Cómo RELLENAR Y CUBRIR UN PASTEL CON GANACHE | SELLADO con ganache de chocolate
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- čas přidán 25. 06. 2024
- Un buen sellado con ganache de chocolate nos permitirá tener resultados increíbles a la hora de cubrir el pastel con fondant, de manera fácil podremos contener los rellenos, dar estructura a nuestro cake y además conseguir bordes perfectos y definidos.
En este video te enseñaré cómo nivelar las capas de bizcocho, a humedecer y rellenar de manera correcta y a realizar un sellado con ganache piso por piso.
¡Encuentra aquí todos los tips y consejos útiles para que no tengas ninguna falla, alcanzando un acabado profesional en tus pasteles! 🎂👨🏼🍳
0:00 - Introducción
0:55 - Materiales necesarios
1:20 - Acerca de la ganache y sustituciones de ingredientes
2:16 - Cómo nivelar las capas de bizcocho
3:55 - Preparación de la base giratoria
6:52 - Armado del pastel y sellado con ganache en laterales
16:35 - Parte superior del pastel con bordes definidos
22:02 - Resultado final, tips extras y despedida
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Materiales necesarios
• 2 bandejas de polifan
• Cutter o compás de corte
• Tabla de corte
• Regla
• Nivelador de bizcochos o cuchillo serrucho
• Bowl
• 5 bizcochos de 14 cm a elección
• Plato giratorio
• Mangas pasteleras descartables
• Cucharas
• 1 kg de ganache de chocolate
• Tijera
• Almíbar express
• 600 g de relleno a elección
• Espátula angular
• Espátula de silicona
• Scraper
• 2 palitos de brochette
• Nivel de mano
• Base para pastel
• Pinceleta
TIP EXTRA: Una vez sellado el pastel estará listo para cubrir con fondant y aplicarle las decoraciones necesarias. Pero si quieres trabajar con anticipación y organizar tu semana de trabajo puedes tener el pastel ya sellado y conservarlo en el refrigerador, procurando retirarlo del mismo con un mínimo de 6 horas antes del forrado para evitar que sude y arruine el fondant.
Para no perder la calidad y los sabores no debemos superar los 4 días de conservación.
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#ganachedechocolate #ganache #reposteria #fondantcake #embetunar
Soy nueva en el mundo de la repostería y después de ver muchos canales por fin encontré este que explica todo detalladamente. Gracias profesor Leonardo por sus enseñanzas.
No me puedo creer que haya encontrado por fin un canal donde explican todo súper bien!!! Lo de los 4 dedos para dar la misma presión en todos lados ha sido clave 🎉
Hola me alegro que ese pequeño tip sea de gran ayuda, siempre me gusta compartir estos detalles para que con simples cosas podamos utilizar mejor las herramientas y obtener mejores rasultados! un saludo enorme!!
amiga los cursos estan super recomendados yo he comprado 8 de sus cursos en lines el ultimo que acabo de comprar es el ABC de la deoracion estoy super feliz explica muy claro y facil de entender con una paciencia y tranquilidad que te contagia de querer hacerlo he comprado muchos cursos de otros pero los de Chef Leonardo son increibles todo super bien explicado yo ho sabia embetunar, pero con su esplicacion fue increible, lo logre y bordes perfectos lo recomiendo 1000000000 % gracia CHEF LEONARDO POR SUS CURSOS EN LINEA SON INCREIBLES.
Hermoso !!!! Gracias por compartir, y que chocolate recomiendas?
Por fin un vídeo muy explicativo. Entendible🎉
@@LeonardoEspinozaok❤
En agradecimiento de tanto enseñado por éste profesor en pastelería, por favor:
1) Dar like para que youtube lo recomiende.
2) Suscribirse.
3) Dada la situación de nuestro país, ayuda muchisimo mirar las publicidades, así le retribuímos en algo por tanto aprendido.
5) Comentar.
6) Compartir.
7) Gracias 👍😃
Muchas gracias por todos tus lindos mensajes y comentarios. se agradece enormemente y de corazón!!!
