш семейный рецепт. Пробуйте с удовольствием. Успехов Вам!🙏💖💕
@@eto_vkusnyatina обязательно попробую в этом году! Сама люблю именно соленные, а их под капроновыми крышками ж только, значит, в холодильник. Большое спасибо за такой классный рецепт! Он -находка! 👍🔥💕
@@user-yo7en6nk8o Спасибо за доверие! Всех благ Вам!🤗💖💕
Здравствуйте, Светлана! Все Ваши рецепты замечательные, и этот в том числе.👍💕🌞
Наталья, здравствуйте! Спасибо за поддержку! Всех благ Вам!🤗💖💕
Интерессный рецепт - промывка кипятком. Надо пробовать. Мира и добра 🕊💞💐💞🕊
Людмила, спасибо за доверие! Это рецепт моей мамы, наш семейный рецепт. Попробуйте, не пожалеете. Успехов Вам!🥰💖💕
@@eto_vkusnyatina обязательно💞💞💞
@abdul5312 Спасибо за обратную связь! Всего Вам доброго!🤗💖💕
Супер рецепт!🤗👍💯👍 Спасибо Вам большое.🥰🌸🌺🌷🌸🌺🥰
Наталья, спасибо за поддержку! Всех благ Вам!🤗💖💕
Рецепт хороший, я ещё добавляю листья хрена, а вот чеснока кладу меньше. Спасибо хозяюшке.
Людмила, спасибо что смотрите и оцениваете! Всего Вам доброго!🤗💖💕
Сните, пожалуйста: промывка огурцов холодной водой и потом кипяток, или кипяток и есть промывание огурцов.
Уже сделала несколькозаготовок по Вашим рецептам( перец в горчице, огурцы кусочками нежинские и половинками). Все рецепты очень хорошие .Спасибо!
Лариса, промываем огурцы кипятком. Чуть остынет, чтобы можно было держать банку в руках и хорошо встряхиваем, выполаскиваем белый осадок. Спасибо, что готовите вместе со мной! Вдвойне приятно, что Вы довольны! Успехов Вам!🤗💖💕
Спасибо большое!❤
А я после брожения хорошо промываю водой из под крана. Правда, у нас стоит фильтр. Потом заливаю прокипяченым (горячим) рассолом
Ещё по такому рецепту не закрывала😉. А банки можно разные? Благодарю🙏
Таня, конечно банки можно разного объема. Попробуйте, Вам понравится! Удачи Вам!🙏💖💕
❤❤❤🌹🌹🌹🔥
🤗💖💕
На 1.5.лит банку . Спасибо
На 1 литр воды берем 60 гр соли. Заливаем огурцы в банках, воды - сколько войдет.🙏💖💕
От большого количества чеснока огурцы бывают мягкими.
Чеснок - это прекрасный консервант и чем его в огурцах больше - тем лучше, проверено временем. Рассол, если даже поначалу мутный, когда постоит становится как "слеза". А чтобы огурцы не становились мягкими нужно выбирать подходящий сорт и свежие огурцы. 🙏💖💕
А разве чеснок не добавляют сразу когда только ставят кваситься?
У меня такой рецепт, проверенный временем.🙏💖💕
Сколько мороки
Татьяна, это только на первый взгляд. На самом деле все просто!🙏💖💕
Тогда вам лучше покупать готовые соленые огурцы😊
Старо, как мир!
Получается вырви глаз через 5 7 дней брожения!
Неправда! Сама так солю. Если огурцов в банке много ( а их много, если они соответствующего размера), они не получаются вырви-глаз. Прекрасно под крышкой стоят. В холодильнике даже не всегда мутнеют. Я сразу ставлю в холодильник под капроновой крышкой.
Светлана, время брожения зависит от температуры в комнате. Но огурцы должны обязательно перебродить. Хранятся отлично при комнатной температуре, на вкус - от бочковых не отличить!🙏💖💕
@user-yo7en6nk8o Кира, спасибо за поддержку! Удачи Вам!🤗💖💕
Девочки мне 68 лет яродилась в прекрасной Бесарабии и знаю толк в таких огуцах!!!
Если огурец не добродит, банки взорвутся или взлуются крышки. Проверенно. И считать дни нужно от момента брожения, а не от того когда разложили в банки