للامانة عملت طريقة كريم الثوم الاخيرة يلي نزلتيها فعلا وصفة ممتازة وصادقة اتمنالك الصحة والتوفيق من الله سبحانه وتعالى والله يزيدك من فضله ويعطيكي ليرضيكي يارب
عامر عامر ضعيها بوعاء وماتغطي مجرد ماتدبل ضعيها بمصفاة لحالها راح تبذل سائل بيطلع شي نصف كوب او أكتر شوي خدي اشربي او اخبزي فيه عجينة فطاير مفيده للأولاد وادعيلي وضعيها بكيس وعلى الفريزر
ماشاء الله عليكي خالة دلال أصول سورية وياعيني ع السورية إذا طبخت بس انا المشكلة عندي الفرن ما بيسع طنجرة إذا شويت الفروجة بالفرن وطبحت المندي عالغاز ودخنتو بياثر شي
المحترف عبدالله والمحترف علي اذا لحم بعد مرور 35أضع وعاء فيه ماء بحسب حساب استواء لحم المتء تعطي رطوبه وبتخف الحراره لحتى تستوي اللحمه والرز مايحترق وهناك طريقه روعه لإستواء لحم خاروف راح أعرضها مفيده جداً نضع اللحم بماء لتطلع الزفره نرفعها ثم نضيف منكهات ورق غار وغيره لناخد نصف استواء نأخذها ونضع لها خلطه ثم نضعها على مشبك وتحتها خضار مشكله مقطعه خشن والمفروض احكم اغلاقهم بورق قصدير وبضعها في الفرن وباخد من ماء اللحم نفسه بطبخ الآرز وبلونه في النهايه بماء الزعفران ىبيطلع منسف ملوكي سأعرضه بإذن الله
كيفك مداام دلااال تعليقي ليس له علاقه بلفيديو ولكن بحب اتشكرررك من كل قلبي ع طريقه المشبك عنجددد طريقه ناجحا وبتجنن وصرت اتحده اي حدا بساوي مشبك متلي والكل بحبو ❤❤
حبيبة قلبي شهاده بعتز وبفتخر فيها ياطيبه نورتي برتقي بوحود الطيبين
وأنا كمان عملتو أطيب مشبك جزاها الله خير
حبيبة قلبي
يا ريت تكتبيلي عيارات المشبك الي نجح معك
بتشكرك الله يجزيكي الخير
لانو مدام دلال منزلة كتيير فيديوهات عن المشبك
@@omomrabdalsalam6777 حبيبتي في فيديو الها بيكون في الوصفه بصندوق الوصف فيها حليب بودرة وسميد ناعم او خشن وطحين وزيت
شهيتوني اجربوه يسلم دياتك خاله دالال
بتعرفي مع اني بطبخ طبخ اصولي من ١١ سنة ولا كنت شوف فيديوهات ولاكان عندي نت اصلا بس لما صرت بالغربة تعرفت على قناتك ومن اول فيديو شفتو اشتركت لأني لمست الاصالة والصدق والنفس الحلبي الاصلي فصرت كل طبخة وانا عم اطبخا شوف فيديوهاتك هههههههه ادمان عنجد
يسلمو ايديكي ويجزيكي الخير فعلا افدتي المغتربين
والله انا متلك بحب شغل خاله
wafaa hajjo حبيبة قلبي شهاده ولله بعتز وبفتخر فيها لاك جد أنتم عزوتي وأهلي فعلاً الغربه بتعلم
وبتفيد بيسعدني وجود الطيبن وأنتم داعم لأقدم الأفضل
@@DalalHenawi عا راسي والله انا من حلب وقت بشوف طبخك بحسي حالي مابعرف شي عن حلب 😘
ليوم عملت معكرونه بل بشميل ع طريقتك طلعت روعة كتير طيبة حبناها ربي يجزيكي الخير ويبارك فيك ويجعل ميزان حسناتك يارب العالمين
ياحبيبتي انا يمنيه وبعشقك واعشق وصفاتك وطبخاتك وكلشي فيك
على راسي حبيباتي أحبكم ياطيبين
