BABY BACK RIBS met een zelfgemaakte BBQ rub uit de Traeger
Vložit
- čas přidán 15. 07. 2024
- Hoe maak je baby back ribs en je eigen basis barbecue rub? In deze video laat ik je stap voor stap zien hoe je de lekkerste spareribs maakt op de barbecue en hoe je een BBQ rub maakt.
🔥 Het recept voor mijn basis barbecue rub vind je hier: www.bbq-nl.com/basis-barbecue...
🐷 De Amerikaanse Baby Back Ribs koop je hier: beefensteak.nl/usa-baby-back-...
🔪 Victorinox uitbeenmes: www.bbq-nl.com/aanbevolen/uit...
🌡️ Thermapen thermometer: www.bbq-nl.com/aanbevolen/the...
🧂 Op zoek naar mijn barbecuesaus en -kruiden? Je koopt ze hier: beefensteak.nl/rubs-en-sauzen...
Inhoudsopgave:
00:00 Intro
01:34 Basis Barbecue Rub maken
03:30 Baby back ribs trimmen
06:30 Baby back ribs kruiden
08:03 Ribs op de Traeger pellet BBQ
10:30 Spareribs in de BBQ saus
10:54 Eindresultaat en conclusie
👋 NOSKOS the kruidenshaker vind je hier: beefensteak.nl/keramische-bbq...
📺 Wil je meer van dit soort videos zien? Abonneer je dan op mijn kanaal: czcams.com/users/noskosbbq?sub...
♨️ Mijn barbecues en accessoires:
- The Bastard Urban Large model 2019 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/bas...
- Traeger Timberline 850 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/tim...
- Weber 57cm Master Touch Premium - www.bbq-nl.com/aanbevolen/mas...
- Weber Summit Charcoal - www.bbq-nl.com/aanbevolen/sum...
- Weber Smokey Mountain Cooker 47 cm - www.bbq-nl.com/aanbevolen/wsm/
- Weber GoAnywhere - www.bbq-nl.com/aanbevolen/wga/
- Weber Grillspit - www.bbq-nl.com/aanbevolen/web...
📝 Kijk ook eens op mijn blog voor nog meer barbecue: www.bbq-nl.com
📢 Op Social Media ben ik ook te vinden:
Instagram: / noskosbbq
Facebook: / noskosbbqnl
💶 DISCLAIMER:
De links in deze beschrijving kunnen affiliate links zijn. Wanneer je iets via zo'n link koopt dan ontvang ik een kleine commissie. Voor jou zijn er geen extra kosten aan verbonden!
Bedankt voor het op deze manier steunen van mijn kanaal zodat ik elke week nieuwe, gratis content voor jullie online kan blijven zetten! - Jak na to + styl
Super heerlijk met zelf gemaakte rub zal ik zeker proberen 👍😋
Weer wat geleerd over die ribben van bij ons of uit de VS, bedankt voor deze info top!!! 👍
Top, leuke recepten
Dankjewel!
Mooi recept, lekker basic! Zo doe ik ze eigenlijk altijd.. met een iets andere rub. Dit is echte BBQ zoals het in mijn ogen hoort!
Een van de klassiekers 😁
Das weer een beste Dennis, goed weekend ! :-)
Dank je! Jij ook!!
Lekker weer, mooi dat achtergrondverhaal over die Amerikaanse varkens. Dank Dennis.
Dank je!! Fijne pasen!
Och man dat ziet er weer goed uit.. Ik ga die wekelijkse spraakmakende recepten in dit tempo niet bij houden maar ik kijk er graag naar.... Kijk nu alweer uit naar volgende week vrijdag..... Het eerste wat ik doe als ik thuis kom is een flesje openen en vlak daarna Dennis en Marcel koekeloeren..... en beide altijd bereid voor persoonlijke tips en tricks..... Groeten uit wijngaarden of all places.....😜
Vorige week jouw boek gekocht 'Het vuur de baas', volgende week de BBQ uit de stalling en dan wordt dit het eerste van het seizoen. Ziet er weer heerlijk uit, altijd genieten met jouw video's Dennis! Blijf vooral doorgaan! *thumbs up*
Dankjewel 😊
Heerlijk baby back ribs ik begin te watertanden 😋
Denk dat er vanavond ook wel zoiets op de bbq gaat!🤔😋
Leuke video weer Dennis bedankt
Dank ke Werner! Eet smakelijk vanavond 😁
M’n verlanglijstje word te lang ziet er weer top uit 💪💪
Beetje doorkoken Manno 😜
Ben heel benieuwd naar de ribs dus zal die gauw een keer proberen (dat zal wel weer snel gaan want de kinderen zijn er gek op). Leuk om een keer weer zelfgemaakte rub voorbij te zien komen. Keep it up!
