Ramen S1 - P35
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- čas přidán 8. 10. 2019
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Il Ramen .... incredibile, ma dire incredibile è quasi riduttivo! Come si può definire? Zuppa? No troppo poco, io la definisco una di quelle esperienze gustative che vanno fatte. E' facile da farsi, verissimo, ma lungo lungo come non mai. Ma poi il gusto ripaga l'attesa. Tra tutti i piatti, complessi e non, che ho cucinato in vita mia, questo è quello che mi ha regalato più soddisfazioni! Il Ramen!
► Ingredienti per realizzare la ricetta del Ramen:
Ossa di manzo 6
Arista di maiale 600g
Porro 1
Zenzero 5 fette
Alga Kombu 10g
Aglio una testa
Ossobuco 2
Cipollotto verde 4
Per la salsa:
Aglio 1 spicchio
Zenzero 4 fette
Salsa di soia chiara 280g
Sake 110g
Mirin 110g
Per le uova marinate
Uova 4
Aglio 2 spicchi
Salsa di soia 50g
Zucchero di canna 1 cucchiaio
Vino cinese 1 cucchiaio
Zenzero 4 cm grattugiato
Acqua 200ml
Udon qb
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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Più che la preparazione mi è rimasto impresso nella mente la simpatia e la bontà di quest'uomo, è adorabile
😊😊😊
davvero io lo adoro il MAESTRO
Si, anche io lo amo!
È vero! È simpatico e godereccio. Lo adoro! ❤️
Top
Finalmente qualcuno che fa una ricetta del ramen, decente, comprensibile e in italiano! Complimenti dev'essere squisito!
si è davvero buonissimo!
@@CasaPappagallo a che fare con la mia disponibilità a partecipare alla selezione in oggetto e le sue indicazioni per il resto è ok e grazie ancora e buon fine settimana prossima e buon
1:13 - pulizia delle ossa
1:46 - cottura delle uova
3:45 - preparazione della salsa per le uova
5:06 - pulizia delle ossa (2)
5:29 - preparazione del brodo
8:30 - preparazione dell'arista
9:32 - preparazione della salsa a base di soya
10:25 - marinatura delle uova
11:20 - preparazione della salsa a base di soya
11:48 - preparazione dell'arista (2)
12:11 - pulizia del brodo
12:47 - cipollotto
13:09 - preparazione dell'arista (3)
14:22 - cottura degli udon
15:13 - assemblamento del piatto
accidenti che lavoro hai fatto!
Grazie infinite
E' per questo che questa volta non m'è venuta fame a seguire il video!😅😅😅
I don't understand a word, but his voice is so relaxing. And this was so satisfying to watch ❤
😊😊😊
He has also a nice roman accent 😆
Why don't you learn Italian? It's a beautiful language.
@@StickMan1294he's from Tuscany
''Puo sembrare brutta questa cosa qui...Non mi interessa''
ed è subito amore!
😊😊
Che simpatico sbrodolone che sei😋😛😋
Quando voglio rilassarmi guardo questo video e mi porta serenità! ahahah
🙂🙂
Anche a me rilassa molto vederlo cucinare..
La facciona sorridente di questo Chef mette un senso di pace.
🙂🙂
Il video migliore e più completo su CZcams ci vorrebbero i sottotitoli inglesi per farlo a tutti, sei un grande
🙂🙂🙂
Una ricetta fantastica, lei come al solito è molto professionale, tutti i passaggi sono perfetti, un vero maestro come sempre.
Grazie e cordiali saluti.
Grazie 😊
@@CasaPappagallo molto molto bravo Chef. Complimentoni👍👍🇮🇹🇮🇹
I never thought my favorite Italian chef would cook ramen! I enjoyed this video, I like how you are enjoying ramen like a pro. Starting with the broth first and that slurp! Perfect to fully enjoy ramen.
🙂🙂
Complimenti!!!! Sono giapponese e ho visto per la prima volta che qualcuno chi è non giapponese fa un ramen dal Dashi in il giusto modo. La zuppa sembra molto buonissima. 👏🏻
grazie!!!!!
