Bánh trung thu nhân đậu xanh - Cách làm chi tiết | Mung bean Mooncakes
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- Bên cạnh nhân thập cẩm thì nhân đậu xanh cũng là một loại nhân "huyền thoại" khác cho bánh trung thu mà được rất nhiều bạn ưa thích. Trong video này mình làm món bánh trung thu nhân đậu xanh với cách làm chi tiết nhất để chia sẻ cho các bạn. Mọi người cùng làm thử nhé.
NGUYÊN LIỆU
Cho 6 bánh 100g
Nhân đậu xanh:
100g đậu xanh khô không vỏ
50g đường
50g dầu ăn
20g mạch nha/đường ngô
15g bột bánh dẻo/bột nếp rang
½ thìa cà phê tinh chất vani
1/8 thìa cà phê muối
Vỏ bánh nướng:
90g nước đường bánh nướng
130-135g bột mì đa dụng
18g dầu ăn
6g bơ lạc/bơ đậu phộng (tùy thích)
8g lòng đỏ trứng
1/8 thìa cà phê baking soda (tùy thích)
Quét mặt bánh:
1 lòng đỏ trứng
11g lòng trắng trứng
Vài giọt dầu mè
Vài giọt hắc xì dầu
1/2 thìa cà phê sữa tươi
Theo dõi kênh Tiktok của mình để xem các video trên kênh với phiên bản ngắn gọn hơn:
vm.tiktok.com/...
Hoặc theo dõi trên Instagram để không chỉ xem các video ngắn gọn mà còn tương tác và gửi ảnh thành phẩm cho mình nhé: / sukieskitchen
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: www.youtube.co...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135
trước giờ toàn làm theo công thức của bạn, công nhận là thành công ngay buổi đầu tiên. cảm ơn bạn đã cho ra nhiều video làm bánh hữu ích và ko dấu nghề
Cảm ơn bạn đã ủng hộ ạ ❤️
@@SukiesKitchen: bạn cho hỏi sao mình làm theo công thức của bạn lại bị tách dầu vậy? Để tủ lạnh rất cứng ko biết mình sai chỗ nào
Bánh nhân đậu xanh này ngon tuyệt khong kém gì bánh của mấy nhãn hiệu nổi tiếng luôn, cảm ơn Sukie, mùa trung thu này nhà mình làm bánh ăn khỏi mua vừa đỡ tốn tiền vừa an toàn cho sức khỏe nữa.
nhờ xem clip của c mà mình làm đc rất nhiều loại bánh thành công rồi á mn , thật sự e rất biết ơn chị , cám ơn chị thật nhiều ❤
Hôm nay Mình đã làm bánh này theo như công thức và hướng dẫn của Sukie, bánh ra lò màu đẹp bong và ngon. Vui lắm luôn. Cam ơn Bạn nhiều, chúc ban luôn vui khoẻ ❤️
Cám ơn bạn ❤ bánh ngon là mình vui rồi ạ ^^
B dùng lò j ạ
Cám ơn bạn đã chia sẽ bánh ngon mùa Trưng Thu sắp đến
Form bánh đỉnh quá, thấy mỗi kênh c giữ form chuẩn nhất
Cám ơn em ❤
Em làm đã thành công và ngon lắm ah vỏ bánh va nhân ko hề tách vỏ để vài ngày ăn ngon hơn luc vừa nướng xong
Mỗi tội ko hiểu sao em vẫn thắc mắc vì sao vỏ bánh em phải cho em 30g bột thì bột mới đạt như chị em dùng bột số 8 va số 13 em ko có nước đường em dùng mật ong ạ
Chắc tùy độ đặc của nước đường hay mật ong đó em
@@SukiesKitchen dạ vâng ah
Em cảm ơn chị
E làm món gì theo chị rất thành công va ngon và dễ làm lắm ah
Mình làm cthuc của Sukie bánh nhân đậu xanh và thập cẩm đều rất ngon. Bánh vỏ mềm, nhân đậu xanh mềm thơm, nhân thập cẩm thơm ngon ngọt vừa. Cảm ơn Sukie nhìu. Mình làm cthuc bánh nào của b cũng thành công hết, từ bánh bông lan đến cream cheese chanh dây... Mong b ra thêm nhìu video về các loại bánh trung thu nhân khác nữa ạ
Cảm ơn bạn đã ủng hộ ạ ❤❤❤
E đã làm và thành công ngay lần đầu tiên với ct của c, cảm ơn c nha
Cảm ơn em đã chia sẻ cách làm bánh trung thu nướng nhân đâu xanh nhìn rất ngon
Cám ơn bạn Sukie nhiều nhe, nhờ công thức vỏ bánh của bạn mà mình làm bánh ko bị nứt nữa
Dạ vậy tuyệt quá ạ ^^
@@SukiesKitchen Mình làm nhiều công thức bánh của bạn lắm, như bánh chiffon, bánh su kem
C ơi e k có cả mạch nha lẫn đường ngô thì e bỏ qua đc k ạ. Hoặc có nguyên liệu nào dễ tìm hơn để thay thế k ạ, vì chỗ e ít bán mấy nguyên liệu làm bánh ý a😢
Cám ơn bạn đã chia sẽ rất chi tiết.
