Mafé de poulet, très gouteux sans utiliser de bouillon cube. Le plat star de l’Afrique de l’Ouest
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2024
- Voici le plat star de l’Afrique de l’Ouest : le mafé. Il désigne une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide et aussi un plat de viande ou de poisson.
Je vous montre comment préparer un savoureux mafé de poulet sans mettre de bouillon cube. Les ingrédients utilisés ici et la façon de les préparer vont apporter beaucoup de saveurs et notamment de l’umami.
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👩🍳Ingrédients pour 4 personnes
Préparation du poulet :
6 hauts de cuisse de poulet
1 c à c de sel
¼ c à c de poivre moulu
Autres :
200g de pâte d’arachide
70g de concentré de tomate
1L de tomate en conserve
2 gros oignons
20g d’ail
1 c à c de gingembre râpé
2 carottes
400g de pommes de terre à chair ferme
2 mini poivrons et/ou piments
½ citron vert ou jaune
10g de coriandre
1 c à c de sel
½ c à c de poivre moulu
5 c à s d’huile d’arachide ou de tournesol
🎵 Musiques 🎵
![LE MEILLEUR MAFÉ SÉNÉGALAIS 🇸🇳 (Sauce Arachide) [Comment Préparer]](http://i.ytimg.com/vi/sDhOsmMQeNk/mqdefault.jpg)
Morgane! Je suis fan de votre chaine depuis 3 ans. Je fais toutes vos recettes, je suis devenue un as de la cuisine asiatique grace à vous et maintenant... vous réalisez à la perfection les plats de mon enfance, car je suis métisse sénégalaise. Vous me régalez (moi et mes proches qui en profitent aussi) 1000 merci !!!!!!
C'est fantastique ! Vive le fait maison !
@@CookingWithMorgane vive le fait maison, arretons la malbouffe des fast food, cuisiner c'est pas compliqué, trouver du temps aussi pour le faire.
Très bonne recette
Ma sauce préférée avec du foufou (pâte onctueuse d'ignames, de banane plantain ou de manioc)... Du Togo🇹🇬✌🏾au Sénégal,🇸🇳 en passant par la côte d'Ivoire,🇨🇮 le Mali 🇲🇱ou le Nigeria,🇳🇬 nous l'aimons vraiment cette sauce 😋😋😋😋
Et la Guinée 🇬🇳
@@user-ql9lf7jo2l Effectivement...
vive le foufou
Hello merci pour ta proposition. Tu t intéresses à notre culture.
Petit suggestion d une ouest africaine pour des personnes intéressées : mettre la pâte d arachide dans une grande quantité d eau et malaxer jusqu'à ce que la pâte se dissolve totalement dans l eau. Cela évitera à la sauce de s épaissir trop vite 😊 et permettra de laisser les autres ingrédients le temps de cuire (ici c est du poulet ça cuit plus vite mais pour une viande nécessitant une plus grande cuisson c est indispensable, sinon vous retrouverez avec une sauce brûlée et une viande non cuite).
Merci Morgane
Bonjour, du coup je vous pose la question svp. Depuis le temps que je veux essayer cette recette.
Pour le litre de tomates.
Je n'ai pas ça sous la main. Par quoi peut on le remplacer (tomate pelées, purées, concassées ou fraîches..?.) et par combien en gr svp? Merci.
@@mimi-ic7hu un peu de tomates fraîches ou concassées à faire revenir avec les oignons ds de l huile d arachide suffise largement. Vous y ajouter votre protéine et de l eau . Pour finir, votre pâte d arachide dilluee . Vous laisser cuire en veillant à mettre une cuire en bois ds la casserole pour éviter que ça déborde. Ça va mijoter et l eau va s évaporer . Une fois que la sauce est bien épaisse et que l huile ressort , c est que c est cuit. Attention au sel certaine pâte d arachide sont très salée.
@@mimi-ic7hu malheureusement pour les quantités difficile de vous dire je cuisine à l africaine...c est à vue de nez. Bonne dégustation si vous faites le plat
@@ssissigui8846 ok super merci. Je vais faire à l'oeil alors. Mais si même la tomates concassées peut remplacer je vais tenter une boîte de tomates pelées avec de l'eau 🙏👍. Merci!