Het zijn echt ribs waar ik blij van word!
Hoi, ziet er lekker uit! Ik wilde je boek bestellen maar zie dat hij er alleen maar digitaal is. Komt hij ook weer als hardcover beschikbaar?
Volgende bestelling deze maar eens proberen 😋
Aanrader! Hele mooie ribs.
Deze is zojuist binnen gekomen. Samen met noskos the spareribs, en the original. Zaterdag even knutselen op de bradley. Heb er nu al zin in! 🤤
Dan moet het goedkomen 😉
💗🤤
Ik zou je wel eens bezig willen zien met een bbq wedstrijd, komt er dan een lineaal aan te pas?
Voor sommige dingen wel 😁
Ziet er weer zeer smakelijk uit Dennis. Ik heb nog dikbevleesde babybackribs in de vriezer. Ik denk dat ii ze eens op deze manier ga maken. Maar goed. Eerst maar weer eens beef ribs en gegrilde groenten en paddo's uit het gietijzeren pannetje met Pasen en gegrilde ananas toe. Wordt vast heel naar.
Dat klinkt ook erg vervelend 😜
@@NoskosBBQ tja. We ondergaan het maar weer hahahaha
Dit blijft lekker Dennis, ze luisteren hier mee , dus volgende week weer een retourtje naar de Sligro hahaha
Deze ribs hebben ze daar niet volgens mij.
@@NoskosBBQ Beef and steaks weet ik te vinden ga zo even kijken op hun website
thnx
Weer een mooi filmpje. En wel typisch ben net aan het kijken voor een pallet gril. Heb je nog tips waar je op moeten letten bij de aanschaf?
Misschien dat dit artikel je op weg helpt: www.bbq-nl.com/pellet-bbq-kopen-de-10-meest-gestelde-vragen/
Verder ben ik heel erg blij met mijn Traeger, hij produceert echter wel wat geluid. Als dat een bezwaar is zou je eens naar een Smokey Bandit kunnen kijken. Die zijn een stuk stiller.
@@NoskosBBQ dank je.
Ik merk ineens dat ik al een tijdje geen ribben hebt gemaakt. Heerlijk! Waar bbqen jullie trouwens op tijdens wedstrijden?
Een reverse flow vault smoker en een 47cm WSM.
Lekker🤩 ik ga ze niet maken maar kom ze wel opeten🤣
Heb nog een rack in de vriezer liggen 😜
Gelijk weer honger... zien er idd top uit!! Fijne Pasen
Dank je Olaf! Jij ook!
Over zelfgemaakt gesproken, ik heb vorige week (met mega groot succes) je porkbelly burned ends gemaakt, voor de glaze en bbq saus heb ik geexperimenteerd!
In plaats van agave siroop had ik het idee om eens een bbq saus(was veel te dun, dus echt daar nog wel een oplossing voor vinden) te maken op basis van Kersen Mede, ik woon nogal dicht in de buurt van duitsland en heb daar een aantal flessen mede kunnen kopen voor een kleine 3 euro per stuk en ze smaken als drank al geweldig! Dus ik dacht dit eens te gebruiken bij een bbq saus, aangezien het een wijn is van honing dacht ik dat dit niet verkeerd hoefde te zijn, zo kon ik ook mister Jack eens in de kast laten staan dacht ik.
Ik liep dus op een klein probleempje uit doordat het nogal vloeibaar bleef, is het dan een idee om qua mede hier wat minder van te gebruiken en dan toch reguliere honing erin te doen? Want naast dat het qua glaze fantastisch werkte werkte het niet als bbq saus die ik daarna op tafel zou kunnen zetten..
Wat denk jij? Half mede half honing? Of meer ketchup? Of zelfs tomatenpuree gebruiken?
Mede is meer drank, agave en honing zijn vloeibare suikers. Dus ik denk dat je gewoon verder in moet koken om een dikkere saus te krijgen.
Ziet er heerlijk uit. In de rub geef je aan dat een aardige hoeveelheid versgemalen zwarte peper gaat. Maal je deze gewoon met de pepermolen of heb je hier een andere manier voor? Kan me voorstellen dat je anders aardig lang aan het draaien bent.
Ik heb daar een koffiemolentje voor. Die je daarna nooit meer voor koffie kan gebruiken 😂
Normaliter gebruik ik de (+/-) 3-2-1 methode op 110 graden op mijn Weber met een heerlijk mals resultaat. Wat maakt het verschil met deze snelle methode op hogere temperatuur wat betreft eindresultaat?
Je ribs krijgen een iets andere structuur maar ze zijn nog steeds sappig hoor. Ze zijn anders maar ook erg lekker op deze manier. Speel er een keer mee zou ik zeggen. Ik doe beide manieren door elkaar. Net waar ik zin in heb die dag.
