Házi Burgonyás Kovászos Kenyér Receptje
Vložit
- čas přidán 26. 04. 2023
- Sziasztok!
Ebben a videóban kovászolt burgonyás kenyeret készítek.
Fogadjátok sok szeretettel és sok sikert kívánok.
Aktív kovász elkészítése:
30g kovászmaghoz 100g BL80 liszt és 80 ml víz.
A tészta készítéséhez:
150g aktív kovász
600g bl80 liszt
15g só
410ml víz
150g főtt krumpli
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
kovászos - kovászolt burgonyás kenyér #rgkonyhaja
Szia, tegnap találtam meg a videódat.Több burgonyás kenyeret sütöttem már sikertelenül. Ez azonban csodálatosan sikerült. Magas volt, ropogott, szép volt a bélzete. Nagyon hálás vagyok a tanításodért, a szakmai szeretetedért! Sikeres életet, Isten Áldásával.
Sok ilyen ember kellene aki ilyen szeretettel csinálja a szakmát! Gratula hozzá!
Köszönöm szépen
Most érik a kovászom, marad krumplipüré az ebédből, azt teszem hozzá. . Köszönöm a receptet!🤗
Csoda szép lett. Igazi kézműves,ahogy ma hívják......Nyami-nyami.
Köszönöm
Köszönöm nagyon szépen!
Köszönöm szépen a receptet és a sok hasznos tanácsot.
Gyönyörű kenyér lett és öröm nézni, ahogyan Ön a tésztával bánik, ahogyan a szakmáját profizmussal és alázattal végzi.
Gratulálok és további sok sikert kívánok, jó egészséget és minden jót.
Nagyon szépen köszönöm. ❤️
Köszönet a receptert épp most pihen a tesztam nagyon kiváncsi leszek a végeredményre 🙏😊
Szia RG!
Lehet a neten akárhány pék, de egyiken sem látszik ez a babusgatás, szeretet és csodálat a tészta iránt mint a te videóidon. 🤗 Szóval szupi vagy, na!
Viszont van egy kérdésem is. Ha lenne kovászom, a felét mindig kidobnám mert hetente csak egyszer sütök kenyeret. Nem éri meg jobban a vakarót(utolsó kenyértészta maradéka) kiszárítani és a következő sütéskor ezzel elkészíteni?
Nagyon szépen köszönöm. De lehet úgy is. Csak ki kell tapasztalni hogy lesz a leg aktívabb. Régen szinte mindenki csak úgy készítette a kenyeret. A teknőben maradt tésztát kiszedték és szárítottak.
Gyönyörű lett ügyes vagy!!!👌👍
Köszönöm szépen😃🍻
Nagyon szép lett a kenyered!♡ Megfogom sütni!♡
Nekem Jenőm vanl😂 azt hittem ez csak az én difim. 😂 a kenyér csuda szép lett, kipróbálós.
fantasztikus! a kenyer is, a reszletes magyarazat es a lelkesedesed is. :)
Nagyon szépen köszönöm❤️
Hálás vagyok és boldog, hogy ilyen részletesen és örömmel adja át a tudásátnekünk. Köszönetet mondok mindnyájuknak akik részt vesznek ebben. Isten áldása kísérje önöket :) Ágnes. ( Én tortasütőben sütöm amit lefedek fedővel) Mini sütőm van. és pont így fér be a sütőtérbe.
Köszönjük😀😘😘😘
Köszönjük mester !👏
Egy újabb remek recept ! Biztos hogy kipróbálom.
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺
EGÉSZSÉGÜNKRE!
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺
Egészségünkre. Köszönöm
❤❤❤
Nagy jók és hasznosak a videok Repy! Kérdés: most a sütés előtt nem kell gőzt csinálni ?
Szia. Nem raktam mert elég az amit a kenyér magából kiadott.
Végre!!! Erre vártam már mióta egy pityókás kenyér imádó székellyel az oldalamon 😃
Viszont kérdés, hogy lehet valamilyen arányban TK lisztet tenni bele?
Igen lehet. A liszteket lehet változtani, keverni.
