Zdeněk Pohlreich: Je to tu úplně blbě. Kdo minulost nezažil, neměl by ji řešit. Už skoro nevařím
Vložit
- čas přidán 7. 03. 2023
- CELÝ ROZHOVOR DLOUHÝ 72 MIN. NAJDETE JEN NA HTTPS://HEROHERO.CO/CESTMIR
Mám rád slávu, říká šéfkuchař Zdeněk Pohlreich s úsměvem a nadhledem jemu vlastním. Vrátili jsme se k rozhovoru po delší době a hodně se toho změnilo. Když mluví o české gastronomické scéně, je daleko pozitivnější. I nová show Pohlreichův souboj restaurací je hezká. Možná až moc. Když hodnotí směřování Česka, nechybí mu naopak známá kritičnost a ostrost. Sílu svých slov si uvědomuje, chce se ale vyjadřovat tak, jak to cítí. Probrali jsme toho hodně, od oblíbených restaurací, pompéznosti některých českých podniků, až po rakovinu jeho ženy a to, jak tehdejší dobu prožíval a vlastně stále prožívá.
Pohlreich je pro mě rozporuplná osobnost. Občas něco plácne, jak něco by nedělal a co nemá rád a pak to stejně za čas udělá. Nebo polemizuje nad něčím, co zase tak strašné ani neí.
Kuchař je to skvělej a znalej, to bezesporu, ale občas mi ty jeho různý prohlášení skřípou.
Jop, občas si trošku přihřeje tu svou alibistickou polívčičku.
Děkuji za rozhovor. Sice jsem z toho krapet "smutný", ale velice pěkný rozhovor!
gastronomie...kdysi, před sto lety...jsem dělala na Petrovce(tam nad Špindlem, než vyhořela), tam byl pro mě tenkrát hrozně starý pan kuchař, ale mě bylo asi 20, takže byl pro mě starý...možná mu bylo 40?, nevím, ale co vím, že to byl pan kuchař!!! páááni, přála bych dnešním kuchařům, aby prošel tou školou, ráno udělat základy, on fakt byl v práci, když my jsme se vraceli z flámů... nějaký pan kuchař Strnad. Dělala jsem téměř celý život servírku,barmanku a tak. Nikdy dál jsem už neviděla takového kuchaře-a přála bych vám ochutnat jeho jakoukoliv omáčku...hmmmm
ochutnej moje vajca
Ja vam nevim s tim HeroHero. Je toho posledni dobou nejak moc. Chapu tvurce, ze hledaji zpusoby, jak svuj obsah zpenezit, ale kdyz bych mel kazdyho tvurce, kteryho sleduju na YT, sledovat i na HH, tak nevim, kde bych na to mel vzit. Jeste pred HH se tvurci dost slusne zivili prave na YT, ale kdyz je mozne mit jeste vic, tak proc toho nevyuzit. Tahle doba je silena. Kazdej se snazi z lidi jen vytahat penize s co nejmensi namahou.
bůh žehnej všem tvůrcům, to co vidím na YT mi stačí, i tak je toho obsahu více než mám já času
Bohužel, tohle je absolutní pravda! Jen platit platit a platit..
Přesně.. nemám HH a ani u mého nejoblíbenějšího podcastu nechci. Je zajimavy, ze v zahraničních podcastech (resp. V USA) mají vše zadarmo a žádné HeroHero tam není 🤔
Diky za dobry i kdyz trochu smutny rozhovor. Moc Vam fandim.
Díky 🙏🏼😊
Čestmíre super rozhovor,jde vidět že se Zdeňkem v hodně věcech souhlasíte pouhým pohledem😎
Pouhým pohledem 😂😂😂
S panem Pohlreichem musím souhlasit. Vařím 33 let a 15 šéfkuchař a za pár dní mi bude 50. A musel jsem hodně zvolnit.😊
Kdo minulost nezažil, neměl by ji řešit - to je ale blbost
Pokud jste historik, tak ji řešte. Jinak, zabývat se něčím o čem vím prd, je nesmysl.
@@yorgTube To rozhodně není, jestliže nechceme aby se historie opakovala a máme v rukách odpovědnost za budoucnost dalších generací. Naopak, je naprosto klíčové, aby lidé, kteří historii nezažili, o ní měli povědomí a zajímali se o ni víc, než lidé, kteří ji zažili, jinak budeme navždy opakovat historické chyby. Lidská paměť je krátká..
