パリパリどころじゃない、バリバリジューシーな鶏肉ソテーの作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】
Vložit
- čas přidán 1. 07. 2024
- #PR
パリパリ香ばしい鶏肉のステーキはみなさん食べたことあるかと思いますが、
バリバリのチキンステーキはまだ出会ってないのでは？
今回はそんなバリ皮チキンに仕上げる秘訣を
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 星野シェフに
教えていただきました。ぜひお試しあれ！
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■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
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0:00 動画スタート
0:14 シェフ紹介＆レシピ紹介
0:36 衣作りと野菜のカット
1:48 鶏肉の下ごしらえ
3:02 鶏肉を焼く
7:14 ソースを作る
9:02 盛り付け
10:23 試食
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#pr
今回は《皮バリチキン》です。
ソテーと唐揚げの良いとこ取りの鶏肉料理となってます!!
どうぞよろしくお願いします。☺
鶏肉を1枚焼くだけなのにみんな色々な焼き方があって面白いなー
「唐揚げ」って表現で皮パリの正体が瞬時に理解できた… 分かりやすい…
星野シェフの好きな所は味見した時笑顔で「美味い！」て言う所ですね。ホントに美味そうだし、この瞬間この人の仕事には一切の偽りがないんだなと全幅の信頼が置けるんですよね。
ちゃんと何故そうやるかって説明までしてくれてるから
非常に解りやすい♪
カレーの香りがするってのがめちゃくちゃ美味しそう
言語化くっそ上手くてわかりやすすぎる
素晴らしい料理なのでその表現はやめて欲しい。
おしゃべり好きな人だと思う。
くっそわかる！😆
強力粉5:カレー粉1
トマト
エシャロット 微塵切り
鶏肉もも
塩 1%
胡椒
オリーブオイル 多め
皮目にだけ粉つける
弱火〜中火でじっくり
皮目8 肉2 で焼く
シェフ、手際も説明もよくてステキ✨
すごい勉強になります
手際というか手つき見てるだけでうっとりしてまう
鶏もも肉の焼き方、とても参考になります。ありがとうございます。
作り方も簡単で、でもすごく美味しそうです！試してみます。
動画見るだけで、この人の人の良さ、料理の情熱が感じられた！すごすぎます！
この動画を拝見して実際に作ってみました！
丁寧な説明と実演で凄く分かりやすかったです！
お肉も皮はパリパリ身はふんわりで
ご飯が進みました！😊
ご馳走様でした！😋
鶏肉安くてダイエットにも向いてるのでチキン料理漁ってました！とても美味しそう！お店にも行ってみたい！
作ってみました！
すごく美味しかったです！
こういうバリバリとチキンの焼き方もあるんですね。見るからにおいしそう😍ソースはほかでも使えそう。作ってみます😃
うおおお！作りました！めちゃめちゃ美味しかったしバッリバリでした…！最高です、リピートさせていただきます！w
単なる？鶏肉のソテーだが技術のある人にかかれば別物に仕上がる。
今までの見てきた鶏肉のソテーで最高に良かった。
美味しそうすぎます…🤤✨
マジでうまそう…自宅でも作って見て今度お店にも行こっと
とっても分かりやすいです♪
明日、早速作ってみます！
作ってみました。
凄く美味しかったです。
有り難うございます。
また作ります。
凄く勉強になりました。
美味しくて何度も作ってます！！
わかりやすく教えてくださってありがとうございます☺️✨✨
昔コックをしていました。
食材と調理に、愛を感じました
超ニコニコしてて大好きww
楽しそう！！
皮パリパリで美味しく出来ました！
ありがとうございます💓
美味しそう！
バリバリにしてみます！！
息子が作ってくれました。あまりの美味しさにびっくり‼️ 簡単なのにこんなに美味しいチキンは初めてです！有り難うございます❗️
みじん切りかっこよ
めっちゃ美味しそう〜
レシピだけじゃなく、ちゃんと意図を伝えてくれるところ、本当に参考になります！
解りやすい説明に大感謝です！🙇😋
ブラッスリーポールボキューズさん年末にお邪魔しました。
ほんとに美味しかった！星野シェフにお会いできなかったのが残念でしたが、また行こうと思います。
ほんとにほんとに美味しい料理でした！！
真似して作ったらすごく美味しかったです！
このやり方でバリ皮のチキン作ってみます！
美味そうです。tryしてみます
星野シェフは、作り方やコツがとても分かりやすくて理解しやすいです！
ソースも簡単なので作ってみます
ソースなかに何にが入れました？ワインですか？🙏
@@shira6318 動画と同じようにバルサミコ酢を入れました！