ماشاء الله تبارك الرحمن حولك يا ست دلال خانم ربي لا يحرمنا من وجودك تسلم ايدك يا مبدعة ومتميزة ربي يبارك فيكي ويقويكي ويعطيك ليرضيكي يارب
تسلميلي ياغاليه نورتيني ببحضورك ومشاركتك الحلوه ياحلوه
انتي باختصااار فوق الوصف
اليوم عملت اللقم طلع غرام
والمندي اجا بوقتو فعلا مافي طريقة نوثق فيها غير طريقتك لأي وصفة بالعالم
اي والله
wafaa hajjo شهاده بعتز فيها
هذه الطريقخ الأصليه للمندي
فعلا حقيقه
حلبيه وما ادراكي مالحلبيه
فنانة ومبدعة اقل شي يقال
👍👍👍👍👍👍👍
الله يسعدك ي خاله
اتعلمت منك النظافه والطبخ وكل شي
الله يجعله في ميزان حسناتك
تسلم ايديكي
هاد الطبخ اللي على اصولو
اكثر من رااائع
و رح اعملا ان شاء الله
يسلم ايديكي ست الكل والله مافي اطيب من طبخاتك مشكورة ع كلشي عم تعلمينا ياه
ما شاء الله تبارك الرحمن تسلم يدك يارب
تسلم ايدك خالتو .... رح جربها ان شاء الله
يسلمو ايدكي راح اجربها صحه وهنا تعلمت كتير منك وخص انا بل غربة بتشكرا🤗😍 الله يحميكي يارب🤲
تسلمين يا مدام دلال ونحن نحبك أهل اليمن
تسلم ايديك مدام دلال والله يعطيك الف عافيه
مبدعه حسيت الطعم والريحه عندي
جربتها عنجد روعة ... يسلمو ايديك
يسلم دياتك ياعسل بتجنني انتي وصفاتك ربي يحميكي
تسلم دياتك فنانة متل العادة
روعه الله يعطيكي العافيه
ماشاء الله روعه
تسلم ايدك ماشاء الله اول لايك 👍👍👍واول تعليق❤❤❤❤🌹🌹🌹
J أرتقي وأفتخر ووسام على صدري
تعليق المتابعين
ومن ضمنهم الأوائل في كل شيء
على راسي
سلمت الأيادي المبدعه❤
وجزاك الرحمن خيرا خالة 🌺💐😍🌹💗💜💜💓😍🌹💚
تسلم ايدك وصفاتك بتشهي 😋
يسلمو ايديكي شي بشهي
ماشاء الله روعة الأرز
J وجودك الأروع
يسلمووووو ايديكي يا قلبي بشهي
كل الشكر للمبدعة دلال حناوي
صراحة مدام دلال مافي منك رائعة بحب شرحك كثير
تسلم ايدك بيشهي
رووووعه اللهم بارك وسلمت يمينك.
يسلم هالتم ما احلا كلامك ولآ طبخك مافي اطيب منو😍😘😘😍
Noor Ali وجودكم الأحلى والأطيب أتقدم بوجودكم
يسعد قلبك والله يجعلها بميزان حسناتك احلا قناه اعملتو الششبرك كان عندي عزيمه ياويلي طلعت فخامه الكل سءلني عن طريقه العجينه ربي يحفظك وانا اتعلمت منك
ياعمري ولله بفرفح قلبي بنجاحكم
مشكورة حياك الله
للامانة عملت طريقة كريم الثوم الاخيرة يلي نزلتيها فعلا وصفة ممتازة وصادقة اتمنالك الصحة والتوفيق من الله سبحانه وتعالى والله يزيدك من فضله ويعطيكي ليرضيكي يارب
Ned Ned حبيبة قلبي نورتي الحمدلله على نعمة الإسلام
@@DalalHenawi 😍😍😍
ربي يسعدك ويقويكي ياست الكل 😘
🌷🌷🌷🌷والله فيديوهاتك بتشي الطبخ الف صحه عالبكم و تسلم ايدك ست دلال
Lama Al Moubarak هلا وغلا ياورده
روعاتك يامدام يابنت بلدي . ع طول شرح وتبسيط وسهولة وبدائل لتصير الوصفة بمتناول الجميع . وباعتبارك حلبية فنفسك ع الطبخ لايعلى عليه وتجاوزت الأكلات الحلبية لأحلى الأكلات العربية . دووووم متألقة ومبدعة ياست الكل والله يخليلنا ياكي ومايحرمنا من ابداعاتك .