@@yorgTube Jako že člověk obecně co nezažil na vlastní kůži, to nemůže pochopit a nemá se tím zabývat? To je ale blbost.
@@yorgTube Historie se netýká pouze historiků. Týká se jedinců a celých společenství. Týká se nás všech. Jakkoliv nemám rád plané řeči (včetně vlastních...).
@@raskarkapak11catch Ano, je rozdíl když člověk něco sám prožije a nebo když se to učí v dějepisu. Ale tato "moudrost" přichází až s věkem. Jako mladý bych ji taky nechápal. 🙂
Asi tak. Do restaurace se jdu dobře najíst a nechci k tomu žádnou show, která akorát navyšuje cenu. Když chci zážitky, vyberu si rozhodně něco jiného.
Jídlo v restauraci je pro mě jako film v kině. Když chci být ve společnosti, tak tam jdu a dám přirážku. V drtivé většině si ale něco ukuchtím doma na tom svým hrncu s utrhlým uchem a k tomu pustím film na noťasu.
až na stav nádobí to mám uplně stejně :D
Díky za info 🤷♂️🤣
Pokud to spravne chapu, tak pan Pohlreich, neni spokojen s chystanou duchodovou reformou ?! PTa, mela byt vytvorena davno, hned po nezne revoluci v r. 1989! Stejne jako nekolik variant zdrav. poj. jak je to bezne v jinych zemich! Zruseni plateb u lekare, za pobyt v nemocnici( kterou mnozi povazuji a pletou si hospitalizaci s hotelovou sluzbou ovsem zdarma, je dalsi nehoraznost! Doufam, ze slovutny mistr kuchar chape, ze zkratka pracujicich bude o poznani mene, kteri mu mohou prispivat na duchod vyznamne castky, jez si jiste zaslouzi! 👨🏼🍳 Dovolim si tvrdit, ze neni sam! Nyni mame tu nejlepsi moznou vladu spolu s panem presidentem Petrem Pavlem,je na nejlepsi ceste k vytvoreni jedinecneho tymu!👍🏼 Jsem naprosty laik, matematicky a ekonomicky prostacek, co se priklani k nazoru, ze bezcitni lide( kterym se nelibi pritomnost Ukrajincu, 💙💛v drtive vetsine jde prevaze o zeny a deti, co utekly pred valecnym masakrem)by si meli uvedomit ironii osudu, ze prave prave tito lide zacinaji svoji tvrdou praci prispivat na duchody dalsim seniorum! 👵👨🏻🦳
To ano, ale problém mají pracovníci venku, kteří nemají peněz nazbyt a byli zvyklí si zajít na oběd do levné restaurace, které už skoro neexistují - a všude nejsou jídelny.
@@MartianCZ to není nutnost, ale životní styl. Líto mi těhle pracovníků, co musí na oběd do restaurace, ale už na to nemají, není.
Když chce někdo platit za jídlo v restauraci 350 Kč a víc, které dostanu ve školní jídelně za 100 Kč i s dovozem, tak nic proti, každý má právo volby. Jen by se ty krachující hospody měly zamyslet, proč krachují. Kecy o vysokém nájmu nikoho nezajímají. Já platím za jídlo, ne za něčí nájem. Z gastronomie se stala veřejná orgie, lidi jsou totálně ujetí a jsou schopni za sousto žvance zaplatit klidně 200 Kč jen proto, že je na tom položená řasa, chaluha, nebo podobný nesmysl.
Hospody krachujú aj pre názory takých hlupákov ako si ty.
Toľko sprostostí čo ty si tu nspísal, to sa len tak nevidí.
Koukám, že Zdenda vyrazil na rozhovorové turné, je úplně všude 😀 Ale jinak ano, také je pro mne autorita.
K večeři Fugu a ráno naživu...slova z jedné hry s Rudolfem Hrušínským a prostě máte hosty,které si pamatuji cca 30 let zpátky a docela se směju.Dík za to.
Tickets je zavřené, ale Enigma opět otevřelo pan Pohlreich může bookovat reservations 👍
Prijemny rozhovor a skvele obsadenie. Som nesmierne zvedavy kam sa Čestmir dopracuje v buducnosti. Za mna je genialny.