Bánh nhìn ngon quá, cám ơn bạn đã chia sẻ!
cảm ơn bạn đã chia sẻ, video rất hay
Em muốn làm size bánh nhỏ hơn ( khoảng 1 nửa ) thì lúc nướng bánh có phải để thời gian và nhiệt độ khác không ạ, nếu khác thì sẽ để như thể nào để mặt bánh đc đẹp và nhân không bị phồng ạ
Nhân bánh k hết thì bảo quản như nào vậy chị và để đc bn ngày ạ
*cảm ơn bạn rất nhiều*
Em làm khuôn 150g thì bao nhiêu nhân va bao nhieu vỏ bánh ạ
Va nướng thêm thời gian bao nhiêu nua ah
Theo công thức nay cua chị với khuôn 150g thì được mấy bánh ah
Mong chị trả lời sớm giup em
Em cảm ơn chị nhiều nhé
Nhìn rất bắt mắt💖
Chị cho em hỏi thêm là lò của em nhỏ lắm ạ (olivo dung tích 15 lít) thì chỉnh nhiệt độ với thời gian như nào ạ. Em làm bánh to lắm ạ, làm bằng khuôn nấu xôi đường kính 12cm luôn ạ :((( 1 lần nướng được 2 bánh ạ
Em mong vd này lâu lắm rồi . Cảm ơn chị !! 😘
😘❤
tuyệt vời cảm ơn chị ạ
Sukie làm bánh nào cũng đẹp cũng ngon😍😍😍
Bánh theo công thức của chị. Mình bỏ 1 ít baking soda thì bảo quản được bao lâu ạ😊
cam on Sukie , chi lam banh rat ngon khi lan dau 👍😍😍
Em cám ơn chị đã phản hồi ạ ❤❤❤
Cảm ơn bạn dã hướng dẫn
Nhìn bánh chị làm nó sắc nét đẹp lắm luôn😊
Cuối cùng chị cũng làm rồi. Tks chị nhiều😘
Cho m hỏi nước đường nướng bánh có phải là nước màu mình nấu dùng để kho cá kho thịt k b nhỉ??? Và nếu m muốn thay thế bằng mật ong thì tỉ lệ có thay đổi k hay vẫn sẽ dùng 90ml như nước đường vậy???? Mong dc trả lời để có thể làm thành công dc món bánh trung thu này....
Dạ ko phải ạ, bạn có thể tham khảo video cách làm nước đường bánh nướng mình đã chia sẻ trên kênh. Mình có thể dùng mật ong nhưng bánh sẽ cứng hơn ạ
Chị ơi nếu em chỉ làm bánh mini 50g và dùng nckd thì nên set nhiệt và tgian thế nào ạ
Dạ c ơi cho em hỏi xíu nếu em muốn thêm bột trà xanh thì cho khoảng bao nhiêu gam cho 1 công thức này ạ em cảm ơn
Mình có thể dùng công thức này nướng bằng nối chiên ko dầu đc ko b
Cj ơi, bánh e lm khi nướng thì bị sụp xuống, phình phần chính giữa ra nhìn ko đc đẹp, phải khắc phục ntn ạ?
