Как готовлю ТВОРОГ в духовке для Клиентов/Полный процесс/
Vložit
- čas přidán 26. 11. 2021
- Как готовлю ТВОРОГ в духовке для Клиентов/Полный процесс/
наш канал: / @user-xt3sj7ib1e
#каксделатьтворог
#творогвдомашнихусловиях
#приготовлениетворога
#домашнийтворог
#каксваритьтворог
#какготовитьтворог
#какприготовитьтворогвдуховке
#творогвдуховке
#творог
#рецепттворога
#домашнийтворог
#какприготовитьтворог
#готовлютворог
#рецепт
#полныйпроцессприготовлениетворога
#творогвдуховке
#творогизмолока
#молоко
#вкусныйтворог
#домашнийтворог
#полныйрецепттворога
#московскиеколхозники
******************************************
Мы семья москвичей, меня зовут Галина мужа Александр, сына Никита. Переехали жить в деревню, будем вас знакомить с нашей жизнью в деревне, как мы ухаживаем за животными и ведём своё хозяйство. В нашем хозяйстве находятся коровы, козы, телята, куры, индюки. Так же мы сезонно выращиваем бройлеров и занимаемся переработкой молочной продукции (сметана, творог, масло, сыры)
Выращиваем на нашем огороде овощи и занимаемся бесконечными постройками!
Поддержите нас в развитие нашего канала!
Какой же это труд! Храни вас Господь 🙏
Обратили внимание сколько работы выполняет Галина. Некогда не жаловалась. Молодцы все.
Очень чисто, видно вы всё соблюдаете. Творог аппетитно выглядит. Так всё понятно рассказываете. Низкий вам поклон за ваш труд.
Мы в детстве любили пахту пить ,а свежее масло мазать на хлеб, только теперь понимаю,какие хорошие продукты мы ели.❤
Да, это правда)))
А я и сейчас их ем! 👌
Вообще не люблю магазинное покупать
Добрый вечер вам. Благодарю вас за видео и прекрасный комментарий. Эта просто супер супер. Удачи вам. 👍👍👍От друзей.
Какая вы молодец❤
Спасибо Галина ты великая труженица и мастерица, здоровья вам с Санькой
Даже по виду творога понятно, что он очень вкусный.
Понравилось видео!С меня лайк.Обязательно применю на практике!Всем,кто читает,удачи!
Прекрасный творог! Спасибо за рецепт!
Сколько труда! Здоровья Вам❤
Дай бог вам здоровья
Я в восторге! ❤❤❤
попробуем наверное,ждем
Доброе утро Галина ❤🙏❤🌹🌹🌹
От самого процесса я просто в восторге . 👍👍👍
Спаси и Сохрани Господи ❤🙏❤
Спасибо ❤️😊
Здравствуйте Галина и Александр всего доброго вы молодцы трудяги здоровья и всего самого-самого хорошего 👍👍👍💞💞💞🤗🤗🤗🐐🐐🐄🐄🐄🐔🐔🐔🐓
Я ставлю молоко в ведрах в холодильник ( проще сливки снимать ) затем в кастрюлю и подогревать и в этой же кастрюле после того как творог встанет на плиту. Мне кажется такой гемор с таким количеством банок ( купите кастрюлю 25- 30 литров и будет вам счастье . По поводу охлаждения творога в кастрюлю закладываете 2 бутылки 1,5 или 2 литра с замороженной водой и вуаля 20- 30 минут и он остыл ( предворительно отчерпать сыворотку что бы вошли замороженные бутылки
А таскать 30лиьров вам позволяет здоровье?
Супер
Как приятно вас сматреть здаровя вам
😊
Творог после духовки хорошо укутать и дать постоять так , а потом уже откидывать, тогда он будет слоями ( так делают в Одессе).
Почему не промывание ведь оно пахнет творогом
@@user-yx1pm8ez2kа чем должно пахнуть? Творог и пахнет творогом и это есстественно😂
Огромное спасибо.