Gratulálok, szuper lett akenyér! Nekem a hűtőben nem szokott így megkelni a kenyér, nem tudom, hogy mi lehet az oka? Amikor kiveszem, legalább még 3 órát a pulton hagoym, hogy megkeljen és csak utána sütöm. Ha valaki tudja a választ, megköszönöm.
Szia. Próbáld meg hogy még egy hajtogatást csinálsz. Így egy kicsit érettebb lesz a tészta és úgy menjen a hűtőbe kelesztésre
Köszönöm, gyönyörű lett, ki is jegyzeteltem. Holnap el is kezdem a készítését. Csak egy kérdésem van, a 20 perc 250 fokon sütés után jön 20 perc csökkentett hőmérsékleten, ez mennyi? Utána 10 perc fedő nélkül ugyanezen a csökkentett hőn ugye? Előre is köszönöm🙏
Igen pontosan. Sok sikert.
@@rg.konyhajaKöszönöm, igazából azt nem találtam, hogy ez a kisebb hőmérséklet hány fok?
190 fok körül.
Jól néz ki👍 A nagyobb lyukakat hogy lehet kivédeni, pl rövidebb hajtogatási idővel, vagy...?
Ezeknek a kenyereknek ez a jellegzetessége. Ennél inkább nagyobbak szoktak lenni.
Nem piszkálódom, de ez most nem sikerült. Ha nagyobbak lennének a lyukak, akkor már csak a héját lehetne megvajazni. Évek óta sütök kovászos kenyeret, néha én is produkálok alagutakat, de istenemre mondom, nem tudom, miért. Találgatni persze lehet: alul kelt, túlkelt, hőmérséklet a hűtőben, 4X1 óra stb. De szerintem ez az alkotójának is nagy dilemma. (Ő se gondolhatja komolyan, hogy ennél nagyobb lyukak kellenek.)@@rg.konyhaja
@@istvantorok1292 ha jól dolgozik a tészta akkor a hajtogatásokon múlik. Bele lehet szaladni.
Kedves Repy!
Csodálatos kenyér lett, de mi más lehetne, hisz' Te készítetted! 🙂
Jó érzés végignézni, jó hallani a hálás szavakat, hangsúlyt a tészta és Deborah iránt, amit a kovásszal való sütni vágyók talán megértenek, hogy ezt nem csak elkészítjük, és kisütjük, hanem figyeljük, mit üzen a kovász. 🙂 Szívvel-lélekkel... Az egyik legfontosabb hozzávaló!
Tudom, hogy az elkészítést, a mozdulatokat szeretnéd a középpontba helyezni, amiért örök hála 🙂, de nekem hiányzik az arcod.
Szóval érted, a mimika. Mert ha monoton hangon, unottan, kioktatóan adnád elő, akkor nem érdekelne. De Te szinte meséled, kedvesen, bátorítóan van elénk tálalva, kedvet kaphat bárki, nincs benne semmi fellengzés.
Na mindegy is, ez csak egy kósza gondolatom volt, nem kritika! Remélem nem haragszol, hogy ezt leírtam.
Köszönöm szépen ezt a nagyszerű videót, egy újabb élménnyel lettem gazdagabb! 🙂
Ha megengeded, szavaid használva zárnám a sorokat, SOK SIKERT! 🙂
Szia !
Erre a videóra vártam a legjobban ! :)
Alig várom, hogy kipróbáljam .
A kérdésem az lenne ,hogy honnan tudom ha túl van érve a kovászom - illetve mit tegyek ,hogy ez ne következzen be ?
Előre is köszönöm a választ!
Az anyakovászra gondolok egyébként.
Szia. Elsőnek a rendszeres etetése reggel este. Pl. 15g kovászmag 30ml víz és 40g liszt. Mikor felszaporítod a sütési mennyiségre azt 30g kovászmag 80ml víz 100g liszt. Ez a csúcson kell elcsípni. Mielőtt összeesik. Nagyábból így tudom elmondani. Ezt kell kitapasztalni nálad mennyi idő ez. Remélem érthető amit leírtam.