Chị Sukie's ơi, em đang phân vân là phần nhân nên cho bột nếp hay bột bánh dẻo ạ.Bột bánh dẻo thì em có thể tận dụng để làm bánh dẻo luôn nhưng chỗ em ở lại khó mua😢Chị cho em xin chút góp ý nên mua loại bột nào với ạ
Loại bột nào cũng ok đó em, bột nếp thì mình cho sớm hơn sên lâu hơn xíu so với bột bánh dẻo thôi
Chào c, cho e hỏi xíu mình ăn chay hk sd lòng đỏ trứng thì mình thay j vào đc ak
Không biết nếu mình dùng nckd thì nhiệt độ như thế nào chị nhỉ?
Em cảm ơn chị❤
Nc đường pha loãng với nước cho đỡ ngọt thì nướng lên thành quả có như nhau k nhỉ, chứ ct bánh đa phần mình thấy ngọt quá hjx
Màu sẽ k đẹp , kết cấu vỏ sẽ thay đổi . Và theo mình nghĩ nhạt đi bánh sẽ k để đc lâu , vì đường là chất bảo quản tự nhiên
Em làm bánh quá chuẩn tuyệt
E cho chị hoit mình bỏ bột vào máy trộn sơ đc không
Bánh ngon và đẹp quá. Cảm ơn sukis. Tư vấn giúp mình, khuôn bánh của mình 125g , vậy nhưng bánh bao nhiêu gr và vỏ bánh bao nhiêu gr. Và nhiệt độ nướng là bao nhiêu và nướng bao nhiêu phút. Mình cảm ơn nhiều ❤
Dạ mình có thể làm 42g vỏ 83g nhân hoặc 50g vỏ 75g nhân, tùy vào sở thích vỏ dày hay mỏng ạ. Mình nướng cũng tương tự thôi ạ, có thể nướng thêm 1-2 phút ở mỗi giai đoạn
@@SukiesKitchen cảm ơn ❤❤
Cảm ơn bạn!
Em nướng khuôn 50g ý 🥺 chị có thể cho em xin nhiệt độ và thời gian nướng bánh được ko ạaa 🥺🥺
Ngon
Cám ơn Sukies Küche 🥰
c ơi bột bánh dẻo là bột gì ạ, nếu ko có đó thì thay bột pha như video nhân khoai môn của c dc ko ạ
Chị Suki làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu đi ạ
ne
Phần nhân đậu xanh mình làm xong mà chưa làm bánh nướng liền thì có thể bảo quản đc bao lâu vậy bạn?
Chị ơi cho em hỏi sao mình biết khi nào bánh nguội hoàn toàn ạ? Vỏ bánh nguội thôi hay là phải cả nhân nguội ạ, với kích cỡ bánh chị làm là bao lâu thì nguội ạ?
chị ko có canh, nhưng mình cần để bánh nguội hoàn toàn từ trong ra ngoài nhé
Ko hiểu sao mình thấy cho vani vào món bánh truyền thống nhân đậu xanh có vẻ không hợp lắm. Mình thử mấy lần thấy mùi cứ ngang ngang sao ấy. Nhưng vani cho vào món bánh Âu thì rất hợp và ngon.
Liệu có phải do loại vani bạn dùng ko ạ? Cái này bạn cứ thử hoặc bỏ qua nếu thích ạ, mình thì thấy rất hợp ^^ làm nổi bật hẳn mùi đậu, đặc biệt là át mùi dầu
Mình nghĩ do loại vani bạn dùng ý. Vani là cái mùi ngọt chứ không có mùi nặng đâu ạ.
@@maude9191 Mình dùng vani dạng nước Best Odour của Thái Lan. Ko biết có phải do chất lượng của vani này ko tốt không?
