[Eng Sub]卤肉饭【曼达小馆】Braised Pork Rice
Vložit
- čas přidán 9. 08. 2016
- 吃到难吃的外卖你们会怎么办？前几天我叫了一份卤肉饭外卖，一碗白饭上放几条惨白色的肉丝就敢出来卖，真是气到我了。哼，还是自己做的最好。新鲜松软的米饭，酱红色的浓郁肉汁，Q弹软糯的肉肉，淌着蛋黄的水波蛋，这才是我爱吃的卤肉饭~
完整菜谱见www.amandatastes.com
-------------------------
新浪微博：@Amanda的小厨房
微信公众号：amandatastes
片尾有二维码，扫一扫即可关注微信哦 - Jak na to + styl
我家肉燥飯的作法是五花肉肥瘦分開切丁。先切瘦肉丁用醬油、紹興酒各兩大匙醃製30分鐘。
切好肥肉丁下鍋慢慢逼出豬油了，才下切碎紅蔥頭絲慢慢炸到金黃色，之後下兩大匙冰糖炒化成焦糖色後，醃好的瘦肉丁才下去一起炒，炒到肉丁變熟白色再加些蒜頭末，再加醬油、紹興酒還有兩飯碗水煮滾後，最小火加鍋蓋熬40分鐘到一小時。
不想顧火的人，就只加一飯碗水煮滾後就裝進小鐵鍋再放進大同電鍋裡，怕焦底就放蒸架，外鍋加3杯水(大約一小時)，加蓋開關按下去就成了。
這做法用的都是豬肉本身的油，不需要額外加油比較健康，也可以放些杏鮑菇丁還有泡開的香菇丁跟瘦肉丁一起炒，除了增加香氣，口感吃起來可口不膩。醬油我建議用黑豆醬油或是壺底油，不吃太甜的人冰糖就放一大匙就行了!紹興酒也能放一米杯的量，燉起來味道超好!想吃微辣口感的也能再放蒜頭的時候加一點辣椒末，吃起來也解膩。
Ceviarira yaya 想吃......
只靠炸出来的猪油应该是不够用来炸红葱头的，还是要额外加油
也是我的做法，所以看到視頻時倒是我想磨刀子。
Ceviarira yaya 用豬油炸紅蔥頭超香!!!
感觉这个步骤比较健康~
这么多做菜视频还是曼达的看着最舒心，没废话不装格调不卖情怀字字珠玑。点赞。
Strongly agree
昨天叫了外賣 我太生氣了(笑((磨刀
實在是太難吃了!(笑((磨刀磨刀
磨刀霍霍向外賣
+bianca zhu 難道那個肉是現殺的😨😨這才是好吃的秘訣嗎
+建助陳 怎麼可能😂 我是說她在生氣的抱怨外賣很難吃的時候剛好在磨刀，感覺像對著外賣磨刀洩憤一樣
这是要去砍人的节奏啊
笑了,但我懂
每次看到又有新的video都好开心~
Amanda,加油哦！
厨师的烦恼：偷懒叫外卖，结果食物太难吃了。哈哈。
我就是因为外卖太难吃或者由时候不方便结果最后直接开始自己做饭
我也是有时候吃腻了外食，随便煮个面。
楼下的海外党都能吃到外卖……只能默默嫉妒……
Wenxin Xu 住的区分好中国人聚集的地方很幸福能吃到外卖距离远的只能默默的👀除非周末有时间自己去吃而且不一定每家中国餐厅都好吃😭在国内是指不然阳春水的在国外都能练就一身厨艺
I think all of us have something similar in experience. I learn to cook all the dish at home when:
The famous restaurant start to short cut their dish.
The take away taste horrible.
The restaurant have the audicity to call their dish a XXX (Insert any dish name into xxx)
It is also fun to learn reciepe from your grandmother, parents and foreign friends
amanda你仿佛听到了我的心声，昨天我一直在家念叨，小曼能出一个卤肉饭的视频就好了，然后我今天看到你的新视频，太开心了
一怒之下自己烧菜！阿曼达太萌了~
Thank you for the English subtitles! I really appreciate it, and look forward to learning more from you!