Mohamad Mohamad على راسي أفتخر بوجودكم ياطيبين يسعد مساكم
على راسنا انتي يا تاج اليوتيوب😍
♥️⭐
سلم ايديك 💕
تسلم الايادي
تسلم ايديكي 💟💟
دائما مبدعة مدام دلااال والله.كتيير,دورت عالطريقة وأخيرا نزلت عندك😘😘😘😘
سهام المحمد هلا وغلا اعمليها بتجنن
وعددالحر دين عليخ
من فتره لفتره راح أعمل كل الوصفات التي طلبت مني
@@DalalHenawi يخليلنا ياااكي
يسلم ايديكي خالة دلال😻💋
تسلم يدك
تسلم الايادي مدام دلال الله يعطيكي العافية وانتي على راسنا من فوق بحبك كثيرررر وتحية من الاعماق من بنت اليمن
ايمان عتيق هلا وغلا بأهل اليمن الكرام
وصفتكم تجنن ولنا الفخر بأن نقدمها بطريقتهم الأصليه
وبصراحه
البعض يحضرها !؟
وفعلاً الطعم يختلف
مشاللله💯💯💯👍🏻
يسلم ايديكي خاله..بحسك معجوقه بالفيديو..لاتردي ع يلي بقلولك بطولي بفيديوهاتك..بالعكس انا بريد طولي لأنو كل كلمه بتقوليا فيا فائده
يسلمو ايديكي
شي بشهي
يسلمو ياست الكل ...وحيااااة الله حتا ولادي وجوزي بحبكوي ع محبتي وبضلو بقلوليلي ماما فوتي ع خاله دلال وشوفي شو طابخه وطيخينا .😘😘😘😘😘
تسلم ايدك ..شي بيشهي 😋وصفاتك ناجحة عملت المشبك والبرازق والراحة بالفستق وراحة الحلقوم وكلن نجحوا ...الروعة والاصالة والمصداقية بقناتك ..بتشكرك كتير ع كل وصفاتك
Sam Sam شهاده أفتخر بها وبودك راح تدعم المصداقيه بتجارب ولاأروع ياطيبه نورتي
@@DalalHenawi انتي فخر لكل الحلبية والسوريين 😘😘😘
روعة تسلم ايدك بس سوال شو البرامج الي بتسدخدميا للتصوير العادي والفيديو
مدام دلال يعطيكي ألف عافية بيصير اطبخا على منقل شوي بعد مايجمر فحم ..
تسلم ايدك روعة خالة دلال حابي اسألك عن تفريز الخبيزة بالفريزر
عامر عامر ضعيها بوعاء وماتغطي مجرد ماتدبل ضعيها بمصفاة لحالها راح تبذل سائل
بيطلع شي نصف كوب او أكتر شوي
خدي اشربي او اخبزي فيه عجينة فطاير مفيده للأولاد
وادعيلي
وضعيها بكيس وعلى الفريزر
ااااااابداع
ياي ياخالة الله يسامحك لاعندي طنجرة تنحط بالفرن ولا مصفاي اش اساوي متتتتتتتت 😂😂😂😂😂😂😂الله يسلم هالايدين أن شاء الله بتاخدي كتابك بيمينك يااارب
Very nice good luck my friend
بيشهي رائع تعيشي وتطبخي
يسعد صباحك وكل ايامك وتسلم ايديكي
Jiji Sam وصباحكم ومساكم ياطيبين
بس ممكن سوال الرز استو بالكامل ولا نص سواء وسؤال تاني ممكن نحط فخاد بدل الفروجه الكاامله وشكرا كتير الك
بصير اطبخ لرز لحالو وفروجة بلفرن لحالا عندي طنجرة مابتظبط للفرن عندي
يسلمو ايديكي اكتر من رااائع بس سؤال لو سمحتي الزبيب بعد النقع بدو قلي ياريت تجاوبيني وممنونتك كتير