7:55 a tak je to dnes skoro se vším. Všechno "na efekt". Gastronomie na efekt, divadelní představení na efekt, filmy na efekt, hudba na efekt, dokonce i stavby, rekonstrukce...na efekt, ale obsah, kvalita,... jakoby se vytrácely a nebylo to už vlastně potřeba.
Prostě máme technologie, ale v podstatě už nemusíme nic skutečně umět. Všechno "fejk"
Vždyť to není vůbec pravda. Všeho je víc, tak si vyberte. Pokud máte problém s blockbustery, tak choďte do kina na nezávislé filmy. Dnes ale i film o komiksovým záporákovi nabízí hloubku, což nikdy v historii kinematografie nebylo. Přesto tu máme zajímavé tvorby s myšlenkou přehršel. Zkuste VOD platformu Edisonline. V gastronomii platí, že poptávka je Bůh. Na každým kroku žrádelny, kde jde o množství, nikoliv kvalitu, ale těch kvalitních je dost, byť vyžadují ve spoustě případech menší zajížďku, no a restaurace vyloženě o efektu najdete jen ve velmi omezeném množství, protože jsou nejdražší, vyžadují velký tým precizních lidí a zaměřují se na úzkou skupinu hostů. Divadlo nevím v čem je na efekt. Pořád se hrají časem ověřené hry, opery, ale logicky vznikají i nové experimentální, které oslovují další a mnohdy jiné lidi. To je přece v pořádku. Je to jako když jdeme do obchodu pro jogurt. Musíme si přečíst složení, pokud chceme ten svůj standard. Dívat se kolem sebe a hledat je nakonec fajn. Občas zjistíme, že máme rádi něco, co jsme si mysleli, že mít rádi nikdy nebudeme.
Tak je to posledních sto let
No byli jsme u něj v Imperialu a teda zklamání, asi by tam měl chodit častěji. :D
Jeho totiž zajímají už jen výdělky, ale kvalita už je hraná jen v televizi v jeho pořadech.
Když říká Pohlreich, že k němu vysoká gastronomie nepromlouvá, směju se a pokyvuji hlavou, protože se mi u toho hned vybaví ty příšerné balené hotovky, kterým propůjčil svoji tvář a jméno.
Měla jste něco z toho? Úplně hotovky to nebyly a příšerné taky ne.
Miloslava nie všetci ako ty obedujeme u Mišelina.😂👋
Úvodní část o kladech a záporech zážitkové gastronomie mi přišla možná trochu moc dlouhá, jinak velice příjemný rozhovor s člověkem, který má co říct a dobře se poslouchá. Vynikne a vlastně dost osvěžuje to tím spíše, když si to v hlavě porovnáváte s vystupováním Zdeňka Pohlreicha v jeho pořadech typu Ano, šéfe, kde zřejmě trochu přehrává, resp. je "v roli" (a já to chápu a nekritizuji, k těm pořadům už to tak nějak patří).
Mně se právě ta část, kde střízlivě posuzuje některé přemrštěnosti tzv. vysoké gastronomie, líbila nejvíc.
@@cioccolateriaveneziana No mně se spousta myšlenek z této části líbila taky. Ale přišlo mi, že se pak už trochu točili v kruhu, opakovali se, nepřinášelo to nic nového...
Příjemný rozhov, jen ta kompozice s více záběrů třeba na konci videa nevypadá hezky. Ale moc díky.
Zdenda rozumi vsemu, hlavne duchodum.
No je to dobrý kuchař, vyzná se ve svém řemesle, ale nemá patent na rozum, překvapivé je že si někteří lidé myslí, že na rozhovory chodí odborníci na všechno, je to normální člověk, nic víc nic míň, jeho názor na řadu témat má stejnou hodnotu jako ten Váš, nemá smysl se tím nějak hlouběji zaobírat ani ho soudit.
Takový negativní a až utrápený názor na svět, na ČR, na vládu atd. Až mě to v jeho případě udivuje. Na tohle všechno mám také velmi negativní názor, ale na rozdíl od pana Pohlraicha nemám na účtu možná i několik desítek milionů. Nevím jak by na tom byl a jaké by měl názory, kdyby byl na místě zaměstnanců, kteří pracují za České platy.