Wow, non mi sarei mai aspettato da te una chicca del genere! Complimenti veri! ( a 17:22 sei uguale al Genio delle Tartarughe di Dragonball! )
😀😀
da mastro a mastro son complimentoni! grandee ahahhahah
È vero somiglia al genio delle tartarughe!! 😱😂😂
Sono d'accordo tantissimo, se assomiglia a un personaggio anime è lui XD, ma nella vita reale assomiglia a Claudio bisio con la barba XD
😂😂😂😂
un trionfo di sapore Chef, che meraviglia, il piacere dei sensi (sia seguire il video sia immaginare quanto buono sia!), grazie grande Chef! :-D
😊😊😊😊😊😊
Chef sei grandeeeee. E per la tua simpatia 10 e lode 👏👏👏👏👏
grazie 😀
Omioddio, è meraviglioso vederti mangiare ed essere così felice! Amo il Giappone e tutta la sua cultura, vederti riprodurre questo piatto mi ha scaldato il cuore e fatto venire una fame assurda 🤣💜 complimenti davvero.
Grazie 😊
Stavo cercando disperatamente la ricetta originale del ramen e mi sei apparso tu, grazieeeeeeeeeee ❤️
😊😊😊
Come dice lui, ci sono mille ricette di ramen. Il ramen è peculiare perché cambia da regione a regione, da prefettura a prefettura, persino da città a città.
La base è sempre il brodo, ed ognuno ha il suo, il suo mix perfetto per il piatto che intende servire.
I brodi si suddividono in
- Assari: brodi più limpidi e leggeri dai sapori profondi e ricercati
- kotteri: brodi più densi, a volte "grassi" e carichi di gusto e sapidita' dai sapori forti e immediati.
Poi un brodo può essere di carne, di verdure, o "dashi" (di pesce), con o senza katsuobushi; in alcuni ramen si uniscono due o piu' brodi (es: brodo di pollo tagliato con un brodo "dashi")
Inoltre abbiamo le "tare", aggiunte di sapore che determinano il sapore che diamo al piatto.
Possono essere:
Nei brodi "Assari":
- Shoyu: aggiunta di salsa di soia (quella che ha usato il cuoco)
- Shio" aggiunta di sale
Nei "Kotteri":
- Miso
- Grasso di maiale
- Spezie
- Agrumi etc...
In generale si potrebbe dire che:
- Nel freddo nord del Giappone usano brodi più densi e carichi, tipo il "tonkotsu", un brodo fatto con ossa e zampetti di maiale unito ad un brodo "dashi" con "tare" di miso. Si ottiene un brodo molto opaco, denso e dal sapore deciso e carico, corroborante e perfetto per il freddo di quelle regioni. Uniscono a questi brodi noodles più sottili e fini.
- Al sud invece usano generalmente brodi più limpidi e dai sapori più profondi, ad esempio un brodo di pollo miscelato ad uno di verdure, "shoyu" perché con "tare" di salsa di soia. Vi abbinano noodles più spessi, talvolta "udon" o "soba".
Poi ogni città ha il suo ramen distintivo, ed ogni famiglia lo fa a modo suo.
Il ramen è rappresentativo del Giappone per molti motivi: basta guardare i condimenti: a parte il "chashu" (l'immancabile pancetta arrotolata arrostita), troviamo in ogni regione i suoi prodotti tipici: mais, piselli, funghi shitaki, bambù, rape, zenzero, taccole, uova...ciò che passa la natura e la stagione nell'entroterra, mentre sul mare troveremo ramen fatti con brodo "dashi" e serviti con pesce fresco, a volte persino con la "tempura"...
Questo solo per precisare che non esiste una ricetta "originale" di ramen..semai "originaria di..."..
Ma per il resto, il cuoco sa il fatto suo: Ha cucinato un ottimo "tonkotsu" ramen (anche se erano ossa di manzo...il brodo di ossa e zampe di maiale non piace a tutti!), con dedizione, pazienza e amore: esattamente ciò di cui il ramen ha bisogno! COMPLIMENTI!