Amanda真棒～非常喜欢你视频，加油！手动赞一个～
我照着刚做了两大盘子 太好吃了 amanda 你真是太棒了 比中央电视台那些美食节目强得多
this version looks very good. thank you so much for sharing your technique Amanda
刚试了，适合我这种初学，简单，真的很好吃。希望AMANDA能带来更多这种食谱。谢谢！
Amanda新的造型真的很赞啊哈哈哈，难吃的卤肉饭不能忍！
用了你教的方法煮觉得很健康，香味四溢，五岁的女儿说好吃，要加饭。❤️
每次看得都很愉快
一面磨刀一面說生氣,好有殺氣,不過心有戚戚焉;每次吃到超難吃的餐點,我也好奇怎麼敢出來混呢?讚啦,很喜歡妳的教學影片,學到很多.
特别喜欢听Amanda说“假装一下”，好好玩儿~~
Thank you so much for the English subtitles!! I lived in Taiwan for seven years and now that I am back in the U.S., I miss this food so much!
you lived taiwan for seven years so why you cant understand chinese
As a Taiwanese I'm happy to see this
好开心找到了中国的厨师博主！
滷肉飯配半熟蛋真的超搭的！！
I really like this recipe! Thank you.
我也比较喜欢水波蛋！！蛋汁流下来的感觉更有食欲更美味😍😍
非常喜欢你的节目:-)
在國外吃到道地滷肉飯真的好開心（btw戶外系列真的很討喜！
我做这个菜不腌制，会加一些蒜、五香粉，炖煮的时候加一个八角和桂皮。用冰糖而不用白糖。:) 看CZcams上的台湾人节目学的。超好吃！
还有白胡椒粉。
+mary wu 還有白粉
+建助陳 白粉😅
我照这个菜谱做了两次都有一股油烧过的臭味 可能是我炒红葱头的油不太好？这次做放了些八角桂皮希望能好一些。
臭味？是苦味吗？有可能是红葱头糊了。红葱头一定要小火慢煎，耗时较久，火大会变黑，变黑了就糊了，就有苦味。我没有试过油炸，我都是小火慢煎。
开头磨刀真是太有寓意啦！好可爱
这个视频太好了 马上试试卤肉饭
看起來就超好吃的!!
太棒了，我也剛好做了這一道滷肉飯，多多指教。
看起來好吃極了
tried this recipe tonight... Super nice
I love your recipes !!!!!!!!!!!!!!
真正喜欢下厨的人是不会介意花时间的（除非真的很忙）。。再说，做一次卤肉，吃不完（没沾过口水的）可以冻起来留给以后吃嘛～
谢谢 小曼 我学会了水波蛋!
