Дефекты обжарки кофейного зерна
Vložit
- čas přidán 17. 07. 2024
- В этом видео Николай расскажет про дефекты обжарки, влияющие на вкус вашего кофе: недоразвитое, запеченное, сожженное и очень светлое зерно, очень быструю обжарку, а также скорчинг, типпинг и чиппинг. Николай проведет каппинг образцов кофе с дефектами обжарки и расскажет как каждый из них проявляется во вкусе напитка.
Таймкоды:
0:00 Искусство обжарки
01:08 Образцы дефектов
01:48 Недоразвитое зерно
02:16 Запеченное зерно
02:47 Очень быстрая обжарка
03:22 Очень светлое зерно
03:48 Сожженное зерно
05:03 Какой должна быть обжарка
05:39 Стиль обжарки
08:53 Выводы
Станислав Фадеев и его обжарка burnerhaus.com
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/
Наш проект с Варламовым - дрипы "1984": на сайте vrlmv.com/fXAV9t или OZON: vrlmv.com/FlipTA
Подписывайтесь на наши другие соц.сети, чтобы сохранять связь с нами на случай блокировок.
Telegram www.t.me/russianbarista
VK vk.com/russian_barista
Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/id/5f49399e2f660f662c6e7104
Instagram instagram.com/russian_barista/
TikTok www.tiktok.com/@russian_barista
Facebook facebook.com/russian.barista
Миру нужна часовая нарезка кофейных хлюпов Николая)
Есть уже в одном из видео... Помоему про дрип пакеты)))
А для чего он это делает?
в голос
Ребята, вы лучшие! 🔥❤️
Вещать на весь мир на профессиональном уровне простой подачей весомую информацию под бесплатной основой - даже описать сложно, насколько это ценно!
Каждую чашку воспроизвёл!
Жжённость отдельная песня, там и вода не поможет, ужас!
На этапе своего становления обжарщиком все эти дефекты прошёл, это был ценный опыт! 🔥😄
Благодарю вас, за контент, за воспоминания, за всё!
Если есть возможность, было бы интересно увидеть обзор капельных кофеварок.
Да в такой теме очень много ньюансов.
А вот и любимый контент!!!
Маэстро в деле👏🏽
Круть, очень интересное видео, спасибо
Не разбираюсь в тонкостях, но слушать интересно! Любимый канал про кофе! Сам кофеман... Уважаю! Люди должны знать, кто любит кофе, как всё устроено, если им интересно. Информация полнейшая..... Спасибо за Вашу работу!!!!
Николай, большое спасибо за ролик! Очень плодотворная база для начала анализа кофе. Не только в сфере обжарки кофе, но и для бариста( для более конструктивной обратной связи с обжарщиками).
P. S. : я под эмоциями, простите, если ,, лью воду"😄
Спасибо за отличное познавательное видео! Как раз сегодня открыл пачку плохого зерна от очередной супер-спешалти обжарки. Теперь понимаю, что оно "запеченное")
Приятная внешность, голос, убедительная подача! Очень круто!
ЛЮДИ С МИЗОФОНИЕЙ НЕ СМОТРИТЕ!!! не портите себе и Николаю карму😂😂😂
Спасибо за информацию, очень полезно!
Николай, спасибо, что не снял этот ролик раньше - ни за что не решился бы сам жарить. )) Хотя и теперь стрёмно стало...
Класс !!!
Братан ты крут 👍🏻🔥🔥🔥
Николай, что то давно стримов не было. Когда планируются?
Лучший
Опять я узнал что-то новое.😀👍
Очень интересно! Теперь обжарка выглядит прямо как космические технологии! )) Сложно!! 😅
6:11 «У обжарщиков нет цели» - только путь
Создаёт каждый новую ляпу
На днях открыл робусту от Torrefacto (до этого был горький опыт чистой робусты) и был приятно удивлён. Средняя обжарка, во вкусе тёртое какао, горькие травы и злаки. Но горечь была минимально и приятной за счёт того, что следом шёл вкус какао. Т долгое сладкое послевкусие...
Я студент меда, и Николай очень знакомо, грамотно описывает зерна, как будто на какой-нибудь паре по патологической анатомии)
Николай, не заметили случаем тренд на бездонный холдер, есть возможность объяснить, в чем тренд и как добиться этой "тиктокешной" ровной струи если пользоваться домашней тачкой с 15 бар? Читаю отзывы, что она бразгает во все стороны и готовить приходится без весов на руках. Спасибо.