Solo un appunto: con quel brodo è meglio usare noodles sottili..ma comunque fatti a mano. Fidati che cambia tutto!
In ogni caso, quella scodella me la finirei subito! 🤪🤤😋
Sto guardando questo video alle 5 del mattino...mannaggia a meee!
Comunque le faccio i miei complimenti sia come Chef che come intrattenitore! È davvero una brava persona!😄
grazie!
Ommioddioooo, lo aspettavo da tempo!!!!
👍👍👍👍
Grazie Chef, da provare assolutamente. Le auguro un Buon Anno.
Buon anno!
Madò quanta gioia in questo video 🤩🤩🤩 grande simpatia e ottimi consigli 😍
Grazie 😊
Solo una parola: eccezionale chef.
Sempre il migliore 😁
🙂🙂🙂🙂
A me viene voglia di farmelo amico, per poi essere sua ospite a cena. Mi farebbe piacere conoscerlo!
Posso dire solo una cosa: CHE FAME!
Complimenti come sempre per la ricerca, per le capacità e le qualità che trasmetti
grazie!
bravissimo Luca. finalmente una ricetta di ramen chiara spiegata per bene!!
grazie!
Luca è veramente una goduria ascoltarti mentre cucini, sei un grande, la tua espressione e la tua voce penetra e fa vibrare tutta la passione che ci metti, e prepari piatti fantastici!! COMPLIMENTI.
grazie!!!
Bravoo!! :-) Io ho scoperto il ramen da poco e ne sono molto contento. Bel video, bravo Luca
👍
Sei il numero 1!!! Bellissima!! La farò di certo!!!
grazie!
Appena scovato, ma devo dire che oltre le ricette e tanto piacevole seguirti...una persona davvero squisita ..sei una di quelle persone che quando le vedi pensi che sarebbe tanto bello averLe come amici 😉felice 2020 a te
grazie!
Complimenti, ho metà famiglia nella ristorazione e io stesso amo cucinare e difficilmente ho visto video su youtube che mi trasmettano il suo senso di amore e soddisfazione per la cucina. Un canale davvero genuino, mi iscrivo e seguo :)
Grazie 😊
È da quando ho visto il film "The Ramen girl" che vorrei preparare questa invitante pietanza 😋😊
ma quanto è bellino quel film ... 🙂
Anche io lo adoro, finalmente qualcuno che l'ha visto 💓
È la storia di quella ragazza che vuole per forza imparare a cucinare il ramen ed è disposta a fare da lavapiatti per il proprietario del locale? Mi è piaciuto molto :)
Anche io l'ho visto più volte e mi piace sempre tanto 😍 ma da quando ho saputo che l'attrice protagonista è morta e mi capita di rivedere il film mi rattristo molto 😭
@@Daniela-zz8cs 😢😢😢
Sei un grande, questo si che è un procedimento eccellente!!! Un vero maestro in cucina❤️ continua così
Grazie 😊
Caro Luca, guardare le tue video ricette non solo mette appetito ma anche una grande rilassatezza.
Grazie di esistere 🥰🥰🥰
🙂🙂
Meraviglioso video e spiegazione accurata e piena di passione. Chapeau!
grazie!
@@CasaPappagallo via via mi sto vedendo altri video di ricette, complimenti! Che fame mi viene, e che voglia di cucinare.
Adoro la cucina asiatica! Devo farla questa ricetta grazie! Una bella ricetta di Udon?😂😋quelli piccanti alle verdure e carne ..mamma che fame 😂
👍👍👍👍
Una porzione per me grazie! 😋 Io lo faccio un po' diverso ma questa ricetta me la salvo! La voglio provare sicuramente! 👏👏
👍
Ricette sempre fattibili, spiegazioni chiare ed esaustive. Una simpatia unica e poi... l'ammetto, aspetto la fine quando Luca assaggia perchè mi fa venire una gran voglia di mangiare.
😀😀😀😀😀😀
Adoro questo chef. Spiega le ricette in un modo chiarissimo. Ed è molto simpatico. Lo seguo sempre con molto piacere
bene!