真的真的，不能看Amanda做饭吃，越看越流口水，越看越饿🤗😝😂😭😅
that looks so delicious..thanks for sharing
天啊越來越喜歡曼達了😂😂
啊哈哈哈哈哈amanda太可爱了！！一边吐槽外卖一边磨刀（lol
感觉好好吃
摸摸曼达😂好喜欢你说"就当做是刚才的那盘"😂
Amanda姐姐實在太可愛了 ////
哇塞真简单。喜欢你的节目
看来还不錯耶。😋
感谢🙏😄分享，我在试做
前天尝试了，简直好吃哭
一定要学会！
好好吃啊！！！！！我等下就去做
好喜欢你的这个锅
笑容越来越灿烂，语调越来越抑扬顿挫动听！外景拍摄越来越养眼，加油哦！支持妳，曼达！别让奈洁啦女神专美！
好喜欢看你的视频👍
学了更多的菜世界就更美好更和平了，哈哈哈
曼达这次的发型也太美了！好合适！感觉之前散下来略微有点显老，这个发型青春活泼靓丽！太美了！
照着做了 很香！一定是你的方法很好 二来我是天才小厨师
这期的Amanda好漂亮～～尤其是磨刀霍霍着说自己很生气吃到难吃的卤肉饭的时候哈哈
真箇是好味😎
Amanda把头发扎起来挺好看的！特别喜欢你的方子
水波蛋感觉很搭卤肉
嗯，臺灣有些賣滷肉飯或控肉飯的店家也這麼做，當夜晚正餓時吃上一碗，滑順的蛋黃和著鹹香的滷肉，在爽口清甜的米飯搭配下帶來的不只是飽腹，帶來的更是心情上的滿足。
@@weiyouzeng1189 刚好没有卤蛋，想着卤蛋做起来需要时间，水波蛋比较方便！
试着在家做了一下，味道极棒，吃了三碗米
好吃！
明天就做做看 哈哈哈
😂我怎么这么喜欢看曼食曼语呢
刚刚做了😭 也太好吃了
太可爱了
吃着吃着好生气，笑死我了哈哈哈，amanda好可爱
试做了...味道特别棒！简直就是不加一粒盐。不过我没有提前腌、也是可以的
If I only have mirin, should I use the same amount as the rice wine used in your recipe, but remove the sugar, since mirin already has sugar content? Thanks!
Try less a little bit, the purpose of adding rice wine is to remove the stinky smell from pork.
黄磊的卤肉饭做法也好吃又好做，捞面条也很好吃！在他微博搜卤肉饭就有了
爱你么么哒！！
看着真好吃啊 。。。
wow look very nice and tasty!!
阿曼達 您好.我是一個 台灣人.這道 料理 是我台灣的小吃.您可以 開店 賣~滷肉飯~了.祝福您
好餓
目前試過最對我胃口的做法 更重要的是作法也很簡單
new haircut looks great!
谢谢
一个小时半好长哦好厉害！我通常都只焖个半小时，除非是排骨就会几个小时。
边说难吃边磨刀太逗了666
黯然销魂饭，唯食而已矣！
昨天腌好了，打算现在试一下。
谢谢你 。 叫到难吃的外卖真的很生气呢。 呵呵
主廚身材很棒耶！😘
非常棒的卤肉饭！想请问你节目里所用的炒锅是什么牌子或在哪儿可买到呢？ 谢谢。
Amanda 好漂亮 有会煮饭 赞 赞 赞 赞
好饿！！！
最后 贡献字幕 的号召很像linux开源系统，（Linux是一款免费的操作系统，用户可以通过网络或其他途径免费获得，并可以任意修改其源代码。这是其他的操作系统所做不到的。正是由于这一点，来自全世界的无数程序员参与了Linux的修改、编写工作，程序员可以根据自己的兴趣和灵感对其进行改变，这让Linux吸收了无数程序员的精华，不断壮大。）还蛮厉害的~
新发型很美～
这次用的米酒和料酒有什么区别呀？还有这个算是高度白酒吗？不知道买哪种酒做菜
Amanda的背景環境好漂亮
可以請問這是哪裡呢～
Hi Amanda. Please add English sub-titles. We are missing out. You # 1 fan from Botswana.
You could help her add subs
I think she puts English CC
Ok, there we go and thanks. The time I checked there weren't any.
Kabo Ramot Amanda dumplings is english and 中文。 my 中文 is very good!
Actually you can learn Chinese. LOL
曼达瘦了～开头的笑容好灿烂好美！！
喜欢曼达
煮蛋的时候可以在心里加一些白醋更好的帮蛋定型
猪肉呈现抖动的状态，哈哈哈，Amanda你太幽默了，每次想严肃的看你的视频都会笑出声。
肉肉哒！！
Nice！
好厲害喔，做的滷肉飯居然是台南版的。
太可爱了，边磨刀边抱怨外卖难吃😂
讚!
学会就做了！
本来还超级感兴趣的，结果一开篇就是五花肉，哭哭哭，去哪买五花肉啊