@@ssissigui8846 trop hâte de tester et enfin goûter 😁🙏!
Très belle réinterprétation de notre mafé traditionnel ouest africain 🙂.
Cette recette me semble plus rapide (les légumes en petits morceaux, le poulet au lieu du boeuf) et tout aussi goûteuse que la recette traditionnelle.
Elle semble plus saine aussi (moins d'huile, pas de cube Maggie,...)
Merci Morgane ! 😁♥️
Personnellement je viens du Sénégal et c'est souvent préparé avec du poulet aussi !
Très différent de notre mafé du Sénégal mais j'adore cette version je trouve que c'est simple et très facile à faire bravo pour votre recette je suis fan vraiment
Super recette ! :) Pour les citrons, les faire rouler avant de les couper brise leur structure, et donc, par conséquent, plus de jus ... ;) Encore merci pour cette recette ! 😇
Merci Morgane, ça nous changera du lait de coco ou de la crème. À Madagascar, les gens cuisinent beaucoup avec les arachides, et c'est vraiment délicieux. Merciiiiii
Testée et approuvée par toute ma famille . Un petit coucou de Madagascar 🇲🇬.
Génial ! Bravo à vous !
Morgane, tu es une fée des cuisines faites à la maison !!!
Merci beaucoup de ta grande générosité, gros bisous d'un compatriote franco-sino-lao😜
Recette réalisée ce soir et approuvée par toute la famille, merci Morgane pour tes délicieuses recettes. Bonne soirée
Bonjour, je découvre votre chaîne, c'est vraiment le retour fait maison j’adore , vous êtes toute les jours dans ma cuisine, j’apprends beaucoup en fin la bonne cuisine fait maison grâce à vous , Merci
Et merci à toi d'avoir accédé à ma demande de faire la sauce arachide! J'ai particulièrement aimé le fait q tu précises bien q tu la fais sans cube car (tu le sais peut-être) le cube tue en Afrique, au sens littéral du terme: il bousille la santé des gens, et il est urgent q'on arrête son utilisation!
La tienne est revisitée (on ne couvre pas qd on fait la sauce en Afrique) ms elle a l'air pas mal! La sauce arachide d'Afrique Occidentale avec une touche cambodgienne lol! Merci Morgan, on t'aime🥰!!!
Merci beaucoup Morgane pour cette délicieuse recette qui peut être revisité par n'importe quelle cuisinier (e) .
C'est effectivement une recette succulente et tellement savoureuse.
Pour ma part, je rajoute toujours du piment car un plat Africain est forcément là pour te réveiller les papilles 😉🤪🤪🤪
Belle revisite chère Morgane, vous avez su apporter une note de fraîcheur sans dénaturer le plat malien. Merci et bon appétit (petit coucou à vos princesses 😀
Bonjour Morgane, merci pour cette recette, je tiens simplement à rappeler que le mafé est purement malien et qu’il se fait la majeure partie du temps avec de la viande. :) en tout cas chapeau, et bon appetit !
Merci Madame Morgane je vais préparer ce plat délicieux pour ce week-end.
C'est agréable de visionner vos recettes 👣 à 👣 de plus vous êtes ravissante.
Sincèrement 👈
Merci à vous 😊
Très bonne recette et très bien expliquée et sans (cube) merci Morgane 👍
Avec plaisir 😊
Bonjour Morgane je vous remercie infiniment pour votre gentillesse que vous partagez votre savoir-faire avec nous tous Milles Mercis encore et belle journée magnifiques gros bisous à vous tous bonne continuation à bientôt j'espère ❤️♥️❤️❤️🥰🥰👍🙏🏻❤️♥️🕊️🕊️👏🏼👌🥳
Merci à vous 😊
Cette recette est excellente, j'aime trop le manger avec de la semoule plutôt que du riz 😋
Merci !.... quel dėlice !. je me suis lancée dans la réalisation de ce plat exotique que je ne connaissais pas. ( Je ne suis pas une toute jeunette) , mais il n y a pas d'âge pour tester de nouvelles recettes et sortir de nos frontières en matière de gastronomie . Je m'abonne .