Que bueno, tu lo haces apetecible. Lleva trabajo, pero el resultado es espectacular. Que rico
🙂🙂🙂🙂
Finalmente una ricetta di Ramen in italiano fatta bene come da tradizione ☺️
grazie!
Grande chef, finalmente una ricetta fatta come si deve che non usa preparati già pronti, aspetto le altre tipologie di ramen e qualche altra ricetta giapponese :)
👍👍👍👍👍
Cosa MERAVIGLIOSA. Questo video dimostra chiaramente la tua abilità e maestria nel preparare un ramen delizioso. La passione che ci metti nel prepararlo brilla attraverso ogni gesto e ogni ingrediente che scegli. Sarà mio obiettivo da oggi cercare qualcuno che lo prepari per me perchè io non ho abbastanza voglia di prepararlo, ma tantissima di mangiarlo. Un abbraccio
😊😊
Grazie per farci capire che non esiste solo la cucina italiana! Ogni cucina è spettacolare!
grandissima verità!
Preparato ieri, buonissimo! È vero la preparazione è un po' lunga ma il risultato è fantastico! Complimenti per la ricetta!
👍👍👍👍👍
Come sempre grande chef !
grazie!
Complimenti davvero per le sue ricette!!!
Adoroooo! Seguirla sarà un piacere.
Grazie 😊
Grande chef bellissima ricetta! ps: in Giappone il brodo lo bevono direttamente dalla ciotola... e pure col risucchio! :D
😁😁😁😁😁
Chissà se troverò la salsa di ostriche!
ciao chef non ho capito se al momento dell’assemblaggio si usa come base prima del brodo salsa di soia normale oppure la salsa di condimento per la carne. grazie mille
la salsa di condimento della carne
piú ricette di questo tipo, per piacere. Bravo !
👍
Complimenti!quanta pazienza!ma il sapore dal tuo gongolare squisito!direi😀👍👏👋
🙂🙂🙂🙂🙂
Mangiato oggi. Grazie perché era delizioso 😋 dovevi vedere la felicità nel volto della mia ragazza 🙏🤣🍜
mi fa proprio piacere!
Sto facendo la spesa ... poi guarderò la ricetta... intanto metto un bel laic 😂😂😂😂😂🤣🤣🤣🤣😘
😂😂😂😂😂
la prego L I K E non quella cosa orribile la prego
@@pietrostamatii3406 a te propri capìì n’tübo ...🤣🤣🤣🤣
Ho riconosciuto il tuo faccione simpatico che già avevo visto in tv in diverse ricette e mi sono subito iscritto, poi questo video sul ramen è stupendo :D proverò a farlo sicuramente, bellissimo video, grande! Non ti faccio i complimenti su quanto sei bravo nello spiegare, lo sai già credo!
fa sempre piacere leggerlo!!!
wow!!! finalmente una ricetta del ramen fattibileeeee......io amo la cucina giapponese! più ricette del genere please!!!!
🙂🙂🙂🙂
Deve essere molto buona...ma nn lo voglio fare, lo voglio solo mangiare 😂😂😂😂mi hai fatto venire una fame....
allora farla da un enorme soddisfazione ... ma mangiarla di più!
Bravissimo...💯‼
Mi sembra un po' troppo difficile e lunga, da rifare, ma ...non si sa mai!!!
...metti che trovo l'ispirazione 🤔
...metti che riesco a reperire tutti gli ingredienti🧂🥚🍜🍷🥩🔪
...metti che trovo il tempo necessario⏰
...metti che tu ti trovi a passare da questa parti👨🍳
... mi dai una mano e la prepariamo insieme 😂😂😂‼
Bravo chef 😘
ma volentieri!!!
@@CasaPappagallo
Allora ti aspetto ‼‼‼👍
Ho visto ricette di tutti i tipi, cuochi di tutti i tipi fare ricette di tutti i tipi
Ma mai mi sono innamorato di una ricetta cosi come lo sono di questa, e tutto grazie a te e alla passione che si legge nei tuoi occhi.
sei il mio preferito, mi trasmetti veramente delle emozioni.
p.s. avrò visto questo video più di 10 volte, è in assoluto il mio piatto preferito senza eguali
grazie 🙂
Fantastico e delizioso!
