肉燥與芋頭的黃金組合【芋籤糕】一口一口帶來多重享受｜阿慶師
Vložit
- čas přidán 12. 08. 2024
- 當你咬下一口肉燥芋籤糕時，你將體驗到一場獨特的美味之旅。
這道台灣傳統小吃將滑嫩的芋頭粿與香氣四溢的肉燥完美結合
帶來了令人難以抗拒的口感和風味。
最美妙的部分是，肉燥芋籤粿的製作藝術在於如何將這兩種截然不同的質地和風味相互融合。它們被精心包裹在一起，創造出一種獨特的食物體驗，既滿足了你的味蕾，又令你難以忘懷。
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅芋頭 600g
✅紅蔥頭60g
✅金鉤蝦20g
✅絞肉160g
✅乾香菇絲12g
✅純地瓜粉50g
✅油2大匙
✅醬油1大匙
✅鹽1/3小匙
✅白胡椒粉1／2小匙
✅五香粉1／2小匙
✅二砂糖1/2小匙✅
✅味霖1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 將芋頭切成細條狀後醃1小匙鹽
2. 紅蔥頭切片、乾香菇泡水後成細絲狀
3. 鍋內加2大匙油後將紅蔥頭下去炒成金黃色
4. 紅蔥頭轉金黃色後將金鈎蝦及香菇絲加入
5. 香氣炒出來後將絞肉加入拌炒
6. 調味:五香粉、白胡椒粉、鹽、二砂糖、味霖、醬油
7. 將部分炒料加入芋頭內抓勻
8. 香氣出來後加入地瓜粉抓出黏性
9. 準備一個容器將拌好芋頭放入鋪平
10. 炒好肉燥均勻鋪在芋頭上面，放入電鍋蒸熟即可完成
#芋頭
#肉燥
#肉燥芋籤糕
#阿慶師 - Jak na to + styl
我也好愛🐠芋籤粿🐠謝謝阿慶師的教學，非常喜歡💕
感謝支持喔~❤
老師
這個超棒
謝謝
看起來就好好吃😊
芋頭料理讚 😄
超級美食讚❤❤
😊好吃的-芋纖糕!料很多
推一個🎉
好吃😋
贊啦🎉🧡🎊
專業說明清楚超級喜歡哦
謝謝您喜歡
我是芋頭控，超愛吃這個
謝謝師傅分享～😆😆敲碗草阿粿😆😆
好喔，下次來安排分享喔！❤
你好，我好愛糕類的食品喔，謝謝，我要做做看，另外可請ㄚ慶師，教做喜餅嗎？有2種我都愛，酥皮的和鳳梨餡的皮，謝謝老師的分享🎉
可以喔~有空來安排分享！❤
超喜歡芋頭料理，謝謝阿慶師分享
徒手抓芋頭，不會咬手嗎😂😂😂
不會哦，芋頭保持乾燥處理就不用怕了
❤
❤❤
師傅好
謝謝支持!
👍
芋頭控的我，找時間親手做做看！
好喔，有空可以試做看看!❤
請問這個芋籤糕若是要加醬料，醬料調法是？我在店面吃有加醬料，口感不鹹偏甜一點，有勾芡是嗎？
這個美食超讚超喜歡，連執行168的我，還是會想買材料回家做
什麼是168 ？
感謝支持喔～❤
@@user-di8ks7iz2r 一路發
頭香❤
芋頭控要失控了😋😋😋
可以試試看喔~❤
請問地瓜粉可用樹薯粉或葛鬱金粉取代嗎？
建議用樹薯粉或蓮藕粉取代。
請問芋頭可以加鹹蛋黃嗎？做法如何呢？謝謝分享
您好，可以喔！在鋪上炒好肉燥先蒸熟後再將切片狀的鹹蛋黃（塊狀也可以）抓上一層薄太白粉後再放上芋籤粿上再繼續蒸2-3分鐘即可。（鹹蛋黃抓太白粉目的是要黏的住粿體表面的肉燥）
想問阿慶師的鍋子 ❤❤❤
您好，請先幫我加入👉阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
鍋子預計將會在10月開賣，加入官方line取得第一筆消息喔！❤
你好，請問地瓜粉可以換成一般中筋麵粉嗎？
不建議！麵粉蒸起來比較沒有黏性、可改太白粉或蓮藕粉取代。
好的，謝謝您的回覆
超級棒的影片，讓我都忍不住動手做的新手，希望不會做出黑暗料理。😅
加油!祝您能做出完美的料理
我這料理小白，今早做了芋簽糕，超級成功，感謝有阿慶師，讓我一解鄉愁，過年potluck也有像樣的菜色可以出了😊。
😅😅😅 11:40
請問做好的成品如何保存謝謝
您好，保鮮袋包好可冷藏（4-5天）、冷凍（4-5個月）。
抱歉，買不到紅蔥頭有替代方案嗎😢
可以用紅蔥頭酥或紫洋蔥切細碎狀取代喔！
謝謝您，開心👏
謝謝阿慶師，今天做了這一道料理很成功❤
我完全失控，自己吃掉一半的糕😢，太好吃了
這個肉燥可以拿來做米糕嗎
是芋籤‘’粿‘’啦