Recette de notre maffé revisitée, mais ça à l'air succulent 😋
Au passage, pourriez-vous nous faire une recette de salade thaï aux crevettes ananas svp. Je n'en trouve aucune qui me convienne. Merci Morgane 🥰🥰
Super recette ca donne envie ,ce soir je vais le faire pour ma mère .❤ merci Madame
Super ! Bonne préparation !
Votre chaîne est super ! J’ai réalisé plusieurs de vos recettes et ce fut un grand succès merci !
FÉLICITATION MORGANE
ton mafé est excellent !!!👌 🤩😋
Merci !
@@CookingWithMorgane
Merci de nous partager ton savoir faire c’est du haut niveau !
🙏🏾
J’ai fait cette recette avec des patates douces à la place des pommes de terre, délicieux. Merci pour cette recette.
❤ je suis pressé de découvrir cette merveilleuse recette qui me fait déjà bien saliver juste en regardant votre présentation ❤
Je suis fan de fan et ma fille qui revient de vacances de Sénégal, on a réalisé ensemble ! Merci beaucoup 👍😉
Avec plaisir 😊
Ça a l'air succulent et la vidéo est bien réalisée : ça donne envie de cuisiner ce plat à la maison ! Merci et félicitations !
J'aime beaucoup découvrir des plats de toute les cultures 👍
👍Il doit être effectivement savoureux, ce mafé.
Miaammm 😋
Qu'est-ce que çà donne envie de goûter en plus j'adore et c'est trop bon.
Ça donne envie vraiment bravo à vous Morgane et merci car grâce à vous je cuisine asiatique sans difficulté
Merci à vous 😊
Votre recette à l'air incroyable je la teste tres vite mais en version vege :)
Merci madame pour la recette c’est très bon et l’odeur est agréable
Avec plaisir !
Merci pour cette superbe rectte et cette vidéo très détaillée. C'est un vrai régal. Bravo pour votre chaine
Recette toujours très bien expliquée. Bravo
Depuis le temps que j’entends parler de cette recette! C’est décidé, je la tente ce soir! Merci Morgane!
Testé et approuvé ! mon 1er plat africain , et une reussite ! Merci ! (une version au poisson serait geniale)
Bravo à vous !
Miam miam sa donne faim votre recette merci Morgan c'est une très bonne recette 😀
C'est vraiment bon, un délice ! Merci
Très beau partage et excellente revisite ! Merci 😊 🙏
Merci beaucoup pour la recette c’était incroyablement bon
👍Vous êtes géniale Morgane j'adore toutes vos recettes en plus c'est bien détaillé ;bien expliqué bref tout est précis merci merci pour tout ...gros gros bisous à vous et votre petite famille 😘😘😘😘😘😘😘😘
Cordialement,
Une abonnée 😉
Je ne connais pas la cuisine Africaine, mais j'essayerai cette recette tant elle semble appétissante....!
Merci Morgane.! .
Merci beaucoup 😊
Encore une très bonne recette
Merci beaucoup Morgane
Magnifique plat de mafe merci Morgane
Chapeau vous cuisinez tellement bien 👍🏽
Bonjour,une de vos fidèle abonnée je vous remercie pour cette recette qui va rentrer dans mon menu de la semaine ,si vous le voulez bien j 'aurai souhaiter un tuto sur les légumes en bocaux ,je suis certaine que vous êtes une pro ,sans aucun doute merci de la Nouvelle-Calédonie.
Bonjour
Et voilà c'est en train de mijoter ! Merci
Suivant la région ,le mafe chane!,goûtons voir ,je suis sûr de la délicatesse mercis à vous😊
Merci Morgane.😋😋😋avec des pâtes ça doit être bon aussi, pimenté pour moi j'adore. Belle semaine😘🐶😸😘
Oui je confirme c'est super quand c'est pimenté.