Fantastisch! Wel een vraagje: je zegt dat je vlees voor de rub kan inwrijven met plantaardige olie, maar ik meen gelezen te hebben dat olie zorgt voor een slechtere opname van rook. Klopt dit dan niet?
Die heb ik nog nooit gehoord. En gezien de rookringen die ik op mijn vlees heb lijkt het me onwaarschijnlijk.
Mooi recept! Wanneer je zelf de rub maakt, waar kan ik dan terecht voor goede kruiden? Ik heb nu knoflook en uipoeder wat echt heel fijn is(net poedersuiker). Is niet ideaal... ga deze methode ook zeker is proberen, zeker de tip om te sprayen, zodat ze niet te ver uitdrogen..
Makro, Hanos, toko, online allemaal plekken met kruiden. Als ik jou was zou ik een volgende keer knoflookpersgranulaat nemen ipv poeder.
Even een korte vraag waar ik met Google niet uitkom. Als ik in een recept zeezout wil vervangen door keukenzout, kan ik dan dezelfde hoeveelheid aanhouden of beter in een andere verhouding? Dit geval voor de rub.
Ik gebruik normaal fijn zeezout, met keukenzout kom je aardig in de richting.
Zien er goed uit. Keer wat anders als 3 2 1. Vallen deze ook van het bod of hadden ze nog een bite? Volgende keer maar eens mee bestellen bij beef en steak.
Als ze van het bot afvallen zijn ze te gaar. Deze hadden nog iets bite, maar dat is ook het streven.
Ziet er weer goed uit😋
Ik zag je bezig met de rub, is een kruidenshaker niks voor je😜
Vertel me eens meer over zo’n shaker 😜
Ziet er weer heerlijk uit Dennis. Ik heb nog een rek in de vriezer liggen, ik denk dat ik deze voor het gemak maar eens in de oven ga bereiden. Nog tips?
Ja dan moet je even op mijn andere kanaal, Noskos Oven, kijken...
Hey Dennis, waarom kies je voor deze ribs de methode die je in de video gebruikt? Het is zeker niet de 321 methode en is ook een beetje anders dan de easterwood methode. En wanneer kies je nou voor een bepaalde methode? Gr. Niels
Dat ligt gewoon aan mijn bui 😂 Ik ben iets lager in temperatuur gaan zitten dan bij de Easterwood methode omdat het vrij dikke ribs waren en ik wilde voorkomen dat ze te donker waren voordat ze gaat zouden zijn.
Gewoon een kwestie van spelen en experimenteren. 😁
@@NoskosBBQ thx, dan ga ik gauw eens met deze methode experimenteren!
Wat maakte deze ribs zo bijzonder? De mijne haal ik rechtstreeks onbewerkt bij de boer voor 9 euro de rack. Ben echt benieuwd of je het verschil proeft als je een blinde proef doet.
Je maakt trouwens super leuke video’s ga aub zo door.
Er is heel veel verschil in ribs. Deze hebben meer smaak. De botten zijn wat rechter, dat zal je waarschijnlijk een worst zijn, maar bij een barbecuewedstrijd wil je het zo mooi mogelijk aanbieden aan de jury. Dus dan is dat fijn. Maar de smaak is het belangrijkste en deze zijn erg lekker. Ik vind het jammer dat Livar geen ribs uitsnijdt. Hun varkensvlees is ook beter van smaak dan het gemiddelde industrie varkentje.
Wat is de reden waarom je altijd handschoenen aan doet zodra je met het vlees gaat werken? Puur hygiëne of zit er meer achter?
Hygiëne en ik zit hier ook met opname apparatuur waar ik geen vette dingen op wil hebben 😉
Whahaha, ik kan het niet laten hoor! (Zeikmodus aan) je dept niet maar je wrijft het droog! (Zeikmodus uit) maar lekker hoor. Ik heb ze afgelopen week ook gemaakt, helaas kreeg ik de Weber met diffuser plate niet goed onder controle qua hitte. Ik had alle vent dicht maar hij bleef maar boven de 120 graden. Waarschijnlijk sluit de deksel niet al te best. Ze waren helaas verbrand.
Ik wrep, wrijf ende dep 😜 Ik zal binnenkort eens ribs maken op die manier en kijken of het hier wel lukt en wat het probleem is met die plaat.