@@ThanhNguyen-kk8ms thế thì đúng là do loại vani c đang dùng đấy ạ. Loại best odour này e đã dùng và thấy mùi k thơm thật kiểu nó hắc hắc, k nịnh mũi. C thử dùng qua vani rayner xem sao ạ. Đảm bảo sẽ mê và thay đổi suy nghĩ đó ạ
Mình cũng nghĩ vậy mùi vani ko hợp với bánh tt truyền thống
Nếu không có nước đường bắp và mạch nha thì có thể thay bằng gì được ạ
Chị ơi, cho mạch nha vào nhân có tác dụng gì vậy c?
Chị ơi cho e hỏi nhân đậu đỏ làm như công thức này được hông ạ
Bên hàn họ cũng chỉ ăn nhân đậu xanh đậu đỏ chứ ko ăn thập cẩm hay trứng muối như vn mình
Cho mình hỏi là bánh mình mới nướng lần thứ nhất là hoa văn nó đã k còn rõ luôn rồi. Làm sao để hoa văn vẫn rõ và đẹp như bạn.😢😢
Có thể do nhân bị ướt làm phồng bánh đó ạ, hoặc nhiệt nướng bị cao quá nữa
Chị ơi. Cách sên nhân đậu này thì để được mấy ngày ở ngoài vậy ak. Monb chị trả lời ak
Cho e hỏi chút ạ. Lúc e cán bột nó ko đc mịn vs lại cứ bị đứt ý ạ. Chị chỉ e cách xử lí vs ạ
Nếu nường bánh bằng nckd thì set nhiệt ntn ạ? Nồi nhà mình là nối cosori 3.5l
Cám ơn sukie , cuối tuần này rảnh mình sẽ làm. Mình muốn hỏi link nhóm của sukie trên fb. Là gì để mình tham gia😊
Link nhóm trong phần mô tả video đó ạ ☺️
E muốn vỏ bánh ít ngọt hơn thì giảm lượng nước đường được không ạ
Mình làm bánh 250g thì nhiệt lò để ntn thì chuẩn nhỉ Sukie ơi? Mình cảm ơn nhé ! Lần rồi làm thành công rùi. Bánh ngon lắm nha. ❤
Cám ơn bạn, mình vẫn nướng nhiệt như vậy, nhưng tăng thời gian nướng lên một chút ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn Sukie nha
C ơi c dùng lò nào đó ạ. Cho e tham khảo với.
@@thuonginh1210 lò hauswirt i7 e nhé
cho e hỏi vs ạ bánh của e vỏ hơi đắng chút ko bt có p cho e cho nhiều bakingsoda hay bơ đậu phộng ko ạ. E làm 4 bánh 125g mỗi vỏ 55g và cho 6g bakingsodo 7g bơ đậu phộng
lượng baking soda như vậy có vẻ hơi nhiều quá em ạ
Xin cho hỏi nếu ko có mạch nha, đường ngô thì có thể thay bằng gì đc ạ? Có thể thay bằng sirop de glucose được ko ạ? Cám ơn bạn
Dạ được đó ạ
Sukie ơi , nhân sên xong sẽ cân đc bn gam ,trả lời giúp chị nhé .Cám ơn e
Nếu làm bánh chay thì mình thay 8g lòng đỏ bằng gì vậy chị?
Em thay bằng dầu ăn nhé
Bánh và nhân thì bảo quản được trg bao lâu v ạ
Sukie ơi, nhân đậu xanh không biết có ngọt không? Nếu giảm ngọt mình giảm lượng đường hay mạch nha vậy Sukie?
Dạ nó cũng ngọt nhưng ko quá gắt ạ, bạn có thể giảm đường cũng được
Cám ơn Sukie đã phản hồi!
Mình đã giảm 10g đường và giảm 2.5g mạch nha. Độ ngọt vừa với khẩu vị gia đình mình. Đậu xanh rất dẻo và ngon, nướng 3 làn vẫn không bị khô. Cám ơn Sukie nhé!