@@gnagnadabo3053 Merci 😋 bel après-midi
Voilà un plat qui va nous réchauffer, encore merci Morgane pour la recette gros bisous à vous ❤❤❤
Un mafé revisité à tester....
Un délice 😋
Oh merci pour cette merveilleuse recette
C est un plat tellement bon aussi
Merci pour votre partage et bonne semaine à vous et vos proches ☀️
Merci beaucoup 👍
🤩🤩🤩 miamm... merci beaucoup pour ce partage Morgane
Bonjour morgane merci pour tes vidéos pourrais-tu donner la recette de ananas en conserve ou faire une série de légumes en conserve qu’on voit dans un de tes vidéo stp encore merci formidable cuisinière
Superbe vidéo... Rien à redire... Bravo
tres bonne recette, mille mercis ! j'ai pas trouvé de pâte d'arachide... remplacée par de la purée de cacahuettes (biocoop) - allonger un peu la sauce (avec du bouillon) et ne pas oublier les épices (chili hot sauce pour relever)
bonjour j'ai adorer votre recette que je ne connaissait pas je me permet de vous donner un conseil j'ai vu que vous utilisez du sel de table blanc alors qu'il y a de agglomérant dedans qui est mauvais pour la santé je vous conseille de mettre du sel marin naturel . je vous remercie encore pour toutes vos bonnes recettes je vous suis tous le temps.
Merci !
merci tata morgane!!! quelle belle vidéo
Merci Morgane pour cette délicieuse recette😊 Si je puis me permettre et si vous connaissez la recette des pommes de terre fondantes ainsi que les moules dans les restaurants asiatiques, je suis preneuse, svp, merci. (J'ai cherché et rien trouvé qui y ressemble).😘
Tanti,
Ton plat a l'air savoureux 😋
Merci Morgane 🙏🏼❤️🙏🏼
huumm qu'est-ce que c'est bon😋😋😋😋 très délicieux ça se voit
Merci pour vos vidéo! Pourriez vous faire du foutou ou foufou banane ?
Your Ur the 👉best 👈Morgane
MERCI POUR VOTRE RECETTE JE VOUDRE SAVOIR SI ON PEUT LE CONGELET MERCI
Oui ce plat se congèle très bien.
MERCI @@CookingWithMorgane
magistral, comme à votre habitude Madame! un peu déçu cependant : il n'y a pas eu mon moment préféré, à savoir quand VLAM! vous explosez les gousses d'ail sous le plat de votre sabre... c'était un peu mou cette fois-ci 😊
Dans la prochaine vidéo, je veillerai à bien garder le bon niveau de son. ☺️
@@CookingWithMorgane VLAM ! !
Hummm je vais tester votre cette 🙂🙂 en tout cas c'était très appaissant de regarder votre vidéo
J,ai bien apprécié bravo de Paris.
Sans cube 🤗...faut que je tente
Y’a!!!! Trop miam!!!!!!💚💚💚❤️❤️🌹🧡💜
500 k bientôt enfin il était temps 🤔🤷♂️🎉
Bonjour
Je vais tester votre recette et je reviendrai pour mettre mon avis mais comme d'habitude cela va etre délicieux !
Au début de votre vidéo nous voyons des bocaux stérilisés, j'ai cru y voir des courgettes en bocaux, pourriez vous me dire comment vous les faites ! Ou si vous utilisez un livre de cuisine pour les conserves, lequel ?
Cordialement
Grâce à toi, a défaut de faire un mafé, j'ai préparé un yassa ce soir. Une vraie tuerie 😁😁
Bravo ❤️❤️❤️
Merci énormément 🙏
Merci
Morgan tu fais aussi les plats africains? Trop bien!!!!
Je vais proposer ce plat un de ces jours....quand j’aurai trouvé de la pâte d’arachides
On en trouve dans tous les hypermarchés au rayon produits de monde, ou chez tous les marchands de produits asiatique.
Sinon, c'est aussi vendu sous le nom de dakatine.