Adoro la cucina Giapponese..
Complimenti!👍👍
grazie!
SARÀ SICURAMENTE BUONISSIMO QUESTO RAMEN BRAVISSIMO.
grazie!
in loop DHIÙ DHIÙ a 17:38
😊😊
Complimenti bravissimo e grazie per la ricetta, anche io adoro il ramen
😊😊😊
Sempre preciso, professionale educato e cortese: grande Luca Pappagallo!
grazie Diego!
Madò d'inverno la sera deve essere una cosa spettacolare, magari appena tornato dal lavoro 🤤
👍👍👍👍
Posso venire a mangiarmi l'altra scodella??? XD Poi lavo i piatti!
🤣🤣🤣🤣
Complimenti Chef, purtroppo il Ramen non l'ho mai assaggiato ma è un piatto che mi intriga parecchio e voglio fortemente provarlo. Ho seguito varie ricette ma la tua versione mi sembra particolarmente curata e spiegata con grande semplicità e chiarezza. Ti assicuro che, quando sei passato all'assaggio, mi è sembrato quasi di sentirne il sapore. Bravo e grazie per portare ricette di alti Paesi!
grazie!!!!!!
Sempre grande chef Luca!! faccio e rifaccio molte delle ricette che proponi, per motivi logistici, questa mi limito a cercarla e assaggiarla al ristorante, e come sempre... grande rilassante piacere vederti all' opera in ogni tua preparazione 🤗
😊😊😊
Ciao chef! Farai mai gli xiao long bao? Li ho mangiati anni fa da Joe's Shangai a new York e me ne sono innamorato 😍 locale con fuori una fila esagerata 7 giorni su 7
già fatti molte volte e sono fantastici. Non ho mai fatto il video, ma li farò di sicuro!
@@CasaPappagallo aspetto il video !!🥰🥰
Anche il curry giapponese e' molto buono.
0:47 "i cinesi sono di più, e quindi sarebbe più difficile scappare" sono morto dalle risate 😂😂😂
Comunque grande ricetta, sei simpaticissimo!
😂😂😂😂😂😂
I lamian alla maniera di Lanzhou sono il benchmark.
Veramente bravo!!!! Io amo il mondo giapponese e la tua ricetta è ottima
grazie!
Fantastica ricetta! Amo la cucina orientale, ma il ramen non l'avevo mai sentito nominare. Bravissimo...
👍
Sicuramente ottimo,ma la preparazione troppo lunga
non c'è ma ... è esageratamente lunga, ma è anche esagerato il gusto!
non per fare il rompicoglioni ma qualsiasi cosa a sto mondo fatta bene e come si deve richiede tempo, se no vai a mangiare al mac e in mezzo minuto ti servono
Ma i cinesi come fanno a mangiare ilbrodo con le bacchette??? 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Ahahahahhaha
Utilizzano un cucchiaio particolare si chiama Renge (si legge Lenghe). Si parte proprio dall'assaggio del brodo quando si mangia il Ramen
@@leonardosantarelli867 grazie dell'info
@@leonardosantarelli867 *Grazie!*
Adoro il ramen e non vedo l’ora di provare a farlo ! 😍
👍
Alla ricerca del Ramen perfetto ho provato tutte le varianti/alternative che offriva il web; la tua ricetta è decisamente la migliore e la più fedele all'originale. Grazie mille Chef!!!!
ah queste si che son soddisfazioni!!
Io seguo le sue ricette per la simpatia di questo uomo , passo ore con lui grazie meglio di un film
Che bello!
Maestro ci stupisce ogni volta con la sua dolcezza e professionalità 😍 una ricetta meravigliosa da gustare in compagnia o soli al calduccio sul divano...grazie 🥰 è un onore guardarla
grazie!!!
