Забытый вкус Пива из СССР казалось был утерян навсегда
Vložit
- čas přidán 14. 06. 2024
- ✔Набор для варки пива в первый раз - zernabor@htmailru
✔Футболка как у меня -zernabor@htmailru
✔Двухпосудный варочный порядок сделали тут - prompenza.ru
____________________________________
🍺Пиво "Старое Пензенское",рецепт:
-Вода 80 литров +40 литров промывочной
-Солод Пэйл Эль 18 кг
Затирание - 62 градуса 40 минут
- 72 градуса 20 минут
- 78 градусов 5 минут
Кипячение 60 минут
Хмель Магнум - 50 грамм за 60 минут
Фаворит - 150 грамм за 0 минут
Дрожжи US-05
_______________________________________
Подпишись на нас в других соцсетях
Дзен - dzen.ru/id/6001265b60a2bf058b...
Группа ВК - bodreevbrew
Мой телеграм канал - t.me/bodreevbrew
Дискорд канал - / discord
Дачный канал - / @user-dg3nn4iz9m
поддержать автора
-www.donationalerts.com/r/bodreev
-карта ВТБ 4893 4702 5814 2584
-Яндекс кошелек 4100 1163 9183 5089
Мой Бусти - boosty.to/bodreevbrew
Для сотрудничества пишите сюда Skynet-1985@mail.ru
Дед жены родом из Пензенской области, оттуда ушел на фронт и провоевал всю войну. Правда в Пензу не вернулся. Его сын, наш дед, ездит иногда в Пензу, там много родни, но всё меньше. Связь теряется с уходом людей... Спасибо за эмоции приятные. Вообще история хмеля занятная вещь. В местах, откуда родом мои предки хмель выращивали в огромных количествах, причем отправляли его в Европу обозами. Хмельники стояли гигантские, дело процветало. Но сейчас этого давно нет, как нет и тех сортов.
Андрей привет! Давным давно,благодаря тебе варю. Долго я терпел как ты трясешь пакетом из под дрожжей над бродильней,стряхивая с упаковки и рук все туда. Но!!! Стартер если взялся делать,то почему так?)))) До кипения не довел,носок с зерном помочил в теплой воде и все это бахнул в бродильню....неужели не ёкнуло,что можешь заразить этим?)) Ну и хмель на вирпул не делай везде,тебе это нравится,но отходишь от рецептов... Удачных варок,друг🤝
Андрюха, спасибо тебе огромное. Благодаря твоим роликам начал варить пиво. Счастья, удачи, успеха тебе и твоей супруге. Ребята, вы молодцы!
Великолепная история
Андрей, именно твои видосы дали желание изучить эту тему и попробовать варить. Уже было несколько удачных варок...
Варю почти по такому же рецепту, только солод пилснер и хмель классический перле/сааз. получается бомба всегда.
Тебе надо придумать,чтобы заторник переворачивался.
Андрюха, это целая наука, в тебе есть дар пивовара☝️Надеюсь когда нибудь ты откроешь свой отдельчик со своим пивом 🍻 у нас в городе, с удовольствием попробовал бы. Желаю Успехов
Спасибо большое)
Поддерживаю, интересно смотреть! А вот отдельчик с пивом, предположу капец, Как заморочено! Без штанов останешься)))
Всем Бир!
Давно не заходил, но вижу, что объемы увеличились, молодец!
Вопрос по дробилке, вроде тож два вальца: обратил у себя внимание, что целые зерна стали появляться в заторе. Зазор выставлен год назад и ничего не менял. Возможно, износ. Или какие ещё варианты?
Андрюха, всё классно, но.. стартер вообще то кипятить обязательно. А то как инструкция для заражения 280 литров сусла)) и еще-вирпул то где? С таким оборудованием можно сделать кристально чистый напиток, а ты не используешь все возможности варочного порядка.
Футболка огонь, пиво вкусное. Супер.
Фаворит - божественный хмель!!!
US-05 не портят вкусоароматический профиль и это хорошо и набраживают мало диацетила!
А мне US-4 больше нравятся.
Привет! Свари пиво Шихан Стерлитамак. Я думаю там фишка в соде будто бы.