Ok, necílí na světovou třídu, ale třeba udělat normální knedlíky dle pelíškovské definice by nemuselo být zas tak těžké. Taky tam dělajó Sachera, ale již ne karlovarský knedlík. A prý nemajó kapacitu na domácí hranolky - co za kapacitu nemajó? Prkno a nůž? Karlovarský knedlík již jakoby neexistoval, člověk si o něm může akorát číst mimo jiné taky v Pohlreichove knize (ale taky jen ve formě noků) - ani v grand hotelu ve Varech již není, ale je v Leo expresu, kde tu svíčkovou ohřejó v mikrovlnce ve plastu a vomáčka je mizerní kyselá hnědule, knedlík ale pořád lepší nežli generický houskový knedlík v podstatě bez chuti.
Koukám, že se rozmáhá vydělávání na neprůhledných kolumbijských webech 😁
pane Čestmire jste skvely jako vzdy
Kdo minulost nezažil neměl by ji řešit. Chudáci historikové.
Tak historiků je málo to není každý druhý, tak jsou určitě výjimka a historikové řeší více historii než minulost a používají fakta narozdíl od lidí co řeší minulost na základě subjektivních pocitů a emocí.
@@maximux777 nejdřív si ty zjisti fakta pak komentuj. Kolik je historiků....co znamená slovo historie a co minulost....a to co řekl je blábol...každého koho zajímá se zabývá minulostí.
@@michaelkiss4125 Opravdu jen ti co tu minulost zažili můžou komentovat ? Tak k čemu dle tebe jsou obory historie, archeologie, lingvistiky, genetiky a.j. ? 😅😂🤣
I když minulost zazijete, vidíte ji svýma očima, svoji perspektivou a můžete jen vyprávět své vzpominky a zážitky jako maličký dilek mozaiky..když mám tendenci něco vykládat o minulosti, nebo nedej Bože radit, vzpomenu na dědu Simpsona a buď mlčím nebo použiju humor, veselou příhodu.. ročník 1945.
@@hanah358 Lidé nežijí věčně, takže by potom minulost i jejich znalosti umírali s nimi. Jsi fakt tak natvrdlá, nebo to jen hraješ?
Nej rozhovor s panem Pohlreichem za posledních pár let.
Česká republika má 10.7 milionů obyvatel...Tokio v Japonsku má 38 milionů obyvatel a je to město...to je k zamyšlení....Stačí starosta a pár pánů a město funguje...u nás to je velká komedie....
Zdenda se snaží zůstat relevantní a během toho propůjčuje svou tvář polotovarům... Je smutné co se z něj stalo
Vy byste se na jeho místě choval jinak? Když máte možnost přivydělat nemalé peníze defacto za nic, tak proč toho nevyužít?
Peníze nesmrdí jak se říká.. Ale souhlas s Yami Mia
Nevím, co je horší, jestli kvůli penězům dělat reklamu na polotovary, nebo svrhávat vlády a vrhat tím celou zemi do bezvládí a chaosu, kdy i ty polotovary jsou luxusem pro vyvolené.
Jemu polotovary vadí hlavně v restauracích, doma ať se každej plní, čim chce
Tak naštěstí pořád je dost obyčejných restaurací kde se dá jít na České jídlo za ještě přiměřené ceny a v relativně snesitelné kvalitě. Obecně Česká kuchyně je jedna z nejlepších na světě a hodně trpí tím že se ty receptury šidí a nedodržují . Taková svíčková pokud je správě udělaná ze správných surovin je top . I dobře udělaný gulášek s dobře udělaným knedlíkem je zážitek . Taková koprová , nebo líčka , rajská , nebo pstruh , kapr , popřípadě originál zabíjačková jídla udělaná po staru tak jak se má to je také super . Vařte Česká jídla lidi jsou nejlepší pro naše podnebí i žaludky .
Chápu vás a do jisté míry souhlasím. Přesto: aniž bych chtěl rýpat, zkuste navrhnout pár českých jídel do červencových veder...
@@cioccolateriaveneziananechápu proč s jídlem souvisí vedro ,dám si dobrej gulášek ,pošlu za ním dvě dobrý oroseny a jsem happy. Problém spíš je že ani jedno naše hospody skoro nenabízí protože to není dost nóbl a dost gastroumelecky .a dobrý pivo,z většiny starých klasik je chuťově europivo který je navíc nasycený jak limonáda a člověk malem uletí jak je nafouklej .
