Rare Part of Tuna - How to Cut Out Kamatoro and Cut into Sashimi【English subtitles】
Vložit
- čas přidán 9. 07. 2024
- A sushi chef shows how to cut out kamatoro (fatty meat around the collar bone of tuna).
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■Content
0:00 How to cut out kamatoro
0:12 Summary and purpose of this video
1:02 What is tuna kamatoro?
2:00 The reason why the tuna is discolored
2:45 ★How to cut out kamatoro
7:45 The meat deep inside the bones
9:15 ★How to clean kamatoro
10:25 Where the kamatoro is from
11:30 Where tuna are caught
13:27 ★How to cut sinews of tuna
16:06 Finished kamatoro sashimi
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#bespokeknife #bookonlineapp #kamatoro
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![[Otoro] The sharpness of the knife is so different [The sharpness of the main grill]](http://i.ytimg.com/vi/MqXVdKeSXMY/mqdefault.jpg)
![[Otoro] The sharpness of the knife is so different [The sharpness of the main grill]](/img/tr.png)
■渡利使用の包丁
bit.ly/3uaVcdm
■使用の器
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自分には出来ないけど、わかりやすいなぁーって見てます。肉を離すところ、圧巻です、迫力。綺麗。
たぶん一生さばくことないだろうけどなぜか熱心に見てしまうｗ
ムッチャ美味しそう！なかなか手に入らないでしょうね。食べたいです。
もはや魚というより肉ですね！美味しいわけです・・・
全ての部位を使い切り美味しく頂く、日本人、職人さんは凄い！
ちょうど今カマトロを捌こうと思っていたので助かりました。
ブリのカマトロ美味いよね〜
お疲れさまです！
コココロさんで出された熟成マグロですね、食べたいなぁ、まさかの仙崎産のマグロとは、、、山口でもマグロがあがることを初めて知りました。
油で引っかかるとおもいきや、恐るべき切れ味!!道具は大切だな♪
カマトロは２時間ぐらいかけて徹底的に包丁＋スプーンで削いでほぼ全部生で食べてます笑
包丁が入らないところはハサミで切ったり、力任せに剥がしたりしてめちゃくちゃやってます
あんまりやると飽きるんで、一年に一回ぐらいですかね
故に進歩がないままやってます笑
大間 焼津 伊根 くらいしか知らなかったので勉強になります🙇♀️
切ったやつ綺麗で美味そーWW
切られたカマトロは牛肉
焼肉で出てきても分からないくらいのサシw
塩と山葵orマスタードとポン酢でいきたい
Thank you for the english Sub
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個人的にマグロの中で1番美味しい部位
仙崎でも凄い脂の乗りですね。どうも個人的な印象ですが、日本海に廻った鮪って、太平洋側より脂の乗りが今一って…｡まぁ今時分は紀州物も脂は赤いですけどね。しかし旨そうですなぁ。良い鮪ですね。
カマトロは本当に美味しいですよねぇ(๑´ڡ`๑)
大トロよりも高価なので食べる機会はほとんど無いのですが
美味しいですよねぇ
(この人食ったことないんじゃ、、、！？)
これいうと負けてるみたいで嫌だけど、、、
肉にしか見えねーっよ！
うまそう
これは牛肉って言われたら間違うビジュアル( ´∀｀)
コココロさんのチャンネル（LIVE）で初めて渡利さんお顔を拝見しました。
思ってた印象とは違い過ぎてて…ﾆｬｰ😹
50過ぎのポッチャリ体型で眼鏡を掛けた脂ギッシュなおっさんを想像してました。
正直衝撃的過ぎて、、、ｸﾗｯ
マグロって年中同じエリアで獲れるわけじゃないんですね！