😊
Творог шикарный. 👍👍👍💕
Восхищаюсь женщинами.. какой труд
😊
Здравствуйте, впервые у вас в гостях, творог просто класс! Остаюсь с вами!
😊
Вкусный выпуск. Молодцы вы!
😊
Добрый вечер Галина и Александр!
😊
Вы Профи👍👍👍
Все выглядит классно и апетитно , и я тоже прошцмпокажите как делаете смнтану
Молодец, Галина! Мелодия отличная для роликов!!! 👍ждём творожок!
Вот оказывается что надо в духовке режим нагрева ставить около ста градусов , А то Оля Быкова показывала и говорила , что надо ставить на самый маленький режим и чтобы банки в духовке томились шесть часов , Попробую по вашему рецепту, ,Спасибо и удачи !
Спасибо ,огромное ,за рецепт,поделитесь пожалуйста как вы делаете сметану
Прекрасно видео 🌹👍🌹поздрави
Галина у тебя ручки золотые, здоровья тебе и твоим близким,удачи и успехов.
Не вижу смысла в такой готовке творога, делаю проще и творог слоёный, мягкий, без кислинки! Надоест будете искать смысл в простом! Чем проще, тем вкуснее! С маслом также история! А главное в молочке ее бактерии!!
Напишите. Как. Вы. Делаете. Творог. И. Масло. Спасибо
Молодец
Привет земляки.Галина и Александр.А я не переливаю молоко назад в банки если большой заказ.Я топлю русскую печку и также томлю.А так с банок тоже творог получается суперский.Прям из детства.Приятно Вас смотреть.Снимайте чаще.
😊
Я беру электродрель, насадки от миксера и взбиваю прекрасное маслицо!
Галина Добрый день, я делаю творог, так же на водяной бане в большой кастрюле. Только творог оставляю в лотке и ставлю гнет. Попробуйте удобно
Понравилось,толково,быстро,подписка
👍👍👍👍❤️
Хоть и видела видео как делает Галина творог всё равно смотрю не отрываясь приятно и вкусно.Спасибо.
😊
@@user-xt3sj7ib1e Галина здравствуйте.У меня точно такая же маслобойка.Я вот только не поняла зачем Вы замораживаете творог?
Чтобы сохранить свежесть и отправить клиенту.
@@user-xt3sj7ib1e А какая свежесть? Структура и вкус уже будет совершенно другой.Совсем уже не то
Замораживание позволяет сохранить творог в том состоянии, в котором его положили в морозильник. Так как это кисломолочный продукт, который быстро портится, его стоит замораживать как можно раньше, пока он свежий. Также можно заморозить творог, который хранился в холодильнике в течение 3-4 дней.
Творог можно заморозить только один раз. При повторном замораживании нарушается структура и теряются полезные свойства.
Теряет ли творог полезные свойства после заморозки?
Замораживание не меняет микрофлору и не убивает бактерии, а только замедляет процесс их размножения. Чем сильнее степень охлаждения, тем меньше возможности бактериям размножаться. Поэтому лучшей заморозкой творога без потери качества будет глубокая, температура которой достигает минус 30 °С и ниже.
Во время замораживания у творога могут измениться вкусовые качества. Если в нем есть жидкая сыворотка или вода, то они кристаллизуются. После размораживания творог расслоится и развалится. Поэтому замороженный творог лучше использовать для приготовления других блюд: сырников, запеканок, вареников.
Спасибо за процесс!А печку обещали!👍🤗
Всё забываю, обязательно покажу😊
Вау
Ах. Какое молоко! Все бы выпила))). Даже перерабатывать не надо).
😊
❤
👍👍👍👏💐😉
Великие труженики села, всем, кто занимается произвдством сельхоз продукции, низкий поклон, очень тяжелый труд, спасипо вам за ролик, тоже подписалась, только жаль обратной связи нет, меня тоже интересует влпрос про закваску, какую именно нужно закваску👍🙏🌹
Даниско 40 01.