اي بدو قلي
ماشاء الله تسلم يدك المندي بعد عندنا ف السعوديه ومن الاكلات اللي بنقدمها للضيوف وتدل ع الكرم عندنا بس لازم يكون باللحم
أول الرقص حنجله ههههه
منشجع الصبايا ياقلبي جود بلموجود
وبعد فتره
راح أقدم لكم ذبيحه وعلى الأصول
نحن كرام وأنتم تستاهلون
يسلموا على هالوصفة اللذيذة
تسلم إيديكي مدام دلال ياريت طريقة الرز بالكاري
TUFFU GIRL تكرم عيونكم راح أنزل
أطيب الأكلات التي تعلمتها في السعوديه على مدار 16سنه
وكتيير طيبه وراح تعجبكم
@@DalalHenawi بشكرك على ذوقك
خالة شغلتي الفرن من فوق وتحت سوا ؟
وكيف احتمرت الفروجة بدون ما تشيلي القصدير ؟
كيفك مدام دلال هلق فيني اطبخو على الغاز
اشتقناالك😻
Zeynep Muhammed ربي يسعدك
فنانه والله مشاء الله
يسلم يدك ست دلال بصراحه اي اكله اعملها وحابه تكون مصبوطه اعملها بطريقتك موحبتك من اليمن عايشه بكندا
H Hussen حبيبة قلبي على راسي ولله بصراحه موم حقكم عندكم وصفات تجنن تعلمتها من إمرأه أصيله من اليمن فعلاًتستخق أن تحضر وتصور ولنا الفخر بكم
تسلمي ست دلال كلك دوق
ماشاء الله عليكي خالة دلال أصول سورية وياعيني ع السورية إذا طبخت بس انا المشكلة عندي الفرن ما بيسع طنجرة إذا شويت الفروجة بالفرن وطبحت المندي عالغاز ودخنتو بياثر شي
احمد احمد ضعي الرز بصينيه
ومع دلك بصير
ودخني
راح نزل بعد فتره كيف
يسلم ايديكي وكتير حابه جربو بس ماعندي طنجره تفوت بالفرن 🤔
صينيه بصير
تسلم ايدك مدام دلال هلى اذا بدي اساوي باللحمة كمان ٤٥ دقيقة بس الا ياخذ اكثر
المحترف عبدالله والمحترف علي
اذا لحم بعد مرور 35أضع وعاء فيه ماء بحسب حساب استواء لحم
المتء تعطي رطوبه وبتخف الحراره لحتى تستوي اللحمه
والرز مايحترق
وهناك طريقه روعه
لإستواء لحم خاروف
راح أعرضها مفيده
جداً
نضع اللحم بماء لتطلع الزفره نرفعها ثم نضيف منكهات
ورق غار وغيره لناخد نصف استواء
نأخذها ونضع لها خلطه
ثم نضعها على مشبك
وتحتها خضار مشكله مقطعه خشن
والمفروض احكم اغلاقهم بورق قصدير
وبضعها في الفرن
وباخد من ماء اللحم نفسه بطبخ الآرز
وبلونه في النهايه بماء الزعفران ىبيطلع
منسف ملوكي سأعرضه بإذن الله
ممكن نعمل بدل الرز فريكه مع لحمه او فخد اللحم
من بعد اذنك
يسلمن غاليتي الله يجزيكي الخير يا رب ويحفظلك أحبابك
ولي دخيل ربك شو بحبك
Sozan Hashem وأنا بحبكم ياطيبين
يا ريت تعلمينا كيف نعملها باللحم بس يكون اللحم احمر وطري بدوب بالتم وبدون طنجرة ضغط
👍👍👍
شكرا كتير ست دلال..