Köszönjük a videót! Lenne egy kérdésem. Ahogy számolom 25% kovászt használsz a lisztmennyiséghez viszonyítva. Ha szeretnék jobban felfújt kenyeret vagy nagyobb lukakkal ellátva, mi az a kovász mennyiség amennyivel még lehet emelni? Ha Az össz. liszt 35%-val számolok az már sok lenne? Jelen esetben 600g liszthez 210g akvtív kovász. Köszönöm! remélem érthetően írtam le :D
Szia. Az sok. Én is csak 150g- ot használtam. Összesen volt 210g. Abból még frissítettem is. Jó kovásznak és kellemes jó hőmérséglet kell.
@@rg.konyhaja Köszönöm!!!!
Szia Repy! Új feliratkozó vagyok Nálatok. Ezt a guszta kenyeret szeretnénk megsütni. De lenne néhány adat, amire még szükségünk van. Villany sütőnk van. A sütés hány fokon történik, kell e előmelegíteni a sütőt, sima sütés vagy légkeverős, kell e vizet tenni a sütőbe. Bocsi, de még "T" vezető vagyok. Üdv.
Szevasztok! Megnézem mindegyik sütkérezést, de bográcsolás mikor lesz?
Jönnek hamarosan. Van már birkahús és kakas is.l, illetve még 2 másik bográcsos is lesz. Hajrá
A BL 80-as liszt miben különbözik az általánosan kapható BL 55-ös liszttől?
Magasabb a feherje tartalma. :)
Mennyi a fehérjetartalma a bl 80 kenyérlisztnek kérem szépen ?
Alapjában a teljes elkészítési folyamattal egyetértek, csak nem értem, hogy 19:25 -nél miért pofozod ki/át azt a rengeteg bubit? Óvatosabban is lezárható a tészta. Talán pont ez okozta a bélzet közepén lévő hatalmas lyukakat... :)
A nagy buborékokat a hajtogatás okozta.
Szervuszttok Fiúk
Köszönöm szépen a finom receptet
Nagyon szép és gyönyörű kenyeret készítettél
Gratulálok hozzá
A kovász csodás lett,hiába itt a tudás és szeretném megköszönni az elkészült kovász bemutatását
Nagyon guszta lett és finom is egyben biztos vagyok benne
Jó pihenést és kikapcsolódást kivánok a hétvégére mindenkinek szeretettel:mami🥰😘🤗👍👏😁
Köszönjük szépen.
A kovász az nehéz téma. kell hozzá valami rendszeres sütési intervallum. Minden más nap vagy valami ilyesmi....A pihentetés meg egyenlő...söridő😀🙂🙃
Udvozlom, Szeret nem megkoszonni a videot. Kerdesem, kovasznak ,hany naposnak kell lenni hogy kenyer tudjak sutni ? Szive valaszat koszonom szepen .
Minimum 7 nap hogy lehessen kenyeret sütni, de ahogy erősödik úgy lesznek majd a kenyerek egyre szebbek.
A kovász etetéséhez miért piszkáltál be 3 edényt? A zöld fedővel ellátott edénybe ehet
Először is üdvölöm. Gondolom így illik. És azért mert jobban tudom bemutatni, hogy mennyit és hogyan kell. Videóskent kell gondolkodnom. A
Ez a hozzászólás igazán nem tükröz tiszteletet a Fiúk felé, nekem legalább is igy jön le😢🫨
Ennél azért többet érdemelnének,hiszen átadják a tapasztalataikat!
Hiába vagyok 65 éves nem sok kenyérsütés van a hátam mögött!
Én szivesen tanulok és lehet is tanulni tőlük akár tiszteletet ,az ételek iránti szeretetett ,megbecsülést egyaránt🙏🫠😀
Szép napot és kellemes pihenést kivánom a hosszú hétvégére egyaránt:mami
@@imrenelengyel9501 74 éves vagyok, és csak vicceltem veled, jól dolgozol
@@rg.konyhajane is torodj vele Repy..sok a "tahóka"
Szép az a hagyomány örzős tál. A tészta meg gyönyörű. Megint,mint mindig. Nekem már el ment a kedvema kenyér sütéstől. Az osztrák liszt is szar. meg leget kellene vennem egy normális,másik sütőt is.🤔