Зачем даниско если у вас есть пахта для закваски
Я помню, моя бабушка всегда делала творог на паровой бане, в кастрюле или в банке. Очень вкусно и удобно. Смотрю другие ролики, творог вырят прямо в кастрюле, я думаю, что это неправильно. Детям я тоже варила творожок на паровой бане.
Если нужно сварить 100 литров простокваши,то действительно будет баня паровая настоящая,если брать ваш способ варки творога. Способов приготовления множество и ваш отнюдь единственный и верный. Легко это можно доказать.
Спасибо. Вы в духовке просто свет оставляете, когда ставите туда банки и этого достаточно для созревания?
Добрый день,хозяюшка!!!Где купили,такой друшлак?
Я делаю старым дедовским способом, не заморачиваюсь.
Круто, а закваску не применяете?
круто,какой творог вкуснее ,варенный или этот?новерно он и дороже,чем варенный?спасибо,поучительный ролик
У каждого свой вкус.
Здравствуйте! Эпримек ставьте раз или ещё через две недели?
Спасибо Галина супер очень поучительно. А масло после взбтвания промываете или просто отжимаете. Спасибо хороших продаж.
Масло непромываю, так как сливки кипячу, в ролике об этом сказала.
+33👍
Я варю прямо в банках в кастрюле, на дно тряпочку, воды до плечиков, предварительно сняв сметану с закисшего молока, творог получаеся соями слоями вкусный, не кислый
Намного проще использовать сепаратор. В обрат можно добавить сливок для жирности. За ночь образуется сгусток, подогрел и творог готов. А то танец с бубном получается. Экономьте время и не выдумывайте колесо с духовкой. 4:00
Галина, добрый день. Будьте добры скажите и покажите пожалуйста закааску, которую для творога импользуете.
Спасибо за рецепт. А есть у вас видео как детайте сыр?
Пожалуйста напишите мне пожалуйста как вы готовите? Заранее благодарю
Здравствуйте, Галина. Вопрос SOS. Решила делать творог сама. Покупаю молоко у фермеров. Нужно ли кипятить перед сквашиванием? Недавно купила молоко, довела до кипения. Молоко после этого сквасилось быстро, но не молочнокислыми бактериями, так как сгусток неприятно пах, сливки горьковатый и сгусток был наполнен пузыря и и сильно отделился от сыворотки. Может не нужно было его кипятить? Может нужные бактерии погибли, а патогенные нет.
Подписалась на ваш канал.Очень понравилась подача материала . Единственное что хотелось бы прояснить - сколько примерно времени стоят банки в духовке при 100 градусах ? Ещё раз спасибо .
Примерно 30 мин. Всё зависит от духовки, как только отошла сыворотка и сгусток треснул вынимаю банки из духовки.
У меня такая же маслобойка.но как то добавила воду и не понравилось. Ощущение что вода в масло впиталось.
Всё конечно здорова, но есть одно но, кому нужен творог без сметаны? У меня жена продаёт творог и если сметана продаётся быстрее, то творог без сметаны уже не хотят брать, я и сам люблю есть творог со сметаной, поэтому народ понимаю, опыт 23 года занимаемся продажей творога и масло спрашивают очень редко, взбиваем только тогда когда не продаётся сметана, но это бывает очень редко, и именно так все делают кто занимается продажей творога, т.к. на рынке люди продают творог с разных районов, поэтому говорю не только за себя, жена тоже варит творог в духовке, так вкуснее получается, людям больше нравиться, но как вы делаете на продажу творог и масло без сметаны, это меня удивило в первые с таким столкнулся, по моему и по деньгам со сметаны больше выход, чем с масла.
Галина скажите на какое количество сливок вы добавили 1,5л.воды и какую роль она играет.
