牛油蛋糕的两种做法，比一比才知道原来是这样！【ENG SUB】
Vložit
- čas přidán 30. 07. 2024
- 大家好，我是小豪。今天我用同一个配方，分别用全蛋法和分蛋法，两种不同的做法来做牛油蛋糕，看一下有什么区别。
牛油蛋糕也叫磅蛋糕，之所以会叫磅蛋糕，是因为它主要的四种材料：黄油，鸡蛋，糖和面粉的分量相同，各是一磅。今天这个配方，四种材料都是120g。相信许多人不太吃甜，会做减糖。视频中就跟大家分享减糖应该怎样减。
Facebook page: / hao.skitchen1125
小豪每周都会跟大家分享一款美食或糕点的做法和秘密。点以下的链接订阅小豪厨房，并打开旁边的小铃铛，这样你就不会错过小豪发布的最新视频~
/ @haoskitchen
【材料】（模具：7cm*7cm*18cm方形模具）
牛油/黄油。。。120g
鸡蛋。。。3个（120g）
细砂糖/糖粉。。。80g
低筋面粉。。。120g
牛奶。。。20g
泡打粉。。。1/2tsp(2g)
香草精。。。1/2tsp(2g)
白醋/柠檬汁。。。1tsp(5g) ***分蛋法才需要
【烤法】
烤箱中层，180°C烤50分钟。最后10分钟可盖铝箔纸防止表面上色过深。烤完马上脱模放凉。
【烤箱】Cornell CEO-SE40L
【搅拌器】
Sharp EMS60WH
Khind HM300
【打蛋白霜参考视频】
• 椰香天使蛋糕 │ 只用蛋白也可以做蛋糕？打发... （在视频最后附上了完整无删减无快速播放版）
• 蛋白霜打发的全过程 │ 只要10分钟，让你不... （专门视频详细解说版）
00:00 牛油蛋糕也叫磅蛋糕
01:22 全蛋法
04:02 分蛋法
07:08 比较
Hi everyone, this is Xiaohao. Today I used the same recipe to make butter cake in two different ways by the whole egg method and the separate egg method,. Let’s see what is the difference.
Butter cake is also called pound cake. The reason why it is called pound cake is because of its four main ingredients: butter, eggs, sugar and flour in the same amount, each weighing one pound. For today’s recipe, all four ingredients are 120g. I believe that many people do not eat too sweet and will reduce sugars. In the video, I will share with you how to reduce sugar.
【Ingredients】 (mold: 7cm*7cm*18cm square mold)
Butter/margerine. . . 120g
egg. . . 3 pieces (120g)
Caster sugar/ powdered sugar. . . 80g
Low-gluten flour/cake flour. . . 120g
Milk. . . 20g
Baking powder. . . 1/2tsp(2g)
Vanilla extract. . . 1/2tsp(2g)
vinegar/lemon juice. . . 1tsp(5g) ***Needed for egg separation method
【Roasting method】
Bake in the middle of the oven at 180°C for 50 minutes. The last 10 minutes can be covered with aluminum foil to prevent the surface from getting too dark. Remove from the mold immediately after baking and let cool.
【Oven】Cornell CEO-SE40L
【Hand mixer】
Sharp EMS60WH
Khind HM300
【Video for beating meringue】
• 椰香天使蛋糕 │ 只用蛋白也可以做蛋糕？打发... (a complete version with no cuts and no fast playback attached to the end of the video)
• 蛋白霜打发的全过程 │ 只要10分钟，让你不... (detailed explanation version)
#buttercake #poundcake #牛油蛋糕 #磅蛋糕 - Jak na to + styl
講解詳細清晰又不囉嗦，感謝您的分享，馬上收藏訂閱了
小豪老師你好，很喜歡你詳細的教學，令我們大家都清楚在學，感謝老師無私的分享食譜。🤗🤗
好清楚地講解，終於知道為什麼我的磅蛋糕都長不高了，謝謝老師！
解说得非常详细，毫无保留的教大家👍👍👍👍👍
讲解好清楚喔，浅白易懂！👍👍👍
谢谢你的牛油蛋糕做法。这是第一次看到这方法，打蛋白后加上了牛油。我就试试做。
小豪老師謝謝你牛油蛋糕食譜，我試做了一個全蛋法，很是成功，謝謝小豪老師。
非常清晰，喜歡看，謝謝！
谢谢小豪，这个视频对我帮助很大。之前跟你的那个牛油蛋糕解释卡油的那个视频做，做了五次，失败了两次，终于知道原因了。原来是蛋太多。今天跟你的方法做分蛋法，非常成功，谢谢你
我也是，然後油水分離後我還自作聰明用均質機，結果烤的時候只有兩邊長高，中間是凹的，為了讓中間長高調高了底火，非但中間沒有長多少屁股還凹了哈哈哈
解释清楚及精简。。小豪越做越得心应手了
喜欢你的视频，讲解得很详细
謝謝分享！請問老師，做豆蓉裱花蛋糕，那個做法較適合？
很细心的分享,谢谢，加油!