في مجال تحضريلنا
وصفة النقانق ؟
Karam Darwish بإذن الله
وراح صورها
سهله
كتيير
@@DalalHenawi شكرا كتير كتير لانو عنجد ما في ولا وصفة مرتبة للنقانق عاليوتيوب
تسلم يدينك شف دلال 💐💐
خاله يعطيكي عافيه هلا انتي حطيتي توابل بس الفروج مو؟؟
ورز ياترى بياخد نكهة توابل
وهل فروج بيستوي مع رز لانو رز ديما مابياكل طبخ
ماشاء الله تبارك الرحمن حولك وحوليكي شو هالرز المفلفل
ست دلال يعطيكي العافية بنقدر نعملها عل الحطب بعد ما يرمد ونفس التغليف اللي غلفتيها وقت متطلع عل البر
rose l طبعاً بتطلع تجنن وطعم الحطيب والدفن ياويلااااه يجنن
ذكرتيني بأكلة المدفون
في البرد روعه
اي تمممام رح جربا بأقرب وقت
❤️
خالة دلال نيال جوزك علكي بدي وصفت الفطير المصري
جنان حمود تكرم عيونكالفطير المشلتت
قصدك تكرمي
لو سمحتي المي والرز بيغلي ع غاز بعدين ع الفرن
Abeer Khalaf لالالا
كله طبخه في الفرن
شوحت اللي شاهدتي
ووضعت الماء امامكم وتابعت طبخه بلفرن
طبخ الرز والدجاج كنضج وطبخ كله في الفرن من البدايه للنهايه
ليش نحط مي بالفرن لوسمحتي؟
بيصير عالغاز من غير فرن ؟
بصير
قدمت اصوله
الأصول دفن في الرمل
او تحضيره على الحطب
عطيت طريقة الفرن وهو البديل
بصير خالتو انه انظف الدجاج بهاي الطريقة لأي اكلة؟ ويصير افرزه
Elham Yaseen طبعاً عرضتها لكي تستفيدو منها للتخزيين صبايا من خلال عرض الوصفه بحاول أفيدكم بأشياء مفيده غير تحضير الوصفه
شوفو الفيديو كامل
لو سمحتي بتشغلي الفرن من فوق وتحت ولا بس من تحت
فقط من تحت اوعك
@@DalalHenawi شكرااا ❤
يسلمو ايديكي
بس شو في بديل عن طنجره بالفرن. بقدر استخدم بايركس؟
alaa samara صينيه
وشبك فوقها
وغلفي بغطاء وقصدير
@@DalalHenawi شكرا الك كتير
مدام دلال حضرتك وين عايشة حاليل
سلم دياتك. ريتو المعدل مايبلى. بس انت حاطة مربى كباد بدل وصفة بصندوق وصف
لولو محمد صدقتي
لولو محمد
مندي
روعه
لحم بعضم أو بدون وممكن دجاج
المقادير
-كيلوغرام من اللحم المقطع.
وممكن
دجاجه
مسبقاً
يغسل الدجاج ويفرك بمكعبين تلج وقشر ليمون وربع بصله خشنه وملعقة كبيره خل ويترك في مصفاة
بعد نصف ساعه
نتخلص من البصل وقشر الليمون فقط
ونتابع
تحضير مكونات وتبلة الدجاج او اللحم
-مكونات خلطة الدجاج واللحم )للمندي
-ملعقه كبيره كاري
-نصف ملعقه صغيره كمون
-نصف ملعقه فلفل
-نصف ملعقه كركم
-زعفران ربع ملعقه
-ملح
-ربع كوب زيت
-ملعقه صغيره سمن حر طيب
ملاحظه
ملعقه صغيره لبن او البديل ملعقتين صغار حليب
إضافتها دوق شخصي
تعطي طراوه ولون وطعم مميز للدجاج او اللحم
-كوبان من الآرز الطويل
ممكن رز أبو سيوف أو سيفين ماتيلدا بسمتي حتى رز العنبر روعه
-(مكونات خلطة )
-(مكونات دهن اللحم اوالدجاج)
-نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
-زيت الذرة ربع كوب
-فلفل أسود
-كمون نصف ملعقه
-ملعقه كبيره كاري
-نصف ملعقه صغيره كركم
-مكونات خلطة طبخ الرز
-زيت حسب الذوق
-حبه كبيره جداً بصل مفروم ممكن فرم شرايح رفيعه وممكن مربعات صغيره حسب الذوق
-حبات من الهال.
-خمس حبات من الفلفل الأسود. -عود صغير من القرفة.
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
-ملعقة كبيرة من الملح.
لطهي الأرز.
-(طريقة التحضير )
انقعي الأرز في ماء عادي ومملح لمدة ربع ساعه -لنصف ساعه كافي
-انقعي الزعفران في ماء الورد.