На 5л. Сливок, сливки густеют и маслобойка не справляется.
Добрый вечер, а на какой закваске сквашиваете молоко?(я не услышала)
Без закваски, но можно на кефире или простокваше.
А какая закваска
Галина, а после заморозки творога он не становится сухим и крупинчатым?
Нет, наоборот более влажным.
Після заморозки становиться сухим і з крупинками.
Добрый день я смотрела ,но не поняла , подскажите пожалуйста сколько по времени вы держите ??? температура я поняла что 100 градусов но время ?????
Пока не отойдет сыворотка, примерно 30-40 мин.
Галина подскажите пожалуйста у меня телка гуляла 8 сентября у неё вчера вечером заметила когда гладила вымя что оно начинает припухать это нормально на таком сроке в декабре только три месяца будет стельности
Точно не могу сказать у нас телка с шести месяцев стельности начинала наливать вымя.
Галина, скажите пожалуйста, чем вы заквашиваете молоко?
Даниско 4001
@@user-xt3sj7ib1e спасибо!
Сколько примерно по времени стоит в духовке творог? Творог получится очень хороший, видно
30-40мин, всё зависит от духовки.
Здравствуйте, вы в молоко ещё закваску добавляете?
Сейчас нет т так хорошо сквашивается.
Вечер добрый! А какой у вас выход сливок и творога с 10л молока?!
Творога около 2х кг., а сливок не знаю не замеряла.
У меня с 9 литров молока 1,5-1,8у вас л сливок и 2,7 кг творога и 3,6 л свворотки у вас много творога ушло в сыворотку,надо ещё дольше в духовке и охлаждать всю ночь ,я охлаждаю в холодильнике и потом утром режу на четыре части и вынимаю куски творога и закваску химию не надо,всегда думаю почему мой творог отличается по вкусу отрыночного,потому чтохимиче Кая закваска....
@@user-yx1pm8ez2kа домашнее молоко кипятить нужно? Я слышала,что если кипятить молоко то творог остаётся свежим надолго правда ли?И ещё вопрос молоко квасить сметаной?
Галина здравствуйте! Первый раз слышу что творог замораживают. Это для сохранности свежести продукта? И не сказывается ли это на качество творога после разморозки? Буду благодарна за ответ, спасибо.
Да, для сохранности и свежести творога, творог при разморозки ценности не меняет, только становится более влажным.
Творог можно замораживать только раз
Меняется внешний вид ещё как. Он рассыпается . Получается как влажная манка.
Спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, можно не в банках, а кастрюлю сразу поставить в духовку?
Если духовка большая, то можно и в кастрюле.
Здравствуйте. А вы молоко пастеризуете на творог? И как?
Не всегда, довожу до 68гр выдержка 10 мин. И резко охлаждаю.
Супер. Очень вкусно. Делаю так же, но у меня творог в банке наверх всплывает, а не на дно садится. С чем это связано?
Пороки молока.
Кетоз или ацидоз у коров,и как следствие высокая кислотность молока.у нас тоже так бывает:чуть больше концентратов и кислотность вверх.а вообще всё индивидуально. У каждой коровы своя микрофлора и поэтому используем закваски,чтобы результат был стабильным👍
@@user-id9kg4xi7i аа, поняла. Действительно большая кислотность скорее всего у молока. Я из старого творог делаю только. Если сыр не успела сделать.
@@user-id9kg4xi7i здравствуйте,скажите какие закваски используете?
@@user-sv1zk7ve2v любые которые дадут вам нужный результат.я лично использую ,,Даниско 4001,,но поначалу использовала разные:Симби,мезо и другие
Галина, здравствуйте! Недавно я хотела сделать домашний творог из домашнего молока -покупаем. В закипевшее молоко влила сок лимона из 2 лимонов, так было написано в рецепте и молоко совсем не свернулось, а была какая-то мутно - желтая жидкость. Вы мне можете пояснить почему молоко не свернулось? Теперь не рискую делать творог, потому-что жалко переводить продукты.