Hii chị, chị cho em hỏi là khi bắt đầu sên, mình để lửa sao ạ? Nay em sên nhân ngay từ đầu lửa nhỏ nhất thì sên rất lâu để nhân sệt lại, sên lâu quá và đã bị tách dầu. Chị có thể hướng dẫn em set nhiệt trong toàn bộ quá trình sên nhân dc k ạ? Em cảm ơn chị ạ 🥺
Ban đầu khi chỉ có đường và đậu thì em cứ để lửa trung bình lớn cho nó nhanh sệt, nhân sẽ hơi sôi lục bục một tí. Sau mình cho dầu thì em hạ lửa nhỏ bớt từ đấy thì mình cứ để lửa trung bình nhỏ, đến cuối khi nhân đã gom lại thành cục rồi thì em để lửa nhỏ thôi
Nước đường bánh nướng thay bằng mật ong được không an
Được nhé ạ, tuy vậy bánh sẽ bị cứng hơn
Thêm trứng thì lấy ít nhân lại hả chị ơi
Huhu chị ơi không hiểu sao vỏ bánh của em lúc cán ra nó cứ mỗi miếng một chỗ xong em nhấc lên bọc thì nó rơi hết ra không ôm được nhân chị ạ. Mà vỏ bánh không bị nhão quá, em thấy vừa lắm ấy ạ.
Nhân quá khô
@@dungdang4832 nhân của mình bị nhão ấy bạn ạ
Chị ơi, cho e hỏi là làm tn để biết đc tỉ lệ giữa các nguyên liệu ạ? Ví dụ như e muốn làm 8 bánh 125g hoặc 7 bánh 150g chẳng hạn thì tỉ lệ bột mì, nước đường hay các nguyên liệu khác với nhau ntn, có công thức gì ko ạ?
Thường bánh nướng tỉ lệ nhân : vỏ là 2:1, hoặc vỏ dày hơn thì mình làm 3:2. Từ đấy em có thể tính được tổng khối lượng nhân và vỏ mình cần dùng cho một số lượng bánh với khối lượng khác nhau
@@SukiesKitchen dạ, em cảm ơn c ạ!
Chị ơi em ko có lò nướng, có thể làm bằng lò vi sóng hay cái khác được ko ạ?
Chị thấy có ng dùng nồi cơm điện các kiểu nhưng mà nói chung là khó điều chỉnh hơn lò nướng
Chị ơi sao e làm ct như c mà nhân chỉ ra khoảng 260g v ạ😢
góc quay xinh quá chị ơiiii 💓
Cám ơn em 😘
Chị ơi em dùng lò nướng thường không có quạt vậy em nướng luôn hay phải bật lò trước ạ(lò em có 2 mặt ạ)
Mình luôn phải bật lò trước nhé em
C hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo đi ạ
chị ơi có thể nướng bằng nckd kh ạ
Bạn làm video bánh su singapore đi
Đậu xanh mãi đỉnh❤❤❤❤❤
Nhân thập cẩm mắt tiền ăn bổ hơn
Chị ơi nếu em làm lượng bột 300gr và nước đường 200gr thì cho dầu ăn khoảng bao nhiêu ạ
Em làm đúng như tỉ lệ chị đã chia sẻ nha
Nếu mình xao nhân chưa đạt khi vo nhân no bi chay se. Mình co the bỏ vào chảo xào lại được khg ban?
Dạ được ạ, miễn là nhân ko bị tách dầu thì bạn cứ sên lại đến khi đạt
E ơi chị nướng bánh xong nó không đứng hình mà nó bè ra tại nhân dẻo quá phải không e
dạ vâng, khả năng cao là do nhân quá mềm hoặc bột bánh quá mềm ạ
có công thức vỏ bánh nướng không cần trứng cho người dị ứng trứng không mẹ na ơi?
Hi chị, Nếu tăng gấp đôi lượng đậu thì đường, dầu, bột bánh dẻo cũng vậy luôn hay sao ak?
