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Omlouváme se.
瑞士卷 蛋糕卷 生乳捲 不甩皮 不爆面 簡單做法
Vložit
- čas přidán 7. 05. 2019
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蛋白4隻
糖50g
油60g
低筋麵粉70g
蛋黃4隻
牛奶90g
🌸餡料🌸
淡忌廉150g（動物鮮奶油）
糖15g
模尺寸 長28cm 寬28cm
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牛奶90g
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糖15g
模尺寸 長28cm 寬28cm
你好，想问28cm×28cm是多少寸?我家的是13寸的
请问 如果要做5颗蛋的话（家里的烤盘比较大） 其他材料的分量要怎么样增加呢？
呢個我又要學，明天進行
甜師奶：蛋捲好靚讚👍謝謝分享🙏🏼🙏🏼🙏🏼
janet lee 謝謝你喜歡😊
一直好鍾意老師的食譜，跟著做的從未失敗過，其中的朱古力muffin，做了幾十個給小朋友帶去學校義賣，半小時內就沽清! 今次Video睇得好舒服，音樂選得好，加詳細字幕說明，一點也不冗長。謝謝及期待老師你更多優質食譜。
DOUDOU MEOW 謝謝你喜歡🥰
看着容易。明天来做试一试。
請問我沒有像你一樣的容器，可以用一般買烤箱附的烤盤嗎？會不會太薄
请问蛋糕表皮有点开裂，是蛋清打发有点过还是烤箱温度有点高呢？
請問焗盤 27.6 x 22.8 x 5 cm 分量需要加減還是一樣？
用植物油跟沙拉油哪個比較適合
你好！我第一次做這個，可惜 我的餅面有裂 同時也凹咗少少。請問錯那里？謝謝
甜師奶，我造了两次瑞士蛋卷 ，出炉時表面乾爽 ，但捲好雪了4O分鐘，仍然甩皮，請問那裹出錯呢?
可以把這個蛋糕糊做成圓形蛋糕嗎
沒有 動物鮮奶油,可用其他的取代嗎?
👍😋
可以再分享绿茶瑞士卷的食谱吗？
系咪焗盤一定系28x28？
So nice
😊
@@user-cp6vv6zo6i 油不煮可以吗？
最可爱小仙女 可以啊
請問想用蝶豆花水攞色既話，係咪相對減少牛奶份量就OK？
幾多蝶豆花水 就減返牛奶
妳好，我想問一下，當我做一個的時候，烤出來都很美，最近試著做雙倍分量，兩個一起烤 的時候底部都會考黑，表面也不是很上色？當烤兩個的時候有需要改變溫度嗎時間嗎？謝謝
底部烤黑 下火要調小火一點
不上色 上火調高一點
@@user-cp6vv6zo6i 謝謝回覆，可是我沒有上下火是大烤箱那種
@@amyshow 試試移高一層烤看看
甜师奶，想请问卷的时候直接用手和用纸加棍效果是否有不同？
只用手唔用紙嗎
Hi 你打蛋白差不多打到中性發泡而卷的時不爆裂,我打到濕性發泡有小湾鈎有時都爆裂,如照你油加熱同低根粉混合會否好啲無咁容易卷時爆裂？請回覆,謝
可以跟食譜做 好多人都成功
蛋糕焗完後 要放到微溫捲
如果放得太耐會乾 好易裂皮
請問我想一次做兩個蛋糕卷是不是配方×2?
charlene Huang 對
甜師奶請問牛奶改用淡奶可以嗎？
K可以
👏👏👍👍😘😘
Cherry Tam 😊
I heat to the oil till 85 but the flour became a dough after mixed . Are you sure the temperature is right??????
Your eggs and milk should be warm,
甜師奶跟住你做，但無諗到油仲係熱,應該等佢降下溫先拌入蛋中,面糊有少少粒狀，應該係旦熟左,下次應該會成功
油太熱 可以放一陣先倒入粉中
油不煮可以么
请问为什么券的同时 表面的皮会贴在油纸上面？
Jimmy Yap 蛋糕面焗的唔夠乾爽
甜師奶 明白，谢谢老师 。整体蛋糕的口感很松软👍👍
你好，想請教一下，點解蛋白要打到濕性發泡，而唔係干性發泡
太乾好易爆
想問問🙏🏻點樣先拎奶油係卷既時候唔會係兩邊吱出黎？吱左好多呀😭😭
打好奶油先放雪櫃雪下
邊邊唔好放太多奶油 防止吱出嚟
我覺得你用的pan 是 20x28 cm.
請問如我果盆得27x24,那份量應怎減
多咗少少可以用紙杯裝
或者做3蛋份量
老師
若巧克力配方要怎麼調整？謝謝！
10g可可粉 減回低筋麵粉
甜師奶 謝謝老師！原味已烤過三次，非常好吃，再次謝謝老師無私分享。
請問怎麼換成巧克力口味？謝謝
如果加可可粉10g 就減回低筋麵粉
點解油要加熱呢？
蛋糕更加軟綿濕潤
甜師奶你好～我的焗爐不大⋯⋯只可以放個焗盤23cmX29cm⋯⋯可以跟着你的份量做嗎定還是要調節
chan hau bik 可能會多咗少少 可以用紙杯裝
請問前輩，點解我卷第一下嘅時候就斷啦
有無𠝹幾刀
另外蛋糕太乾都會斷
請問預熱要幾多分鐘？
KAYAN Chan 大約5-10分鐘
謝謝你😘
我跟了你的日式芝士蛋糕，很好吃，但上色不夠和有少少爆面
請問你捲蛋糕的紙在那裡買?是什麼紙?
BLLI Li 牛油紙 烘焙店 超市
我看到你的紙size 很大，比一般超市的較大，因為我也想找大size 的紙用作捲蛋卷
BLLI Li 牛油紙也有分尺寸啊 就是普通的牛油紙啊 我用45cm的
為什麼同樣的size 我烤出來的蛋糕片很薄
有可能蛋糕糊消泡
動物鮮奶油 都是液體,你有打發嗎?
有啊 請留意影片3:12
請問一下蛋糕回縮是什麼原因？
Susanna Chiu 回縮有好多原因 蛋白打不好 混合消泡 未烤熟 也會回縮
@@user-cp6vv6zo6i 謝謝回覆。我會再試做。
你用的pan是28cm x 28cm？
對
請問個模係幾cm高？
28 by28
😅唔好意思我想問吓點解個蛋糕整完出嚟咁博身
可能回縮了
可否加啲生果係蛋糕裏面嗎
chan hau bik 可以
請問是要什麼油呢？謝謝
Yanka Lee 味道不重味的油
另外想請問為什麼我在捲起蛋糕時會烈開呢？
請問菜油可以嗎？
Regina YU 可以
想請教點解最後一捲起就斷開😢
焗太乾
做好後放得太涼乾咗
也容易斷開
謝謝🙏🏻
請問我在鋪油紙反轉蛋糕卷的時候皮已經粘在油紙上了？應該是否表皮烤不夠乾？請問如何才能把表皮烤乾？
Emily Tou 如果表面烤不乾 就會黏紙 可以拉長5-10分鐘
謝謝解釋，希望下次能成功
成品加了芒果可以放雪櫃多小天？
Gigi Lam 芒果放耐了 會變色 2-3日盡快食
甜師奶 收到Thanks🥰🥰
有D蛋糕卷唔晒煮油
Volvo was
Mi