@@klimalubos Střídání ročních období souvisí s metabolismem a potřebami těla, např. když dřív během masopustu lidé jedli hodně kalorických věcí, bylo to v zimě, kdy se potřebovali vyživit. Půst před Velikonocemi fungoval jako detox, dnes tolik módní a doporučovaný kdejakým časopisem. Jedla se sezónní zelenina v době, kdy byla plná živin. Určité potraviny se jedly jen v chladnějších dobách, protože mohly způsobovat zažívací problémy. Proč se neprodává vinná klobása jindy než v zimě? A fakt byste si v 30 stupních dal svíčkovou? Já teda ne.
Co to bylo s těma důchodama? :D Já mu vůbec nerozumím.
Super rozhovor, pana Pohlreicha mám rád, ale až teď jsem si všiml, že se dá při jeho rozhovorech hrát picí hra, za každé "jako" jednoho panáka a za 20 minut jste KO. 😀 Příště do toho jdu. 😀
je to uchař ne rétor, kdyby byl rétor neživil by se jako kuchař, it is simple as that
Zapomenout na minulost
Priestor, v ktorom sa natáčalo napr. s Kanyzou bol divácky prijateľnejší (more cool). :)
To je jiný kanál
To jsme se toho moc nedozvěděli... 🤔
Pan Pohlreich má problém s tím, že mu vláda chce šáhnout na důchod.
Celé roky tvrdí - "ať se každej postará o sebe", když mu ovšem chce šáhnout na sociální dávku má problém.
Je to pokrytec, kedysi vzor ...
Já ho měl rád,ale poslední dobou mě nebaví,ale to je normální...ale 100 procent je to odborník na gastronomii
dva mí oblíbený fešáci pohromadě
Měl by sis uvědomit svůj postoj těla. Mluvit s někým a očekávat odpověď a držet ruce křížem. Nic moc na pohled. Měl bys mu postojem těla dát větší pokoru.
Než se z Pohlreicha stal tenhle ufňukaný, superkonzervativní vševěd, tak mi byl velice sympatický... Myslím, že hodně vypovídá o stavu společnosti, když jako morální elitu vnímá hospodského s názorem na všechno 🤔
problém je v očekávání společnosti a ne v něm, bylo by bláhové zvát si řemeslníky do pořadů a divit se že nerozumí věcem mimo jejich pracovní náplň
@@Donax695 Stejně tak je bláhové zvát si do pořadů pana kuchaře jako morálního arbitra společnosti
Chtěl jste říct, že vám byl sympatický do té doby, než přestal mít "správné" názory. Ano dnešní stav společnosti je opravdu smutný, to souhlasím.
Nikdo neříká ze podle toho mate žít, je to člověk který se v tom pohybuje a říká svůj pohled na svět.
Petrm, vidíš, mne je oveľa príjemnejším dnes ako vtedy, naviac on nie je len hospodský, či kuchár...
Zato ty si hňup.
At se nezlobí ale ty jeho radoby minutky jsou k nicemu Jistě to dotáhne do finále
Z Čestmíra se pomalu stává kádrovací provládní figurka. Škoda ho...
To je snad nekde nejaky seznam lidi, kteri proste musi byt v kazdem podcastu? 10000000 lidi tady zije a vsude jsou porad ti stejni hoste. Mam rad pana Pohlreicha, ale uz jsem s nim takovych rozhovoru videl asi 20. 😢 Ale narozdil od tohoto byly vetsinou cele a ne v pulce useknute… Tohle je pane Cestmire opravdu trapne.
Pobreč si Péťo😢
@@miroslavkrop8867 Brečet budou youtubeři, až zjistí, že tudy cesta nevede. Ale třeba se pletu a lidi budou ochotní platit za rozhovory...
republika je malá a těch zajímavých lidí ochotných sdílet své názory na svět tady zase tak moc není
@@Donax695 : Za prachy a popularitu bude Pohlreich sdílet cokoliv, klidně i svoji stolici
Troufnu si říct,že moje panimama vaří lépe jak Vy
čo sa týka restaurácií a hospod..za 2roky toho padlo dosť..aj v CR, Morave, Slovensku...tam kde som sa v 2019najedol už je prázdno dosť sa to zredukovalo..a nebolo to kvalitou služeb :/
dělal si někdo čárky za každé slovo "jako"? to by byl pěknej pivní lístek
Mr. Pozitiv….
kuchař co nevaří, co je na tom špatně?