Спасибо , крутто , расскажите какой кофе купить , что бы насладиться в турки ,кофе ОРО, как он ?
5:21 хочу десятичасовую версию вот этого хфьюп-хфьюп.
У вас в кадре всегда один обжарщик. Но я тут внезапно узнал, что их много. И ещё Николай сказал, что каждый обжарщик работает по своему. Хотелось бы услышать, не обязательно сравнение и рейтинг, а хотя бы просто обзор. Например почему выбрали этого, а не другого?
А если зерно слишком влажное, с чем это может быть связано?
А можно немножко больше узнать о рецепте мытой Кении, который напечатан на футболках из мерча?👉🏼👈🏼
Почему именно такие граммовки и метод приготовления
Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)🫳☕🥛🫗
вот это ликбез..как по вину.
У обжарщиков нет цели,есть только путь
Для меня по виду почти все эти дефекты одинаковы 😅
7:11🙄 всё/все одинаковы, но всё равно спасибо Святославу Фадееву🙌🤗
вспомнилась картинка: «х*я он умный»
Жарю себе по 180 грамм в панростере над древесными углями интенсивно горящими в большой проходной пиролизной печьке. От начала до первого крэка минуты 4 - 5 и ещё с пару минут над жаром и высыпаю в сито, потом, не охлаждая, в банку 0,5 литров и плотно закрываю на 5 дней.
Короче, привет всем от дилетанта.
) половину слов не понимаю ) экстрактивность, крэк, шмэк ...)
обжариваю венесуэльскую катурру у себя на хозяйстве в настоящей дровяной печи
вот бы дать вам на пробу, любопытство разрывает, какими бы словами вы крыли мою обжарку )
Серб
я вообще ничего не понял. Все кофе тут одинаково визуально практически.
Плевались мы таким кофе.
Знакомый зелёные зёрна принёс и хвалил ух какое дорогое и вкусное.
Обжарили как семечки на сковородке . Перемололи и выпили.
В общем не самые лучшие воспоминания о кофе)
Фигня ваш Карузо - мне его Рабинович по телефону напел.
Первый
И дальше что что ты первый всегда удивляют такие коменты
@@user-qt6xp8mf6v что то не нравится? В чем проблема пройти и промолчать?!
@@user-qt6xp8mf6v тоже не понимаю этого. Инфантильность какая-то...
@@Jffhhvk А ваша в чем проблема? Почему не прошли и не промолчали?
А так ли уж деффекты, я бы овощные нотки и хлебушек попробовал)
Попкорн тоже...
Что плохого
А вот паленку не люблю
Плохого, что это
1) банально невкусно
2) не раскрывает потенциал зерна. Хлеб, овощи и траву можно сделать на любом зерне
@@Andrew-cx8nf кому невкусно? Вкус понятие относительное, столетиями вообще пили лавацца стайл и думали что кислое невкусно
Благодарю за видео.
А по поводу современной моды обжарки - Кофе должен иметь вкус кофе, замечательное кофейное послевкусие, а не овощей, сливы и моркови. Сейчас взяли моду делать недожаренный кофе и рассказывать - как это вкусно, что мы там должны услышать. Жарить надо уметь. А то как в сказке «голый король» все боятся сказать, что недожаренный кофе это гадость и поддакивают, чтобы не показаться профаном.
Вы хотите есть мясо и чувствовать там нотки карамели, сливы или шоколада. Нет. Наверное хочется чувствовать вкус хорошо приготовленного мяса. И только. Так и с кофе. Учитесь жарить, а не подсовывать недожаренный кофе, с послевкусием змеиного яда.
Это какую силу воли надо иметь, чтобы смаковать недожаренный кофе? ) Я один раз не дожарил - это же гнуснейшее травяное пойло.
В пятерочке по акции весь кофе "со вкусом кофе". А когда набираешься опыта- начинаешь ценить кофе с нотками ягод, фруктов и т.д 😎 хотя бы для разнообразия ощущений
@@user-ez3cp3st5j мы тут обсуждаем не кофе «из пятёрочки» - не приобретала, не пробовала. Речь идёт о кофе от обжарщиков.
Ролик интересный, но ХЛЮПЫ ХЛЮПЫ ХЛЮПЫ!!
а как же без них распробовать глотками что ли
Есть в данном ролике скрытый вопрос : что конкретно хотели сказать или показать....? В море кофе и фишек обжарки просто показать каппинг... Ну и... Впервые потратил 8 минут не знаю на что. Да и в закрытом пакете о каких дефектах жарки идёт речь?