謝謝小豪老師的詳細教學，這週末就試做😊
感谢小豪的视频让我获益不浅。。😊😊😊
非常細心的講解。謝謝。
I like how u present the techniques and differ them. very useful!
讲解的非常详细，先收藏。
色香味具全超级的棒棒!
好吃到吮手指和呱呱叫
感谢棒棒哒美食的分享
这事是我很想解开的谜，到底有什么不一样？ 分析的太棒了，谢谢！感恩哦！
谢谢小豪的分享哦！
謝謝老師的詳細耐心的指導👍🌹🙏
很清楚！避免油水分離是成功口感的要訣！
第一次就成功很松软好吃
我也做了一個只是我有加檸檬真的很好吃， 謝謝分享
我喜欢你的教学 解释了我很多的疑问。
小豪老师好，请问我想做个8吋的牛油蛋糕，配方 x 2的话，那么在打发牛油时间方面是否要 x 2 = 20分钟呢？谢谢🙏
請問小豪老師,如果大蛋白霜,我不用檸檬🍋汁或白醋,我用塔塔粉,請問可以嘛？
Thank you for very clear & nice way of explaining all the detail 👍🏻👏🏻
分析得很好， 謝謝你！
讲解清晰謝謝小豪分享
不客气😇
請問可以減牛油嗎?如可以,最多減到幾少?
老师，我想请问下糖如果要保持120g的话，那泡打粉一样2g吗
老师你好,我可以打了旦白先之后才打黄油和面粉吗?因为先打黄油的话还要清洗搅拌器才可打蛋白
小豪老师请问milk 换whipping cream 一样20 gram 吗？谢谢你。
Your recipe always the best!👍🏻👍🏻👍🏻💯💯💯Thank you very much for your clear and impressive tutorial video!
! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍🏻👍🏻👍🏻Good day, Hao Chai!😀🌞🌞🌞⭐️⭐️⭐️🌈🌈🌈
Hi Hao, if I want to bake orange loaf. How much juice can I put in?
So informative, thanks!
讲解详细，谢谢分享，感恩。
看起来很不错哦❤
請問小豪,如果我跟你的第二方法,分蛋法來打牛油蛋糕,會不會比全蛋法,沒這麼容易卡油？？🙏🙏
老師！你好！請問牛奶加多少克？謝謝🙏
喜歡你的解說
你好, 我跟你做這蛋糕用分蛋法, 但發個很難將蛋白把加入已打好的牛油內, 牛油很 thick, 很難將打好的蛋白融入去, 可否在牛油內加多點奶? 謝謝
嗨小豪，请问传统的磅蛋糕多数是使用全蛋法，是吗？谢谢你😊
Very useful tutorial video. Thank u
感謝分享
小豪我用分蛋法做，可不可以先打蛋白放着，再做白脱蛋黄面粉部分?因为打蛋器打白脱蛋黄面粉后要用肥皂洗清还要擦干，太费时间了。
謝謝老師！
過去都存著這兩種有何不同, 今天解開了答案, 謝謝!
哇不錯哦,
Great recipe, thanks.
Thank you for your recipe, first time bake and it’s a success. The sweetness is just nice. ❤
谢谢分享。
謝謝小豪老師
老師，我是第一次看你的視頻，我想請問你，無論我用全蛋、或分蛋法，蛋糕表面都會完全不開裂，當然我有用不同方法刺激表面開裂，但都不是很成功，這是甚麼原因呢?
请问分蛋办加蛋黄时不必分次加吗？
蛋糕是成功，很好吃，但为什么蛋糕爬不高，什么原因呢！谢谢。
老師請問牛奶要加多少
教的很仔细
Chào bạn
Bạn có thể cho mình hỏi dùng bao nhiêu bơ và bao nhiêu bột mì được không?