@@taka_yagi バルサミコ酢かしこまりました、ありがとございます
納得の説明でとってもつかりたくなりました。でもお店に行って食べたいな
めっちゃおいしくできました
とっても解りやすかったです
ありがとうございました。
早速作りました。さすがに星野シェフほど上手にできなかったけど、めっちゃ美味しかった！
こんなのがCZcamsで見られるって贅沢だなあ…
腹減ったw
分かりやすくて、美味しそうです。
ぜひとも行きたい店です！
皮が料理に難しいと思ってたけど、皮使って美味しそう！
勉強になりました。
塩の振り方カッコ良すぎないか。
胡椒の振り方も極まってる
@@user-uj5dz2te6k 胡椒wwwかかってねえしwwww………ハｩッ！？………かかって…やがる…
ソルトベイこそ至高
塩も心做しかたのしそうだもんな
むっちゃおいしそう～。今度試してみます。
タンパク質は、出来るだけ鶏肉を中心に摂りたいと思っていたので、とてもお勉強になりました。塩をふり方もかっこよかったのでそこも真似してみたいです😃🎶
真似して作ったら過去1美味しいチキンになりました！
ありがとうございます！
作ってみたけどほんとに美味しい！
今日の夕飯に皮バリチキン作りました。すごいバリバリ感でした。バルサミコは持ってないので、ソースは作らずそのまま食べましたが、とても美味しかったですよ。次回作るときはソースも作ってみます。
美味しそう！作ってみます🐔🥩
説明が分かり易いおかげで初心者の自分でも美味しく作れました！家族にも好評でした。
バルサミコソースも簡単に作れたので、普段のサラダのドレッシングにも使いたいと思います！ありがとうございました！
作ってみます！！
鶏皮苦手だけどパリパリなら食べれそうなので作ってみます。
大学生です。
久々に帰省した実家の台所で作ったら、油めっちゃ飛んで母親にとてもとても怒られました。
ただ、味は母も認める美味しさでした。
マジで美味しいです。
I would enjoy trying this dish some day. The chef did a wonderful job.
美味しそうですね😁
コレならキャンプでも出来そう🤔
挑戦してみます！
とても解りやすかったので
真剣に真似しました
凄く美味しくできました。
塩加減の説明に忠実に作りました。
星野シェフの本物が食べてみたいのでお店に行きたいっっっ
家は安いテフロンのフライパンとIHですが本当に美味しくできました。バリバリ！！！
ありがとうございます！！
スーパーの安い鶏もも肉と薄力粉を使って作りましたがとても美味しく出来て感動です！！彼女も大喜びでした！！！
一口でしっかりシャクっと音が聞こえて来て美味しそう〜お腹すいた
1:19 エシャロットのみじん切りの手際が凄い。カットの仕方だけでも勉強になります。
夕飯食べた後なのにお腹空いてきた😖
これは凄い！
今晩チキンソテーをしようと思い、皮をパリパリにしたいと探していたらこちらにたどり着きました。早速作ってみたいと思います♪楽しみ〜
バルサミコ買いに行かねば
これは美味しそう！今夜作ろうw
美味しそうだ。
シェフのお料理は美味しそうですね。
作ってみよー🎉❤
👍立派なchef👍
かっこいい
これはおいしそう♡
美味しそう。
このシェフの方はこまめに布巾で周りを拭いてるの好印象だなぁ。
チキンもとても美味しそう。
なるほどなあ 感覚でやってたけど勉強になりますね
めちゃめちゃおいしそう
我慢が大事ですね。
俺でも作れそう！
めちゃくちゃ旨そう…！
俺は和風ソースで食べようかな
近所にバルサミコ酢無いからなぁ
話し方うまいですね。声もいいし、聞きやすい
おしゃれだけど意外と簡単に作れる気がしてきた
絶対美味いやつやん
めちゃくちゃ美味しそう(^^)
説明もわかやすくていいです！
旨そう〜😸✌️
とても勉強になりました。今までは身の方にも小麦粉つけてソテーしていたからベチャベチャになっていました…
バリっとした皮…うまそ
美味しそううううう
カレー粉 × バルサミコ
試してみよう！ありがとうございます！
おいしそうすぎる！
シェフすごい
切ってる時の音で🤤
最高やな
みじん切りエグい笑笑
師匠と勝手に呼んどきます
作る際のイメージってかなり大事だし料理の形になるんだな〜
凄い事を知ってしまったかもしれないw
ぱりぱりチキンを作ろうと別の方の動画を見た後に、こちらの動画がおすすめで表示されて思わず見てしまいました！バリバリの方が美味しそう！！こちらを作ります。ありがとうございました
しっかりと焼いた皮バリチキン美味そうです。楽しかったです😁
カリカリ鶏肉レシピはいろいろあります。三国、帝国ホテル、リュウジ、コウケンテツ、大西、ロピア等々、でもこれが一番作り甲斐がありそう。バルサミコなんて他じゃ使わないからやってみます。
バルサミコの代わりに赤ワイン＋リンゴ酢で作ってみましたが、めっちゃ美味しくできました👍
玉ねぎ使ったけど、微塵切り、一発であんなに細かく切れへんわ!
エシャロトは一枚一枚が薄いからってのもあるのかな。
鶏肉買いに行って来ます💨
レモンの皮のみじん切りとかバジルソースとかとも合いそう🤤