في البعض يحبون إضافة زعفران وتصب في نهاية نضج الرز
شخصياً اكتفيت
بوضعها على الدجاج
أثناء طبخ الآرز والدجاج من عملية البخار واغلاق القدر بإحكام راح تنزل سوائل الدجاج على الآرز وراح ياخد الطعم واللون
-(التحضير )
-نضع الزيت في طنجره ونضع
الطنجره على نار متوسطة حتى يسخن الزيت
ونضيف البصل لحتى يأخذ لون دهبي فاتح نضيف المنكهات من قرنفل وهال وورق لوري يسمى بلحلبي (ورق غار)
ليمون جاف وعود قرفه
ونحرك ثم نضيف مباشر ملعقة توم وفلفل أخضر احمر عدة حبات
ثم نصفي الآرز ونضعه ونقلبه قم نضيف
مقدار الماء
لكل كوب آرز كوب ونصف ماء
هذا مقدار ماء الآرز المنقوع
نتذوقه ونضع مقدار الملح
ونباشر برفع الطنجره لنضعها في الفرن مع الدجاج للطهي
سوياً
الآرز والدجاج معاً
ونجهز الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويه
نأتي بطنجرة الرز
ونأتي بطنجره تانيه
ناتي بطنجره او مصفاة او مشبك نضع الدجاج المتبل مسبقاً
ونحكم اغلاق القدر بشكل محكم لحتى نحبس الحراره بشكل جيد
وينضج الآرز والدجاج سوياً في الفرن
نحمي الفرن مسبقاً على حراره 200
الرف الوسط
بياخد تقريباً 40-45دقيقه
نراقب وحسب الفرن
نتفقده بعد مرور 30 -35دقيقه
نضع وعاء فيه ماء وندخله الفرن
ليخفف الحراره ويعطي رطوبه وبنفس الوقت الرز مابيعلق معك وبيحترق بقاع الطنجره ونحصل على رز نثري
ثم نباشر
بوضع قصدير على شكل طبق ونضع فيه ملعقة زيت
ونضع فحمة أركيله على النار لتصبح جمر
نخرج قدر الآرز والدجاج ونكشف الألمونيوم
ونضع ملعقه صغيره سمن حر وبخفه نضع طبق ورق القصدير بلمنتصف ونضع الفحم المجمر (المشعول )راح يطلع دخان وبخفه نغلق القدر بورق القصدير ونتركه عشر دقايق
ثم نزينه
بكشنه
ولاأطيب 😇
زبيب منقوع ومصفي ومشوح لينتفخ ولوز ومكسرات محمره وبصل مقلي مقرمش
يسكب الآرز النثري ويوضع
اللحم او الدجاج
وترش الكشنه (الزبيب والبصل الدهبي المقرمش والمكسرات حسب الذوق )
ملاحظه
الأصيلين يشوحون البصله والمكونات بملعقة دهنه (ليه)
من كتيب جروب
مطبخ دلال حناوي
وعيني بخل التفاح
وعد الحر دين
حبيبتي خالتو دلال تسلم ايدك بس كيف بعرف انه استوى الرز ومغلفته تغليف قوي
ياسو هاشم ربي وشوفي روعة النحضير
ياقلبي
وضعت ماء للرز
ودخلته في الفرن واحكمت اغلاقخ لحتى البخار المحبوس يعطي نضج ساحر للرز والدجاج
ولكن انتبهو للزمن
والفرن مشعول
وعم بنطبخوبتاخدي نكهه مميزه جداً
@@DalalHenawi تسلميلي خالتو والله يكرمك انا متابعتك من فرنسا كتير منيح بتعطينا البديل
لو سمحتى خاله فى مقبلات بالمطاعم السوريه بالفيفله الخضرا لو سمحتى طريقتها
كله بعرفه عطوني صوره اسم بقدمها وبعلمها من عيوني
نطلبها من المطاعم السوريه مقبلات مشكله متبل وحمص والباقي مااعرف اسمه هى بالفلفل الاخضر الحلو
تسلم عيونك خاله
ماهو الكركم هل هو العصفر
نعم
مندي
روعه
لحم بعضم أو بدون وممكن دجاج
المقادير
-كيلوغرام من اللحم المقطع.
