スズキをさばいて握る How to fillet Japanese sea bass and make Nigiri-zushi.

天然のスズキを三枚におろす様子や、握りの手さばきを動画にまとめています。
さばき手はユウキ
今回は、三枚におろしてから氷塩水に浸して身を締めてから切りつけています。
スズキの目利きと料理
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