@@NoskosBBQ ohh dat lijkt me leuk, ik ben dan ook erg benieuwd naar de uitkomt, ik had aan de hand van 3-2-1 methode van een andere video van jou geprobeerd
Is het mogelijk om je barbecue te gebruiken om gerookt paprikapoeder mee te maken? Er zou een hele nieuwe wereld voor me opengaan
Je zou paprika kunnen roken maar het wordt nooit zo intens als die blikken. Daar roken ze dagen lang. Dan kun je qua kosten beter een blik kopen 😁
Waarom is het baby back terwijl ze ze langer laten groeien en volgens mij het baby stukje er wel af is. Verder kijk ik altijd met veel plezier naar jouw filmpjes! Keep it up! Zou mooi zijn als je er ooit van kan leven.
Groet,
Dennis
Dat is nu eenmaal de benaming. Heeft niets met de leeftijd van het varken te maken. Zoals de Boston butt niet de bil is 😉
En ik leef ervan hoor. Ik doe niets anders dan barbecue gerelateerde zaken 😊
Dennis, als je een baby back rib ofwel rugrib, naast een ‘sparerib’ ofwel buikrib legt. Zie je een behoorlijk verschil in grote en gewicht. De rugrib is een baby in vergelijking met een buikrib. Vandaar dat ze die in Amerika babybacks zijn gaan noemen.
Btw , babybacks hebben mijn voorkeur.
Dank je voor de aanvulling Frits! Heb ik ook nog wat geleerd! 😁
@@fritsdejonge802 goede verklaring bedankt!
Hoi Dennis, ik heb inmiddels echt al van alles gemaakt op mijn gas bbq, echter is het er nou nog nooit van gekomen om echt eens goed spareribs te maken. Waarom, omdat ik het altijd te veel gedoe vond als ik op CZcams naar de 1-2-3 methode keek. Nu zie ik van jou filmpjes waar je ook de 1-2-3 methode gebruikt voor spareribs, maar nu zie ik in dit filmpje dat je de juist wat duurdere spareribs er gewoon 2 uurtjes oplegt en klaar is Kees? Mijn vraag nu is, wat is het verschil in eindresultaat tussen beide bereidingen, en kan ik voor deze 2 uur methode ook met normale spareribs aan de gang ipv die Amerikaanse die jij hiervoor gebruikt. P.s. ik zelf vind het geen probleem als je niet botergaar zijn, ik heb immers gewoon tanden dus een beetje kluiven vind ik vaak lekkerder. Alvast bedankt, en je filmpjes zijn top. Groeten Danny.
Hoi Danny,
Er zijn verschillende meerdere manieren om ribs te bereiden. 3-2-1 is een hele bekende.
Een andere manier is de Easterwood methode, waarbij je ribs op een hogere temperatuur gaart. Je doet dat zonder inpakken. En ze zijn dan in zo’n twee uur klaar. Vaak worden er wat dunnere racks Spareribs gebruikt hierbij.
Je kunt ook ribs op grotere afstand, direct boven het vuur garen, zoals bij Memphis style dry ribs. Of half ingepakt met de foliebootmethode.
Er is geen goed of fout. Probeer een manier uit en kijk of je het eindresultaat lekker vindt 😁
@@NoskosBBQ bedankt weer voor je antwoord Dennis, top. En je filmpjes zijn echt een inspiratie om dingen te maken👍🏻👍🏻👍🏻
Vandaag hier burnt ends van buikspek gemaakt volgens noskos recept lekker oehoei jeetje krijg straks gasten maar die krijgen niks anders zuipen ze al mijn drank op spareribs doen we morgen hele fijne Pasen
Heb je maar zo weinig drank in huis dan? 😜 Dat lukt hier echt niet 😂
heb ze nog in de vriezer maar over 2 weken zitten in mijn maag.🤣
Geen betere raad dan voorraad 😜
1 tip voor je video's, proef het vlees wat je gemaakt hebt zelf. Is leuk voor de kijker om te zien (jouw reactie) of het smaakt :).
Dat doen we dus niet 😜 Ik vind dat geen toegevoegde waarde hebben en velen met mij 😉
@@NoskosBBQ ik vind het zelfs afdoen aan de hele video, kouwende of smekkende mensen kijken vind ik niet smakelijk 😂
@@NoskosBBQ Oké ik respecteer je mening :). Het vlees ziet er telkens wel heerlijk uit!
De ribs snijden ze mooi uit, wat is de reden dat het vlies dan niet gelijk verwijderd wordt.
Dat zit nog op alle ribs die je koopt. Zal een lastige handeling zijn en dus kostbaar om te doen.
@@NoskosBBQ Ja dat zal het zijn. Ik waardeer jouw video’s enorm en die bij mij komen eten ook. Thnx!
First😜🤣🤣
Hahahaha
Je zat gewoon te wachten hè 🤣🤣🤣🤣
@@Vissertje No. 1 fan! ❤🤣
Ohhjee, begint dat hiero ook al!