Tu peux aussi la faire toi-même en passant des cacahuètes au robot (gaffe à ne pas cramer le moteur en faisant tourner trop longtemps. Arrête de temps en temps pour le faire refroidir) . On trouve des vidéos sur CZcams qui expliquent le processus.
Bonjour Morgane ! Très belle vidéo comme toujours, très reposant à regarder. Bon choix de musique pour accompagner l’image.
Et ça a l’air délicieux évidemment.
Je vais tenter la recette mais je dois trouver un substitut à la pâte d’arachide 😢 même si j’imagine que c’est celle-ci qui donne l’effet Umami
Mixer des cacahuètes jusqu'à obtenir une pâte.....cordialement
@@angelegarcia3922
En realité je dois trouver un substitut pour cause d’alergie aux arachides 😁 je tenterai la recette sans.
Je vous remercie en tout cas de votre recommandation 👍
La base de la recette étant l'arachide cela ne sera plus un poulet mafé, mais ce sera quand même bon je pense !
Vous pouvez utiliser la peau du poulet pour récupérer la graisse et faire frire les légumes et viande dedans, ça évite d'utiliser de l'huile en plus
Morgane, merci beaucoup pour la recette, peut-on utiliser de la pâte d'arachide crue?
Hmmm c'est trop bon
Coucou merci encore mille fois pour toutes ces bonnes recettes simplement sur cette recette allergique à l'arachide par quoi peut-on remplacer est-ce que sera le même goût merci bcp
Même s'il n'est pas toxique, il vaut mieux enlever le germe de l'ail. Nombre de cuisiniers le retirent à l'intérieur de la gousse en la tranchant en deux, avant même la germination. Il est réputé pour donner un arrière-goût amer.
Oui bien sur, si vous n'aimez pas, vous pouvez le retirer. Mais dans les cuisines que je connais , on le laisse.
Tant de goût 🐷❤🐷
Merci Madame
Bonjour sa fait longtemps ’ les filles ont bien grandie à la prochaine recette
Super je vais tester ça !
Par contre la pâte d’arachide, c’est du beurre de cacahuète non ? Ou c’est un produit un peu différent ?
Oui, c'est bien du beurre de cacahuètes.
Bonjour,
Super comme d’habitude 👍🏻
Question, peut-on mettre des tomates congelées ?
Car je n’ai pas de tomates en pots !
Merci beaucoup 🙏
Bonjour, oui vous pouvez utiliser des tomates congelées.
Cela marcherait-il aussi avec de la pâte de sésame ? ça a l'air délicieux, en tout cas.
j'adore
Enfin la recette que j’attendais merci
J’ai une question j’ai entendu dire que le mafe original se fait avec de la viande avec du yet et guedj pour donner du goût. Avez vous déjà essayé ? Si oui a quel moment de la recette on les met? Merci
Je me permet de répondre, là vous parlez du tieboudienne avec le poison (yet) ou le tiepboudiap avec la viande ou la volaille 😂
Nan je connais le tiep.
Mais on peut faire du mafe netetou avec du yet et guedj.
Je n’ai pas confondu les 2 plats.
@@lealmeme2172 bonsoir petite contribution pour le mafé poisson tu fais avec du Guedj et du yet et du netetou(soumara)
pour la viande rouge ou volaille tu mets du yet seulement.
Je suis désolée 🙏
Oui on peut en mettre, mais comme ce n'est pas l'ingrédient principal, on peut aussi ne pas le faire. Il faut surtout sentir l'arachide et la tomate.
miam miam !
Bonjour j ai jamais eu l occasion de gouter le mafé. J ai mangé à plusieurs reprise le tieppe malien ou sénégalé mais pas le mafé à tester😉😉😉😉
Miam ....Merci
💖💖💖💖💖
Bonjour Morgane merci pour la recette! Pouvons nous utiliser des tomates tamisées pour réaliser la sauce? Ou est ce primordial que ce soit des tomates pelées en bocal? Merci !
Bonjour, oui vous pouvez aussi utiliser des tomates tamisées.
J adore le mafé mais jme vais malle manger sans riz!