Úpadek hospůdek a restaurací není způsobený ničím jiným, než dobou. Nastupující generace se nepotkává face to face, ale schází se na sociálních sítích. Objednají si pizzu nebo KFC s dovozem domů a jsou spokojeni.
To je dobrá hloupost.
Ajeeee, to zase někomu vadí, ze v minulosti byl curak… pak jsou tady takový, co jsou curaci porad.
Ajeeeee, komousi se zase vztekaj 😂😂😂😂
Hele, o mořích předcích jste si dovolili nehorázné jako starý komousi bez jeidjnyho důkazu tvrdit, ze byli nacisti o me bez jediného důvodu a důkazu taky, ale když je někdo starej komous a starej udavac a je to pravda, tak se nasere 😂😂😂😂😂😂😂
Jojo…. Nic není klasictwjsi, než klasicky nasrani kvůli pravdě 😂😂😂😂😂😅❤
Zdravím do Bodeguity a vůbec… i do PB a ty vaše komoussky policajty taky 😂😂😂😂😂😅🎉❤
Nezapomeňte se nasrat 😂😅🎉❤
Johny Pribornik klesá osm let dolu a brečí, ze před mnoha!!! Mnoha lety byl ještě mnohem větší zmrd než dneska…..😂😂😂😂😅🎉❤
Pane kuchař, já vás chápu,!
Pohlreich je dobrej podnikatel ale doufam ze ho nikdo nema za prvotridniho kuchare... Kulajda a Licka tim se proslavil. Top kucharinu nikdy nedelal. TOP podnikatel v gastru. Kuchar prumer.
Co to je za blbost? Kulajda a licka - tim se proslavil. A to jako varil jenom tyhle dve jidla? V jeho restauracich, ktere vybudoval varil kdo? V tech x restauracich, kde delal sefkuchare, ktere ho zamestnavaly se taky propodnikal jo, kdyz je prumerny kuchar? 😄😄🤦♀️
@@magikafoncary765 TOP gastro je uplne jinde. A to on nikdy a nikde nevaril... V gastru je jasne dano kdo je TOP kuchar a co je to TOP restaurace. Jeste mu taky jde 15 let tvrdit varte z cerstvejch surovin a nekupujte polotavary a pak si dat ksicht na bagetu u benzinky...
Zase nic nepochopil.
Dělal, ale když se osamostatnil, rozhodl se pro jinou kategorii (více méně to, co ve Francii odpovídá kategorii "bistro"). Podle mě to bylo správné, tato úroveň v ČR chyběla. Měli jsme hospody s hotovkami, hospody s mraženými věcmi a "kuřecími nudličkami se zeleninou" a pak jsme měli věci jako Flambée, o které se psalo, že se tam dá utratit milion za večer. Nic mezi tím. Ta vyšší střední kategorie, ve které Pohlreich podniká, měla mnohem větší potenciál zcivilizovat české prostředí: je dostatečně elegantní, a zároveň si ji dopřeje mnohem víc lidí.
V dobách největší slávy patřil k nejlepším kuchařům planety.
Pan sefkuchař je skvely, ale čestmír to nezvládá, nejenom s řehotem. Nedokáže držet krok s panem šefkuchařem.
Tax the pensions! We, Americans, do, and so do most other countries!
Pohlereich should stick to his cooking skills and keep his political views to himself. Most of our “entertainers” do the same thing, and sound stupido!
youve no idea how stupid this comment is not only in the context of the interview
@ Karel Broda Američané mají mnohem kratší historii než my, neměli by radit jen svou silou.
Proč to píšeš anglicky, když máš české jméno a celý rozhovor je v češtině? Jak pak můžeš rozumět kontextu?
@@katerinasullivan6699 protoze cechacek je namistrovanej. We americans 😂💩
Hele Bróďo, proč by nemohl mít politické názory jako každý jiný. Např. takový jelito jako ty?