Connaissez vous les 3 règles de l’œuf-mayo ? Tout un plat avec François-Régis Gaudry
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- čas přidán 5. 07. 2024
- RECETTE - Cuisson, mayonnaise, accompagnement... François-Régis Gaudry vous dévoile les 3 règles de l’"œuf-mayo" réussit.
Il a rencontré pour l'occasion Sébastien Mayol, co-président de l'ASOM (Association de Sauvegarde de l’Oeuf Mayonnaise) au restaurant "Les Marches" à Paris.
C’est une icône de comptoir, un emblème de Paris, une spécialité typiquement titi, ce plat rime avec bistrot, c’est l’oeuf mayo. Comment l’oeuf dur a-t-il pu avoir l’idée de se marier avec la mayonnaise ?
🌮 Tout un plat est le supplément vidéo de l’émission de François-Régis Gaudry tous les dimanches à 11h sur France Inter.
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Le championnat du monde de l’œuf mayo : www.franceinter.fr/emissions/...
Tout sur la mayo : www.franceinter.fr/emissions/... - Jak na to + styl
J'ai l'impression d'avoir un épisode de captain obvious du début a la fin ....
Jolis jeux de mots et jolies formulations ! Merci !
Top vidéo merci!! Régis au top
C'est vraiment cool cette exposition de plat classique/basic.
La subtilité des choses simples sont d'un redoutable que les grands chefs perdent.
L'oeuf mayo est le trésor des restaurants. Le plat dont la marge bénéficiaire est la plus importante.
Quels jeux de mots 🔥
l’œuf mayo c’est la BASE ! Une dinguerie
Belle émission François tu es au top.
Génial, très bonne vidéo, très informative. je sens que vais me régaler. Je ne sais pas comment vous remercier à la hauteur de cette découverte.
C'était une remarque de youtubiste béa devant une vidéo de première importance. Ils ne se font pas trop chier chez France Inter, J'ai envie d'en faire une sur "comment rapper les carottes" pour rendre mes compatriotes plus heureux.
Ça me rappelle un certain épisode de Cocovoit.
Il a bossé pendant deux ans ses jeux de mots 😂
Comment exagérer un plat qui consiste en un œuf mi mollet et de la mayo
J'adore l'œuf mayo mais je recommande l'œuf pesto
Une dinguerie comme diraient mes enfants
Quel enthousiasme excessif, cette exagération, cette manière de mettre en exergue ... un oeuf dur mayo (l) !
Où je vis sur la côte pacifique de l'Amérique du Nord c'est l'avocat sur toast qui est omniprésents au point d'en devenir risible
Faut se dire y’a un gars il s’est levé un jour et il a créer une assos d’œuf mayonnaise 😂😂😭😭😭
Il faut être cuisinier pour faire des oeufs mayonnaise ?😂😂
WoW je suis impressionné tous ça pour savoir comment faire un œuf dure et une mayonnaise, faut vraiment être un naze pour pas savoir faire ça , le meilleur œuf mayonnaise de Paris 😂 j’aurais tous entendu
Une autre recette assez voisine est l'oeuf mimosa !
Orthodoxie de l'œuf mayonnaise, on croit rêver... la cuisine c'est de l'invention et de la réinvention... l'œuf mayo parfait c'est celui qui vous plaît. Passez vôtre chemin loin de ces prélats de la cuisine
Complètement d’accord. J’aime beaucoup cette rubrique mais pour le coup, cet épisode, c’est vraiment de la pignole. En plus, la véritable mayonnaise n’a pas de moutarde...
En fait l’ASOM devrait s’appeler l’ASOR, car n’est pas une mayo qu’ils mettent dans leur assiette mais une rémoulade, du fait de la présence de moutarde dans la mayo.
Bah sans moutarde c’est une sauce tartare en fait. Il y a de la moutarde dans la mayonnaise.
@@bounetb7103 Non, la mayonnaise est à l'origine composée de jaune d'oeuf et d'huile, parfois de vinaigre. La mayonnaise est justement née d'une rémoulade où l'on a retiré la moutarde (Hervé This en parle bien).
l'oeuf mimosa ?
c'est le nom qu'on ma dit du demi oeuf avec de la mayo dessus.
@@monsieurgodzylla5748 C’est un poil plus compliqué l’œuf mimosa. Pour la faire courte le jaune est mélangé avec la mayo puis remis dans le blanc.
9min pour avoir un oeuf cuit comme cela?
je pense que c'est deja de reussire a cuire un oeuf 3 min peut etre. je m'en souviens parce que je faisais des oeufs a la coque et qu'a 10 ans j'avais 50 poules et juste apres l'oeuf a la coqueil y a y a cet etat qui est un choix de style et j'aime pas parceque j'aime eplucher les oeufs simplement.
et par contre la mayo avec un oeuf doit etre tres speciale et bien plus compliqué a faire que celle pour des crevettes.
la salade c'est surement de l'iceberg qui est tre ferme mais aussi cette salade qui redonne envie d'en manger
c'est un vrai bordel d'en fait pousser une seule et c'est pas une laitue tres grasse comme la batavia ou plus grace que la sucrine? je me demande parce que ce qui pousse dans le nord est ce qui pousse dans le nord et j'aime pas avoir des graine de truc comme le basilic.
et il te manque donc seulement de demander au cuisto ce qu'il peut dire pour defendre le fait que c'est tres bon.
Je m'en ferais péter le bide , quand il y en a j'en prends !
Itou j'adore
arrêtez de sacraliser des plats comme l'oeuf mayo... oui c'est bon mais de là être dans les superlatifs encoeurants. Y'a pas d'oeuf mayo parfait, y'a un oeuf cuit comme on aime avec l'oeuf qu'on aime et la mayo qu'on aime.
je trouve que la mayo a l'air bien blanche ...
La tristesse...
Hmm des bons oeufs - czcams.com/video/TDvPgv-Sv_U/video.html
Je me suis perdu..
à quand le jambon beurre?
Et l'eau tiède !
Le ouais de la serveuse en dit long sur son niveau d’éloquence