@@LeonardoEspinozaok Gracias profesor, sos un genio, yo me miro una y otra véz tus vidéos con las publicidades mas largas del mundo jajaja siii y con mucho gusto. Felíz Navidad y Felíz Año Nuevo❤🌟🕊️
El uso de ese instrumento que usan para nivelar , lo dice todo . Cuida hasta el ultimo detalle . No cabe duda que la paciencia lleva a la perfección. Es una obra de arte ...lo máximo!
muy cierto, hay que tener paciencia y ser perseverantes si queremos que las cosas salgan bien. aqui la practica es fundamental y me gusta compartir siempre todos aquellos tips que me ayudan a mi a encontrar el mejor resultado. saludos
Exelente muchas gracias
Gracias chef excelente clase.
Gracias chef Leonardo por estas magníficas clases de decoración ❤
Gracias profesor por sus enseñanzas!!
Excelente gracias
Me encantó. Muchas gracias!
🤝👏👏👏👏👏👏👏👏👏 un placer aprender día a día con usted.
Gracias maestro por su enseñanza,me encanta.
Excelente clase, bien explicada, muchas gracias
Espetacular la explicación 👍
Me encantó mejor imposible 🎉
Gracias profesor x sus enseñanzas muy prácticas 🌹
Gracias Leo, trabajo impecable 😊
Muchas gracias Chef Leonardo, me encantó este video, hermosa decoracion🎉🙌
Gracias por siempre compartir tus conocimientos 😊 excelente clase
Muchas gracias Chef, he aprendido mucho con este video.
Gracias por sus enseñanzas bendiciones
Muchas gracias, por el lujo de ver una clase suya, bendiciones .
Estoy aprendiendo con usted excelente
Woow espectacular me encanto 💖 gracias
Cuanta perfección!!! 💯👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Qué gusto da ver esta realización 👏👏‼️perfecto😊
Impresionante!!!! Una clase impecable ..felicidades!!
Gracias por tus Clases MAGISTRALES!!!
Chef eres el mejor que manera de explicar ❤
Un trabajo impecable, gracias por sus enseñanzas❤
Estupendo chef
Buenísimo sos un genio
Excelente clse de aprendizaje, gracia ❤
Que perfección ❤
Excelente clase, muchas gracias, Dios lo bendiga siempre
Que perfección 👋👋
Totalmente perfecto, gracias por sus clases tán maravillosas 😍💯👏👏
Cuanta prolijidad! 🙏🏻✨
Gracias ❤Chef Leonardo por entregar tus conocimientos en la repostería me encantan 🥰
Gracias Profe!!!!!!! Perfecta la explicación!!!!!!!!!!❤❤❤❤❤❤❤
Hermoso video , muy bien explicado e impecable la presentación, gracias Maestro 😊👏👏
Excelente trabajo , mil gracias dios lo bendiga.
Gracias por compartir y excelente explicación 👏👏👏👏👏👏
Sos un genio ❤
genioooooooo, gracias por la clase
Me encantó la explicación gracias Dios lo bendiga ❤
🤩Excelente Clase, profesor Leo, Muchas gracias por los tips😊
Un genio mil gracias por ayudarme muchas gracias 👏👏👏👏🙌
Gracias por tus videos me han servido mucho 🥰👏💕🇪🇨
Me encato era el vídeo que necesitaba
Que buena explicación muchas gracias podré en practica
Eres un campeón, que bien te queda
Que trabajo más prolijo, graciasss 😍😍😍
Que deleite mirarte trabajando! Me falta mucho para llegar a tu nivel pero sos realmente inspirador. Gracias
Me encantó el vídeo. Muchas gracias!!!
Me encanto la explicación, metodo sencillo para que quede un pastel hermoso. Voy a ponerlo en practica
Quedó tan perfecto 😍😍😍
Excelente video 🎉🎉🎉🎉❤❤❤
Me encanta como explica todo , con una paciencia sin egoísmo ❤ muchas gracias ❤
Muchas gracias por compartirnos sus conocimientos uaaao le quedó increíble!
Gracias por el contenido estuvo muy detallado y nutrido👍
Que perfección... Me encantan tus videos. Muchas gracias x compartirlo❤❤❤❤❤ trabajo.