Finalmente una ricetta del Ramen: Bravissimo !!!
grazie!!!
bellissima la preparazione, ma soprattutto ho apprezzato la genuinità dell'assaggio!
🙂🙂
Complimenti chef...e la miglior ricetta ramen trovata e provata. Quella con il miglior sapore del brodo e con il miglior risparmio di e sugli ingredienti. Grazie
😊😊
Eccezionale come sempre
grazie!
Sei adorabile, simpatico,alla mano e naturalmente bravissimo ❤️
Grazie 🙏
Sei il migliore....poi con questa pazienza e delicatezza! Bravo ragazzo
🙂
Mio dio che fame......ci proverò di sicuro,intanto complimenti per il video ed il modo in cui spieghi,sei davvero fantastico.
grazie!
Bravissimo ho apprezzato molto i tuoi modi e questa ricetta
grazie!
Bellissimo video, poi tu sei molto simpatico. Mi è sembrato come se lo mangiassi io stesso questo ramen. Complimenti, un piacere guardarti.
Grazie 🙏
Simpatico e bravo grazie chief
grazie a te!
Ma complimenti Luca!per la dedizione...io amo la cucina e il buon mangiare e pure i cibi lontani dalla mia cultura,ma tu veramente...due giorni per un piatto...mi stupisci!ti ammiro tanto....
grazie!!!
Salve è la prima volta che vedo un suo video e sinceramente apparte la ricetta straordinaria nel gusto e nell' esecuzione mi è sembrato di stare a casa per come ha usato un linguaggio semplice e diretto ( non come fanno altri) e poi il fatto che ha assaggiato tutto ha dato un senso di famigliarità al video perché sembrava di stare lì con lei chef grazie per il video questa pietanza la conosco e ne vado pazzo e davvero buonissimo questa versione sicuramente la provo anche se non sarà buona nome la sua grazie ancora!
mi rendi felice!
Sei fantastico chef! ❤
sei gentile!
Complimenti signorina 😜
complimenti video ricetta splendida, sei l'unico che ha spiegato il ramen se riesci a farne altre sarà un piacere guardarle
Mi fa piacere
Che spettacolo! Un'esplosione di gusti
verissimo!
Grande chef sei il migliore👍👍👍👍👏👏
eh lo so 😂😂😂😂😂
È la prima volta che guardo un vostro video su consiglio di mia zia che vi segue da tempo,a dir poco eccezionale,bravo davvero!
mi fa piacere e saluta tua zia!!
Certo che mi viene fame a guardare i suoi piatti !!! Bravissimo complimenti
🙂🙂🙂🙂
È bellissimo vedere uno grande chef mangiare con tanto gusto👍😘👏☺
🙂🙂
Pappagallo sei uno chef unico,perche' solo fra tutti ,unisci la tua bravura ad un reale amore per quello che fai e sei pure mefistofelico quando magni e guardi la telecamera!Sto' salivando come un cane....
😂😂😂😂😂😂😂
Hai fatto un capolavoro, io seguo una giapponese su fb e la loro cucina.. Ma veramente questo sarà favoloso e poi la tua simpatia quando assaggi 😂😂😂😂😂bella ricetta impegnativa
Impegnativa ma incredibilmente buona
Bravissimo guardarti come cucini è una delizia 😊e poi l'assaggio è spettacolare. Mio marito ed io guardiamo i tuoi video con molto entusiasmo. 😊👋👋Bravo!!!
grazie!
Ti sei superato chef Luca! Scommetto che i veri maestri del ramen ti farebbero i conplimenti! Bravo che delizia che bonta'!😍👍👍👍👍👍
che gran complimento, grazie!
ti adoro! grazie mille so cosa fare domani :)))) un abbraccio
👍👍👍👍
Disarmante la competenza e la pazienza nella preparazione di questa ricetta. E poi ho apprezzato molto l'umiltà di valorizzare anche ricette internazionali molto lontane (per certi aspetti) dai canoni della cucina mediterranea. Complimenti veramente. Chapeau🎩🍜
grazie!
Non solo sei bravissimo, ma anche molto simpatico 😁 😁 😁
😊😊😊