وممكن
دجاجه
مسبقاً
يغسل الدجاج ويفرك بمكعبين تلج وقشر ليمون وربع بصله خشنه وملعقة كبيره خل ويترك في مصفاة
بعد نصف ساعه
نتخلص من البصل وقشر الليمون فقط
ونتابع
تحضير مكونات وتبلة الدجاج او اللحم
-مكونات خلطة الدجاج واللحم )للمندي
-ملعقه كبيره كاري
-نصف ملعقه صغيره كمون
-نصف ملعقه فلفل
-نصف ملعقه كركم
-زعفران ربع ملعقه
-ملح
-ربع كوب زيت
-ملعقه صغيره سمن حر طيب
ملاحظه
ملعقه صغيره لبن او البديل ملعقتين صغار حليب
إضافتها دوق شخصي
تعطي طراوه ولون وطعم مميز للدجاج او اللحم
-كوبان من الآرز الطويل
ممكن رز أبو سيوف أو سيفين ماتيلدا بسمتي حتى رز العنبر روعه
-(مكونات خلطة )
-(مكونات دهن اللحم اوالدجاج)
-نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
-زيت الذرة ربع كوب
-فلفل أسود
-كمون نصف ملعقه
-ملعقه كبيره كاري
-نصف ملعقه صغيره كركم
-مكونات خلطة طبخ الرز
-زيت حسب الذوق
-حبه كبيره جداً بصل مفروم ممكن فرم شرايح رفيعه وممكن مربعات صغيره حسب الذوق
-حبات من الهال.
-خمس حبات من الفلفل الأسود. -عود صغير من القرفة.
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
-ملعقة كبيرة من الملح.
لطهي الأرز.
-(طريقة التحضير )
انقعي الأرز في ماء عادي ومملح لمدة ربع ساعه -لنصف ساعه كافي
-انقعي الزعفران في ماء الورد.
في البعض يحبون إضافة زعفران وتصب في نهاية نضج الرز
شخصياً اكتفيت
بوضعها على الدجاج
أثناء طبخ الآرز والدجاج من عملية البخار واغلاق القدر بإحكام راح تنزل سوائل الدجاج على الآرز وراح ياخد الطعم واللون
-(التحضير )
-نضع الزيت في طنجره ونضع
الطنجره على نار متوسطة حتى يسخن الزيت
ونضيف البصل لحتى يأخذ لون دهبي فاتح نضيف المنكهات من قرنفل وهال وورق لوري يسمى بلحلبي (ورق غار)
ليمون جاف وعود قرفه
ونحرك ثم نضيف مباشر ملعقة توم وفلفل أخضر احمر عدة حبات
ثم نصفي الآرز ونضعه ونقلبه قم نضيف
مقدار الماء
لكل كوب آرز كوب ونصف ماء
هذا مقدار ماء الآرز المنقوع
نتذوقه ونضع مقدار الملح
ونباشر برفع الطنجره لنضعها في الفرن مع الدجاج للطهي
سوياً
الآرز والدجاج معاً
ونجهز الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويه
نأتي بطنجرة الرز
ونأتي بطنجره تانيه
ناتي بطنجره او مصفاة او مشبك نضع الدجاج المتبل مسبقاً
ونحكم اغلاق القدر بشكل محكم لحتى نحبس الحراره بشكل جيد
وينضج الآرز والدجاج سوياً في الفرن
نحمي الفرن مسبقاً على حراره 200
الرف الوسط
بياخد تقريباً 40-45دقيقه
نراقب وحسب الفرن
نتفقده بعد مرور 30 -35دقيقه
نضع وعاء فيه ماء وندخله الفرن
ليخفف الحراره ويعطي رطوبه وبنفس الوقت الرز مابيعلق معك وبيحترق بقاع الطنجره ونحصل على رز نثري
ثم نباشر
بوضع قصدير على شكل طبق ونضع فيه ملعقة زيت
ونضع فحمة أركيله على النار لتصبح جمر
نخرج قدر الآرز والدجاج ونكشف الألمونيوم
ونضع ملعقه صغيره سمن حر وبخفه نضع طبق ورق القصدير بلمنتصف ونضع الفحم المجمر (المشعول )راح يطلع دخان وبخفه نغلق القدر بورق القصدير ونتركه عشر دقايق
ثم نزينه
بكشنه
ولاأطيب 😇
زبيب منقوع ومصفي ومشوح لينتفخ ولوز ومكسرات محمره وبصل مقلي مقرمش
يسكب الآرز النثري ويوضع
اللحم او الدجاج
وترش الكشنه (الزبيب والبصل الدهبي المقرمش والمكسرات حسب الذوق )
ملاحظه
الأصيلين يشوحون البصله والمكونات بملعقة دهنه (ليه)
من كتيب جروب
مطبخ دلال حناوي