Perfección esa tortita ❤❤❤❤ me encantó,
Amo tu contenido! Muchas gracias ❤
Gracias a ti por acompañarnos y dejarnos tu comentario. ❤️❤️❤️
Excelente! Explicas super bien. No olvidas detalles. Felicitaciones
Que lindo video, gracias por compartir tus conocimientos ❤
E encanta su forma de explicar, tan clara y precisa, y sobretodo la pulcritud en los acabados y en la higiene.
Excelente!!!!!, gracias!!!!
Gracias a ti!
Execelente!!! ❤
Que maravilla de video , que bien explicas y que pausado. Me encanta! Me suscribí ya mismo
Dios! Cuanta prolijidad y exactitud! ✨👏🏻👏🏻👏🏻Gracias mil 🙏🏻
ME ENCANTO LA TECNICA BIEN LA EXPLICACION EXPECTACULAR MUCHISIMAS GRACIAS
Maravilloso canal ♥️♥️♥️♥️👏👏👏👏👏👏👏😊
Por primera vez vi tu clase y mr encantó, espero poder trabajar el chocolate para mis pasteles
Me encantó ,es muy didáctico para explicar ,Muchas gracias por brindar tanto conocimiento
Gracias profe Leo impecable su clase. Saludos desde Perú. 🤗👏👏
no había visto una demostración de una cobertura con Ganache tan perfecta adaptaré ésta técnica tan perfecta .
Espectacular, qué manera tan prolija tú forma de enseñar, sin dudas eres el mejor. Gracias.🥰🥰🥰
Una clase magistral chef la que nos acaba de obsequiar 😊 hice un curso presencial hace cómo 3 años xq no lograba ganachear bien y la verdad nada que ver con la clase que nos de dar, mil Gracias por todo lo que nos enseñas..! Es un placer enorme ser su alumna virtual ❤❤ muchas bendiciones para usted, su equipo y su familia..!! Hasta la próxima clase 😊😊
Hola!!! me alegro mucho que aquí encuentre un lugar lindo donde pueda disfrutar de aprender, y de seguro de todos los profes siempre podemos rescatar algo que nos ayude a mejorar. un cariño enorme y nos vemos en próxima clase!!!
Que maravillosa explicación !!! Muchísimas gracias 👏👏. aquí una nueva seguidora 🥰
Gracias y muchas felicidades por su excelente trabajo en la repostería, muy profesional y hermoso ❣️
Wow !! Que impecable forma de explicar 🤩 excelente contenido saludos profesor 🫶🏻
Gracias por compartir tanto conocimiento ,me encanta la paciencia que tiene para explicar todo ,Dios lo siga bendiciendo con mucha salud
Apaixonada peças sua explicacoes ❤❤
Me encantan tus trabajos. Súper artesano del azucar. Gracias por compartir🙏🏻🙏🏻🙏🏻💖
Que perfección😮Muchas gracias.
Hola, muchas gracias
Genioooo Profe 🥰♥️♥️♥️
❤gracias
Muchas gracias por el video❤
A la orden
Maravillosa clase gracias
Hola, muchas gracias
Gracias mil. Muy bien explicación. Me gustó mucho.Veo tanto video de hacer tarta, ganache, chantily, pero no hay mejor que el suyo.
Após conhecê-lo no Instagram, acelerei para o seu canal. Estou maravilhada e encantada com seu trabalho, suas técnicas, sua didática. Parabéns 🙌🏻
Leonardo me encantó como cubriste esa torta, te quedó bien prolija. Gracias por compartir, saludos desde Puerto Rico 🇵🇷 ❤
Exelente explicacion ¡¡ quedo perfecto el pastel , gracias chef eres lo maximo , saludos desde venezuela 🇻🇪
Excelente explicación muchas gracias
Hola, muchas gracias
Excelente chef me encanta su forma de explicar ahora si me atravere a hacer muchas preparaciones gracias
Un lujo ver esta clase, qué pulcritud en el armado, perfecto, genial todos los datos, se pasó de profesional, muchas felicidades y bendiciones por no ser egoísta en enseñarnos tanta perfección 🎉Saludos desde Chile 🇨🇱
Exelente
Muchas gracias por compartir sus conocimientos
Con mucho gusto
Wow
Me encanto este video!
Gracias!!!
Gracias a ti!!