Аффинаж сыра в натуральной корочке. Уход за сыром в погребе.
Vložit
- čas přidán 30. 12. 2019
- Это первое видео из нашего сырного погреба. Так вышло, что сезон сыроварения у нас начался в декабре, и первый сыр, заложенный на вызревание, уже нуждается в уходе.
В этом видео я расскажу основные принципы по уходу за сыром и покажу как это делаю я.
Найти наше хозяйство в Facebook и Instagram можно по хештегу #sevengardensfarm
Всем привет! Меня зовут Евгений Твердохлебов и с 2016 года я выкладываю видео о всем чем занимаюсь! Именно в этом году я со своей семьей решил переехать в село, построить ферму и заняться своим делом.
Все что я делаю, показываю здесь. А занятий у меня много - строительство, фермерство, животноводство, козоводство, сыроделие, самогоноварение, изобретательство, альтернативные технологии, зеленый туризм, практические и юридические нюансы всего этого, и многое другое.
Тем много, но принцип один - честно, коротко и по существу!
Короче подписывайтесь и комментируйте!
Знаю, что в предновогодней суете иногда бывает скучно в ожидании нового года) потому публикую видео именно сейчас)
Расскажите как правильно солить ,заранее спасибо
@@user-hp4zr4mr4k 20% рассол, 6 часов на килограмм головки. Или поверхностный посол - натираем крупнозернистой солью. Это если коротко.
Было интересно, узнал много нового! 👍
Спасибо 😉 👌 👍
Супер!
Приветствую! Очень все нравится,подписался! С Новым годом! Счастья и здоровья!
Спасибо!
Молодец спасибо за видео
Хорошо))) мы делаем тоже козий сыр. Но немного.
Добрый вечер.Это у вас сыр Томм?спасибо.
Очень интересное видео, а данная плесень что растет на сыре не опасна для человека? Не распространяется после чистки на стены и пол?
Она есть всегда и везде. Просто надо создать условия для роста не опасной плесени. У меня синяя и белая плесень в основном растёт.
Здравствуйте Евгений.а раствор соленокислый если обрабатывать две головки по 1.5 кг долго использовать или одноразово.спасибо
Можно многократно. Конечно следить за его состоянием.
Можно развести и из распылителя наносить после помывки.
Как рассол для посолки, используется очень долго. На сегодняшний день моему уже год.
СпасибоЖеня.Значит для протирки сыров свитанок том щеткой через день мы берем на литр воды или сыворотки? столовую ложку соли и уксуса 9 процентного -сколько интересно-. спасибонаверное гр 50?@@MrEvgenij0404
я тож пчелами занимаюсь. тоже люблю новаторство..в этом году перехожу на свою вощину. поробовал проволку натягивать фольсваген- не понравилось .ты хоть тресни но скобы десятка из нижней рамки вылазят. буду пытаться осваивать горизонтальную натяжку как у белозерова.привет из чувашии
матрицы силиконовые попробовал сделать-получились.и недорого. гдето на 90 рамок изготовил вощину-забрусную. легко и просто-валиком
Вот еще вопрос-книгу дэвида эшера -как думаешь стоит брать?
Я чего-то не понимаю, объясните, если можно. Почему не положить под сыры решётку, разве не лучше было бы?
Можно и решетку. Но практически все традиционные сыроварни в Европе используют сосновые нешлифованные доски.
ку привет)))какой глубины погреб?
Высота до потолка 2,3м
@@MrEvgenij0404 то есть 3-3,5 метра будет норм???
@@user-fi5qc7wb2d по идее больше 2м уже супер.
Как купить?
sevengardens.in.ua
Это столько на продажу делаете?
В смысле? Сколько есть молока, столько на продажу и делаю)
@@MrEvgenij0404 сделайте плиз обзор об этом виде бизнеса.
Спасибо.
@@DKiryushonkov о бизнесе обязательно буду снимать. Пока собираюсь с мыслями)
@@MrEvgenij0404 супер, будем ждать
@@MrEvgenij0404 форумхаус опередил (( там правда какое-то мини производство
ебать, может, его жрать нельзя вообще???
Хрен его знает...
Какой вопрос - такой и ответ))
Здравствуйте, у меня плесень под корочкой в разных местах сырной головки, мою, обрабатываю раствором соли, уксуса, всеравно появляется плесень в основном внутри головки. Подскажите пож. от чего это происходит и что можно сделать, или оставить на созревание дальше как есть? Спасибо