Dạ vâng ạ
Cho c hỏi nếu c làm khuôn 50grm thì chia 2 số lượng bột và nhân dc k e và thời gian nướng, nhiệt độ có lưu ý gì k e? Cảm ơn Sukie nhe
Dạ được ạ, thời gian nướng sẽ ngắn hơn một chút ạ, em có làm bánh 50g trong video bánh nhân sữa dừa, chị tham khảo nhé ạ
C ơi, e ko có dầu mè thì phần quết mặt bánh nên dùng những j ạ
Em có thể bỏ qua dầu mè nhé, chủ yếu là em cần dùng lòng đỏ với lòng trắng trứng, có thể thêm sữa để hỗn hợp lỏng hơn và/hoặc nước đường bánh nướng để bánh đậm màu
Mk thay nước đường bằng mật ong đc ko mà nướng bằng nồi chiên không dầu thì chỉnh như nào
Da cũng được ạ, nướng nồi chiên không dầu bạn giảm khoảng 20-30 độ so với lò nướng tùy nồi nhé ạ
Chị có công thức nhân sen nhuyễn ko ạ?
Cj oi nướng banh bằng nồi chiên kd bị cứng bánh thì phải lam sao
Bánh trung thu mới nướng thường cứng, mình để qua ngày nó sẽ mềm nhé em
Cho mk hỏi là mk nướng bánh lên cứ bị cứng đơ là do lửa nướng hay do bột ạ?
Bạn để qua ngày vẫn vậy ạ? Bạn có dùng lòng đỏ trứng hay dầu ko?
cho em hỏi cái mà chị nói là để trong hộp kín khoảng 1,2 ngày để vỏ bánh lên màu đẹp là bỏ ở ngoài hay để tủ lạnh ạ ?
Để tủ lạnh thì bánh bảo quản được lâu hơn chút nhé em, còn để ngoài cũng ko vấn đề gì cả
Nếu làm đậu đỏ thì nguyên liệu có thay đổi nhiều so vs đậu xanh ko vậy chị Sukie ơi?
cái này chị chưa thử trực tiếp nhưng thường là ko em ạ
@@SukiesKitchen vâng em cảm ơn chị ạ.
Chị ơi, sao e làm nhân đúng công thức của chị mà vỏ nhanh bị mềm ạ
Có thể do em sên nhân chưa đủ đứng hoặc nướng chưa đủ thời gian nhé
Mình thấy công thức bánh nướng truyền thống nhiều nơi cho thêm "Rượu mai quế lộ" vào vỏ bánh thì có cần thiết ko bạn? Tác dụng là gì nhỉ?
Nó làm vỏ thơm hơn ạ, mình ko cho cũng thấy thơm lắm rồi, bạn có thể cho hoặc ko ạ
@@SukiesKitchen Cảm ơn bạn
Mình áp dụng công thức nhân đậu xanh này để làm bánh dẻo được không bạn, khuôn của mình 50g, nhờ bạn tư vấn giúp mình bao nhiêu g vỏ bao nhiêu g nhân là phù hợp ạ. Cảm ơn bạn nhiều.
Dạ được ạ, bánh dẻo vỏ bánh ăn được nhiều nên tùy sở thích mà bạn làm, thông thường tỉ lệ 2 vỏ 1 nhân thì mình dùng khoảng 30-33g vỏ 17-20g nhân. Nhưng mình cũng có thể làm tỉ lệ bớt vỏ thêm nhân, ví dụ như 25g vỏ 25g nhân hoặc 20g vỏ 30g nhân ạ
Tỉ lệ giữa nước đường và bột là bao nhiêu vậy c .e làm bằng bột mì đa dụng .
Công thức chị có để trong video hoặ trong phần mô tả video đó em ^^
mình dùng cthuc vỏ của bánh thập cẩm ở video trc đc ko ạ
Dạ đc ạ
C ơi, e làm vỏ bánh hơi dày nên tươm dầu ra chậm hơn đúng ko c, e lại ko có gói hút ẩm, e để ngoài 1 hôm xong e để tủ mát luôn đc ko , bánh để tủ mát thì có tươm dầu ra đc nữa ko ạ
để tủ mát bánh tươm dầu chậm hơn nhưng nó vẫn sẽ mềm đó em
@@SukiesKitchen thank c ạ
Bạn ơi mình sên nhân bị chảy dầu giờ làm tn để khắc phục hix😢 đổ đi thì phí quá
Bạn cho nhân vào xay lại thật mịn với nước, rồi mình sên lại nhé ạ