Не хватило кислоты, а вообще творог так не когда не делала, если вы молоко кипятите, то надо его остудить да 35 градусов и внести закваску, к примеру кефир и оставить до образование сгустка и оттомить.
Вы делали адыгейский сыр.
Галина скажите пожалуйста сколько банки в духовке стояли при 100 град?
Пока сыворотка не отойдёт, примерно 30 мин. Наблюдайте.
@@user-xt3sj7ib1e Спасибо)
@@user-xt3sj7ib1eа если в духовке продержать 2 часа температура примерно 50 получится ли творог?
Здравствуйте, а закаашиваете вы чем?
Не поняла,а что добавили для сквашивания в банки?
Молоко если нагреть оно само быстро скиснет. До8 часов
Второй раз пересмотрела и не увидела..когда согрели молоко и поставили на ночь, закваску клали? Мацони или сметану? Или само молоко сквашивается без этих ингридиентов
Здравствуйте, а какая цена такого творога?
300 р. замороженный и 350 не замороженный.
Я варю ежедневно по 30 банок. Банки ставлю на решётку, впритык по 6 штук в 2 духовых шкафа. Банки не трескаются, можете не перестраховываться.
😊
@@user-bn6ye7qf9k 100 градусов, + - 1 час,в зависимости от закисания молока.
Здравствуйте, у в вас духовка наверно вверх, низ. И ставите в горячую духовку
Да, верх и низ, ставлю в холодную.
Стекло в горячую нельзя лопнетл
Я творог оттапливаю кипяченным молоком на много проще и легче,сам процесс без заморочек.
расскажите подробнее,как делаете
А по времени приблизительно сколько стоит в духовке
Пока сыворотка не отойдёт, примерно 30-40м.
@@user-xt3sj7ib1e спасибо
Какую температуру высиавляете в дузовке ?
100 гр
Сметана така біленька ще й не густа
Не всегда говорите температуру и чем квасите?
Температура 35-40гр. Закваску можно любую, кефир простоквашу либо есть специальные закваски для творога.
А можно молоко с магазина?
Думаю, что не получится.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста а в чем смысл нагревания молока до 38 ми градусов. Это же не температура пастеризации. И еще скажите пожалуйста какую ткать Вы используете? Большое спасибо за видео и успехов Вам!
Чтобы активизировать молочные бактерии, органза.
@@user-xt3sj7ib1e Спасибо большое за ответ. А ткань какая у Вас?
Температура пастеризации молока 65 градусов с выдержкой 30 мин.
Это вам для информации!!!
Здравствуйте. Где взять такой тазик, для творога?
Брала в хозяйственном)))
Никак не могу приучить себя к фартуку...с этим у меня проблема
😊
Галя а закваску не показала когда и какую ложила.
Без закваски.
@ДЕРЕВЕНСКАЯ ЖИЗНЬ МНОГОДЕТНОЙ СЕМЬИ. У нас печное отопление, очень жарко и молоко скисает за 12-14 ч.
Ну це мало банок.. А якщо банок 30,40,50 то як тоді...?
Простите,а духовка электрическая?
Да, в газовой незнаю, думаю, что тоже можно.
@@user-xt3sj7ib1e Спасибо за быстрый ответ.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, почему при отогреве в духовке творог не опускается, а поднимается наверх бутылька , а сыворотка остаётся внизу? Спасибо!
Пороки молока.
Здравствуйте Галина! А вы молоко на творог ничем не заквашиваете? Подогрели до 38 гр. и все?
Да, но иногда пользуюсь заквасками, в том числе можно использовать кефир или простоквашу.
Замлраживанием вы портите свой маслянистый вкус творога у вас правильный рецепт н⁰о после замораживания творог становится не такой маслянистый а мелко крупчатый