Ингредиенты
Зерновые:
3 кг (25.6%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
3 кг (25.6%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
2 кг (17.1%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (8.5%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
0.8 кг (6.8%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.8 кг (6.8%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
0.6 кг (5.1%) | Карамельный 150 Курский (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
0.3 кг (2.6%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.2 кг (1.7%) | Кислый Шато (Бельгия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 11.7 кг (99.8%)
Хмель:
10 гр (4.7 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (1.2 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
15 гр (0.8 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
15 гр (3.6 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 50 гр (10.3 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 90 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.7 л (гидромодуль 2.2 л/кг) | Промывная вода: 36.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 61.9 л
Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 8.2 % | Размер партии перед кипячением: 49 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:
370 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.99 (5.98 г/л)
@@extrimlife1950это действительно рецепт шиханского ?
@@extrimlife1950это действительно рецепт шиханского ?
Каждый Год 31 декабря мы ходим в Баню с друзьями! Практически Ирония судьбы часть 3, без обид! Автору ролика! Хорошо когда есть друзья и есть с кем собраться! Зачетная история! И рецептура конечно!
УМНИЦА.
А плотность то какая должна быть?
Плотная
Приветствую Андрей. Есть рецепт Пенза Беер пива?
Привет, пока нет,ищу)
Пушка🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Андрей привет,а разве в 40-х был такой хмель?И думаю с тем солодом 42 и 54 градусов тоже выдерживали,вторую уж точно в 54 С, минут 20-30 судя по пене.А история классная,мой дед все пил,что бьет по башке,до Берлина дошел.
Это конечно адаптированный рецепт, того солода, того хмеля и тем более дрожжей уже не найти, да и профиль воды неизвестно какой был, так что это скорее пиво сваренное из приятных воспоминаний
А давай встретимся, пивом поделимся на реке с друзьями, а там и фестиваль со временем образуется. Сперва пивовары, потом друзья и все желающие... Представляешь сколько нас будет - потомков ветеранов? Так и октоберфест останется в сторонке.
Я всеми руками За традиции!правильно !
👍👍👍 Конечно это пиво имеет право называться региональным, оно-же на местной воде сварено а от воды зависят и вкусовые качества.
А если стартер на декстрозе замутить? Кто нибудь делал?!
Попробуй настаивать на семечках
Когда пить то его будем?)
Шли годы на канале ничего не менялось все одно по одному. То самое пиво по факту шмурдяк из любой разливайки.
Я правильно понял, что часть сваренного сусла находилась в бродильной емкости около суток без внесения дрожжей? 🧐Или может я что-то упустил в видео? 🙄
Пенза привет, зря не кипетишь стартер
Реально, он его не кипятил😂.. Как так то, в сыром сусле очень много чего. И не факт что его пивасик забродил пивными дрожжами.
странно ! СССР и магнум хмель... ну тут надо было ранний московский , истринский или жатецкий уже . А после первой паузы какая плотность должна быть?
А то, что дрожжи элевые, да ещё и сафейль юс-05 - не смущает? А хмель Фаворит только в 2007 году был в гос реестр внесён? А солод суфле - в каждой советской пивоварне, ведь использовался😂
@@stoneowl. ну так может это эль был
Пока я не стал на горечь сыпать магнум, не получалось то самое пиво,
надо было сначала засеять поле, где росло то самое зерно, как в детстве и понастроить заводов по переработке, выдержке и брожению, вот тогда бы получилось аутентичное пиго!
надо было сначала СССР не развалить
@@ULesa-NaOpushke Причем тут СССР? Пиво научились варить задолго до появления ГОСТов. Я к тому, что нет смысла делать дома то, для чего по технологии нужен целый завод.
@@user-mo5gg8mi9m тогда причем тут "надо было заснять поле ,где росло то самое зерно"?хмелей тех уже нет,вы понимаете что поколениями хмели меняются?вижу что не понимаете.при чем тут целые заводы?завод рассчитан на большие объемы пива ,где удешевляют производство пива.Вы я вижу новичок и в этом мало смыслите.Наверное считаете что на заводе пиво вкуснее ,чем в домашних условиях.
А разве это пиво было элем, а не лагером?
при условии что сбраживает в цкт вообще не понятны его действия !
А что, в ЦКТ только лагеры сбраживают?
@@BodreevShow Все же проще можно ответить. Например - После перелопачивания литературы (согласно таймингу 26:32 ) , выяснилось, что это был эль, согласно госта 53 года! Просто люди думают что это должен быть лагер , а он эль. Все же привыкли к доморощенным пивоварам, которые варят жигулевское СССР на элевых дрожжах из-за того что не имеют ЦКТ!
@@abvgdegG не имею цкт, и отлично сбраживаю лагера.
@@Boroda-Brava. и как ? похоже на то что продают за 350 р за 0.5?
На цвет жутко окисленное . Привет
На вкус вообще не окисленное
Я первый я первый