Обжарка кофе. Обжарка кофе в ростере
Vložit
- čas přidán 4. 07. 2024
- В этом видео поговорим о обжарке кофе в современном ростере. Какие процессы происходят в результате обжарке, дегазации т.д. Я попытался разобрать все более подробно чтоб каждый человек понял как все это происходит.
Таймкоды:
00:00 вступление
00:34 История обжарки кофе
03:34 Устройства ростера
06:26 Прогревание ростера
07:15 О зерне для обжарки
09:45 Обжарка кофе
11:50 1й Крэк
12:50 2й Крэк
13:32 Конец обжарки
13:56 Дегазация кофе
15:09 Упаковка кофе
16:16 Степени обжаривания
16:51 Профиль обжарки
17:00 Про настройку ростера
18:10 О работе обжарщика
19:38 Саня проснулся
О вкусе кофе в разных обжарках ↓
• Обжарка кофе. Вкус обж...
Дааааа! Тяжела доля обжарщика а вообще прикольная профессия!
Очень круто снимаете ) давно не получал столько познания за столько короткое время
согласен увлекся тоже для себя открываю кофе по новому,сначала давно с растворимого на кончике ложки в 80е дорого и не достать .Затем натуральный без всяких пропорций,следующий этап дрогая кофемашин джюра или юра и остановка турка хорошая, кофемолка тоже а теперь когда начитался про сроки кофе хранения и обжарил первый зеленый средний по цене кофе я понял как много я потерял в жизни.Когда не придавая значения скупался на распродажах кофе,затем он годами хранился в кладовке , это кошмар.Жена из упрямства пьет его но после нескольких чашек незаметно подсунутых ей моего исполнения кофе , она сказала я эту гадость пить болше не буду. Жаль в помойку отправлят но придется.Не из жадности покупали ну скидка еслиб я знал как праавильно выбирать и хранить яб ни когда так не делал.Отсыл всем любителям но неверющим в чудеса кофеманам. Правильный кофе и чашке будет вкусным без всяких наворотов
Очень ценная информация, спасибо. Жаль, что канал забросили.
Хорошее, информативное видео, спасибо!
Хорошо снято, познавательно. Продолжай проект
Во оно как интересно, спасибо!
Обожаю
Вот это да. Я всегда думал, что эта вращающаяся штука и есть само обжаривание кофе. Я имею ввиду тот момент, где вы рассказываете про охлажление
лайкнул,наконец то что то начал понимать после вашего видео.До этого тупо насыпал выкручивал температуру в максимум и жарил.вопрос у меня не бывает крека на ростере с али экспрес белый простой с двумя рогами домашний если это о чем то вам скажет а на попкорнице еле успеваешь отслеживать чтоб не спалить с ним знаю что можно сделать а вот с алишным?Подпишусь послежу за вами0,
интересно
А где кофе продаёте?
Вопрос неспециалиста :В чём ценность обжарщика как специалиста, если нужно при определённой температуре и времени жарить кофе и выключать его без секунды промедления ? А это время можно узнать путём нескольких опытов и навсегда определить точное время для обжарки ? - Я имею ввиду один и тот же сорт зёрен с одной и той же плантаци
Вот именно что ни в чем, если ростер настроен и на каждом зерне вы определились как жарить(я имею ввиду с профилем обжарки) то это может делать любой человек, который может вообще ниче не понимать в Кофе.
Обычно специалисты его только настраивают и объясняют все нюансы и как жарить. И что делать в том и ином случае, как делать ТО и т.д
@@user-gf7vo6wk6e То есть, даже если статус хорошего (?) обжарщика стоит чуть ли не наравне с великим талантом, ну, например, с талантом известных музыкантов, художников, (и так далее). то я, профан, испортив две - три обжарки зёрен, могу экспериментальным путём найти точное время прекращения жарения зёрен ? - я имею ввиду, если жарить зёрна с одной и той же фермы, когда садержание сахара, влаги и прочих характеристик будет одним и тем же с малыми изменениями, то возможно самому заменить таких вот "талантов" обжарки .
@@yuryrushik5598 ну талант не как у художников и музыкантов. А скорее как у хороших токарей или техников.
Ну вот если прям сам, по учебникам и инфы из интернета, то за 2-3 точно не попадёшь скорее после 10. Но вообще все возможно. Книгу можешь почитать «Скотт Рао справочник обжарщика» главное понять все процессы и зачем они нужны остальное не сложно.
Да и вообще, вот смотрю я чемпионат мира, выходит Чувак жарит не пойми как(в интервью говорит все перепутал) и берет 1 место. Хотя в течении всего чемпионата косячил(в теории) да и многим обжарщикам дай зерно и скажи что с ним не так? Единицы смогут ответить. Остальные будут угадывать. Так что все относительно
@@yuryrushik5598 у плохого обжарщика не получится всегда обжаривать одинаково(даже если всегда берутся зёрна с одной плантации), поскольку вкус зерна, так же зависит от различных факторов(например количество и продолжительность дождей). Каждый урожай будет отличаться по химическому составу. Из-за этого нужно будет изменять температуру и время обжарки. Отличие хорошего обжарщика от плохого как раз таки и заключается в умении подстроиться под изменение химического состава зерна, чтобы выдать результат максимально похожий на предыдущие
Мы не можете оправдать никакие страдания сельскохозяйственных животных и должны придерживаться веганского питания.