拌入面粉時，用搅拌器或用人手会有差吗？
Looks tasty
老师好，请问模俱可以用圆模吗 ？六吋的 ？
你好，请问如果是方形模具可以吗？配方想
x2适用吗？
请问预热烤箱时间多少才进蛋糕。谢谢。
我今天做的蛋糕卡油了。然后刚刚看到你的教学，发现鸡蛋的分量不可以多过牛油。我想应该是这个原因了(因为我用的是特大号的鸡蛋）。我下个星期会试看你的食谱。请问可以加1 茶匙butter oil 吗？
兩種方法我也都試過，分蛋的作法雖花了多一点点時間，但口感和香氣均略勝一籌，多点耐性是值得的。感謝小豪每週的分享👍
我个人也偏好分蛋法😋
我 喜歡全蛋法， 多啲質感，有咬口嘅。😅
谢谢小毫
成功成功了❤
如果烘巧克力分蛋法，怎样平衡粉？
今天做了分蛋法很好吃，也很高，
小豪是不是蛋糕蒸好后放5分钟开盖就要拿出来?今天我开盖后蛋糕发得蛮好的，我就把它放回蒸锅等1个小时后再去把它拿出来，结果缩小了许多。
參考好些磅蛋糕解說，您這篇是最清楚明白的，謝謝。
请问小豪老师，牛油用什么牌子的比较好？
Obrigado!!!!!! Thank you, from Brazil!!!!!!!
I noticed that you didn’t add vanilla in the separation method. If I want butter orange 🍊 cake, when can I add some orange 🍊 juice and how much (ml) in this separation method?
Vanilla is extra, can skip it if you want... To make orange flavor, use orange juice to replace with the milk😇
请问可以加入cheese 吗？
老师，我还有两个问题。如果是用分蛋法鸡蛋是不是就可以多过牛油的份量? （你的视屏里有说没有这么严，不过你为了作比较把145克减到120克）。 加入面粉可以用机器继续打还是一定要用手翻拌呢？希望你能解答。 谢谢 ！！
我重复的看了你的视频几遍才有勇气尝试。因为之前一直都在吃卡油又发不起来的蛋糕，心灰意冷了。今晚按你的方式来做，我把份量调去8寸圆模，成功了。我太高兴了，谢谢小豪老师。请继续分享。你很细心解释。
恭喜你哦😇❤️
老师,不知为什么?我做出来的分旦法,没有很高,沒有开到很美?
Thank you
喜欢看你的视频讲得很详细,怎样弄中间有开义的方式呢？谢谢.
通常他会自己开裂，要不然你就烤了20分钟后，拿出来用刀轻轻割开，不过动作一定要快哦，还要注意安全，因为很烫😇
分蛋法一定還要加泡打粉嗎？可以不加嗎？
太棒的解说了👍👍
全蛋打10分钟不会太久吗？之前我也是打这样久烤好就卡油了…所以我每次没有打到那么的蓬松发白，只是有羽毛状态就停了…有比没有打发的黄油白一点…做出来不会卡油…也蓬松好吃…是什么原因呢？是打蛋器马力太大吗
有啊，打蛋器的马力和打蛋头都很有关系的，马力大时间就短，打蛋头的铁越粗时间就越短，主要还是观察黄油霜的状态😇
Thank you for sharing 😊
為何成分表裡沒有牛奶的ml數 ?
小豪老师，请问有什么推荐的烤箱吗?
小豪老師你好
請問奶油奶酪
已過期了一個多月
還能拿來做蛋糕嗎
是不是要丟掉了
謝謝你
你可以尝一下味道，如果没有臭酸味那就还可以用。奶油奶酪一开封需要尽快用完，不然不耐放，就算放冰箱也很容易长霉😇
❣❤😍❤❣ 好喜欢哦! 小时候经常吃的。。 现在都很少卖了。。
对啊，现在很多人都会自己做，所以不太会去买😋
Great job and beautiful channel 🙏👍💐🤗🤗🤗🥰🥰
老师 我想吃抹茶版本
请问我可以将低粉120g，改成 10g抹茶粉和110g低粉（其余都照食谱
再用分蛋法烘培吗
可以的😇
You r so good in everything thing n am gonna bake ma cake like yours
thank you❤
小豪老师你好， 如果想做marble Butter cake, 用分蛋发，应该加多少的可可粉和在什么时候加呢？
在倒入模具之前，分一小部分的面糊跟可可粉混合，要看面糊的量，可可粉大概5-10g就可以了。然后就用marble cake的方法倒入面糊和画花纹☺️
@@HaosKitchen 請問老師，如果是做抹茶雙色，作法也是一樣嗎? 抹茶粉需要放多少呢? 謝謝。
你分蛋做法 蛋糕切面有沉積應該是沒有完全拌合
Thanks a lot dear am from Uganda 🇺🇬
hi welcome～ new friend from Uganda❤️😇
Love it 😋
老師! 我是很喜歡您的蒸的巧克力蛋糕非常香....請問老師您分享的棒蛋糕配方可以減糖嗎?
我这已经是减糖配方了，不建议再减😇
好的謝謝老師
谢谢分享已订阅🧡
小豪， 我家没烤箱，请问用气炸锅来做如何调整温度和时间？谢谢🙏
不好意思，我没用过气炸锅，无法给你建议😅
Thank you for sharing
🥰❤️☺️🙏🏻😇😘
Thankyou for subs. Stay safe.